#Осколки лета

Ну, как - новый... Смесь рецепта шаурмы и салата из студенческих времён по памяти.

Судя по тому, сколько в меня влезло за один заход (на фото), получится порций 5

Ингредиенты для салата:
~300г кукурузы,
~300г фасоли,
2 пачки крабовых палочек (в нарезке или крупно нарезать самим),
2 варёных яйца (крупно порезать),
горсть арахиса солёного,
горсть арахиса жареного в острой глазури,
маринованный лук,
щепотка сванской соли,
немного соевого соуса на морепродуктах (креветочный или крабовый у Haday, например),
~1 ст. л. подсолнечное масло без запаха и/или
1 cт. л. майонеза (лучше домашний).

Сборка салата

Удалить жидкость из фасоли и кукурузы, высыпать в отведённую салату посуду (или промежуточную ёмкость для перемешивания). Бросить туда же крабовые палочки, варёные яйца, всыпать все виды арахиса. После этого выловить маринованный лук ложкой (небрежно, дабы немного маринада всё же попало в салат) и добавить его к остальному. Посыпать всё это дело сванской солью. Плеснуть соевый соус на морепродуктах, перемешать. Плеснуть подсолнечного масла, перемешать. Размазать майонез по поверхности, опционально - перемешать. Масло тут больше для экономии майонеза, ибо если салат будет долго стоять, майонез в него впитается. Салат готов.

Что можно доработать

Подсушенные на сковороде консервированные шампиньоны из рецепта другого салата должны хорошо сюда зайти

Если осталась лишняя варёная картошка, можно попробовать добавить её.

Если уже доступна зелень - она, наверное, хуже не сделает.

Солёные огурцы плохо сочетаются с крабовыми палочками, на мой взгляд.

Вкуснее вас никто соус не сделает. По крайней мере, не в российской это промышленной культуре - выпускать экзотические вариации.

Ингредиенты (на банку 800мл):
2 яйца,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
2 ч.л. горчицы цельнозерновой на винном уксусе (Chatel Old-Style Mustard, например),
2-5 зубчиков чеснока,
3 ч.л. лимонного сока,
2 ч.л. уксуса,
масло подсолнечное без запаха на оставшийся объём.

Предполагается, что замешиваться он будет погружным блендером прямо в банке. Зубчики чеснока разрезать на четыре части, дабы его куски (и остальные твёрдые ингредиенты) при опускании блендера свободно вошли под купол ножа и лучше измельчились. Заложить в банку ингредиенты в указанном порядке и залить маслом по плечи.

Собственно, не включая блендер, опустить его на дно банки. Начать взбивать и, медленно гоняя купол ножа спиралеобразными движениями по стенке банки, поднять прибор на поверхность.

На блендерах Moulinex достаточно 1 скорости в турбо-режиме.

С первого же прохода должна получиться густая эмульсия, по консистенции и цвету сравнимая со сметаной - от жидкой обезжиренной до жирной густой. Повторными проходами попытаться добить оставшиеся карманы масла, видимые через стекло. Если сразу получилась констистенция "ложка стоит", усердствовать не стоит, оно уже особо не перемешается. Главное, что основная масса превратилась в правильный майонез.

Порядка 10% попыток заканчиваются браком, ибо в яйцах не всегда хватает эмульгирующих веществ, и масло частично или полностью не сворачивается. Неудачную попытку можно попытаться спасти, оставив майонез отстояться, затем слить прозрачную фракцию и повторно взбить осадок. Если осадок стал майонезом, приливая тонкой струёй ранее отделённую жидкость, продолжать взбивать его. Поэтому я обычно заготавливаю сразу более одной банки.

Майонез у всех получается по-разному, и предпочтения вкусовые у всех разные, поэтому в течение последующих попыток вам наверняка придётся оттолкнуться от этого базового рецепта и сделать что-то своё.

В любом случае, вкуснее вас никто майонез не сделает. По крайней мере, не в российской это промышленной культуре - выпускать экзотические вариации. Так что делать соусы самому - определенно того стоит.

Прямиком из моей цифровой книги рецептов:

-шампиньоны консервированные (резаные или
цельные) -1банка (425мл)

-курица копченая (окорок или бедра) - 500гр

-лук-1шт

-сахар-1,5ч.л.

-уксус-2-3ст.л.

-майонез – до 2ст.л

-перец молотый (лучше свежего помола) по
вкусу

-свежая зелень по вкусу.

[О, а вот и оригинальный рецепт мариновки лука, который я передал по памяти в сегодняшнем посте]

Лук тонко порезать полукольцами. Обдать
кипятком, чтоб не горчил, затем слить и промыть холодной водой. Посыпать
сахаром, перцем, прилить уксус, оставить мариноваться, пока готовятся другие
ингредиенты.

