Национальное блюдо

Вступаем в ряды

Еще неделю назад я поглядывала на дошик и селедку. А сегодня Купер принес нам ведерко квашеной капусты. Пора!

Когда я рассказала мужу планы на ужин, он слегка удивился, но сказал, что в деле. Ближе к делу сообщила сыну. Он странно посмотрел на нас, но когда подошло время поедать - пришел на кухню и потребовал свою долю.
Из отступлений от классического рецепта, добавила жареный лук с шампиньонами и корюшку (сегодня купила маринованную в моремании и запекла - получилась солено-острая подсушеная).
Готовка проходила под "Welcome to dying" Blind Guardian и "Варево" Woodscream.

Очень по-азиатски - сочетание текстур и вкусов. Вкусно и насыщено. Селедка для меня все-таки сильно соленая и нежная, а вот остренькая корюшка прям в тему, но это мне.
Все все съели, посмотрим что дальше :).

Боевое угощенье: Потатин дошик

Ритуал совершен

Эх, не успела я до Кирюхиного суперкрасивого поста, но уж и ладно)) за "чистоту" и "красоту" фоток заранее сорьянте))

Начинаем по классике - с обжарки квашеной капусты. Сначала подсушиваем на сковородочке, ибо мокрая, потом дожариваем на несильном огне с добавлением масла:

Кипятим молоко с водой 1:1 по рецепту Чан рамена в общем количестве 2.5 стакана, добавляем специи.

Варим лапшу пять минут, напевая песенку и притопывая ногой (это весьма важная часть рецепта, прошу обратить внимание следующим авантюристам!!)

сервируем Боевое угощенье жареной капустой и селедкой. Поскольку блюдо явно околоазиатское, добавляем рубленного зеленого лука и кинзы

Тадааам! Первый кусь! И сразу становится понятно, что нет баланса: слишком сладко! Первая моя ошибка - использовала пряную селедку в винном соусе, лучше подойдет классическая соленая в масле.
Но мы ж с вами бравые лиспубликанцы, поэтому берём треть лайма и добавляем блюду кислоты))

Второй кусь!
Мне точно нравится: баланс сладко-кисло-остро-солёного и сочетание разных текстур. Молоко дает сладость и сливочность, селедка - соленость, пряность и необычную текстуру, специи дошика - остроту, капуста - хрусткость и дополнительную кислоту. Лайм помимо своего вкуса добавил отличного аромата, также, как и согретые свежие лук и кинза.

Мне не понравилось: слишком сладкий маринад селедки, но это я сама виновата. Ощущение животного молочного жира и его запах. Я думаю, на кокосовом молоке это блюдо будет в разы круче, я попробую. Корица в дошичной специи ещё больше выделяется за счет молока, не очень приятно( Ну и порция слишком большая, при том что я добавляла не весь бульон.

Однако тарелка почти пуста, а это говорит нам о том, что шалость удалась)), спасибо @jewellerpotato за идею)

Всем желаю интересных кулинарных свершений и новых вкусов! Люблю вас, лисятки 💕💞💗

Национальное блюдо

Всем привет лисятки!

Ну что же, уболтали! Теперь Полковник Бром настоящий лиспубликанец! Конфирмация пройдена. Я переступил через себя, и всё же приготовил, отснял и даже зохавал это странное блюдо, приготовленное по каноничному рецепту нашей любимой @jewellerpotato

Итак, сегодня Дошик с селёдкой в молоке. Первое национальное блюдо Лиспублики!:) Предмет нашей гордости:)

От рецепта отходил совсем немного, в деталях.

Нарезаем две небольших домашних луковицы и пару-тройку зубчиков чеснока

Отправляем лук на маленькую сковороду, сбрызнутую раст. маслом. Попробуем его карамелизовать. Процесс карамелизации лука весьма долгий. Можно поступить некрасиво и добавлять туда воду. Но это признак дурного вкуса у поваров. Так что просто томим его на маленьком огне как можно дольше, периодически помешивая. Тем временем займёмся другими процессами.

На большой сковороде обжариваем капусту. Смесь растительного и сливочного масла. На среднем огне. Через несколько минут жарки сдвигаем её к краям, добавляем чеснок. Ждём пол минуты, перемешиваем, продолжаем жарить, до совсем лёгкой золотистости.

В капусту на этом этапе я так же добавил немного соли и немного сахара.

Убираем капусту в тарелочку, ставим на подоконник, чтобы остывала. Сковороду протираем и на сухой разогретой сковороде обжариваем несколько горошин чёрного перца.

Отправляем их в ступку.

Туда же добавляем чайную ложку паприки, совсем немного сахара и хорошую щепоть крупной соли. Всё перетираем.

Смешиваем 400 мл молока и 200 мл воды. Отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения. Кидаем туда бичпакет. Дошираковский Чанжан мён. Но заводскиек приправы я использовать не стал. Только лапшу.

Добавляем содержимое ступки, и немного сушёной петрушки и сушёного лука. Перемешиваем. Варим столько времени, сколько требует инструкция бичпакета.

Выключаем огонь, убираем с плиты. Добавляем капусту, карамелизованный лучок (можно пол-ложечки оставить для подачи) и немного селёдки. Без масла!

Тщательно перемешиваем. И можно кушать, пока горяченькое. А ещё красиво подать и отфотать же!

Ну что я могу сказать...Это гораздо лучше, чем я ожидал! Особенно с зелёным луком прям неплохо. Вкусы очень яркие. Сочетание необычное и немного обескураживающее. Весьма сильно ощущается рыба. Она перекрывает сливочность молока и карамелизованный лучок, хоть я добавил её не столь много. Я не большой любитель рыбных блюд. Поэтому второй раз, думаю, готовить такое не буду. Но, это было очень интересно и необычно!!! Спасибо Насте и остальным смельчакам, что мотивируете пробовать что-то новое!:)

Традиционно приятного аппетита тем кто кушает и спасибо за внимание:)

Бонус. Как нейросеть видит Потату, которая приготовила дошик с сельдью:)

Дошик с молоком, селедкой и квашеной капустой

Всем привет. Усовершенствовала немного рецепт моего фирменного блюда-дошика. Я люблю лапшу просто заранее и в любых видах. У меня с собой было:

Понадобиться:
1. молоко
2.квашеная капуста без уксуса
3. плотная лапша для варки, тут чан-рамен
4. селедка. у меня с винной заправкой. попробую в следующий раз натурального посола
5. карамелизированный лук (просто случайно нашла, можно без него)
6. соль/сахар

Кстати, будете в Калужской области, в д. Асеньевское- (молоко оттуда) найдите там тренажерный зал- там мой папа тренер. Это не шутка.
Итак:

Решила в этот раз квашеную капусту чуть обжарить. Это надо заранее, до лапши чтоб капуста остыла. Потом разогреваю молоко (1/3 воды добавила) и как закипит засыпаю лапшу. Чан рамен люблю

Как лапша сварится, добавляю приправы, соль/сахар/специи. Так как я не хочу ударить лицом в грязь и у нас тут высокая кухня- жру не из кастрюли:

Вот тут я добавила жареной капусты и селедки. Покопалась в закромах и еще сыпанула карамелизованного жареного лука, чего добру пропадать.

Всех с ужином:) люблю вас