Салат с фунчозой

Ну что, уже тепло, значит, можно хавать ледяные салатики из холодильника и наслаждаться!

Нам понадобится:

Фунчоза - 2 катышка

Филе куры - 1 шт

Огурцы - 2 шт средних

Болгарский перец - 1 шт

Морковь - 1 шт

Петрушка - несколько веток

Чеснок - 1 зуб

Соль, перец

Соевый соус

Кунжутное масло

Сушёный имбирь

Кориандр

Кунжут

---

Процесс:

Заливаем фунчозу кипятком, как бичпакет, и накрываем крышкой на 15 минут.

Нарезаем филиное куре на продолговатые кусочки, кидаем на слегка политую маслом сковородку, солим-перчим, обжариваем до белого с золотистым оттенком. Короче, чтоб готово было. Думаю, вы в курсе, как куру жарить.

Фунчоза уже набухла. Выливаем её в дуршлаг, промываем холодной водой. Берём эти патлы по частям и начинаем стричь на не слишком длинные отрезки.

Морковь трём на тёрке для корейской морковки. Можно и просто соломкой порезать, но есть неудобно, она палками торчать будет. А тёртая классно смешивается с лапшой.

Огурцы-перцЫ просто крошим соломкой.

Кстати, перец с четырьмя жопками слаще. Это ничем не подтверждённый личный опыт, а значит, это истина!

Сразу и петрушку крошим к остальному.

А теперь заправка. В отдельную миску давим/мелко режем чеснок. Я в этот раз нарезала, потому что молодой плохо давится. Но давить лучше. Насыпаем по 0,5 ч.л. имбиря и кориандра. Льём 1 ст.л. кунжутного масла и 5 ст.л. соевого соуса.

Перемешиваем заправку и вливаем в салат. Туда же щедро насыпаем кунжута.

Хорошенько перемешиваем и ставим в холодос минимум на 15 минут. Чем дольше, тем лучше. Салат становится вкуснее, пока пропитывается соусом. Идеально будет его время от времени доставать и перемешивать, чтобы пропиталось равномерно. Если хорошо настоится, то и лапша с мясом станут солёненькими, и даже огурцы подмаринуются.

Самое трудное тут — не сожрать всё сразу!

В общем, салат абсолютно летний. Есть желательно прям холодным. Много овощей, но при этом для нажористости присутствует лапша и мясо. Я могу съесть сразу две больших миски, а может, сожрала бы и всю кастрюлю, но надо делиться.

Внезапное едовое явление

Очень люблю роллы, кимпабы и всё такое, но готовить их, по-моему, сложно. Или скорее муторно. И тут на маркетплейсах мне попалась формочка для онигири... А дальше – как в тумане. На следующий день я уже неслась домой с формочкой и продуктами для приготовления. Кстати, о них...

Мне понадобилось

Для основы:
– Рис Краснодарский. 230 гр
– Вода. 260 мл
– Рисовый уксус. 3 ст. ложки
– Сахар. 2 ст. ложки без горки
– Соль. Чуть меньше чайной ложки

Начинка раз:
– С/с красная рыба
– Творожный сыр
– Свежий огурец

Начинка два:
– Крабовые палки
– Творожный сыр
– Свежий огурец
– Соус Сладкий чили

Готовила я это впервые, так что за мной не повторяйте, описываю чисто из интереса.

Итак, для начала занялась рисом. Промыла его несколько раз, затем залила холодной водой и отставила на полчасика. После воду слила, залила свежую и поставила на сильный огонь до закипания. Только закипело – убавила и засекла 12 минут.
В это время смешала уксус, сахар и соль – слегка подогрела в микроволновке, чтобы лучше подружилось. Когда рис сварился, оставила его остывать, а сама занялась начинкой. Нарезала всё, что режется, и смешала со всем, что мажется. Когда рис немного остыл и стал тёплым, добавила в него заправку и перемешала. Готово! Можно собирать онигири.

Разрезала напополам лист нори, положила на доску, сверху – формочку. Дальше слоями укладывала рис, начинку и снова рис – каждый приминала «крышечкой», предварительно смочив её подсоленной водой. Руки, кстати, тоже смачивала. Затем выдавила из формы получившийся треугольник и обернула его свободным краем нори. Можно есть! Впрочем, сразу обернула только одну штучку – то, что я готова съесть сейчас.

Остальные оставила вот так, обернув пищевой плёнкой, и убрала в холодильник – добавляю нори только когда решаю поесть.

И сегодняшнее утро показало, что тактика рабочая.

Готовить их оказалось настолько просто, что я точно ещё повторю. И не раз.