Шампиньоны, если цельные, резать на 4
части, однако можно просто купить готовые, хотя промышленная нарезка может
кому-то показаться мелковатой. Подсушить на сковороде, чтобы убрать из грибов
лишнюю жидкость.

Копченую курицу нарезать кубиками тех же
размеров, что и шампиньоны.

Слить с лука жидкость. Все продукты вывалить
в глубокую миску. Заправить майонезом ровно настолько, чтобы он связал собой
ингредиенты. Готово к употреблению.

Идёт в салат с консервированными шампиньонами, новый салат с крабовыми палочками и начинку для шаурмы/буррито, будет промежуточным ингредиентом в, соответственно, рецептах салатов и шаурмы/буррито. Чтобы не перегружать рецепт блюда, в который этот лук идёт, все рецепты второстепенных ингредиентов домашнего приготовления сначала выпущу отдельными постами.

Базовый рецепт

Ингредиенты для маринованного лука:
половина большой луковицы,
2 ст.л. уксуса яблочного 6%,
2 ч.л. сахара,щепотка соли.

Замариновать лук нужно в начале сборки блюда, потому что ему нужно постоять всего минут 10 - как раз за это время будет подготовлено всё остальное.

Лук нарезать прозрачными полукольцами. Обдать кипятком. Положить в небольшую плоскодонную ёмкость диаметром не сильно больше, чем была луковица, и размять руками либо тупыми кухонными приборами (лопатка, толкушка и т.п.). Залить 2 ст. л. уксуса яблочного, добавить 2 ч.л. сахара и щепотку соли, перемешать, равномерно распределить по дну и оставить пускать соки на время приготовления всего остального.

Потенциальные добавки

Помнится, в оригинале в маринад для лука также входит молотая смесь пяти перцев. Можно сделать упор на экзотические острые сорта, если вы любите остроту в салатах, или больше душистого перца, если нужен усиленный перечный вкус без остроты. Паприку для цвета. Но не перебарщивать - по моему опыту, паприка начинает ощущаться как безвкусный песок на зубах, если её много. У западных поваров-ютуберов получается насыщенный красный цвет, но бюджетная паприка, по моему опыту, доходит только до тухлого рыжего, и дальше сколь ни добавляй, цвет лучше не становится, а текстура блюда ухудшается. Либо дело не в дешёвой паприке, а в цветокоррекции на видеомонтаже.

батон или белый хлеб 2 кусочка
сметана 15% примерно 15-18гр
клубника 3шт примерно 20гр
сахар по вкусу)
Приятного аппетита!

Захотелось кексов. Давно не делала, а тут прям торкнуло.
Чтож, рецепт простой, проверенный:
Яйцо 2 шт
Сахар 1 стакан (я меньше всегда кладу, от половины до 2/3).
Мука 2 стакана
Масло/Сметана/Творог. Грамм 200, а вообще смотря что есть в холодильнике. В данном случае было грамм 80 масла + творог
Ванилин, Разрыхлитель(сода), Соль - по вкусу.

рецепт на 2 порции:
сыр фета 200гр
помидоры черри 200гр
шпинат 35гр
масло оливковое 15-20гр
мука, сухари для панировки
Яйцо 1шт
масло растительное для жарки 15 гр
соль , специи по вкусу

Приготовила сегодня экспресс свекольник:

Все его делают по разному, но основа бульон от свеклы.
Варим свеклу до полной готовности, остужаем, трем на терке свеклу, столько же огурца. Добавляем лимонный сок, соль, зелень. Очень вкусно со сментаной. Кто-то добавляет вареную картошку, яйцо, видела даже вариант с сосисочками.
Правда есть секта свидетелей борща, и они не признают свекольник за супь (у меня муж такой, но мне же больше достанется)).

Второй рецепт это гаспачо.
Его отлично готовить в середине лета, когда много помидорок, огурцов и перцев. Так что фото будет из интернета.

Ингредиенты:

• помидоры спелые — 500 г;
• огурец свежий — 1 шт. (средний);
• болгарский перец — 1 шт. (лучше красный или жёлтый);
• лук репчатый — 1 маленькая луковица;
• чеснок — 2 зубчика;
• хлеб (лучше белый без корочки) — 2–3 ломтика (или около 50 г);
• оливковое масло — 3–4 ст. ложки;
• уксус винный или яблочный — 1–2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• холодная вода или лёд — по необходимости, для регулировки консистенции;
• свежие травы (петрушка, базилик) — для украшения.

