#Осколки лета

Надумали мы тут супик сварить. В холодильнике грустили креветки, не хватало только зелени, но это не проблема. Поехали!

Варим плотный рыбный бульон, добавляем грибочки, помидорки, креветок и кольца кальмара. Добавляем пасту том ям, зелени кинзы, рыбный соус, сахар и кокосовое молоко. Еще мне захотелось добавить картошки и риса цедры лимона. Сверху добавим еще рубленой кинзы, обожаю её, и готово!

Вернулась вчера с дачи с уловом.

Ой, не то... Это было на самой даче. Так вот, вернулась вчера с дачи с уловом...

Чего ждать? Надо готовить. Решила сделать салат с дайконом и рулетики из баклажана.

Ингредиенты на салат

• дайкон
• морковь
• яблоко
• лимонный сок
• зелёный лук
• майонез
• соль, чёрный перец

Тут всё просто: натёрла на мелкой корейской тёрке морковку, дайкон... Пыталась натереть и яблоко, но получила чашечку яблочного сока :D Хорошо, что именно яблоко я натирала отдельно, чтобы сбрызнуть его лимонным соком, так что просто повторила попытку на тёрке покрупнее, не навредив основной чашке салата. Затем мелко нарезала зелёный лук. Всё смешала, добавила майонез и соль с перцем. Теперь пусть подождёт.

Перехожу к рулетикам.

Ингредиенты на рулетики

• баклажан
• сыр обычный
• сыр творожный
• моцарелла палочками
• чеснок
• помидоры черри
• укроп
• майонез
• подсолнечное масло
• соль

Нарезаю (по возможности ровно и тонко, ага) баклажан, засыпаю его солью и откладываю постоять. Так как я лентяйка, то сыр купила уже тертый. Добавляю в него накрошенный укроп, тёртый чеснок и майонез, перемешиваю. Возвращаюсь к баклажану: обсушенные ломтики обжариваю на небольшом количестве подсолнечного масла, выкладываю их на бумажное полотенце.

Приступаю к сборке. Ломтик баклажана намазываю творожным сыром, сверху выкладываю «чесночный» сыр. На кончик кладу кусочек моцареллы и заворачиваю.

На зубочистку накалываю кусочек помидорки и протыкаю этой конструкцией рулетик.

Ну, так как это всё закусочная история, а мне нужно основное блюдо к салатику, приготовлю лапшу с курицей и овощами. Тут уже всё не дачное, но раз уж начала, то покажу.

Ингредиенты на лапшу

• куриное филе
• соевый соус
• овощной микс
• лапша
• соус терияки
• зелёный лук и укроп
• подсолнечное масло
• соль, специи

Нарезаю куриное филе небольшими кусочками, заливаю его соевым соусом, добавляю специи (без соли) и перемешиваю. Оставляю замариноваться на полчасика. Затем быстро в небольшом количестве масла обжариваю овощи, добавив немного соли и специй. Так как я на прошлой неделе накрошила заготовок, у меня они из морозилки: морковка, репчатый лук, болгарский перец, кабачок. Пока отставляю их в сторону, ставлю вариться лапшу в подсоленной воде и так же обжариваю курицу. Затем закидываю к курице овощи, добавляю терияки и немного обжариваю это всё вместе.

Закидываю лапшу (и немножко водички, в которой она варилась), всё перемешиваю, минутку обжариваю всё вместе и посыпаю зеленью.

Ииии раз уж я всё равно решила провести день на кухне, приготовлю ещё и вафельки (остановите меня кто-нибудь, мне ведь некого этим всем кормить).

Ингредиенты на вафли

• мягкий творог в баночке – 2 шт
• 2 яйца
• рисовая мука – 5 ст. ложек с горкой
• сахар – 2 ст. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль – щепотка
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка

Взбалтываю яйца с солью и сахаром, добавляю творог и перемешиваю. Ввожу муку с разрыхлителем, добавляю подсолнечное масло. Оставляю постоять минут на 10.

Затем расчехляю вафельницу, выкладываю по паре столовых ложек теста на вафлю и выпекаю.

Фух. Наконец-то всё готово и можно садиться объедаться ужинать. Приятного мне и тем, кто сейчас ест, аппетита.

Осталось придумать, что приготовить из кабачков...

