Торкнуло меня приготовить творожную запеканку на завтрак.
Так что совмещу сразу всё: и в фотофокс закину, и рецептом поделюсь, и вкусно покушою.
прастити за почерк
Добавила цедру мандаринки и так как придерживаюсь принципов безотходного производства, сами дольки подавила в индейку – вечером пожарю)) Вкус мандаринов люблю, текстуру – нет.
Ну и раз уж у меня это не полноценный пост-рецепт, покажу ещё утреннего: свиристели прилетели. Им никто, видимо, не рассказал, что на днях обещают под -40.
Перенос из старого блога. Проводила там опрос, какое блюдо разобрать с точки зрения нутрициолога, и победила селёдка под шубой.
Рецепт посмотрела в интернете, потому что сама это блюдо не готовлю.
В составе преобладают овощи: картофель, свёкла, морковь, лук. Из белковых продуктов яйца и собственно сельдь, в качестве заправки — майонез.
Овощи — обязательная часть здорового рациона. Тут присутствуют и более крахмалистые как источник сложных углеводов, и менее крахмалистые в качестве источника клетчатки. Яйца — полноценный источник белка. Рыба — также источник белка и омега-3 жирных кислот. Получается сбалансированное блюдо. Есть только два нюанса.
1️⃣ Рыба солёная, а количество соли в рационе желательно контролировать. Увеличение количества натрия в организме может приводить к гипертонии. Полностью отказываться не нужно, важно соблюдать рекомендованную ВОЗ норму не более 2 г натрия в день, что соответствует 5 г соли. Это чуть меньше чайной ложки. Людям с повышенным давлением рекомендована диета, где количество натрия не превышает 1,5 г. Учитываем не только соль, которую сыплем из солонки, но и содержащуюся в продуктах. Например, заправлять салат будем майонезом, соль там есть. И вероятно на столе будет ещё что-то солёное. Если на столе нет других солёных салатов, сыра, копчёностей, бутербродов с икрой и солений, то всё ок и никаких претензий к селёдке под шубой нет.
2️⃣ Майонез. Нет, с ним всё нормально. Яйца, растительное масло и уксус никакого вреда не принесут. Конечно лучше, когда в рационе нерафинированные масла, у них более разнообразный жирнокислотный состав. Но и в рафинированном ничего страшного нет, если не делать его основой рациона. Дело в количестве. В рецепте, который я взяла в качестве примера, на 6 порций берётся 250 г майонеза. Значит в одной порции будет 40 г майонеза и соответственно 27 г жира. По рекомендациям ВОЗ на жиры должно приходиться 30% калорий. Для среднестатистического человека с нормой 2000 кк это 70 г. Опа — одна порция салатика, и треть нормы. А селёдка тоже жирная, так что больше трети. Но если на столе больше нет салатов с майонезом или вы выберете только этот, то никаких претензий, опять же, нет.
Как вариант можно вымочить рыбу, а майонез заменить на лёгкий, с меньшим количеством жира. Это подойдёт для готовки дома. В гостях придётся есть что дали. И не париться! А просто соблюдать меру и класть на свою тарелку только те блюда, которых действительно хочется. А не те, которые надо попробовать, чтобы не обидеть хозяев, или потому что такая традиция.
Вывод: с селёдкой под шубой всё ок, если знать меру. А моя главная претензия к рецепту не профессиональная, а личная: при взгляде на время приготовления (на сайте, где я брала рецепт, указано 6 часов) у меня задёргался глаз и промелькнуло в голове, сколько полезного можно сделать за 6 часов, если не тратить их на готовку ))
В принципе, есть же всякие эти "сухие дошики", которые типа как чипсы жрать надо. Ну что-то между этого и печеньками короче :D
Как печенье через мясорубку, а?
Причём в составе есть приправа с ароматом рёбрышек.
Но они больше карамельно-сладкие.
Хоть и солёные тоже. И с перчинкой. В общем, как и все эти китайские снеки. Всё и сразу.
Текстура тож примерно как если дошик грызть))
Попуги не одобрили, поэтому, пришлось их угощать картофельной соломкой)
А ещё тут муж вытащил соевую хуйню. Я её уже обожралась в своё время, поэтому... вот:
Перевёрнутый мужиг
Та же херь: сладкие + солёные + с остринкой. Только тут остринки побольше. И вся эта срань соевая. И пиздецки пропитана маслом. Кароч вкусно, но заебало быстро. Меня. Поэтому это так, допом
Впервые совсем, ну вот совсем-совсем ничего не готовила на новый год. Ни одной мандаринки даже не купила ) На завтрак то же что и всегда - творог, сегодня с хурмой, потому что всё ещё сезон хурмы.