Очень ленивый летний рецепт

К сожалению без фото, потому что ещё не сезон )

Уже неоднократно говорила, что готовить мне лень и блюд, для приготовления которых нужно больше 15 минут, в моём рационе нет ) Вот и это блюдо как раз такое. При этом (на мой непритязательный вкус) оно очень вкусное. Подсмотрено оно было в отпуске в Тунисе. Там каждый ужин выставляли целый подносище такой вкусноты, а угадать рецепт было легко. Попробовав дома, поняла, что это ещё проще чем казалось.

Итак, в кастрюлю/сковородку с толстым дном укладываем нарезанные крупными кусками (просто пополам или на четвертинки) помидоры, перцы (тут придётся очистить семки) и куски курицы. Всего этого примерно поровну. На месте курицы могут быть куски мяса или рыбы, да даже скатанные из фарша тефтельки, но это будет подольше, придётся их скатать, а некоторые герои и фарш сами крутят. Сверху солим и посыпаем специями, в идеале средиземноморскими, чтобы сохранить колорит, или просто своими любимыми. Включаем под кастрюлей очень медленный нагрев.

На этом активная часть процесса закончена. Примерно через полчаса дома начинает очень вкусно пахнуть. Помидоры и перцы дают сок, и всё начинает тушиться в нём. Время может варьироваться в зависимости от того, насколько скромный был нагрев и насколько много было ингредиентов. Лучший способ проверить готовность - ткнуть в кусок курицы ножом.

Пока всё это готовится, можно почитать ленту Лиспублики, поспать, поработать или приготовить гарнир, если хочется. Мне обычно не хочется, в качестве гарнира выступает чёрный хлеб. Совсем аутентично будет запарить кускус, положить на него куски курицы и овощей и полить образовавшимся при готовке соком.

Ещё совершенно прекрасно тут будут смотреться солёные лимоны, но мне по-прежнему лень их солить )

Бургеры с рваным мясом

Я часто дома делаю бургеры, очень простой рецепт, не требует много сил, но нужно пару часов времени быть недалеко от плиты. Когда то мы попробовали бургеры с рваной говядиной, но там дел часов на 10, у меня обычно столько нет) поэтому говядину мы заменили на индюка и упростили рецепт.

Берём бедро индейки, заливаем в кастрюлю холодную воду, чтоб мясо все было в воде и варим 1,5-2 часа (как закипит - минимальный огонь и накрыть крышкой) чтобы мясо распадалось на волокна.

Вытаскиваем из воды, разбираем на волокна, я удаляю всякие пленки и вообще все, что не волокна мяса, но это опционально.

В сковороду закладываем мясо, добавляем что-нибудь томатное ( от томатной пасты до рубленых томатов или просто мелко порезанных свежих помидор). Если получается густо можно добавить бульон от индюшки

Добавляем соль и специи по вкусу, тушим по крышкой 10-30 минут.

Такое рваное мясо отлично подойдет и к пюре, и к грече, и к макаронам, кстати. Иногда я кладу его в картофельную запеканку.

Куличи

Вкусный праздник

Лет шесть назад, я мне попался набор для выпечки кулича со скидкой. Надо было добавить молоко и масло. Получилось вкусно. Намного вкуснее, чем тогдашние покупные.

С тех пор и повелось, что я на пасху пеку куличи, дрожжевые, сдобные. За это время освоила один рецепт, скрестив с штолленом( изюм/цукаты вымачиваю в коньяке). Подобрала любимый рецепт глазури. Вот и в этом году

Немного процесса

Кулич

Ставим опару (молоко-сахар-дрожи-мука(пара-тройка столовых ложек). Ждем час (у меня за 40 минут убегать из большой кастрюли решила. Добавляем все остальное, вымешиваем липкое тесто. Еще час ждем (в пару раз должно больше стать). Раскладываем по формочкам, даем минут 20 расстояться. И выпекать 180-200, по времени надо смотреть + проверять деревянной шпажкой. В моем случае почти 1,5 часа пеклось.

Когда остынет(у меня это было на следующий день) можно покрывать глазурью.

Глазурь на желатине

сахар, разогревая, растворить в воде(3ст/л), снять, добавить набухший желатин(2ст/л воды), взбить миксером вместе с лимонным соком .

1 ч/л желатина, 200гр сахара, 5 ст л воды, 1 ч/л лимонного сока(можно больше). Я брала двойной объем, но можно было и побольше.

Как показал опыт прошлых лет, нужны живые дрожжи и свежий желатин, тогда все получится!

Завтрак на 100 ккал: Пекинская яичница

Привет, лисятшки!! Кто меня немного знает, в курсе, что у меня "похудение головного мозга", а пожрать я таки люблю вкусно)) Поэтому, тестирую новые сочетания, чтоб было и легко и приятно.

И вот поделюсь одним нехитрым сочетанием: Яичница с пекинской капустой.

