#Кулинария

На календаре октябрь, а это значит весь интернет подорвался готовить вариации на тему ПАСТУШЬЕГО ПИРОГА. Ну вот и мне чето захотелось)

Пастуший пирог всегда привлекал меня отсутствием теста и, вариативно, даже муки. Его скорее уместно назвать запеканкой. НО! Нам от него нужна только идея, дальше думать и ваять будем уже по собственным лекалам. Поэтому с целью снижения общего каллоража блюда будем использовать куриный фарш, не будем использовать сливочное масло, сливки и много яиц. А вот горошек можно бы было, но его нет( ну и хвост с ним). В совсем ППшную бусинку мы пирог, конечно, не превратим, но сделаем все, что в наших силах
Погнали!
Сварили четыре больших картохи, помяли, посолили, добавили немного молока и растительного масла для вязкости, распихали вот так по формам

Обжарили 400 грамм куриного фарша с луком и овощами, какие есть в заготовке. У меня вот треть морозилки нарезанного лука порея и треть морозилки болгарского перца кубиком, поэтому добавляю их. В следующий раз добавлю томат, так как в итоговом балансе мне не хватило кислоты
Отправляем это все в картофельные бассейнчики

Чтобы это склеить, взбиваем одно яйцо с чутком молока, добавляем грамм 70 тёртого твердого сыра для игривой корочки, заливаем и немного все утрамбовываем.

Отправляем в духовку на 200 на 35 минут
Волшебный момееент, иии вот оно:

Немного заморочно, но весьма вкусно и красиво. Про помидоры уже говорила, с ними получилось бы ещё вкуснее. Лучше всего готовить в одноразовых формах: и доставать удобнее и мыть ничего не нужно. Приятного, Лисяточки))

Увлеклась зефирками.
Решила сделать зефирки апельсиновые с шоколадом , подглядела где маленький мешочек с растопленным шоколадом кладут в большой потом заваливают зефирной массой и при выдавливании зефир выходит с шоколадной лентой. У меня оказалась большая прорезанная дырка, полился дурниной шоколад, потом этот пакет заткнул насадку, пришлось нафиг отрезать и быстро в другой пакет перекладывать, все руки в шоколаде пакеты тоже капец короче. А вот второй рецепт , решила бросить кусочки в массу, и вот так получилось. Теперь хожу кругами ...жду пока стабилизируется.

Шарлотка

• кефир
  2,5% – 400–450 г
• яйца
  – 3 шт.
• мука
  – 330–360 г
• сахар
  – 170–200 г
• растительное
  масло – 50–60 г
• сода
  – 1 ч. л. без горки
• соль
  – ½ ч. л.
• яблоки
  – 500–700 г
• корица
  – по желанию

1. Кефир (400–450 г)
слегка согреть до комнатной температуры.

2. Добавить соду, перемешать и оставить на 5–10 минут.

3. 3 яйца взбить с 180 г сахара и солью до заметно более светлой и пышной
массы.

4. Влить кефир и 50-60 г масла. Перемешать.

5. Всыпать сначала 330 г муки. Перемешать. Если жидковато – добавить ещё 20-30
г.

6. Добавить яблоки.

7. Выпекать при 180 °C примерно 45–55 минут.

Тесто должно быть гуще,
чем на блины, но заметно жиже обычного кексового при поднятии ложки оно должно стекать широкой
лентой.

Короче я как всегда

Ползая по просторам интернета нарвался на рецепт мяса которое расходится на волокна без каких либо усилий. Это как копчёное мясо, только не нужно мёрзнуть на улице и можно неплохо так поиграть со специями. При копчении все ароматы специй сводятся к нулю.

Берём свиную корейку без кости. Я нарезал кусками по пол кило, вышло 4 куска Намазываем её солью, перцем, паприкой, разморином и кориандром. Тут всё по вкусу конечно, но если кому интересно. У меня вышло 2 щепотки черного перца, пол чайной ложки кориандра, 2 чайные ложки паприки, четверть чайной ложки сухого разморина и соли чайную ложку. И вот тут бы поставить мясо в холодильник на ночь, но мне же уже не терпится. Так что приступаем к следующему этапу, запечатываем мясо на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле. На моей индукции это мощность 8 из 9.

После этого складываем все в форму для запекания под фольгу или как у меня она с крышкой.