Мне очень понравилось! (мысленно пожалела всех, кому приходится доедать сегодня прошлогоднюю еду, например мужа, который с моей политикой не согласился и накупил вчера готовых салатов)
И тут, друзья, кроется хитрость! морковку оказывается нужно сперва почистить, потом отварить. А вот если сделать наоборот, то морковка получается много темнее и менее интересная...
Далее берем копченную куриную грудку, твердый/полутвердый сыр (я взял Ламбер) и пропускаем его через комбайн, добавляем творожный сыр и немного майонеза. Катаем шарики. В целом, начинка может быть весьма разнообразна.
Далее вокруг этих шариков налепляем морковку. Просто лапками )
Вот так
Далее сгоняем в магазин за настоящими мандаринками с листиками.
Эти самые листики отсоединяем, моем и вставляем прямо в наши мандаринки!
Продолжаю рассказывать о приколюхах к Новому Году.
Итак, за основу берем пенопластовый конус
Обернем его пищевой пленкой
Чтобы проще было задать первый ряд сделал себе подсказку из листика бумаги
Укладываем первый ряд вдоль границы бумаги, после этого бумагу убираем
Дальше выкладываем ряд за рядом вкусными продуктами. Я чередовал "шарики" и "кубики". Наверх делаем звезду из сыра, все садим на шпажки поглубже, чтобы не высовывались.
Ну а дальше небольшое мое ноу-хау. Покупаем столик для предметной съемки, на него ставим наш конус и пусть елочка крутится!
Тут я ничего не менял, просто взял и сделал все по рецепту
Нет, это не магазинные шишки
Но в лесу же не только шишки, но и грибы! А вот чтобы появились грибы идем на маркет плейс и заказываем силиконовую формочку - молд. Вообще, я их заказал две штуки, разные, но пришла только одна.
Вот так выглядит в живую
А вот такое обещает реклама. Проверим )
Дозаказываем еще шоколад и какао-масло
Здесь ровно 100 грамм
А здесь 1 грамм какао-масла. Не жидкое? Не беда!
Согласно инструкции к шоколаду и какао-маслу, шоколад нужно нагреть до 43 градусов, остудить до температуры 32.5 - 32.8 градусов (!!!!! нифига себе точность, подумал я) и уже потом заливать молд.
В видеороликах повсеместно используют пирометры. Я сунулся и посмотрел сколько они стоят и их точность... +- 1 градус. Ээээ... что-то не круто выходит. Тогда я вспомнил, что у меня есть прекрасный давным давно купленный вот такой датчик:
Дисплея нет, данные отсылаются в приложение на телефоне
Конец датчика обматываем пищевой пленкой и засовываем в тарелку с шоколадом над кастрюлькой с водой. Плавить шоколад будем на водяной бане
Температуру на повышение ловить очень сложно. Я заливал молд 4 раза и хотя каждый раз останавливал процесс нагрева на 43 градусах и старался подходить к нему на минимуме мощности, после снятия тарелки шоколад успевал разогреваться на 10 градусов выше. Но похоже что это не сильно влияет на результат.
Далее ждем когда шоколад остынет (периодически помешиваем) до 32.8 градусов и засыпаем масло какао.
Заливаем молд. Поскольку молд у меня один и он не очень большой, то остатком шоколада я заливаю одну очень интересную форму:
А не спеть ли нам песню?
А это натертый грецкий орех, им будем дополнять формочку с гитарой
Теперь очень важный момент! И весьма забавный ) Молды нужно отстучать. Берем молд и стукаем им по столу, повторяем много-много раз, пока не перестанут на поверхности появляться пузырьки воздуха. Если этого не сделать, то в фигурке останутся полости и каверны на поверхности.
... теперь ждем ...
готово! вытаскиваем!
Обалденно, да? Но вот беда, грибочек в один цвет не смотрится, нужно красить!
А для этого заказываем пищевой краситель кандурин двух цветов - зеленый и коричневый, кисточки использую синтетику из магазина канцтоваров:
кандурин это такая пыльца... лучше на нее не дуть
Ляпота
Повторяем пока не закончится шоколад, а потом формируем все в единую композицию:
::lol:: от работы кони дохнут
Всем привет::wink:: Как поживаете тут?
Обидно что кроме мяса они ещё с говном. Но для ресторанного пирога - самое то