Пикник на обочине

Однажды, когда мы останавливались на базе "Приют Романтиков", там нам повар готовил на завтраки каши и оладушки. Я об этом уже рассказывала. Вернувшись домой, я ещё долго готовила себе на завтрак оладушки. Взяв за основу рецепт "Бюджетных оладьев на кефире", я экспериментировала, как могла. Особенно забавно было добавлять в рецепт с таким говорящим названием перепиленные яйца (яиц в рецепте вообще не предполагалось), чувствовалась в этом какая-то ирония. А так же проводила эксперименты с добавками, вроде какао, молотой черемухи, яблок и т.д. Можно было за раз приготовить несколько видов разных оладьев (делить тесто на порции и экспериментировать). Основным оставалось одно - оладушки получались тонкими, сладкими, и нежными. Уже сейчас, испробовав кучу разных рецептов для подобных блюд (например, чтобы спасти кислое молоко), могу сказать, что этот рецепт мне продолжает особенно нравиться, напоминать об Алтае, утрах в гармонии с природой и просто радовать тем, что в моём представлении оладушки должны быть именно такими.

Оставлю тут за основу рецепт с яблоками.

Рецепт:

• кефир - 200 мл
• вода - 200 мл
• пшеничная мука - 200 г
• яйцо - 1 шт
• разрыхлитель - 7 г
• сахар - 70 г
• ванильный сахар - 10 г
• яблоко среднее, кислое - 1 шт

Я делаю максимально лениво - насыпаю, скидываю всё, что нужно (кроме яблок) в миску, и перемешиваю миксером. Проблем с комочками нет. Потом нарезаю яблоки, убрав всё лишнее, кожу, косточки. Чем мельче получится нарезать яблоки, тем лучше. Добавляю в тесто яблоки, и можно печь.
Количество муки, сахара, можно корректировать в зависимости от предпочтений. Чем меньше муки, тем нежнее они на вкус.
Выпекаю на среднем огне, по чуть-чуть по необходимости добавляя масло.

В день приготовления эти оладушки максимально вкусные.

По возвращении с Алтая наткнулась на пост у @Kukabara про шарлотку, и вспомнила, что была у меня идея про серию постов с рецептами, а значит пора их уже и начать. Возможно мне это поможет их не терять, потому что порой я что-то придумываю (или не я придумываю, просто нахожу в интернете, или суммирую из разных рецептов), но со временем рецепт забывается, теряется... а это грустно. В идеале хотелось бы красиво (как тут делают) запечатлевать в том числе и процесс приготовления, но это как-нибудь в другой раз.
В Белокурихе мы останавливались на пару ночей в очень красивом месте, где растут яблоки и груши прямо на территории. Более того - растут и падают на головы отдыхающим, и их разрешено ловить и собирать. В общем с этой базы сложно уехать без запаса яблок и груш.

В общем, две шарлотки из алтайских яблочек по возвращении с Алтая были торжественно приготовлены и съедены.

А пока сохраню рецепт:
4 яйца
1-1,5 стакана сахара (в зависимости от кислоты яблок/груш)
1 стакан муки
4-5 яблок (и/или груш)
1 пачка разрыхлителя
корица - по вкусу

Яйца с сахаром соединить (либо взбить минимально).
Вмешать муку, разрыхлитель, корицу. Почистить и порезать фрукты. Тесто залить в форму, добавить к нему яблоки. Готовить 40 минут при температуре 180-200 градусов.
Наслаждаться, вспоминать тёплые денёчки и путешествия!