Приближается Новый год, а это значит, пора расчехлять соответствующие рецепты. Встречайте: кедровые шишки!
По сути своей это шоколадная картошка, но с интересным декором. Мне понадобилось:
‣ Печенье, 200 г;
‣ Какао, 2 столовые ложки;
‣ Размягчённое сливочное масло, 60 г;
‣ Сгущённое молоко, 150 г;
‣ Очищенные ядра кедрового ореха, 90 г;
‣ Шоколадные хлопья для завтраков, зависит от размеров;
‣ Сахарная пудра, немножко для декора.
Измельчаю печенье в крошку, добавляю в него какао и перемешиваю.
Затем тщательно растираю это всё с мягким маслом и добавляю кедровые орешки. На самом деле можно обойтись и без орехов, но тогда какая из меня сибирячка?
Постепенно добавляю сгущёнку, пока не получится масса, которой можно будет придать форму.
Делю это «тесто» на небольшие равные (ну, может, у вас получатся равные, а не как у меня) кусочки и леплю из них конусы. Из такого количества ингредиентов у меня получается 8 штук.
В заготовки сверху вниз втыкаю хлопья, чтобы основу было практически не видно. Каждый конус перед его превращением в шишку дополнительно обминаю, чтобы он стал помягче и было проще работать с хлопьями.
Шишки помещаю на тарелку и сверху присыпаю сахарной пудрой. Готово!
Да, я правда не люблю готовить – честно-честно...
Кстати, почти такой же состав у шоколадной колбасы в рецепте моей семьи: убрать кедровые орехи и шоколадные хлопья, не так сильно измельчить печенье, придать форму колбасы. А вот шоколадную картошку готовили из перемолотых в мясорубке сухарей и маргарина.
Сидела себе спокойно, и тут меня внезапно накрыло: хочу манты. С курицей. Где такие найти? Правильно – сделать самой. @Kukabara, как и обещала, отчитываюсь 😘
Дальше не рекомендуется читать тем, для кого манты – национальное блюдо. Во избежание оскорбления чувств.
Для теста понадобилось:
‣ Мука, чуть больше 400 граммов;
‣ Яйцо куриное;
‣ Теплая вода, стакан;
‣ Масло сливочное, 1/5 стандартной пачки;
‣ Соль, чайная ложка.
Для начинки:
‣ Филе куриного бедра, 300гр;
‣ Филе куриной грудки, 300гр;
‣ Репчатый лук, 2 штуки;
‣ Вода, полстакана;
‣ Свежая зелень;
‣ Специи для курицы + на свой вкус;
‣ Соль.
Лью воду в масло, размешиваю, добавляю соль. В муку разбиваю яйцо, вливаю эту смесь и замешиваю тесто. Укладываю его «отдохнуть» в пакетик и переключаюсь на начинку.
Курицу довольно мелко режу. Лук – так же, бонусом добавляю свои слёзы. Зелень режу как получится. Добавляю специи, соль и воду, всё хорошо перемешиваю и оставляю «подружиться».
обожаю тебя, лук!
Тесто скатываю в колбаску и делю на равные кусочки. Каждый раскатываю в кружочек и для ровности отрезаю лишнее чашкой.
В середину кладу начинку, а затем защипываю: сначала две противоположные стороны, потом уголки.
В кастрюлю наливаю воду, оставляю закипать. Будущие манты кладу в форму для варки на пару, ставлю эту конструкцию в воду и закрываю крышкой. Вроде можно пойти отдохнуть полчасика...
проходят дни, пролетают года, всё так же криво леплю манты
...но нет. В это время нужно долепить оставшиеся и разложить в морозилке.
Готово! Моё желание удовлетворено, настроение улучшено, спасибо за внимание)))
Кажется, все скоро перестанут верить, что я не люблю готовить...
