#Рецепт

Вернулась вчера с дачи с уловом.

Ой, не то... Это было на самой даче. Так вот, вернулась вчера с дачи с уловом...

Чего ждать? Надо готовить. Решила сделать салат с дайконом и рулетики из баклажана.

Ингредиенты на салат

• дайкон
• морковь
• яблоко
• лимонный сок
• зелёный лук
• майонез
• соль, чёрный перец

Тут всё просто: натёрла на мелкой корейской тёрке морковку, дайкон... Пыталась натереть и яблоко, но получила чашечку яблочного сока :D Хорошо, что именно яблоко я натирала отдельно, чтобы сбрызнуть его лимонным соком, так что просто повторила попытку на тёрке покрупнее, не навредив основной чашке салата. Затем мелко нарезала зелёный лук. Всё смешала, добавила майонез и соль с перцем. Теперь пусть подождёт.

Перехожу к рулетикам.

Ингредиенты на рулетики

• баклажан
• сыр обычный
• сыр творожный
• моцарелла палочками
• чеснок
• помидоры черри
• укроп
• майонез
• подсолнечное масло
• соль

Нарезаю (по возможности ровно и тонко, ага) баклажан, засыпаю его солью и откладываю постоять. Так как я лентяйка, то сыр купила уже тертый. Добавляю в него накрошенный укроп, тёртый чеснок и майонез, перемешиваю. Возвращаюсь к баклажану: обсушенные ломтики обжариваю на небольшом количестве подсолнечного масла, выкладываю их на бумажное полотенце.

Приступаю к сборке. Ломтик баклажана намазываю творожным сыром, сверху выкладываю «чесночный» сыр. На кончик кладу кусочек моцареллы и заворачиваю.

На зубочистку накалываю кусочек помидорки и протыкаю этой конструкцией рулетик.

Ну, так как это всё закусочная история, а мне нужно основное блюдо к салатику, приготовлю лапшу с курицей и овощами. Тут уже всё не дачное, но раз уж начала, то покажу.

Ингредиенты на лапшу

• куриное филе
• соевый соус
• овощной микс
• лапша
• соус терияки
• зелёный лук и укроп
• подсолнечное масло
• соль, специи

Нарезаю куриное филе небольшими кусочками, заливаю его соевым соусом, добавляю специи (без соли) и перемешиваю. Оставляю замариноваться на полчасика. Затем быстро в небольшом количестве масла обжариваю овощи, добавив немного соли и специй. Так как я на прошлой неделе накрошила заготовок, у меня они из морозилки: морковка, репчатый лук, болгарский перец, кабачок. Пока отставляю их в сторону, ставлю вариться лапшу в подсоленной воде и так же обжариваю курицу. Затем закидываю к курице овощи, добавляю терияки и немного обжариваю это всё вместе.

Закидываю лапшу (и немножко водички, в которой она варилась), всё перемешиваю, минутку обжариваю всё вместе и посыпаю зеленью.

Ииии раз уж я всё равно решила провести день на кухне, приготовлю ещё и вафельки (остановите меня кто-нибудь, мне ведь некого этим всем кормить).

Ингредиенты на вафли

• мягкий творог в баночке – 2 шт
• 2 яйца
• рисовая мука – 5 ст. ложек с горкой
• сахар – 2 ст. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль – щепотка
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка

Взбалтываю яйца с солью и сахаром, добавляю творог и перемешиваю. Ввожу муку с разрыхлителем, добавляю подсолнечное масло. Оставляю постоять минут на 10.

Затем расчехляю вафельницу, выкладываю по паре столовых ложек теста на вафлю и выпекаю.

Фух. Наконец-то всё готово и можно садиться объедаться ужинать. Приятного мне и тем, кто сейчас ест, аппетита.

Осталось придумать, что приготовить из кабачков...

По возвращении с Алтая наткнулась на пост у @Kukabara про шарлотку, и вспомнила, что была у меня идея про серию постов с рецептами, а значит пора их уже и начать. Возможно мне это поможет их не терять, потому что порой я что-то придумываю (или не я придумываю, просто нахожу в интернете, или суммирую из разных рецептов), но со временем рецепт забывается, теряется... а это грустно. В идеале хотелось бы красиво (как тут делают) запечатлевать в том числе и процесс приготовления, но это как-нибудь в другой раз.
В Белокурихе мы останавливались на пару ночей в очень красивом месте, где растут яблоки и груши прямо на территории. Более того - растут и падают на головы отдыхающим, и их разрешено ловить и собирать. В общем с этой базы сложно уехать без запаса яблок и груш.