1. Опустить помидоры в кипяток на 30 секунд, затем сразу в холодную воду, снять кожицу, удалить семена и нарезать крупными кусками.
2. Очистить огурец от кожуры и нарезать крупными кубиками.
3. Удалить семена из красного и зелёного болгарского перца и нарезать крупными кусками.
4. Очистить и нарезать красный лук.
5. Очистить чеснок и нарезать его крупными кусками.
6. В большой блендер поместить помидоры, огурец, болгарский перец, лук и чеснок, измельчить до однородного состояния.
7. Если хочется более густой гаспачо, добавить несколько ломтиков белого хлеба, предварительно смоченных в воде и отжатых, измельчить снова.
8. Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и чёрный перец, взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной.
9. Если смесь слишком густая, добавить немного ледяной воды или томатного сока для достижения желаемой консистенции.
10. Попробовать гаспачо и при необходимости добавить ещё соли, перца или уксуса по вкусу.
11. Переложить гаспачо в большую миску или кувшин и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы суп хорошо охладился и вкусы смешались.
12. Подавать гаспачо хорошо охлаждённым, разлить суп по тарелкам или стаканам. Перед подачей украсить мелко нарезанной свежей зеленью, такой как петрушка или базилик. Подавать гаспачо с ломтиками хрустящего хлеба или крутонами.

В общем рецепт не сложный, но очень вкусный, и варить не надо даже, что в жару очень актуально.

Ну что, уже тепло, значит, можно хавать ледяные салатики из холодильника и наслаждаться!

Нам понадобится:

Фунчоза - 2 катышка

Филе куры - 1 шт

Огурцы - 2 шт средних

Болгарский перец - 1 шт

Морковь - 1 шт

Петрушка - несколько веток

Чеснок - 1 зуб

Соль, перец

Соевый соус

Кунжутное масло

Сушёный имбирь

Кориандр

Кунжут

Процесс:

Заливаем фунчозу кипятком, как бичпакет, и накрываем крышкой на 15 минут.

Нарезаем филиное куре на продолговатые кусочки, кидаем на слегка политую маслом сковородку, солим-перчим, обжариваем до белого с золотистым оттенком. Короче, чтоб готово было. Думаю, вы в курсе, как куру жарить.

1 из 2

‹ ›

Фунчоза уже набухла. Выливаем её в дуршлаг, промываем холодной водой. Берём эти патлы по частям и начинаем стричь на не слишком длинные отрезки.

Морковь трём на тёрке для корейской морковки. Можно и просто соломкой порезать, но есть неудобно, она палками торчать будет. А тёртая классно смешивается с лапшой.

Огурцы-перцЫ просто крошим соломкой.

1 из 5

‹ ›

Кстати, перец с четырьмя жопками слаще. Это ничем не подтверждённый личный опыт, а значит, это истина!

Сразу и петрушку крошим к остальному.

А теперь заправка. В отдельную миску давим/мелко режем чеснок. Я в этот раз нарезала, потому что молодой плохо давится. Но давить лучше. Насыпаем по 0,5 ч.л. имбиря и кориандра. Льём 1 ст.л. кунжутного масла и 5 ст.л. соевого соуса.

Перемешиваем заправку и вливаем в салат. Туда же щедро насыпаем кунжута.

Хорошенько перемешиваем и ставим в холодос минимум на 15 минут. Чем дольше, тем лучше. Салат становится вкуснее, пока пропитывается соусом. Идеально будет его время от времени доставать и перемешивать, чтобы пропиталось равномерно. Если хорошо настоится, то и лапша с мясом станут солёненькими, и даже огурцы подмаринуются.

Самое трудное тут — не сожрать всё сразу!

В общем, салат абсолютно летний. Есть желательно прям холодным. Много овощей, но при этом для нажористости присутствует лапша и мясо. Я могу съесть сразу две больших миски, а может, сожрала бы и всю кастрюлю, но надо делиться.

Походы не срастаются, выходные относительно спокойные, заняться особо нечем, да и не хочется, остается одно - еда :)

Никак не могу подружится с шашлыком из скумбрии. Кафешно-ресторанные как-то не очень, хотя вроде вкусно. Сам делал пару раз, решил еще раз проверить, мож чего во вкусах поменялось.

Берем полосатую селедку, разделываем, убираем всякое не нужное, нужное оставляем. Особенно важно убрать внутри черную пленку, она невкусно горчит.

1 из 3

‹ ›

Берем всякую зелень которая петрушка и укроп, лимончик, банку с папркой, кориандр молотый, луковичку и соль. Пиво для приема внутрь, в рецепте не участвует. Всё жамкаем и перемешиваем, солим рыбу, пихаем в неё всю зелень и поливаем немного соком лимона. Оставляем на полтора часа.

1 из 2

‹ ›

Пилим дрова из провинившегося абрикоса, объясняя растущей яблоне её возможную судьбу. Укладываем рыбов на сеточку и отправляем на мангал жарить, дымя рыбным запахом на весь квартал.

1 из 2

‹ ›

Дома говорят вкусно, а мне опять что-то не то, может я как-то не правильно что делаю? Есть у кого варианты маринада для скумбрии?