#Десерт

Сегодня в Лиспубликанском календаре День картошки! Я начну это великое событие, как положено с картошки, ну и конечно кофи! Картошка - всему голова! Без картошки не родятся кошки. Уродилася картошка - стали сытые мы множка!

В общем сорвала я тыкву

Порезала ее на дольки

И запекла)

Попробовала,она оказалась не сильно насыщенная на вкус, и за пол часа она не стала совсем мягкой( поэтому я добавила ещё яблок, немного меда и ещё запекла

Потом я это все размяла вилкой,но не сфоткала.
Тесто было на глаз, так как все экспериментально:
Грамм 200 этого пюре
Сахар 80г
Сметана домашняя(сливки 33%) 100 грамм(можно заменить молоком,но тогда муки нужно по больше)
Мука 135 грамм
Разрыхлитель
На всякий я потёрла ещё просто маленькое яблочко

Пора печь:

Оп)

Сверху положила мороженое) вкусненько) возможно со взрослой тыквой нужно будет поменять пропорции, эти вафли получились сладкие, яблоко и мед в них чувствуется сильнее всего) возможно сахара можно положить по меньше

Греческий йогурт, свежая клубника, немного сахара. Перемешано блендером (планировалось прямо в специальной ёмкости с ножом, но насадка сломалась, поэтому пришлось насадкой для давки пюре размалывать), немного морозилки и готово.

За всё время с переезда ходила в кофейню только один раз, и то потому что встречалась там с подругой. По собственному желанию ни разу не ходила, дома привлекательнее )

Спонсор этих фото - то, что я чудом донесла домой тарталетку не помятой, как это обычно бывает ))

А барная стойка и стулья по итогу переехали в спальню. Там вид лучше и не закрыт сетками (сетка только с одной стороны). Место на лоджии снова вакантное ))

Чтобы сварить варенье из шишек, нам понадобятся в первую очередь сосновые шишки. Маленькие, только вылупившиеся (не переживайте, соснам будет чем размножиться даже если их слегка обобрать, тем более шишкоеды обирают в основном нижние ветки, а у сосен ещё верхние есть). Размером до 2 см. У нас такие нужно собирать в середине мая, в других регионах время может быть другим в зависимости от климата. Переросшие можно нарезать, но они в готовом варенье будут жёсткими. А вообще некоторые говорят, что варят это варенье только из-за сиропа, а шишки выплёвывают, даже маленькие и легко жующиеся.

Собирать шишки лучше в перчатках, ну или берите с собой много воды, чтобы отмыть руки от смолы )

Вот такие малышки; промываем их водой несколько раз, чтобы смыть всякий лесной мусор.

Когда я первый раз собиралась варить шишки, бывалый шишковар выдал мне вот такой рецепт:

Берутся шишки, заливаются водой, чтобы все шишки были в воде. Вода сливается, при этом считают сколько воды слито. Чтобы на каждый литр слитой воды взять килограмм сахара. Из воды и сахара делается сироп, потом добавляются шишки. Варить 4 часа.

4 часов разом у меня не было, поэтому решила варить варенье своим традиционным, не разу не подводившим способом - в три приёма по 5 минут. Кинула шишки в горячий сироп, довела до кипения и через 5 минут выключила. После полного остывания повторила ещё раз. И когда снова полностью остыло - повторила ещё раз и разлила по баночкам. В последние 5 минут варки добавила в сироп чутка лимонной кислоты и агар, чтобы сироп загустел. Дозировку вообще не помню (

А потом Остапа понесло, потому что примерно через неделю мы снова попали в лес, и шишки уже слегка переросли, но не настолько, чтобы не попробовать ещё одну возникшую идею. А подумала я, что если сварить варенье из апельсинов с шишками, то у него будет вкус нового года. Подумано - сделано:

Тут никакого сиропа не варила, а просто засыпала нарезанные апельсины (цедру сняла тёркой и положила в кастюлю вместе с апельсинами, кожуру сняла и выкинула) вперемежку с нарезанными шишками сахаром в пропорции примерно 700 г сахара на 1 кг фруктово-шишечной смеси. Когда смесь дала сок, довела до кипения и через 5 минут выключила, потом ещё два раза так, в общем вы уже знаете.

Это варенье сильно вкуснее просто шишечного, додержать пару баночек до нового года или подарить баночку кому-то стоит невероятных усилий. Отчётливый вкус нового года в каждой банке гарантирован.

А вообще идея сварить варенье из апельсинов сама по себе очень хороша, раньше почему-то не догадывалась так сделать ) Хотела бы попробовать из апельсинов и мяты, думаю тоже будет кайфово.

P. S. Все наслышаны о моей кулинарной лени, почему же я варю варенье? 1 - Сразу большая порция на много баночек. 2 - Баночки хватает надолго, в семье варенье ем я одна, муж предпочитает магазинные сладости. 3 - На самом деле это не так долго, потому что момент между варками можно растянуть надолго, я не стою с термометром над кастрюлей в ожидании остывания, а следующую варку делаю когда у меня появится на это время. 4 - Банки стерилизую в микроволновке, это очень быстро и не надо никаких специальных приспособ. 5 - Крышки завинчивающиеся, никакого ключа тоже не надо. 6 - Очень люблю бутерброды с сыром и вареньем, для меня это лучший десерт.

