Частенько делаю что-то в этом роде, базовый рецепт был спизжен из журнала от магазина лента. Очень вкатила финальная часть с добавлением молока. Сегодня меня сделать её смотивировала @Rianвот этими словами и я полезла искать, что есть у меня. У меня было: - Картоха - Бекон - Лук - Кабачок - Сыр - Сушёный болгарский перчик - Зелень - Молоко - Разные соусы (конкретно тут у меня были задействованы грибной, 1000 островов и ореховый) - Соль и перец
Картоху нахерачила на слайсере
Смазала соусом + соль/перец
Выложила часть обжаренного с луком бекона и перчик
Посыпала сыром
На заднем плане увидела жопу и опять вспомнила про @capybarystic :)
Затем продублировала ровно такие же слои, но с другими соусами и сверху выложила кабачки с зеленью
Засыпала остатками сыра
И залила всё это молоком, чтоб было покрыто дно
И в духовку на полчаса под 180°
Молоко запекается и становится соусом, в нём это всё томится и короче прям вах!!1!!1@@1! Теперь я официально осталась без кабачка, ибо сюда спустила все остатки))
Спизданула я вот тут про закос на ленивые голубцы. Сделала, короче. Делала на глаз, поэтому каких-то невъебаца рецептов не ждите, но в состав входило: - Кабащок - Морковка - Лук - Укроп - Фарш. Да, тут я поломаю вашу птичью волну и вкину коровно-хрючьего фарша. Извините. - Всяки разны специи А для соуса были банка сметаны и еще пару соусов, которые не смогли от меня скрыться.
Собсна, натёрла вот эти овощи:
Вмешала туда фарш с зеленью и приправами и скатала тефтельки. Промежуточной фоты нет ибо руки мыть - ну такое.
А затем залила всё это соусом.
И в духовку на 40 минут под 180°. На выходе выглядит как срань, так и должно быть. Кто там наяривает на фудпорн - лучше прикройте глазки)
Зато получилось то, что я и хотела. На вкус. А чо ещё мне надо?
Весь интернет готовит кабачковые «голубцы», а я чем хуже? Приглашаю вас присоединиться.
Ингредиенты
Для «рулетика: • Кабачок – пара шт • Фарш (любой) – 500 г • Рис – 70 г • Репчатый лук – 1 шт • Морковь – 1 шт • Соль, специи, подсолнечное масло
Для соуса: • Томатный соус (или протёртые помидоры, пассата) – 450 г • Сметана 20% – 200 г • Соль, специи • Зелень (для украшения)
Граммовки даны из оригинального рецепта, я им не следовала.
Сначала нужно обжарить овощи на подсолнечном масле и сварить рис до полуготовности. Так как я с рисом не дружу, то варила ровно до момента, пока он не начал жариться.
Далее нам говорят нарезать кабачок овощечисткой на длинные полоски. Затем смешать фарш, рис, половину обжаренных овощей, соль и специи. Приготовить соус: соединить томатный соус, сметану, вторую половину овощей, соль и специи.
Теперь нужно сформировать небольшие комочки из фарша, обмотать двумя полосками кабачка и выложить в форму для запекания. У меня она побитая жизнью, поэтому я застелила пергаментом.
Далее выложить томатно-сметанный соус на получившиеся рулетики и испортить всю красоту.
Запечь в духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов. Здесь ещё нужно было порубить зелень, чтобы выложить на готовое блюдо, да я про неё напрочь забыла.
1 из 2
Ну что, теперь берём пару десятков рулетиков, кладём в тарелку, дополняем гарниром и вуаля – можно есть!
Получилось и правда очень вкусно и не особо запарно (только разве что у плиты в +30 стоять мне не понравилось).
Захотелось мне тут блинов, да не простых, а с кабачком. Благо, блогер, у которой я иногда подсматриваю рецепты, как раз рассказала, как их приготовить.
Ингредиенты
• Кабачок – 1 шт. (300 г) • Яйца куриные – 3 шт. • Молоко – 300 мл (при необходимости потом добавить) • Кипяток – 100 мл • Мука пшеничная – 250 г • Сулугуни – 80 г • Соль – 1/2 ч.л. • Сушеный чеснок и прованские травы – по 1/2 ч.л. • Растительное масло – 2 ст.л. • Зелень укропа
«Кабачок натереть на мелкой тёрке», – пишет автор. «На мелкой? Тю» – отвечаю я и тру два кабачка на корейской (но всё же мелкой) тёрке.