Собстно, все продукты - это лист пекинки, одно яйцо и немного подсолнечного масла

Получается похоже на блюдо "Цветная капуста в кляре" , только с небольшой капустной альдентинкой))

Одобряю добавление зелени и болгарского перца (это для богатых). Приятного))

Внезапная шаверма

Захотелось шавермы.

Понеслось. Нам нужны овощи: помидоры и огурцы. Кефир, сметана, майонез, чеснок, соль, армянский лаваш, куриное бедро, соевый соус.

Курь нарезаем и маринуем в соевом соусе.

Сильно не нужно, буквально на полчаса закладываем. Потом нужно супер сильно разогреть сковороду и вывалить туда мясо, чтоб прям до жареной корочки, а потом убавить огонь, вылить туда соус, в котором всё мариновалось, накрыть крышкой и тушить.

А пока оно тушится, мелкими кубиками нарезаем овощи и складываем в дуршлаг, чтоб стекли лишние соки

Соус: смешиваем кефир, сметану и майонез в соотношении 1:1:1, добавить соли и чеснока, хорошо перемешать.

Когда мясо будет готово, его тоже вывалить в сито или дуршлаг, чтоб стекли соки.

Выкладываем слоями: мясо, потом овощи, потом соус. Снова мясо, овощи, соус.

Заворачиваем и суём в гриль или кладём на сухую горячую сковороду.

Что по количеству ингредиентов?

Самое интересное – соль. Сколько брать и куда класть? Класть проще всего в соус. А сколько?

Я бы предложил брать 2г на порцию. А дальше можете варьировать для себя.

---

Всем приятного аппетита!

Щи простые

OH SHI..! Here we go again! Всем привет, мои маленькие любители вкусно покушать!

В эфире снова рубрика "Кирюхино жорево" и сегодня у нас опять суп. На этот раз самый русский суп - обычные щи с капустой. Но вкусненькие. Как всегда прилагается кирюхин рецепт и эротишные фоточки в конце. А так же, по многочисленным просьбам, мой способ делать фудпорно-фоточки. Погнали.

---

Нам потребуется:

• Куриный суповой набор, либо курица на кости
• Стебли укропа и петрушки
• Капуста, лук, моковь, картофель
• Томатная паста
• Соль, перец, сметана, свежий укроп.

---

Начинаем с варки бульона в технологической кастрюле. Бульон солю сразу. Традиционно добавляю при варке стебли укропа и петрушки, по пучку и несколько горошин чёрного перца. Одновременно в соседней кастрюле ставлю вариться нашинкованную капусту, один маленький кочан, или половину большого. Капусту варю параллельно, потому как люблю её в супе совсем мягенькую, разваренную, как раньше в постсоветских столовках! Бульон варю 1,5 часа, капусту минут 40. В капусту при варке добавляю немного соли и сахара, чтобы усилить вкус.

Пока всё варится, подготавливаем остальные ингредиенты:

Лук и картофель режем кубиками. Берём @Nataalika 1шт. и заставляем натереть морковь на крупной тёрке. Ибо это процесс муторный, такими приземлёнными вещами нам заниматься некогда, мы тут кулинарную магию творим:)

Делаем зажарку. Опять же классическим способом. Разогреваем сковороду с растительным маслом, вываливаем морковь

Некоторое время её пассеруем, потом добавляем лук и обжариваем вместе.

Обжариваем ещё немного, сдвигаем к краям, в центр добавляем томатную пасту.

Прогреваем. Перемешиваем. Пассеруем вместе. Еще пару минут. Зажарка готова.

Пока ковырялись, уже и бульон сварился. Процеживаем его обязательно.

Если брали кости с мясом, мясо счищаем и добавим в суп в конце. Если только суповой набор - жмых выкидываем.

В бульон добавляем капустку.

Вновь ставим на огонь, даём закипеть. Добавляем зажарку.

Снова доводим до кипения. Варим минут 5 и добавляем картофель. Варим до готовности картофеля, минут 15.

Нарезаем свежий укропчик.

Когда суп сварился, выключаем огонь. В кастрюлю добавляем добрую щепоть укропа, один-два листика лаврушки и треть столовой ложки 70% уксуса. Уксус добавляю потому как капуста у меня только свежая. Если готовить используя квашенную капусту, либо смесь свежей и квашенной, то уксус можно не добавлять.

Накрываем крышкой, даем постоять 20-30 минут и можно подавать. Подача обязательно с хлебом, сметаной, горчицей и свежей зеленью. Можно с бекончиком или грудинкой! Чеснок вприкуску тоже хорошо. У меня суп на курице, поскольку супруга не любит мясо. Но себе я так же отдельно добавляю в тарелку свиной тушёнки или грудинки. Ибо какие щи без свинины? Пусть даже и бульон неполноценный😁 А вообще, варите сразу на свинине, и не извращайтесь, как я:)

Несмотря на то, что суп простой, он безумно вкусный, особенно на второй день, когда максимально настоится!