В общем, две шарлотки из алтайских яблочек по возвращении с Алтая были торжественно приготовлены и съедены.

А пока сохраню рецепт:
4 яйца
1-1,5 стакана сахара (в зависимости от кислоты яблок/груш)
1 стакан муки
4-5 яблок (и/или груш)
1 пачка разрыхлителя
корица - по вкусу

Яйца с сахаром соединить (либо взбить минимально).
Вмешать муку, разрыхлитель, корицу. Почистить и порезать фрукты. Тесто залить в форму, добавить к нему яблоки. Готовить 40 минут при температуре 180-200 градусов.
Наслаждаться, вспоминать тёплые денёчки и путешествия!

Мы получим как бы Ролтон/Дошир, но своими руками и проще.

Нам понадобятся:
Мука 100 г
Манка марки Т 200 г
Яйца (средние, у меня С1) 3 штуки

Делаем на столе горку из смеси манки и муки, в центре делаем ямочку и туда разбиваем яйца

Я сначала разбил только два, третье добавил после. Берём вилку и с краёв загребаем в центр, чтоб перемешать муку с яйцами

Получается достаточно сухая фигня. Добавляем туда ещё яйцо и хорошенько вымешиваем. Если есть планетарный миксер, то не конопатим мозг и просто мешаем там до однородности.

Дальше нужно дать набухнуть крейковине и глютеновому каркасу. Заворачиваем с плёнку и забываем минут на 20.

Затем делим на 4 части, и по очереди раскатываем как можно тоньше. Если есть лапшерезка, то всё идеально, если нет, то просто хорошенько припыляем мукой, сворачиваем неееежно в рулон и нам понадобится острый нож. Им нежно нарезаем на полосочки

А теперь расправляем и выкладываем "гнёздышками" порционными на салфетки.

В таком состоянии оставляем на сутки, периодически ворошим. Макароны наши высыхают и их можно хранить в сухом месте пару месяцев (если высушить сушилкой, то вообще как настоящие можно хранить "вечность").

Варить 3-4 минуты. Я планирую использовать их как часть другого блюда, а для какого, расскажу в ближайшем будущем))

... если у вас есть планетарный миксер, да. Ибо взбивать это чудо надо будет полчаса.
Сразу предупредила, чтоб сюрпризом не было.
А ингредтентов тут хуй да нихуя:
- Очищенные яблоки - 300 гр.
- Вода - 50 гр.
- Желатин - 30 гр.
- Сахар - 1 ст.л.

---

Попался мне тут на глаза рецепт, как из вот этого делают нежную пастилу. Которая как суфлешка, а не как тонкая жевательная пластинка.
Не была уверена, что оно получится, но раз я пишу пост...
В общем, смарите на ещё одно применение яблокам! @Pepels @Moonshine лячо!

На вкус оно вышло как яблочная пена о_о
Вердикт: нужно добавить яркости. Ванилина, корицы или ещё чего. Посмотрим, Так-то делается всё до жути просто. Если есть планетарный миксер - вообще херня, самое запаристое там эт яблоки почистить.
Ну, короче, ленивая кухня прям, я бы сказала.
Но штука эта быстро улетит, ибо ну яблоки же! Вкусные)) Ещё и структуры необычной.
В общем, не наебали с рецептом. Будем пробовать его апгрейдить теперь...

С детства люблю кабачков икру. В этом году у нас совершенно случайно вырос урожай, который мы не планировали...
Пошёл я к маме и говорю: «Расскажи ка ты мне рецепт». Мама рассказала. Там надо овощи измельчить через мясорубку, а потом тушить.

Мне показалось, что можно сделать интереснее, к тому же @Salivel одновременно с моими размышлениями предложила аналогичную технологию приготовления. О ней и расскажу. Ингредиенты и пропорции из головы, но зафиксированы, так что от них можно плясать.