«Добавить яйца, соль, специи, молоко и перемешать», – хорошо, тут без проблем. Но всё же добавлю ещё копчёную паприку — сушёный чеснок без неё вообще деньги на ветер.
«Всыпать муку, перемешать до однородности», – муку-то добавила, но весы включить забыла, так что насыпала на глаз.
«Влить кипяток, постоянно перемешивая, в конце добавить тертый сыр, укроп и масло, перемешать, оставить на 20 мин.» – тут всё без отхождений от рецепта. Только густенько как-то... Добавить молока? А, пофиг, так сойдёт.
По поводу выпекания особых рекомендаций не было. На первом «блине» (хотя его толщина явно намекает, что он мечтал стать оладушком) поняла, что надо бы готовить под крышкой. Но переворачиваются они прекрасно, что не может не радовать.
Когда небольшая стопочка была готова, можно было бы отправиться её поедать, но нет. Нужна окрошка. Так-то я обычно ем её в виде салата, но мне очень настойчиво рекомендовали попробовать на кефире. Кто я такая, чтобы спорить? Селёдку с молоком и квашеной капустой пережила, а тут не смогу? Смогу!
Но на всякий случай не стала портить всё решила залить отдельно.
А вот теперь можно и поесть. В блинчик засунула греческий йогурт, индейку и остатки сулугуни.
И всё это оказалось очень вкусно :) Так что пусть блины получились не совсем такими, как в рецепте, но я всё равно очень довольна.
Вообще хочу сказать, что дело исключительно в кривости моих лапок. Не умеешь готовить блины – не отходи, блин, от рецепта!
Осторожно, возможно слюноотделение от прочтения, читать только сытым!
Начинается сезон кабачков, поэтому пост будет полезен всем. Это может случиться с каждым, никто не застрахован... Мы совершенно случайно попались в ловушку: когда были на даче соседка подарила кабачок... Сразу встал вопрос, что с ним делать? Просто зажарить - банально... Оладьи из кабачков - лень... И мы решили сделать кашу из топорарататуй. Что такое рататуй? Это французское прованское блюдо. Звучит как высокая кухня, но по факту совершенно наоборот. Это деревенское блюдо, которое делают из овощей. оставшихся в холодильнике ко́шике в сарае. Это, кстати, обыграли в одноименном мультфильме - простецкое блюдо в дорогом ресторане. Но мы то знаем, что всё зависит от повара, который из любой мелочи может сделать шедевр. Что ж, попробуем и мы.
К запеканию готов! (Описание ниже)
Итак, нам понадобятся:
Кабачок (лучше молодой, чтобы семечки не удалять и не чистить)
Баклажан (аналогичный)
Томат ( помясистее, чтобы не вытек)
Лук (покрупнее, можно два)
Чеснок (2-3 зубка если любите)
Перец болгарский (жёлтый смотрится красивее)
Специи по вкусу (прованские травы или хмели-сунели)
Соусы по вкусу. Я взял немного острой паприки и немного соевого. Соль уже не нужна, так как приправы и соусы уже соленые.
Подсолнечное масло
Нарезаем овощи полукольцами толщиной около 1см, тоньше только лук, а перец лучше дольками. Дольки лука и чеснок пока отложим, чтобы не развалились до укладки на противень. Засыпаем приправами и добавляем соусы, замешиваем для равномерного распределения. Соевый соус отлично впитывается в баклажан и кабачок, насыщая их солью. Добавляем немного подсолнечного масла, чтобы при запекании появилась румяная корочка. Далее берём блюдо или противень для запекания, слегка смазываем маслом и укладываем овощи чередуя ( кабачок - лук - баклажан- томат - перец и т.д. и т.п.) как на картинке из интернета:
У меня так же, но овощей настолько много было, что я уложил вторым слоем сверху))) Между овощами потом равномерно распихиваем зубки чеснока для аромата. Можно ещё раз кисточкой размазать подсолнечное масло сверху. Ставим в духовку на 230-250 гр на час . Я запекал в газовой духовке, поэтому температура и время условны . Просматривайте периодически, чтобы не сгорело)))
Пока запекаются овощи, нарезаем сыр с белым трюфелем...
... и прекрасную не солёную итальянскую ветчину (у нас же ресторан дома, да?)
Укладываем красиво на тарелку:
У меня такое понятие о красоте
Пока мы точили нож для нарезки мяса, нарезали ветчину и сыр, наше основное блюдо наполнило ароматом не только кухню но и всю квартиру и приготовилось. Аккуратно достаем из духовки (осторожно - горячее!):
Готово!