Есть у нас такой саратовский специалитет - пирожное "Волга". В других городах ничего подобного нет. А у нас с советских времён его делают, некоторое время назад оно оставалось только в кондитерских, у которых ноги растут из тех советских, а в последние пару лет оно стало модным в современных кондитерских, типа "мы восстановили классический рецепт".

Связана у меня с этим пирожным одна история, после которой я со студенческих времён его не ела. И вот решила попробовать, пойдя с подружкой потрындеть за кофейком. Фотогеничное, правда?

Кроме фотогеничности ничего не понравилось, оно тупо сладкое и всё, вкус неинтересный. Раньше вот та коричневая прослоечка поверх теста была кисленькой, а в их варианте тоже сладкая, как и всё остальное.

И даже пуговка и та из сладкого шоколада, а не из горького.

Хорошо хоть фильтр у них вкусный ) Ну и фото получились красивые, есть чем полюбоваться )

Шоколадный рулет с рикоттой, Сернурский завод. Много раз покупала сыры этого завода, вкусные, а у них оказывается ещё десерты есть (нашла в Перекрёстке). Производитель - зайка: положил не очень много сахара, так что чувствуется вкус не сахара, а шоколадного бисквита и риктотты, а ещё положил между бисквитом и начинкой тоненькую лимонную прослойку, делающую вкус божественным 🤩

Открыли сезон поедания мороженого на улице. Вообще я и зимой могу, но не так часто его хочется.

Мороженое без шоколада - деньги на ветер, выбрала шоколадное в шоколаде, но внутри оно не такое красивое как на картинке, намного менее шоколадное ) а в целом ничего )

Тирамису Сернурского сырзавода.

Эта штука порадовала тем, что в составе не ванилин (ненавижу), а ванильная эссенция - настоянные на спирте стручки ванили. Сама такой пользуюсь в тех редких случаях, когда делаю десерты, утопила в спирте штук 10 стручков наверно лет 15 назад, до сих пор не потратила и трети )

Но тем, что она такая нажористая - не порадовала, еле доела ) После вчерашнего мороженого и сегодняшнего пирожного следующего десерта захочется примерно недели через две ))

Маракуйя. Разочаровала: совсем не как в жевачках! И ещё страшно кислая )

Пробовали несколько раз чизкейк “Сан-Себастьян”. Ну чизкейк, ну вкусный, ну без тарталетки снизу и с карамелизированной корочкой сверху. Но в последний раз в заведении муж взял себе такой фисташковый и загорелся. Грит ОН ОХУЕННЫЙ! ХОЧУ!!

Ну шож, хочешь - значит, получишь))

Полезла искать рецепт и пришла к выводу, что это просто ленивая вариация десерта, который ещё и подгореть должен слегка, если говорить по-простому.

Если ещё проще: свалил всё в кучу, замешал и сунул в духовку шоб он сгорел к ебени матери. Но не прям весь в сухарь, но всё же. Корка чтоб была, в общем.

Вот, ночью была первая попытка его сделать. Процесс не фоткала, рецепты смотрела разные и в итоге раскидала удобные для себя пропорции…

Долго еблась с мыслями, какую пасту фисташковую лучше взять для этой цели - хотелось прям натуральную. Чтоб орех и всё, без добавок. Потом подумала, что для чизкейка всё-таки такое не подойдёт, поэтому, взяла десертную.

Задумалась: а как так вышло, что десерт с пафосным названием, подающийся в ресторанах - всего лишь подгоревшая творожная запеканка?

Полезла искать. И правда, в инете говорится, что это был факап. Мол пекли чизкейк, проебались и в итоге он вышел сгоревшим. Но попробовали и ахуели. Так шо не сгоревшая корка, а карамелизация, в рот она ебись.

Также узнала, что и печенье с шоколадной крошкой было неудачной попыткой сделать шоколадное печенье, но шоколад внутри не расплавился и вышло вотетавот.

И чипсы - дерзкая ответочка от повара, которому кинули предъяву за слишком толстые шматки жареной картохи.

Кароч, мораль: не надо ссаться зафаршмачить свою готовку, вдруг высрете шыдевыр)

А рецепт пока не указала, ибо дегустатор ещё не проснулся. Вдруг что-то не то выйдет. Значит, будут новые попытки))

Вот он, кстати, объект сегодняшней дегустации.

Рецепт, спёртый и мной уже переделанный из бисквита для красного бархата.

Ну а раз была открыта варёная сгуха для блина, то было решено сделать и вафельки с её остатками))

Итаааак

- Яйца - 2 шт.

- Сахар - 100 гр.

- Молоко - 100 мл.

- Раст. масло - 80 мл. (И на смазку формочек)

- Мука - 90 гр.

- Какао-порошок - 60 гр.

- Сода - 2/3 ч.л.

- Ванилин по вкусу

+ Варёная сгуха - 1 банка (для начинки)

Ну а дальше всё просто: всё смешать, сделать вжжбжжж блендером...

...выпекать их по 5 минут.

И когда они остынут, смазать их сгухой и соединить половинки)

...и опять я готовила в 3 часа ночи, это прям заговор какой-то)