Сегодня день рождения у моего прекрасного @NapalmRainа это значит, что я готовлю для него его любимый салатик) Решила, что и с вами поделюсь рецептом, чтобы всем было вкусно)
Салат очень простой, нам понадобится:
-Копчено-вареное мясо, я беру полутушку, в ней 1 кг, можно брать карбонат, грамм 600. В общем нужна какая то копченость)
-Сыр 300г
-Гранат 1 шт
-Майонез
-Банка ананасов консервированных у меня объемом 850мл
Салат будет слоеный. Тарелка у меня примерно 27 см в диаметре)
Сначала разделываем полутушку, кости и шкуру выкидываем, остальное режем примерно кубиками) Не принципиально, как рука ляжет
Далее зовем сильного мужчину и просим открыть нам ананасы)
Ананасы вскрыты, укладываем их сверху на мясо
Далее заливаем все майонезом, не большим количеством
и размазюкиваем)
Сверху засыпаем тертым сыром
и опять немного майонеза
размазюкиваем(лучше это делать ножом)
И сверху чуть присыпаем еще сыром, чтоб красиво было)
Чистим гранат
И сыпим его сверху)
Готово!
Когда-то давно, еще на заре наших с мужем отношений, я рассказала ему про этот салат, он был в шоке от сочетания и предложил купить все ингредиенты, но съесть их отдельно:D Но в итоге согласился на эксперимент)
Осваиваем греческую кухню с помощью простой советской...
газовой плиты.
Как насчёт риса с котлетами? Скучно? А если это экзотическая средиземноморская кухня? То-то же.
Сегодня в меню два самостоятельных блюда: рис со шпинатом в качестве гарнира и пряные тефтельки. Можно их готовить как отдельно, так и вместе.
Полсекунды лингвистики: спанакоризо – это буквально "шпинаторис". А кефтес означает тефтельку.
Что нам понадобится:
Для спанакоризо
Рис пропаренный - 2 стандартных стакана 250 мл
Шпинат - пучок свежего ИЛИ упаковка замороженного
Оливковое масло
Укроп
Зелёный лук
Соль
Перец
Для кефтедес
Фарш свиной - 500 г
Томаты в собственном соку ИЛИ в томатном соусе - 1 банка (удобнее очищенные и измельчённые, но это на ваш выбор)
Мука - для обваливания котлет (~полстакана)
Батон - два кусочека
Молоко - шушуть
Чеснок - 1 зуб
Мята - 1 ст.л
Орегано - 2 ст.л
Корица - 1/4 ст.л
Мускатный орех - 1/4 ст.л
Яйцо - 1 шт
Оливковое масло
Лук красный - 1 шт
Петрушка
Соль
Перец
Лимонный сок - выдавить немного прямо из лимона
Почти весь наш набор
1. Промываем рис и закидываем в глубокую толстую сковороду/казан/кастрюлю с уже налитым оливковым маслом. Пусть валяется, займёмся пока подготовкой мясной части блюда.
2. Свежий шпинат просто помыть и покрошить. Если замороженный – пусть размораживается. Я кинула в дуршлаг, чтобы жижка с него сливалась.
3. Безжалостно отрываем корки с двух кусков батона. Рвём мякоть на куски, кидаем в кружку, заливаем молоком, чтобы пропитывалась.
И разминаем вилкой
4. Если томаты целые и в шкурке — чистим, рубим, давим вилкой. У меня были остатки помидорок в томатном соусе, к ним я докупила небольшую банку томатов в собственном соку. Соус из банки никуда не деваем, он тоже отправится в варево.
Фарш. Тут я проебалась: когда искала фарш на блюдо, у нас в городе внезапно пропал весь свиной. Пришлось взять свиноговяжий. Не советую повторять. На вкус разница не особая, а вот текстура очень отличается, свиные котлетки нежнее и лепятся более ровно.
5. В фарш кидаем наш размокший хлеб и бьём иичко.
Сосок -_-
5. Добавляем по ложке сушёной мяты и орегано...
Тут можно понять, что я левша.
И немного корицы и мускатного ореха.
6. Рыдаем над луком. Я не большой любитель лука, поэтому натёрла половинку, но можно и целый, хуже не будет.
Не забываем соль и перец!
7. Мешаем-мешаем.
8. Вспоминаем, что у нас есть рис. Врубаем плиту и обжариваем рис в масле пару минут.
