Едовые явления

Вернулась вчера с дачи с уловом.

Ой, не то... Это было на самой даче. Так вот, вернулась вчера с дачи с уловом...

Чего ждать? Надо готовить. Решила сделать салат с дайконом и рулетики из баклажана.

Ингредиенты на салат

• дайкон
• морковь
• яблоко
• лимонный сок
• зелёный лук
• майонез
• соль, чёрный перец

Тут всё просто: натёрла на мелкой корейской тёрке морковку, дайкон... Пыталась натереть и яблоко, но получила чашечку яблочного сока :D Хорошо, что именно яблоко я натирала отдельно, чтобы сбрызнуть его лимонным соком, так что просто повторила попытку на тёрке покрупнее, не навредив основной чашке салата. Затем мелко нарезала зелёный лук. Всё смешала, добавила майонез и соль с перцем. Теперь пусть подождёт.

Перехожу к рулетикам.

Ингредиенты на рулетики

• баклажан
• сыр обычный
• сыр творожный
• моцарелла палочками
• чеснок
• помидоры черри
• укроп
• майонез
• подсолнечное масло
• соль

Нарезаю (по возможности ровно и тонко, ага) баклажан, засыпаю его солью и откладываю постоять. Так как я лентяйка, то сыр купила уже тертый. Добавляю в него накрошенный укроп, тёртый чеснок и майонез, перемешиваю. Возвращаюсь к баклажану: обсушенные ломтики обжариваю на небольшом количестве подсолнечного масла, выкладываю их на бумажное полотенце.

Приступаю к сборке. Ломтик баклажана намазываю творожным сыром, сверху выкладываю «чесночный» сыр. На кончик кладу кусочек моцареллы и заворачиваю.

На зубочистку накалываю кусочек помидорки и протыкаю этой конструкцией рулетик.

Ну, так как это всё закусочная история, а мне нужно основное блюдо к салатику, приготовлю лапшу с курицей и овощами. Тут уже всё не дачное, но раз уж начала, то покажу.

Ингредиенты на лапшу

• куриное филе
• соевый соус
• овощной микс
• лапша
• соус терияки
• зелёный лук и укроп
• подсолнечное масло
• соль, специи

Нарезаю куриное филе небольшими кусочками, заливаю его соевым соусом, добавляю специи (без соли) и перемешиваю. Оставляю замариноваться на полчасика. Затем быстро в небольшом количестве масла обжариваю овощи, добавив немного соли и специй. Так как я на прошлой неделе накрошила заготовок, у меня они из морозилки: морковка, репчатый лук, болгарский перец, кабачок. Пока отставляю их в сторону, ставлю вариться лапшу в подсоленной воде и так же обжариваю курицу. Затем закидываю к курице овощи, добавляю терияки и немного обжариваю это всё вместе.

Закидываю лапшу (и немножко водички, в которой она варилась), всё перемешиваю, минутку обжариваю всё вместе и посыпаю зеленью.

Ииии раз уж я всё равно решила провести день на кухне, приготовлю ещё и вафельки (остановите меня кто-нибудь, мне ведь некого этим всем кормить).

Ингредиенты на вафли

• мягкий творог в баночке – 2 шт
• 2 яйца
• рисовая мука – 5 ст. ложек с горкой
• сахар – 2 ст. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль – щепотка
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка

Взбалтываю яйца с солью и сахаром, добавляю творог и перемешиваю. Ввожу муку с разрыхлителем, добавляю подсолнечное масло. Оставляю постоять минут на 10.

Затем расчехляю вафельницу, выкладываю по паре столовых ложек теста на вафлю и выпекаю.

Фух. Наконец-то всё готово и можно садиться объедаться ужинать. Приятного мне и тем, кто сейчас ест, аппетита.

Осталось придумать, что приготовить из кабачков...

Весь интернет готовит кабачковые «голубцы», а я чем хуже? Приглашаю вас присоединиться.

Ингредиенты

Для «рулетика:
• Кабачок – пара шт
• Фарш (любой) – 500 г
• Рис – 70 г
• Репчатый лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Соль, специи, подсолнечное масло

Для соуса:
• Томатный соус (или протёртые помидоры, пассата) – 450 г
• Сметана 20% – 200 г
• Соль, специи
• Зелень (для украшения)

Граммовки даны из оригинального рецепта, я им не следовала.

Сначала нужно обжарить овощи на подсолнечном масле и сварить рис до полуготовности. Так как я с рисом не дружу, то варила ровно до момента, пока он не начал жариться.

