Пироженое "Волга"

Есть у нас такой саратовский специалитет - пирожное "Волга". В других городах ничего подобного нет. А у нас с советских времён его делают, некоторое время назад оно оставалось только в кондитерских, у которых ноги растут из тех советских, а в последние пару лет оно стало модным в современных кондитерских, типа "мы восстановили классический рецепт".

Связана у меня с этим пирожным одна история, после которой я со студенческих времён его не ела. И вот решила попробовать, пойдя с подружкой потрындеть за кофейком. Фотогеничное, правда?

Кроме фотогеничности ничего не понравилось, оно тупо сладкое и всё, вкус неинтересный. Раньше вот та коричневая прослоечка поверх теста была кисленькой, а в их варианте тоже сладкая, как и всё остальное.

И даже пуговка и та из сладкого шоколада, а не из горького.

Хорошо хоть фильтр у них вкусный ) Ну и фото получились красивые, есть чем полюбоваться )

Вкусняха с видом из другого окна )

Photofox. Граница

Что-то неделя трудная была, не до фоточек. И эти границы из сугробов и травы очень не хотелось фоткать. Так что дотянула

Сегодня без мудростей, просто кофе :)

У нас в городе есть магазин греческих продуктов (оливки, сыры, масло и прочее прекрасное), а при нём крошечная кафешка, которую мы и пошли затестить в выходной.

Там только кофе, чай, фреши и буквально пара видов десертов, но за вкусным кофе я туда буду ходить ещё, и обязательно, потому что такой уверенной пены на капучино уже очень давно не видела.

А ещё у них есть конфеты ручной работы греческого производства, бомбические.

В общем нашла ещё одно место в городе, куда приятно будет пойти.

Лисятки, а у вас кроме вкуса еды какие слагаемые должны быть, чтобы вернуться куда-то? Для меня например это красивая посуда, интерьер и крем для рук в туалете. Если для меня поставили крем для рук, то обо мне заботятся, в такое место я обязательно приду ещё, если остальные пункты (еда вкусная, посуда красивая) тоже соблюдены.

Ностальжи

За разговорами дома вспомнились трубочки с кремом, ну и понеслась. Заказали формочки конусные, взяли теста слоеного готового в магазине, крем белковый сами взбили. Быстро и просто.

Надолго они конечно не задержались, даже я одну съел. Правда мясные штуки люблю больше и теперь думаю мяса в них набить может и сыром заткнуть, трубочко-самса будет :)

Вопрос, который мучает меня долгие годы

Вы помните такие пирожные? Раньше у нас их много где можно было встретить, щас уже хер найдёшь. Но есть.

Может быть, кто-то знает рецепт этой хероты сверху? Это не зефир 100%. По составу тож не поймёшь, как её сделать именно такой консистенции, какая она есть...

Песочные пироженки с творогом

Или очередной эксперимент в 3 часа ночи...

Есть у нас в одной сети пекарен прикольные пирожные-корзиночки, а тут ебнуло мне, что можно ж самой такие попробовать сделать, чтоб не покупать их.

Купила, распробовала, вроде поняла, что должно быть в начинке и накатала себе список недостающего. Ну и как обычно - время 3 часа ночи, а значит, пора ебашить :D

(Ради любопытства полезла в галерею и убедилась, что по чистой случайности у меня многие кухонные пиздопляски происходят примерно в это время)

Корзинки там были с ладоху, у меня таких форм не оказалось, поэтому, сегодня они будут тарталетками :D

Итак...

---

Для теста:

- яйцо - 1 шт.

- мёд - 50 гр.

- сливочное масло (мягкое) - 60 гр.

- сахар - 40 гр.

- мука - 160 гр.

- разрыхлитель - 1 ч.л.

- ванилин по вкусу

Для творожного крема:

- творог 9% - 180 гр.

- яйцо - 1 шт.

- сгущёнка - 60 гр.

- мука - 20 гр.

- сахар - 20 гр.

- ванилин по вкусу.

В тех самых корзинках был ещё джем на дне (в каждой точке пекарни разный кладут) и ягоды в самом креме (раньше была вишня, сейчас чёрная смородина). У меня дома был черничный джем и чёрная смородина в морозилке. Взяла их.

---

Процесс лёгкий:

Смешать все ингредиенты для теста

Замесить в комочек

Брать по шарику и размазывать по формочке, чтоб с бортиками было

А потом смешать всё для крема

Сделать ВЖЖЖБЖЖББЖЖЖЖ блендером

Ну и всё, можно собирать одно в другое))

Поставила на 180° и ушла мыть посуду...

Так как в моём случае тарталетки были тонкие, за 15 минут всё уже было готово :)

Сделала вывод, что мне всё-таки нужны алюминиевые формочки для таких штук, ибо если выпекать в них, то корзинки будут более хрустящие, чем после силиконовых. И я бы разрыхлителя поменьше чуть добавила, чёт дохуя его как-то, имхо.

Закажу формочки и буду исправляться)

Завтрак

Хоть и обед уже

Пирожное «Шишка»

Приближается Новый год, а это значит, пора расчехлять соответствующие рецепты. Встречайте: кедровые шишки!

---

По сути своей это шоколадная картошка, но с интересным декором. Мне понадобилось:

‣ Печенье, 200 г;

‣ Какао, 2 столовые ложки;

‣ Размягчённое сливочное масло, 60 г;

‣ Сгущённое молоко, 150 г;

‣ Очищенные ядра кедрового ореха, 90 г;

‣ Шоколадные хлопья для завтраков, зависит от размеров;

‣ Сахарная пудра, немножко для декора.

---

Измельчаю печенье в крошку, добавляю в него какао и перемешиваю.

Затем тщательно растираю это всё с мягким маслом и добавляю кедровые орешки. На самом деле можно обойтись и без орехов, но тогда какая из меня сибирячка?

Постепенно добавляю сгущёнку, пока не получится масса, которой можно будет придать форму.

Делю это «тесто» на небольшие равные (ну, может, у вас получатся равные, а не как у меня) кусочки и леплю из них конусы. Из такого количества ингредиентов у меня получается 8 штук.

В заготовки сверху вниз втыкаю хлопья, чтобы основу было практически не видно. Каждый конус перед его превращением в шишку дополнительно обминаю, чтобы он стал помягче и было проще работать с хлопьями.

Шишки помещаю на тарелку и сверху присыпаю сахарной пудрой. Готово!

Да, я правда не люблю готовить – честно-честно...

---

Кстати, почти такой же состав у шоколадной колбасы в рецепте моей семьи: убрать кедровые орехи и шоколадные хлопья, не так сильно измельчить печенье, придать форму колбасы. А вот шоколадную картошку готовили из перемолотых в мясорубке сухарей и маргарина.