Булочки «как из школьной столовой»
У меня сложные отношения с дрожжевым тестом, но эти булочки почему-то всегда получаются. Хочу поделиться с вами рецептом.
Для теста:
• Яйцо С1 – 1 шт.
• Сахар – 70 гр.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Подсолнечное масло – 50 гр.
• Молоко – 140 гр.
• Б/д дрожжи – 4 гр.
• Мука – 320 гр.
• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу
Для посыпки:
• Мука – 30 гр.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Сахар – 20 гр.
Для смазывания:
• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. л.
Начинка:
• Джем на ваш вкус
В чуть тёплое молоко кладу по чайной ложке сахара и муки, добавляю дрожжи. Перемешиваю и оставляю минут на десять до образования пенной шапочки.
Пока дрожжи оживают, смешиваю яйцо, сахар (в т.ч. ванильный), соль и растительное масло. После добавляю сюда нашу опару.
Теперь просеиваю в эту смесь всю муку и быстро замешиваю тесто. Да, оно очень липнет к рукам – нужно смириться смазать их подсолнечным маслом. Дополнительной мукой тесто попросту забьётся и булочки станут слишком плотными. Оно должно быть мягким.
Смазываю чашку растительным маслом и перекладываю в неё тесто, накрываю пищевой плёнкой (её, кстати, тоже нужно смазать) и полотенцем. Пусть постоит примерно три часа (в тёплом месте должно хватить и полутора). Доставать и обминать при этом не нужно.
Тесто поднялось – вынимаю его из чашки и делю на восемь равных (нет) кусочков. Настало время начинки, и тут я немного задумалась... Обычно я добавляю джем, но сейчас у меня гостит брат – он любит делать бутерброды из покупных булок со штрейзелем... И я подумала: а что если попробовать запихнуть туда сыр? Да, несколько штук так и сделаю.
Раскатываю каждый кусочек теста в пухлый кружочек. В пять добавляю по паре ложек джема, а в три – сыр. Собираю края в кучку и тщательно защипываю, чтобы начинка не вытекла при выпекании.
Кладу булочки в застеленную пергаментом форму «швом» вниз, снова накрываю плёнкой и полотенцем, чтобы они немного поднялись.
В это время готовлю посыпку. Для этого нарезаю холодное сливочное масло, к нему добавляю муку, сахар и всё это дело перетираю пальцами в крошку.
Смешиваю желток и молоко, смазываю этим наши булочки, а сверху посыпаю штрейзелем.
Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 20-25 минут, пока как следует не зарумянятся. После духовки накрываю булочки полотенцем минут на 10, чтобы стали мягче. Готово!
Эх, сейчас бы налить в гранёный стакан чай из ведра...
Они каждый со своим характером и эмоциями, классно вышло)
"а у меня в норке спаленка..."
Милашные))