Далее нам говорят нарезать кабачок овощечисткой на длинные полоски. Затем смешать фарш, рис, половину обжаренных овощей, соль и специи. Приготовить соус: соединить томатный соус, сметану, вторую половину овощей, соль и специи.

Теперь нужно сформировать небольшие комочки из фарша, обмотать двумя полосками кабачка и выложить в форму для запекания. У меня она побитая жизнью, поэтому я застелила пергаментом.

Далее выложить томатно-сметанный соус на получившиеся рулетики и испортить всю красоту.

Запечь в духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов. Здесь ещё нужно было порубить зелень, чтобы выложить на готовое блюдо, да я про неё напрочь забыла.

Ну что, теперь берём пару десятков рулетиков, кладём в тарелку, дополняем гарниром и вуаля – можно есть!

Получилось и правда очень вкусно и не особо запарно (только разве что у плиты в +30 стоять мне не понравилось).

Захотелось мне тут блинов, да не простых, а с кабачком. Благо, блогер, у которой я иногда подсматриваю рецепты, как раз рассказала, как их приготовить.

Ингредиенты

• Кабачок – 1 шт. (300 г)
• Яйца куриные – 3 шт.
• Молоко – 300 мл (при необходимости потом добавить)
• Кипяток – 100 мл
• Мука пшеничная – 250 г
• Сулугуни – 80 г
• Соль – 1/2 ч.л.
• Сушеный чеснок и прованские травы – по 1/2 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелень укропа

«Кабачок натереть на мелкой тёрке», – пишет автор. «На мелкой? Тю» – отвечаю я и тру два кабачка на корейской (но всё же мелкой) тёрке.

«Добавить яйца, соль, специи, молоко и перемешать», – хорошо, тут без проблем. Но всё же добавлю ещё копчёную паприку — сушёный чеснок без неё вообще деньги на ветер.

«Всыпать муку, перемешать до однородности», – муку-то добавила, но весы включить забыла, так что насыпала на глаз.

«Влить кипяток, постоянно перемешивая, в конце добавить тертый сыр, укроп и масло, перемешать, оставить на 20 мин.» – тут всё без отхождений от рецепта. Только густенько как-то... Добавить молока? А, пофиг, так сойдёт.

По поводу выпекания особых рекомендаций не было. На первом «блине» (хотя его толщина явно намекает, что он мечтал стать оладушком) поняла, что надо бы готовить под крышкой. Но переворачиваются они прекрасно, что не может не радовать.

Когда небольшая стопочка была готова, можно было бы отправиться её поедать, но нет. Нужна окрошка. Так-то я обычно ем её в виде салата, но мне очень настойчиво рекомендовали попробовать на кефире. Кто я такая, чтобы спорить? Селёдку с молоком и квашеной капустой пережила, а тут не смогу? Смогу!

Но на всякий случай не стала портить всё решила залить отдельно.

А вот теперь можно и поесть. В блинчик засунула греческий йогурт, индейку и остатки сулугуни.

И всё это оказалось очень вкусно :) Так что пусть блины получились не совсем такими, как в рецепте, но я всё равно очень довольна.

---

Вообще хочу сказать, что дело исключительно в кривости моих лапок. Не умеешь готовить блины – не отходи, блин, от рецепта!

Очень люблю роллы, кимпабы и всё такое, но готовить их, по-моему, сложно. Или скорее муторно. И тут на маркетплейсах мне попалась формочка для онигири... А дальше – как в тумане. На следующий день я уже неслась домой с формочкой и продуктами для приготовления. Кстати, о них...

Мне понадобилось

Для основы:
– Рис Краснодарский. 230 гр
– Вода. 260 мл
– Рисовый уксус. 3 ст. ложки
– Сахар. 2 ст. ложки без горки
– Соль. Чуть меньше чайной ложки

Начинка раз:
– С/с красная рыба
– Творожный сыр
– Свежий огурец

Начинка два:
– Крабовые палки
– Творожный сыр
– Свежий огурец
– Соус Сладкий чили

Готовила я это впервые, так что за мной не повторяйте, описываю чисто из интереса.

Итак, для начала занялась рисом. Промыла его несколько раз, затем залила холодной водой и отставила на полчасика. После воду слила, залила свежую и поставила на сильный огонь до закипания. Только закипело – убавила и засекла 12 минут.
В это время смешала уксус, сахар и соль – слегка подогрела в микроволновке, чтобы лучше подружилось. Когда рис сварился, оставила его остывать, а сама занялась начинкой. Нарезала всё, что режется, и смешала со всем, что мажется. Когда рис немного остыл и стал тёплым, добавила в него заправку и перемешала. Готово! Можно собирать онигири.