Кабачка 2 кг
Лук 400 г
Морковь 400 г
Томатная паста 200 г
Соль 35 г
Сахар 17 г
Чёрный перец 4 г
Чеснок 25 г
Уксус 50 г

Туда же идут и лук в морковкой.

Во всё это жужево замешиваем томатную пасту.

И всё это в духовку, разогретую до 180-200 градусов.
Время выпекания примерно 30-40 минут. Точнее не скажу, надо смотреть по готовности моркови и кабачков. Они должны стать мягкими.

Вот такая красота получается. Из цикла «Я б сожрал и так». Но это не конец.
Даём остыть. Далее мы добавляем сюда соль, сахар и свежемолотый чёрный перец. И расхерачиваем блендером в кашу.

Степень гомогенности – вопрос дискуссионный и открытый. Мне нравится, чтоб намёк на кусочки остался.

А потом убираем обратно в духовку под крышкой и прогреваем, чтоб закипело. А пока оно кипит, выдавливаем чеснок и смешиваем его с уксусом.

Одновременно с этим готовим банки, их надо простерилизовать.

В итоге извлекаем массу, добавляем туда чеснок с уксусом, очень хорошо перемешиваем и разливаем по банкам

Получается вкуснотища красотища.

Шарлотку люблю: быстро-просто-вкусно. Встречала разные рецепты, но я верна одному:
3 яйца
Стакан муки(можно чуть больше)
Стакан сахара(можно чуть меньше)
При наличии ванилин, корица
Яблоки. В идеале кислые. В идеале антоновка

Яблок у меня не было. Поэтому я собралась печь шарлотку без яблок, с черной смородиной. Но тут в закутке холодильника обнаружилась одна штука.

Заодно замесила залежавшийся творог с манкой и яйцом - запеканка. И еще остатки черники из холодильника туда.

Давно не появлялись новые блюда для Scheiße und Stollen... и сегодня его рестораторы заскучали :D
Сказав, что собираюсь делать мясные яйца почти как у Коши @rammdarkfunny, поймала идеи от @kimpokom с апгрейдом к этому рецепту в количестве двух штук.
Значит, надо делать!!))
В планах было 4 яищка.

---

Вариант начинки 1:
Вытащить желток, смешать его с чесноком и укропом, добавить молотого перца и немного мазика, чтобы всё слепилось... и запихать всё это обратно в белок. И в фарш обернуть.

Вариант начинки 2:
Покрошить яйцы, натереть сыр на мелкой тёрке, обжарить и мелко порезать бекон, зеленушку туда (у меня петруха с укропом), немного чеснока, так же перец и мазик, ну и я ещё халапешку туда покрошила. Смешать всё это, скатать в мячики, засунув внутрь небольшой кубик сливочного масла, и тоже завернуть в мясное.

---

Началос.
Отварила яйцы, ювелирно их обколупала (не под микроскопом, конечно, но я старалась их не разъебать в процессе, как делаю это обычно, правда-правда!).
И стала срезать с двух шапки для фарширования. Первый гад оказался пидором, который решил засунуть желток куда поглубже (спойлер: второй был таким же).

Бекон обжарила

И в целом подготовила всё вышеперечисленное

По заветам мужа (одного из🤔) ака @AlNiKo демонстрирую размеры, сравнивая со своей лапой

И пихаю в духовку на 40 минут под 180°.
На выходе будет вот это:

Получилось охуительно!! Муж (один из, но который уже не @AlNiKo 🤔🤔) оценил за обе щёки, варик с сырбеконом его вообще покорил :D
Будем и дальше извращаться над этими пушечными ядрами. Ещё не вечер))

@Linda_M лови!

Привет, Лисяточки! Сегодня готовим летнее блюдо для поцелуев - Маринованный репчатый лук. Его и в салат, и на селёдочку с черным хлебом, и в бургер, и так жрац. Вот такой универсальный панчан (привет фанатам корейской кулинарии) Приготовление супер простое, результат приятный)
Берём Луцк, чуть больше килограмма:

Чистим и режем на не самые тонкие колечки:

Заливаем кипятком с головой и оставляем минут на пять, готовим маринад:
В кружке с Оптимус Праймом развести в воде три столовых ложки сахара, полторы столовых ложки соли и десять столовых ложек девяти процентного уксуса.