Дальше начинается самое сложное. Нужно поставить мясо томится в духовке при 150 градусов на 4 часа. Это просто пытка находится столько времени в одной квартире с такими ароматами.
Ну а пока готовится мясо можно приготовить авакадо прилипший к рукам в магазине. В тем более, что там готовить то? Берём спелый авакадо, вытаскиваем всю мякоть вилкой и перемешиваем этой же вилкой со сливочным маслом. Добавляем немного соли и лимонного сока, что бы авакадо не чернело на воздухе как мразь.

Ну и фото готового блюда.

С жареной картошкой, да с горчинкой это просто обалденно.
Как я жарил картошку рассказывать не буду, кто тут на Лиспублике уже её только не жарил.

В общем сорвала я тыкву

Порезала ее на дольки

И запекла)

Попробовала,она оказалась не сильно насыщенная на вкус, и за пол часа она не стала совсем мягкой( поэтому я добавила ещё яблок, немного меда и ещё запекла

Потом я это все размяла вилкой,но не сфоткала.
Тесто было на глаз, так как все экспериментально:
Грамм 200 этого пюре
Сахар 80г
Сметана домашняя(сливки 33%) 100 грамм(можно заменить молоком,но тогда муки нужно по больше)
Мука 135 грамм
Разрыхлитель
На всякий я потёрла ещё просто маленькое яблочко

Пора печь:

Оп)

Сверху положила мороженое) вкусненько) возможно со взрослой тыквой нужно будет поменять пропорции, эти вафли получились сладкие, яблоко и мед в них чувствуется сильнее всего) возможно сахара можно положить по меньше

Вернулась вчера с дачи с уловом.

Ой, не то... Это было на самой даче. Так вот, вернулась вчера с дачи с уловом...

Чего ждать? Надо готовить. Решила сделать салат с дайконом и рулетики из баклажана.

Ингредиенты на салат

• дайкон
• морковь
• яблоко
• лимонный сок
• зелёный лук
• майонез
• соль, чёрный перец

Тут всё просто: натёрла на мелкой корейской тёрке морковку, дайкон... Пыталась натереть и яблоко, но получила чашечку яблочного сока :D Хорошо, что именно яблоко я натирала отдельно, чтобы сбрызнуть его лимонным соком, так что просто повторила попытку на тёрке покрупнее, не навредив основной чашке салата. Затем мелко нарезала зелёный лук. Всё смешала, добавила майонез и соль с перцем. Теперь пусть подождёт.

Перехожу к рулетикам.

Ингредиенты на рулетики

• баклажан
• сыр обычный
• сыр творожный
• моцарелла палочками
• чеснок
• помидоры черри
• укроп
• майонез
• подсолнечное масло
• соль

Нарезаю (по возможности ровно и тонко, ага) баклажан, засыпаю его солью и откладываю постоять. Так как я лентяйка, то сыр купила уже тертый. Добавляю в него накрошенный укроп, тёртый чеснок и майонез, перемешиваю. Возвращаюсь к баклажану: обсушенные ломтики обжариваю на небольшом количестве подсолнечного масла, выкладываю их на бумажное полотенце.

Приступаю к сборке. Ломтик баклажана намазываю творожным сыром, сверху выкладываю «чесночный» сыр. На кончик кладу кусочек моцареллы и заворачиваю.

На зубочистку накалываю кусочек помидорки и протыкаю этой конструкцией рулетик.

Ну, так как это всё закусочная история, а мне нужно основное блюдо к салатику, приготовлю лапшу с курицей и овощами. Тут уже всё не дачное, но раз уж начала, то покажу.

Ингредиенты на лапшу

• куриное филе
• соевый соус
• овощной микс
• лапша
• соус терияки
• зелёный лук и укроп
• подсолнечное масло
• соль, специи

Нарезаю куриное филе небольшими кусочками, заливаю его соевым соусом, добавляю специи (без соли) и перемешиваю. Оставляю замариноваться на полчасика. Затем быстро в небольшом количестве масла обжариваю овощи, добавив немного соли и специй. Так как я на прошлой неделе накрошила заготовок, у меня они из морозилки: морковка, репчатый лук, болгарский перец, кабачок. Пока отставляю их в сторону, ставлю вариться лапшу в подсоленной воде и так же обжариваю курицу. Затем закидываю к курице овощи, добавляю терияки и немного обжариваю это всё вместе.