Разрезала напополам лист нори, положила на доску, сверху – формочку. Дальше слоями укладывала рис, начинку и снова рис – каждый приминала «крышечкой», предварительно смочив её подсоленной водой. Руки, кстати, тоже смачивала. Затем выдавила из формы получившийся треугольник и обернула его свободным краем нори. Можно есть! Впрочем, сразу обернула только одну штучку – то, что я готова съесть сейчас.

Остальные оставила вот так, обернув пищевой плёнкой, и убрала в холодильник – добавляю нори только когда решаю поесть.

И сегодняшнее утро показало, что тактика рабочая.

Готовить их оказалось настолько просто, что я точно ещё повторю. И не раз.

Яйца по-шотландски – это (внезапно) яйца, обернутые мясным фаршем, обваленные в сухарях и пожаренные во фритюре. Но я делаю их не так. Однажды меня торкнуло, что в детском саду я очень любила яйца в фарше, так что решила приготовить что-нибудь такое. Уже потом мне сообщили, что вообще-то они «по-шотландски», но, как вы сейчас увидите, разница есть. Во-первых, я использую перепелиные яйца.

Во-вторых, фарш у меня птичий (курица или, как в данном случае, индейка). В-третьих, добавляю в фарш овощи: сегодня это лук, морковка и кабачок.

В четвёртых, панировочные сухари добавляю в сам фарш, а не обваливаю в них. В-пятых, запекаю в духовке (но сегодня попробовала приготовить в аэрогриле).

И в-шестых, желток у меня не жидкий, яйца изначально сварены вкрутую.

Но это вкусно, одно из моих самых любимых блюд.

Да уж, спасение утопающих – дело рук самих утопающих... *ворчит по-кошочьи* Ладно, давайте продолжим цепочку, в которую меня внезапно втянула @Rian. Она выглядит (если я правильно поняла) следующим образом: @Linda_M, @zmmx, @Kukabara, @talk.about, @capybarystic, @Rian.

---

Так уж сложилось, что я приехала в гости к родителям и они заставили попросили приготовить блины. Не на своей плите и не на своей свободе было тяжеловато :)

Рецепт блинов

Яйца – 3 шт.
Молоко – 400 мл.
Вода (кипяток) – 200 мл.
Мука – 180 г.
Соль – 0.5 ч.л.
Сахар – 3 ст.л.
Подс. масло – 2 ст.л.
---------------------------------------
Смешать яйца с солью и сахаром, добавить часть молока. Всыпать муку, хорошо перемешать (будет густо, но так можно избежать образования комочков). Долить молоко и снова перемешать. Теперь тонко влить кипяток, постоянно помешивая. Добавить масло и оставить на полчасика, потом жарить.

Последний блин получился смешным носатым мужиком.

Конечно, блины нужно есть с чем-нибудь вкусным. Хоть @Rian от меня ждёт интересных сочетаний, но я покажу банальщину...

Блин первый: творожный сыр и «икра».

Второй блин чуть хитрее: мягкий творог, груша, банан, кедровые орешки, шоколад.

Родителям блины понравились (мне тоже), пост написан – миссия выполнена.

---

Передаю эстафету @SergPrg.

У меня сложные отношения с дрожжевым тестом, но эти булочки почему-то всегда получаются. Хочу поделиться с вами рецептом.

---

Для теста:

• Яйцо С1 – 1 шт.

• Сахар – 70 гр.

• Соль – 1/3 ч. л.

• Подсолнечное масло – 50 гр.

• Молоко – 140 гр.

• Б/д дрожжи – 4 гр.

• Мука – 320 гр.

• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу

Для посыпки:

• Мука – 30 гр.

• Сливочное масло – 20 гр.

• Сахар – 20 гр.

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.

• Молоко – 1 ст. л.

Начинка:

• Джем на ваш вкус

---

В чуть тёплое молоко кладу по чайной ложке сахара и муки, добавляю дрожжи. Перемешиваю и оставляю минут на десять до образования пенной шапочки.

Пока дрожжи оживают, смешиваю яйцо, сахар (в т.ч. ванильный), соль и растительное масло. После добавляю сюда нашу опару.

Теперь просеиваю в эту смесь всю муку и быстро замешиваю тесто. Да, оно очень липнет к рукам – нужно смириться смазать их подсолнечным маслом. Дополнительной мукой тесто попросту забьётся и булочки станут слишком плотными. Оно должно быть мягким.

Смазываю чашку растительным маслом и перекладываю в неё тесто, накрываю пищевой плёнкой (её, кстати, тоже нужно смазать) и полотенцем. Пусть постоит примерно три часа (в тёплом месте должно хватить и полутора). Доставать и обминать при этом не нужно.