Сливаем кипяток, промываем ещё разок холодной водой, заливаем маринадом и ещё одной такой же кружкой воды.
Перекладываем в контейнер и убираем в холодос, чтобы неделю это жрац))

А теперь время поцелуев))

Весь интернет готовит кабачковые «голубцы», а я чем хуже? Приглашаю вас присоединиться.

Ингредиенты

Для «рулетика:
• Кабачок – пара шт
• Фарш (любой) – 500 г
• Рис – 70 г
• Репчатый лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Соль, специи, подсолнечное масло

Для соуса:
• Томатный соус (или протёртые помидоры, пассата) – 450 г
• Сметана 20% – 200 г
• Соль, специи
• Зелень (для украшения)

Граммовки даны из оригинального рецепта, я им не следовала.

Сначала нужно обжарить овощи на подсолнечном масле и сварить рис до полуготовности. Так как я с рисом не дружу, то варила ровно до момента, пока он не начал жариться.

Далее нам говорят нарезать кабачок овощечисткой на длинные полоски. Затем смешать фарш, рис, половину обжаренных овощей, соль и специи. Приготовить соус: соединить томатный соус, сметану, вторую половину овощей, соль и специи.

Теперь нужно сформировать небольшие комочки из фарша, обмотать двумя полосками кабачка и выложить в форму для запекания. У меня она побитая жизнью, поэтому я застелила пергаментом.

Далее выложить томатно-сметанный соус на получившиеся рулетики и испортить всю красоту.

Запечь в духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов. Здесь ещё нужно было порубить зелень, чтобы выложить на готовое блюдо, да я про неё напрочь забыла.

Ну что, теперь берём пару десятков рулетиков, кладём в тарелку, дополняем гарниром и вуаля – можно есть!

Получилось и правда очень вкусно и не особо запарно (только разве что у плиты в +30 стоять мне не понравилось).

Захотелось мне тут блинов, да не простых, а с кабачком. Благо, блогер, у которой я иногда подсматриваю рецепты, как раз рассказала, как их приготовить.

Ингредиенты

• Кабачок – 1 шт. (300 г)
• Яйца куриные – 3 шт.
• Молоко – 300 мл (при необходимости потом добавить)
• Кипяток – 100 мл
• Мука пшеничная – 250 г
• Сулугуни – 80 г
• Соль – 1/2 ч.л.
• Сушеный чеснок и прованские травы – по 1/2 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелень укропа

«Кабачок натереть на мелкой тёрке», – пишет автор. «На мелкой? Тю» – отвечаю я и тру два кабачка на корейской (но всё же мелкой) тёрке.

«Добавить яйца, соль, специи, молоко и перемешать», – хорошо, тут без проблем. Но всё же добавлю ещё копчёную паприку — сушёный чеснок без неё вообще деньги на ветер.

«Всыпать муку, перемешать до однородности», – муку-то добавила, но весы включить забыла, так что насыпала на глаз.

«Влить кипяток, постоянно перемешивая, в конце добавить тертый сыр, укроп и масло, перемешать, оставить на 20 мин.» – тут всё без отхождений от рецепта. Только густенько как-то... Добавить молока? А, пофиг, так сойдёт.

По поводу выпекания особых рекомендаций не было. На первом «блине» (хотя его толщина явно намекает, что он мечтал стать оладушком) поняла, что надо бы готовить под крышкой. Но переворачиваются они прекрасно, что не может не радовать.

Когда небольшая стопочка была готова, можно было бы отправиться её поедать, но нет. Нужна окрошка. Так-то я обычно ем её в виде салата, но мне очень настойчиво рекомендовали попробовать на кефире. Кто я такая, чтобы спорить? Селёдку с молоком и квашеной капустой пережила, а тут не смогу? Смогу!

Но на всякий случай не стала портить всё решила залить отдельно.

А вот теперь можно и поесть. В блинчик засунула греческий йогурт, индейку и остатки сулугуни.

И всё это оказалось очень вкусно :) Так что пусть блины получились не совсем такими, как в рецепте, но я всё равно очень довольна.

---

Вообще хочу сказать, что дело исключительно в кривости моих лапок. Не умеешь готовить блины – не отходи, блин, от рецепта!