9. Пока жарится, крошим укроп и зелёный лук. Не скромничайте, зелени тут можно много.
10. Вываливаем шпинат (как он красиво из дуршлага шапочкой вывалился) и следом зелень.
11. Перемешиваем всё хорошенько, а потом заливаем водой. Я лью горячую. Нужно примерно в два раза больше, чем риса. То есть 4 стакана воды на 2 стакана риса.
Солим и перчим это дело (у меня ~столовая ложка соли, но лучше просто попробуйте через несколько минут и добавьте ещё, если недостаточно), накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и забываем про рис.
12. Начинаем лепить котлеты. Я прямо ложкой зачёрпываю, даю несколько пощёчин фаршу, обваливаю в муке. Нужно вылепить их немного удлинённой формы.
Примерно столько или немного больше на котлету.
13. Перед началом лью оливковое масло в сковороду, врубаю небольшой огонь и выкладываю котлетки сразу по мере лепки. Можно не переживать, они не сгорят за это время.
Из этого фарша не очень вышло, они разваливаются и форму не держат
Про рис не забыли, кстати? Проверяем, он уже может быть готов к этому времени. Если вода выкипела, но рис сыроват, можно ещё долить.
14. Жарим минут по 10 с каждой стороны, чтобы подрумянились.
15. После жарки выкладываем на бумажное полотенце. Огонь можно не вырубать, сейчас понадобится.
Вот где тёмное — это уже немного пережарились.
16. В ту же сковороду крошим зубчик чеснока, вливаем наши томаты, томатную пасту, всё томатное, что есть. Увеличиваем огонь до среднего. Добавляем ложку орегано (и можно ещё мяты накидать для аромата). Тоже немного солим и много перчим. Туда же давим немного лимонного сока.
Если увидите пропущенные помидорные шкурки, их удобно выловить вилкой на этом этапе.
17. Гладим детей.
Ждёт КОТлет.
Эта дура села рядом, когда я тёрла лук, и дико чихала.
18. Когда красная жижа побулькала минут 10, вываливаем обратно в сковороду тефтели.
Самая всратая отсылка в моей жизни
19. Оставляем их ещё минут на 10-15 пропитываться. За это время режем петрушку и жизнерадостно насыпаем сверху на страдающие в адском котле кусочки мяса.
20. Вырубаем огонь. Рис уже давно готов, тефтели теперь тоже, и мы готовы это жрать! Наваливаем полную тарелку с горкой, не стесняемся.
Ну белиссимо. То есть Καλή όρεξη.
Шикарнее всего залить рис томатной подливкой, это отдельное удовольствие. Приправы в мясе дают офигенный пряный вкус, рис такой травянистый и нейтральный, уравновешивает это дело. Сочетание просто вах.
Как уже много раз повторяла, я не люблю готовить. Но мой дорогой придушила б нах@Colonel_Brom вновь заставляет меня идти на кухню. Да и когда-то давно я пообещала этот пост товарищу @vervolph'у. @PunkArt, ты тоже обязательно посмотри.
Штош, всё-таки поебёмся пораньше обещанного и приготовим именно коронное блюдо. Но сначала чуть поболтаем, аппетит нагуляем.
«Чафан» – это чисто красноярский салат, за пределами края его нигде не знают. А если знают, то или сами были в Красноярске, или знают того, кто был.
Представляет он собой разноцветные кучки, разложенные секторами на большом блюде: морковка, свёкла, капуста, лук, картошка и говядина. Овощи при этом свежи и/или хрустящи, никакой варки.
Не скажу, что он чем-то уникален – в других регионах есть похожие салаты, например, «Козёл в огороде», «Кучка». Недавно вот @malenkiy приносила в комменты картинки с салатом «Солнце Тбилиси» – тоже вроде бы похожий, но всё равно не точь-в-точь.
Откуда он у нас вообще взялся – вопрос интересный, и однозначного ответа на него нет. Однако то, что корни у него азиатские, сомнений не вызывает. Есть две версии:
1. Его привезли корейцы, которые участвовали в строительстве Красноярской ГЭС. У них не было привычных продуктов, поэтому готовили из того, что было.