Ещё один способ как потратить кабачок)

Честно говоря я опомнилась,что надо бы сфоткать процесс в самом конце, так что тут больше на словах)

Для рецепта понадобится:Кабачок 250г

Сыр 100г

1 яйцо

Мука 120г

Разрыхлитель

Соль

Для начала трем кабачок и в миске солим его, оставляем на пару минут,он отдаст лишнюю влагу, его нужно отжать и вылить воду.
А потом уже к кабачку добавить тертый сыр, яйцо,муку и разрыхлитель(я использовала соду гашеную уксусом) все перемешать, тесто для вафель готово:

Достаем вафельницу и печем:

Вкусняшка готова) я подавала с домашней сметаной, вкусное)

Приятного аппетита)

У нас в этом году много кабачков) по-тихоньку уничтожаем) не смогла вспомнить делал ли кто то подобный рецепт,если что,повторюсь)

Для этого блюда я взяла примерно такие кабачки, чтобы семечек по меньше было:

Нужно нарезать колечками. Мне чем тоньше,тем вкуснее)

Я их сразу посолила и перемешала.

Далее готовим начинку: трем сыр с чесноком и заправляем сметаной/майонезом. Кому как больше нравится) можно добавить зелени,я поленилась:

Обжариваем на масле кабачки с двух сторон,чтобы стали мягенькие:

Дальше,когда станет мягким,просто выкладываем на тарелку и в центр кладём сыр, я сегодня свои решила пополам сложить)

Приятного аппетита)

Я все-таки разморозила фарш!

Берем фарш (свинина-говядина), два кабачка, луковицу, морковку, травки-приправки

По возвращении с Алтая наткнулась на пост у @Kukabara про шарлотку, и вспомнила, что была у меня идея про серию постов с рецептами, а значит пора их уже и начать. Возможно мне это поможет их не терять, потому что порой я что-то придумываю (или не я придумываю, просто нахожу в интернете, или суммирую из разных рецептов), но со временем рецепт забывается, теряется... а это грустно. В идеале хотелось бы красиво (как тут делают) запечатлевать в том числе и процесс приготовления, но это как-нибудь в другой раз.
В Белокурихе мы останавливались на пару ночей в очень красивом месте, где растут яблоки и груши прямо на территории. Более того - растут и падают на головы отдыхающим, и их разрешено ловить и собирать. В общем с этой базы сложно уехать без запаса яблок и груш.

В общем, две шарлотки из алтайских яблочек по возвращении с Алтая были торжественно приготовлены и съедены.

А пока сохраню рецепт:
4 яйца
1-1,5 стакана сахара (в зависимости от кислоты яблок/груш)
1 стакан муки
4-5 яблок (и/или груш)
1 пачка разрыхлителя
корица - по вкусу

Яйца с сахаром соединить (либо взбить минимально).
Вмешать муку, разрыхлитель, корицу. Почистить и порезать фрукты. Тесто залить в форму, добавить к нему яблоки. Готовить 40 минут при температуре 180-200 градусов.
Наслаждаться, вспоминать тёплые денёчки и путешествия!

Ленивый потому что курица была куплена у грильщиков маринованная, но не жареная. Копчение в три этапа, сушка, копчение, варка, до 75 внутри и плюс полчаса для пропекания косточек. Всем вкусной еды!

Для поддержания движа и исключительно для тарелочки.
Я, как всегда, никаких фоток не делала.
Вот на днях мариновала острый перец. На глаз.

А вот сейчас в процессе засолки ещё острые перцы. Только соль и вода. Залить и пусть стоит с неделю, пока не изменят цвет.

Все как с солеными огурцами - квасятся. А потом поменять рассол и в банки. Можно в пластиковые. Хранить в холоде.

Берем множко мяса с косточками, варим, добавляем овощей чтоб как в ПП, соли с перчиком и готово!

Частенько делаю что-то в этом роде, базовый рецепт был спизжен из журнала от магазина лента. Очень вкатила финальная часть с добавлением молока.
Сегодня меня сделать её смотивировала @Rian вот этими словами и я полезла искать, что есть у меня.
У меня было:
- Картоха
- Бекон
- Лук
- Кабачок
- Сыр
- Сушёный болгарский перчик
- Зелень
- Молоко
- Разные соусы (конкретно тут у меня были задействованы грибной, 1000 островов и ореховый)
- Соль и перец

Молоко запекается и становится соусом, в нём это всё томится и короче прям вах!!1!!1@@1!
Теперь я официально осталась без кабачка, ибо сюда спустила все остатки))