Закидываю лапшу (и немножко водички, в которой она варилась), всё перемешиваю, минутку обжариваю всё вместе и посыпаю зеленью.

Ииии раз уж я всё равно решила провести день на кухне, приготовлю ещё и вафельки (остановите меня кто-нибудь, мне ведь некого этим всем кормить).

Ингредиенты на вафли

• мягкий творог в баночке – 2 шт
• 2 яйца
• рисовая мука – 5 ст. ложек с горкой
• сахар – 2 ст. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль – щепотка
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка

Взбалтываю яйца с солью и сахаром, добавляю творог и перемешиваю. Ввожу муку с разрыхлителем, добавляю подсолнечное масло. Оставляю постоять минут на 10.

Затем расчехляю вафельницу, выкладываю по паре столовых ложек теста на вафлю и выпекаю.

Фух. Наконец-то всё готово и можно садиться объедаться ужинать. Приятного мне и тем, кто сейчас ест, аппетита.

Осталось придумать, что приготовить из кабачков...

Ещё один способ как потратить кабачок)

Честно говоря я опомнилась,что надо бы сфоткать процесс в самом конце, так что тут больше на словах)

Для рецепта понадобится:Кабачок 250г

Сыр 100г

1 яйцо

Мука 120г

Разрыхлитель

Соль

Для начала трем кабачок и в миске солим его, оставляем на пару минут,он отдаст лишнюю влагу, его нужно отжать и вылить воду.
А потом уже к кабачку добавить тертый сыр, яйцо,муку и разрыхлитель(я использовала соду гашеную уксусом) все перемешать, тесто для вафель готово:

Достаем вафельницу и печем:

Вкусняшка готова) я подавала с домашней сметаной, вкусное)

Приятного аппетита)

У нас в этом году много кабачков) по-тихоньку уничтожаем) не смогла вспомнить делал ли кто то подобный рецепт,если что,повторюсь)

Для этого блюда я взяла примерно такие кабачки, чтобы семечек по меньше было:

Нужно нарезать колечками. Мне чем тоньше,тем вкуснее)

Я их сразу посолила и перемешала.

Далее готовим начинку: трем сыр с чесноком и заправляем сметаной/майонезом. Кому как больше нравится) можно добавить зелени,я поленилась:

Обжариваем на масле кабачки с двух сторон,чтобы стали мягенькие:

Дальше,когда станет мягким,просто выкладываем на тарелку и в центр кладём сыр, я сегодня свои решила пополам сложить)

Приятного аппетита)

Весь интернет готовит кабачковые «голубцы», а я чем хуже? Приглашаю вас присоединиться.

Ингредиенты

Для «рулетика:
• Кабачок – пара шт
• Фарш (любой) – 500 г
• Рис – 70 г
• Репчатый лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Соль, специи, подсолнечное масло

Для соуса:
• Томатный соус (или протёртые помидоры, пассата) – 450 г
• Сметана 20% – 200 г
• Соль, специи
• Зелень (для украшения)

Граммовки даны из оригинального рецепта, я им не следовала.

Сначала нужно обжарить овощи на подсолнечном масле и сварить рис до полуготовности. Так как я с рисом не дружу, то варила ровно до момента, пока он не начал жариться.

Далее нам говорят нарезать кабачок овощечисткой на длинные полоски. Затем смешать фарш, рис, половину обжаренных овощей, соль и специи. Приготовить соус: соединить томатный соус, сметану, вторую половину овощей, соль и специи.

Теперь нужно сформировать небольшие комочки из фарша, обмотать двумя полосками кабачка и выложить в форму для запекания. У меня она побитая жизнью, поэтому я застелила пергаментом.

Далее выложить томатно-сметанный соус на получившиеся рулетики и испортить всю красоту.

Запечь в духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов. Здесь ещё нужно было порубить зелень, чтобы выложить на готовое блюдо, да я про неё напрочь забыла.

Ну что, теперь берём пару десятков рулетиков, кладём в тарелку, дополняем гарниром и вуаля – можно есть!

Получилось и правда очень вкусно и не особо запарно (только разве что у плиты в +30 стоять мне не понравилось).