2. Это китайское изобретение. Ведь «чи» (吃 chī) с китайского языка переводится как «есть», а «фан» (饭 fàn) – «еда», то есть «чифан» (吃饭 chīfàn) буквально означает «есть еду» или «принимать пищу». Опустим, что название салата пишется через «а», ведь произносят его именно через «и» – [чифа́н].
Уже проголодались? Тогда начинаем готовить.
Нам понадобится:
‣ Говядина – вырезка или вроде того, обжаривать будем быстро (можно заменить на курицу, но тогда лучше бедро), 300-400 граммов;
‣ Свежая зелень – укроп, петрушка или, прости господи, кинза;
‣ Чеснок, пара зубчиков;
‣ Уксус 9%;
‣ Растительное масло;
‣ Соевый соус;
‣ Приправа (или маринад) для корейской моркови;
‣ Соль, сахар;
‣ Вода;
‣ Соус на ваш вкус (майонез, сметана или подсолнечное масло).
Количество указано очень примерно, всё зависит от размеров, кучки должны получиться примерно одинаковыми.
1. Маринад
В стакан добавляем чайную ложку соли, две чайные ложки сахара и две столовые ложки уксуса, затем заливаем кипяточком из чайника. Хорошенько размешиваем до растворения крупинок. Можно попробовать и отрегулировать вкус под себя. Ненадолго убираем в сторонку, нам пока нечего им заливать.
2. Овощи
Берём морковь и свёклу, трём на тёрке для корейской моркови в отдельные ёмкости. Пока далеко не убрали тёрку, трём и картошку, кидаем её в тазик с водой и пока про неё забываем. В свёклу добавляем половинку нашего маринада и оставляем ждать своего часа.
Треть лука тонко режем полу- или четвертькольцами (как больше нравится), затем отходим поплакать. Умываемся, возвращаемся, заливаем этого негодяя оставшимся маринадом и так же даём настояться.
С морковью чуть интереснее. Мы используем готовые специи для корейской морковки, так что обращаемся к упаковке. Там нам говорят добавить две чайные ложки приправы, две чайные ложки соли, одну столовую ложку сахара и полторы столовые ложки уксуса. Выполняем. Всё хорошо перемешиваем, немного жамкаем. Берём оставшийся лук, режем так, чтобы его потом можно было вытащить из масла, с чесноком такая же история. Достаём сковородку, наливаем пару-тройку щедрых столовых ложек масла, греем. Кидаем туда лук и чеснок, обжариваем до аромата, потом аккуратно их вынимаем и смело льём горячее масло в морковь. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться.
Настала очередь капусты. Её тоненько шинкуем, подсаливаем и от всей души жамкаем, чтобы стала помягче. И – не поверите! – снова убираем в сторону.
Теперь моё самое «любимое» – картошка. Сливаем с тазика воду, саму соломку кидаем на бумажное полотенце, пусть обсыхает. В это время греем подсолнечное масло на сковородке. Его лучше не жалеть, иначе всё слипнется. Отправляем туда порциями картошку и перемешкиваем во время жарки, чтобы, опять же, не получить ком. Ни в коем случае не отвлекаемся, сгорает она на раз-два. Готовую картошку откидываем на бумажное полотенце – пусть полежит, лишнее масло в салате нам не нужно.
Режем зеленуху, как душе угодно, и временно убираем с глаз долой.
3. Мясо
Мясо тонко режем поперёк волокон, добавляем немного соевого соуса. Даём постоять минут десять, а затем быстро обжариваем на сковородке. И молимся, чтобы не довести до состояния подошвы.
4. Сборка
Наши будущие кучки готовы. Маринад перед сборкой сливаем.
Секторами по краю тарелки раскладываем морковь, свёклу, капусту, картошку и лук, в центр кладём мясо и зелень. И радостно (нет) идём мыть эти миллион чашечек, которые мы испачкали во время готовки! У кого посудомойка – моё почтение.
В отдельную плошечку помещаем соус – это может быть как просто растительное масло, так и майонез или сметана. Аутентичнее первые два варианта, но я предпочитаю смешать сметану с сухим чесноком и нарезанным укропом.