Пока не начали кушать, ещё же нужно красиво отснять для лиспубликанцев! Как это делаю я:

Отдельно для @Kukabara - всё совсем несложно, даже в условиях маленькой кухни. Берём фон и закрепляем его на столе прищепками. В моём случае это модельные зажимы для сосков. В качестве фона у мну среднематовая бумага для упаковки полиграфической плёнки. Я её взял просто потому что она у меня есть, это по сути, вообще мусор. Но обычный фотофон метр на два стоит 200 рублей на озонах:)

Расставляем композицию. Берём камеру, внешнюю вспышку и любой объектив с относительно небольшой МДФ.

Штатив я поставил просто для эффектности. Можно и с рук снимать, со вспышкой особой разницы нет.

Я снимаю вообще всегда только в полностью ручном режиме. Не потому что я такой фотосноб (но немножк и поэтому тоже, да😁), а потому как автоматика никогда мне не даёт того, чего я хочу.

Оптимальное фокусное расстояние имхо 60-70 мм. Съёмка лучше в RAW, если сразу в JPEG, то цветовая температура чуть потеплее средней 5000 К.

ISO выставляем 200 или 100, диафрагму зажимаем до 5.6, или еще немного меньше. Это нужно для большей глубины резкости и детализации. Выдержку регулируем по ситуации. Вспышку выставляем на 1/2 или 1/4 мощности. Самый важный момент: голову вспышки направляем в потолок, или в сторону, в стену. Таким образом мы работаем с отражённым, рассеяным и мягким светом (потолки в 90% случаев белые). Ещё вспышку можно установить в стороне с использованием синхронизатора, или пыхать в ассистента, который держит в руках лист белой бумаги. Вариантов масса. Главное не светить прям в лоб, само собой. Конечно, внешняя вспышка есть не у всех. Но и это не проблема. Почти на всех моделях фотокамер есть встроенная вспышка. Можно использовать и её, поставив перед ней обычный белый надувной шарик (приклеив на кусочек скотча, например).

Свет, пройдя сквозь шар, рассеится и даст мягкое и равномерное освещение. Всё это применимо не только при фотографировании еды, а вобще при любой предметной съёмке. Вот как-то так:)
Ну и финальный фотосет с супчиком:

Всем кто прочитал - спасибо! А тем кто ужинает - приятного аппетита!❤

Ответ на пост: Продолжаем спасать лису

Продолжим цепочку, в которую меня втянула @rammdarkfunny Она выглядит (если я правильно понял) следующим образом: @Linda_M, @zmmx, @Kukabara, @talk.about, @capybarystic, @Rian.@rammdarkfunny

Ответ на пост Продолжаем спасать лису

Рецепт классический, загуглил на скорую руку в интернете.

Молоко - 500 мл

Яйца - 2-3 шт. (в зависимости от размера)

Масло растительное - 1 ст. ложка (+для смазывания сковороды)

Мука - 200 г

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - 1 щепотка

Масло сливочное (для смазывания блинов) - 1 ст. ложка

Продолжаем спасать лису

Да уж, спасение утопающих – дело рук самих утопающих... *ворчит по-кошочьи* Ладно, давайте продолжим цепочку, в которую меня внезапно втянула @Rian. Она выглядит (если я правильно поняла) следующим образом: @Linda_M, @zmmx, @Kukabara, @talk.about, @capybarystic, @Rian.

---

Так уж сложилось, что я приехала в гости к родителям и они заставили попросили приготовить блины. Не на своей плите и не на своей свободе было тяжеловато :)

Рецепт блинов

Яйца – 3 шт.
Молоко – 400 мл.
Вода (кипяток) – 200 мл.
Мука – 180 г.
Соль – 0.5 ч.л.
Сахар – 3 ст.л.
Подс. масло – 2 ст.л.
---------------------------------------
Смешать яйца с солью и сахаром, добавить часть молока. Всыпать муку, хорошо перемешать (будет густо, но так можно избежать образования комочков). Долить молоко и снова перемешать. Теперь тонко влить кипяток, постоянно помешивая. Добавить масло и оставить на полчасика, потом жарить.

Последний блин получился смешным носатым мужиком.

Конечно, блины нужно есть с чем-нибудь вкусным. Хоть @Rian от меня ждёт интересных сочетаний, но я покажу банальщину...

Блин первый: творожный сыр и «икра».

Второй блин чуть хитрее: мягкий творог, груша, банан, кедровые орешки, шоколад.

Родителям блины понравились (мне тоже), пост написан – миссия выполнена.

---

Передаю эстафету @SergPrg.