Тесто поднялось – вынимаю его из чашки и делю на восемь равных (нет) кусочков. Настало время начинки, и тут я немного задумалась... Обычно я добавляю джем, но сейчас у меня гостит брат – он любит делать бутерброды из покупных булок со штрейзелем... И я подумала: а что если попробовать запихнуть туда сыр? Да, несколько штук так и сделаю.

Раскатываю каждый кусочек теста в пухлый кружочек. В пять добавляю по паре ложек джема, а в три – сыр. Собираю края в кучку и тщательно защипываю, чтобы начинка не вытекла при выпекании.

Кладу булочки в застеленную пергаментом форму «швом» вниз, снова накрываю плёнкой и полотенцем, чтобы они немного поднялись.

В это время готовлю посыпку. Для этого нарезаю холодное сливочное масло, к нему добавляю муку, сахар и всё это дело перетираю пальцами в крошку.

Смешиваю желток и молоко, смазываю этим наши булочки, а сверху посыпаю штрейзелем.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 20-25 минут, пока как следует не зарумянятся. После духовки накрываю булочки полотенцем минут на 10, чтобы стали мягче. Готово!

Эх, сейчас бы налить в гранёный стакан чай из ведра...

Захотелось мне вдруг пиццу, да не бездушную из доставки, а домашнюю. Быстро достала всякого из холодильника, накрошила в чашечки.

Полезла в шкаф за мукой для теста... А у меня же её, блин, нет. Всё есть, а муки нет! Что же делать, что же делать... На улице холодно, для доставки нужно набирать на минимальную сумму заказа, а мне больше ничего не надо. И тут взгляд упал на остатки рисовой муки (в прошлый раз из неё вышли прекрасные панхуйки панкейки) и Геркулес. Ладно, сострою из себя ППшницу.

Смешала два яйца, соль, два стакана молока, к ним добавила стакан мелко перемолотого геркулеса (не в муку, но около того) и, собственно, остатки рисовой муки, может, с полстакана. И на всякий случай сыпанула разрыхлителя.

С сомнением оглядела довольно жидкое тесто, но была не была. Вылила в форму, притопила начинку и закинула в духовку. (На самом деле ингредиентов оказалось на два противня)

И знаете, получилось лучше, чем я ожидала. Не пицца, конечно, но вполне неплохой пирог.

Торкнуло меня приготовить творожную запеканку на завтрак.

Так что совмещу сразу всё: и в фотофокс закину, и рецептом поделюсь, и вкусно покушою.

Добавила цедру мандаринки и так как придерживаюсь принципов безотходного производства, сами дольки подавила в индейку – вечером пожарю)) Вкус мандаринов люблю, текстуру – нет.

Ну и раз уж у меня это не полноценный пост-рецепт, покажу ещё утреннего: свиристели прилетели. Им никто, видимо, не рассказал, что на днях обещают под -40.

Доброе утро, Лиспублика :)

Приближается Новый год, а это значит, пора расчехлять соответствующие рецепты. Встречайте: кедровые шишки!

---

По сути своей это шоколадная картошка, но с интересным декором. Мне понадобилось:

‣ Печенье, 200 г;

‣ Какао, 2 столовые ложки;

‣ Размягчённое сливочное масло, 60 г;

‣ Сгущённое молоко, 150 г;

‣ Очищенные ядра кедрового ореха, 90 г;

‣ Шоколадные хлопья для завтраков, зависит от размеров;

‣ Сахарная пудра, немножко для декора.

---

Измельчаю печенье в крошку, добавляю в него какао и перемешиваю.

Затем тщательно растираю это всё с мягким маслом и добавляю кедровые орешки. На самом деле можно обойтись и без орехов, но тогда какая из меня сибирячка?

Постепенно добавляю сгущёнку, пока не получится масса, которой можно будет придать форму.

Делю это «тесто» на небольшие равные (ну, может, у вас получатся равные, а не как у меня) кусочки и леплю из них конусы. Из такого количества ингредиентов у меня получается 8 штук.

В заготовки сверху вниз втыкаю хлопья, чтобы основу было практически не видно. Каждый конус перед его превращением в шишку дополнительно обминаю, чтобы он стал помягче и было проще работать с хлопьями.

Шишки помещаю на тарелку и сверху присыпаю сахарной пудрой. Готово!

Да, я правда не люблю готовить – честно-честно...

---

Кстати, почти такой же состав у шоколадной колбасы в рецепте моей семьи: убрать кедровые орехи и шоколадные хлопья, не так сильно измельчить печенье, придать форму колбасы. А вот шоколадную картошку готовили из перемолотых в мясорубке сухарей и маргарина.