За столом либо каждый отдельно берёт себе часть от кучек и перемешивает у себя в тарелке, либо торжественно делаем это прямо в общем блюде.
Готово. Мы великолепны, наше блюдо тоже великолепно! Приятного аппетита. Ненавижу вас за ваши конкурсы и челленджи, я устала!
Решила я, таки, поучаствовать в конкурсе😏 любезно организованном @Colonel_Brom
Как @Brainy вещать не умею, но, надеюсь, будет интересно (или хотя бы вкусно)😋
Сегодня на повестке дня салат...
На самом деле конкретного названия этому салату я нигде не встречала, поэтому можем вместе его придумать 😜 предлагайте варианты. А пока...
Тёплый салат с корейской морковкой🥕 и фасолью🫘
Нам понадобятся :
Курогрудь (~500гр)
Морковь по-корейски (400гр)
Фасоль красная в собственном соку (400гр)
Соевый соус (~30-40мл)
Мёд (2ч.л.) (или "мёд", но об этом в конце)
Сухарики/картофельный пай (по вкусу)
Приготовление.
Берём курогрудь и нарезаем небольшими кусочками (такими, что бы после ужарки они были немногим больше или равны фасоли)
Поливаем курогрудь соевым соусом и даём постоять, дабы слегка "просолиться"
Тем временем ставим на огонь сковородку, наливаем немного растительного масла. Я сразу добавляю в масло мёд, потому что не люблю, когда масло начинает брызгать во все стороны🙈, а так они греются вместе.
По той же причине почти сразу перекладываю в сковородку мясо вместе с соусом и тушу на среднем огне, не закрывая крышкой, периодически помешивая. В моём случае в филе оказалось черезчур много воды, поэтому пришлось тушить подольше.
Когда жидкость почти испарится (как на первом фото ниже), убавляем огонь на минимум и, постоянно помешивая, обжариваем мясо в получившемся сладком соусе.
Обжарив до состояния, как на втором фото выше, выключаем огонь и даём немного постоять. Периодически вновь помешиваем, дабы загустевающий соус распределить по кусочкам.
Тем временем выкладываем в ёмкость (тазик/кастрюлю) наши морковку и фасоль, слив предварительно излишнюю жидкость.
Добавляем курицу и перемешиваем. Мне достаточно той соли, которая содержится в ингридиентах и соевом соусе, но вы можете досолить по вкусу.
Достаём порционную тарелку, выкладываем салат горкой и посыпаем сверху картофельным паем или сухариками на свой вкус.
Для тех, кто не определился, можно посыпать и тем и тем😁
Уминаем салат за обе щеки и просим добавки😋
Кстати, его можно не только тёплым подавать. Холодным он тоже весьма неплох.😏
"Мёд"
Поскольку я являюсь мастером по сахарной депиляции, одно время я пыталась варить пасту сама. Ингредиенты простые (сахар, лимонный сок и вода), а вот приготовление сложное: передержишь — получишь затвердевшую карамель, а недодержишь — работать невозможно, получается что то типа мёда, но с кислинкой. Я ловила обе такие стадии, и ложка в банке застывала намертво и "мёд" получался. Вот с "мёдом" была ситуация. Дабы не выкидывать, перелила в баночку, съестся постепенно, вкусно же😄🙈. И как-то при готовке подобного салата, я случайно положила не тот "мёд", поняла уже в процессе когда кислинку почувствовала. Получилось очень вкусное карамелизированное мясо. Главное, слегка заранее выключать огонь, дабы сахар в "мёде" не сгорел на всё ещё горячей сковороде, пока мясо будет настаиваться. С тех пор я и с натуральным мёдом огонь выключаю слегка заранее.