Раскладываем по порциям. Опционально: посыпать тёртым пармезаном, или добавить песто. Я пробовали так и так - всё вкусно!
Для меня лето начинается, когда появляется черешня и молодые кабачки. Я готова их есть в любом виде, а в последнее время чаще готовлю вафли.
Ингредиенты: 2-3 не больших кабачка (600-800 грамм) 3 столовых ложки рисовой муки (подойдет любая на самом деле) 3 столовых ложки греческого йогурта (можно заменить сметаной) 1 яйцо соль сода+лимонный сок чеснок и зелень по желанию
Чистим кабачок, натираем на крупной терке, солим, оставляем на 15 минут Отжимаем сок, добавляем яйцо, 3 ст ложки греческого йогурта (можно заменить сметаной), перемешиваем.
Добавляем муку, замешиваем, должно получится густое тесто, как густая Сметана. Регулируем количеством муки. Добавляем соду с лимонным соком, буквально пол чайной ложки. Очень вкусно добавить немного чеснока и/или зелени.
Вафельницу смазываем подсолнечным маслом только первый раз, жарим 3-5 минут (в зависимости от формы вафельницы, некоторые формируют очень толстую вафлю).
Вафля получается очень хрустящей и вкуснотой, и не такой жирной как оладушки из кабачка.
Продолжаем правильно питаться, на этот раз будем делать вафли из кабачка. Для этого берем один кабачок, 1 яйцо, 100 грамм греческого йогурта, 5 столовых ложек рисовой муки и немного соли.
Не обращайте внимания, что тут 2 яйца. Сначала хотел сделать 2 но потом понял, что с таким маленьким кабачком вафли резиновые получатся.
Натираем кабачок на терке и отправляем в сито, добавляем немного соли, перемешиваем и даем постоять, что бы кабачок дал сок. Через десять минут отдимаем .
В оставшуюся от кабачка массу вбиваем яйцо и добавляем греческий йогурт, все хорошенько перемешиваем. По одной столовой ложке добавляем рисовую муку, перемешиваем после каждого добавления.
Можно и обычную муку, но я тут начитался, что с рисовой мукой блюда получаются более хрустящими и она имеет более нейтральный вкус. Не оттеняет своим вкусом другие ингредиенты.
Все хорошенько перемешав и досолив берем её. Старую советскую вафельницу. Ну или обычную для венских вафель если у вас такой нет.
Часть покрасочного покрытия потеряла когда я ее отмывал агрессивными химическими растворами. Раньше видимо как то быстрее жили, не отвлекались на такие мелочи как жир на вафельнице.
Ну а дальше смазываем вафельницу кисточкой с маслом и черпачком наливаем в вафельницу теста. Я делал небольшие вафельки что бы удобнее было есть.
Температуру ставил примерно 190 градусов. Держал 4 минуты.
Подгоревшая это остатки жижи вылил в вафельницу.
Нам на вкус очень зашли, жена в очередной раз ругалась на кабачок за то, что он скрывал от нас что может быть таким вкусным.
Как бонус можно сделать для них намазку. Мы в этот раз для нее взяли мясо краба. Выглядит как крабовые палочки, на вкус как крабовые палочки, но чуть нежнее и дороже. А так же творожный сыр, греческий йогурт и вареные яйца. Все это мелко нарезали и смешали. Вкусная и нежная мазилка получилась. Может по БЖУ не идеальна конечно, но это её проблемы.
В догонку челленджа по готовке кабачков! Этот пост должен был выйти еще тогда, но видимо тогда я был еще не достаточно голодный )
Берем кабачок, морковку, картошку... а, нет, картошка внезапно дома закончилась, поэтому в блюдо не пошла. Моем, срезаем шкурку и запускаем чудо-юдо агрегат - комбайн и быстро нарезаем соломкой.
Подсаливаем и убегаем по своим делам на 15 минут. Когда возвращаемся, все плавает в соке от морковки и кабачка. Выжимаем.
Добавляем пару-тройку яиц, немного муки, зелени, что попалась под руку. Перемешиваем. Формируем плоские котлетки и выкладываем на противень.
Достаем сыр и помидорки
Трем сыр и разрезаем помидорки пополам
Украшаем и отправляем в духовку на 30 минут на 170 градусов
Пинаем балду полчаса и вытаскиваем кабачковые гнезда:
Теперь о вкусе: Тем кто любит овощи из духовки понравится... Лично мне на вкус как морковка, прикрытая сверху вкусным сыром!
P.S. Еще один кабачок остался... тоже что-то готовить надо...
