Подъедая очередную порцию новогодних салатов, решила, что пора поделиться любимыми рецептами. Главный минус - процесс обычно забывала отснять, и результат иногда не успевала. Но, все же сложу все любимые в один пост.
Куриный слоями
Люблю, готовлю на новый год, 31 днем. Иногда еще на день рождения, но реже.
Ингредиенты выкладывать слоями в подходящей емкости, каждый слой (кроме грибов) промазать майонезом.
1 слой - натертый на терке белок яйца , майонез
2 слой - натертый картофель отварной, майонез
3 слой - куриная грудка отварная, нарезанная или разтрепленная, майонез
4 слой - грибы, пережаренные с луком
5 слой - сыр, натертый, майонез
6 слой - разкрошенный желток яйца.
Салату нужно несколько часов постоять (в холодильнике), чтоб пропитался, с утра 1ого самый вкус. Но из-за слоистости он достаточно "лежкий", так что и 2ого, вполне бодр.
Зеленая фасоль с ветчиной и сыром
Тут все просто: зеленая фасоль, сыр, ветчина, пережаренная с луком и грибами.
Но нормальной ветчины иногда под рукой нет, заменяем на проверенную колбасу/сосиски. Можно и на мясо/курицу заменить.
Ингредиенты подготовить, смешать, убрать в холодильник. Поедать как салат, добавив майонез, или как горячее блюдо, разогрев. Тоже неплохо дожидается своего часа в холодильнике. Готовлю 31ого.
"Дальневосточный"
Помидоры, яйца вареные, крабовые палки, сыр. Опционально водоросли и всякие зернышки-семечки в салат, немного майонеза.
Фото нет, был приготовлен и тут же съеден. Вообще не лежкий - помидоры дают сок, надо сразу есть!
Салат из Авокадо
Первый который я узнала и один из самых любимых способов употреблять авокадо.
Зрелый авокадо
Вареное яйцо
Жареный лук
Лимонный сок
Все смешать, сбрызнуть соком, поедать с аппетитом. Долго не лежит, съедается сразу!
Два курника уже были съедены, а я все забывала отснять процесс. Так что с третьим исправляюсь
Исходный рецепт, записанный мамой в конце 90х.
Это блюдо я давно выбрала в качестве основного новогоднего горячего. Правда в качестве верхнего слоя беру готовое слоеное дрожжевое тесто.
Готовится просто. Все основные ингредиенты подготавливаю 31 к вечеру. Тогда же собираю и первый экземпляр. Еду с ним к родителям провожать старый год. Следующие экземпляры собираю или дома, или в гостях.
Итак:
1) толстые блины. Практически панкейки. Вкуснее если их печь с добавлением ржаной муки и/или цельнозерновой. В этом году кукурузную муку добавляла, но пышность не очень получилась, бывало и лучше
2) рис. Просто рис. Я люблю круглозерный для этого брать. Можно добавить сливочного масла, можно полить бульоном от курицы. Для сочности.
3) курица. После многих лет остановилась на филе бедра, тушу с луком. Оптимальное сочетание мясистости и жирности.
4) грибы. Мама раньше из сушеных делала. Практически грибная икра использовалась. Вкусно. Но у меня банальные шампиньоны. Раньше из банок брала - обжаривала. Сейчас обычно свежие жарю/запекаю.
5) тесто. Готовое, слоеное, дрожжевое. Разморозить перед приготовлением
Тесто нижний кусок. На него блин. На него рис. Тут добавлен бульон и лук от курицы.
Блин. Курица. Можно растрепать, можно порезать. Как-то блендером измельчала - не понравилось, хочется что-то жевательное.
Блин. Грибы.
Блин. Накрываем вторым куском теста, плотно защипываем.
Выпекать при 200-210 около получаса, смотрю как зарумянится. Нужно чтоб тесто пропеклось, а внутри и так все готовое. После выпечки накрыть полотенцем, чтоб обмяк немного.
Вид в разрезе.
Поедать вкусно со сметаной.
Сытный, теплый, не сильно жирный (если не переборщить со сметаной). Вносит нотку разнообразия в салатное меню.
Можно бы было добавить кружок апельсина, палку корицы, нарезанное яблоко и прочее красивое, но мне лень :). А вкусно и так
Итак, новогодние выходные, пир духа и праздник живота. Начинаю пытаться выкладывать свои традиционные рецепты.
Берем большую кастрюлю, заполняем водой, ставим кипятиться. В воду добавляем ложку-две специй для глинтвейна.
Количество специй зависит от желаемого результата. Я люблю слегка пряное и чтоб гвоздики не перебрать. Детям такое может не зайти.
Посылаем девку в подвал достаем из морозилки ягодное ассорти и наполняем тарелочку.
Сегодня тут брусника, черноплодка, крыжовник, черная и красная смородина, черника, малина, клубника, нектарин, мандарин и немного лимонной цедры.
В компот хорошо идут (при наличии) серединки яблок, осыпавшиеся виноградины, подозрительные мандарины(долька размякла, остальной мандарин под подозрением).
Можно добавить веточки мяты (свежую или сухую).
Можно добавить на этапе залива воды изюм и прочие сухофрукты, но я их в компоте не люблю.
Ждем, когда вода закипит, и закидываем ягоды в кастрюлю. Не страшно, если ушли заниматься своими делами и несколько увлеклись, и вода покипела в ожидании ягод чуть дольше :)
Довести до кипения и выключить (тут лучше не уходить с кухни во избежание) . Оставить на плите под крышкой настаиваться несколько часов. До утра точно должно настояться, но можно начинать пробовать и раньше.
Я не добавляю сахар (забивает вкус ягод), но кто любит - то ок, можно и сок добавлять, и мед, и сиропы и просто сахар.
Пить горячим или холодным. Я обычно как остынет переливаю в бутылки и прячу в холодильник.
Вкусно и так пить, и с мартини смешивать, кто любит.
Вот и сейчас планирую взять бутылочку компота с собой в гости.
Взять с собой пудру для посыпки перед употреблением я забыла, так что ели в исходном виде.
Вкус интересный: специй я не жалела, аромат и острота присутствует, алкогольная пропитка не выветрилась, собственно основная доля вкуса именно от изюма-цукатов. В куличе гораздо меньший аромат оставался, может из-за более длительного времени выпекания?
Орехи в выпечке я не очень люблю, первый раз делала по рецепту, но впоследствии их или уберу или на совсем мелкие кусочки размалывать буду.
Когда мы уходили, мама не стала предлагать забрать собой оставшееся, считаю шалость удалась :).
А дома еще 3 шт ждут своего часа :). @Kukabara, спасибо за рецепт и вдохновение!
какой ингредиент мы забыли добавить?
18/08
Мне кажется, нельзя в таких челленжах цитаты выкладывать. Должен быть авторский пересказ фрагмента.