Есть у нас традиция (не очень постоянная) с друзьями в Хэллоуин собираться, украшать дом и готовить вкусности всякие) Накопилось немного фоточек, решила показать вам)
Началось еще все году в 2015, мы полюбили компанией играть в хорроры и когда наступил Хэллоуин кем-то было предложено собраться и прям серьезно подойти к готовке. Помню тогда мы купили самую большую тыкву, сделали кучу еды,а в конце дня играли в Слендера)
Каждую такую встречу стараемся найти новые рецепты, придумать что то свое, но началось все с руки из фарша) так понравился этот рецепт, что периодически повторяем его:
Ногти сделаны из лука, сверху фарш обмотан беконом)
до отправки в духовку)
Еще одно из любимых блюд-это мумии)
Жалко было есть, такие они милые)
Делаются просто, сосиски заворачиваются в слоеное тесто, а глазки-это перчик горошком)
В какой-то год мы попытались сделать мумий из ржаного теста,так как не всем можно обычное) вышло плохо, тогда родилось блюдо НекроНямиконы)
Творчество Напалма)) Внутри фарш)
Сделали подобие франкенштейнов)
внутри спагетти с фаршем)
А это глазированные сырки)
Потом рецепт с ржаным тестом доработали и сделали вместо мумий пальцы ведьмы:
а внутрь к сосискам сыра добавили)
наверху метелочки из сыра косички и соломки. Мармеладные тыквы внизу)
Украшения мы придумывали разные, но в итоге закрепился один вариант флажков и мы его сохранили, вывешиваем каждый год
это процесс
Еще я срезаю сухие веточки и ставлю в вазу. В какой то год решено было их тоже украсить.
бу!
Вырезали кучу таких привидений, они зеркальные, склеили, чтобы на веточках они со всех сторон были красивыми)
и мышки еще
Какой-то раз делали привидений из марли и клея ПВА) У ребенка в октябре день рождения и у нас осталось куча шариков, они пригодились в создании привидений)
Привидения конечно же не сохранились, слишком много места занимают
В общем за эти годы Хэллоуин у нас стал с друзьями уже семейным праздником, теперь это повод собраться и всем вместе придумать что-то прикольное, вкусно покушать. А когда дети лягут спать неизменно позадротить в какой нибудь хоррор)))
Всем привет, лисятки! Пришло время устроить ПЕРВЫЙ ЛИСПУБЛИКАНСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ КОНКУРС!
Эту идею я вынашивал ещё до революции. Ну, на старом ресурсе то бишь:) И вот, наконец, разродился! Многие из нас любят и умеют готовить, и все любят с гордостью рассказывать о своих победах на кухне:) Так почему бы нам не сделать из этого челлендж? Правила просты, как яичница:
Вы готовите своё любимое, или даже коронное блюдо. И фотографируете его. Фотографии оформляете на нашем любимом сайте в виде поста, с тегами "Твоё блюдо великолепно" и "Моё". Помимо фотографий готового блюда, пост должен содержать краткое или развёрнутое описание рецепта. Описание может быть как только текстовым, так и сопровождаться фотографиями процесса приготовления, граммовками при желании.
Классификация блюда не имеет значения, хоть суп, хоть десерт, хоть что другое. Тыквенный тарт или Уха из горбуши - всё одинаково интересно!
Приветствуется любая оригинальность при написании поста, юмор или дотошность.
Сроки проведения конкурса - с 23 октября по 23 ноября сего года.
Лиспубликанцы своими демократическими плюсиками выберут лучшие посты. Призовых мест будет три. Количество постов от одного пользователя не ограничено, но учитываться при подведении итогов будет только пост(ы), получивший наибольшее количество голосов. Три лиспубликанца, набравшие больше всех плюсцов получат медали от полковника призы от Кирюхи, прямо из Сибири. И не только от него, но об этом позже. А помимо основного приза так же некоторые приятные бонусы:)
Призы будут разными, но приблизительно равнозначно приятными:) А вот какие будут призы - я вам об этом прям щас не скажу. Я же мастер интриги:)
Напишите в коментах - рассказать о призах немного позднее в отдельном посте, или хранить тайну до самого конца конкурса?:)
Ну что, лисятки, готовы поддержать Кирюху и расчехлить свои скалки и шумовки?:))
@модератор прошу добавить к списку тегов и к этому посту тег [ТВОЕ БЛЮДО ВЕЛИКОЛЕПНО]
