я конечно, держала до этого пленочный фотоаппарат в руках- лет 30 (ептвоюмать) назад. беды вижу две- расфокус и зернистость. а, еще пересвет местами. так как я в экспопарах совсем не копенгаген, а на фотике вот эта шкала-крутилка сломалося (ептвоюмать еще раз), я нагуглила правило "солнечно 16"- чет мне показалось я не попала. не, не везде, конечно. а вот с фокусом у меня неожиданная беда вышла- была уверена, что получится лучше, еще оказалось сложноватым скрутить пленку обратно- у меня вал, который за это отвечает, прокручивается и из первой пленки я много испортила- вроде скрутила, но когда открыла- нихера не угадала, многое пропало.
в общем, критика приветствуется, матом не то что можно, а иногда и нужно.
Соскучились по кирюхиной кухне? Сегодня у нас вновь незамысловатый, но вкусный супчик! С подробнейшим и очень душным рецептом и красивыми фоточками в конце поста. Всё по классике, и как вы, надеюсь, любите:)
Нам понадобится:
Куриный суповой набор
Стебли петрушки
Филе курицы 250-300 грамм
3 картофелины, 3-4 луковицы, 3-4 некрупных моркови, пара зубчиков чеснока.
Свежие листья петрушки (посыпать нарубленными для подачи)
1. Итак, начнём с бульона. Тут всё как всегда. Отправляем в техническую кастрюлю суповой набор, (у меня где-то 600-700 грамм), 1 луковицу, одну морковь, опционально 1 красный перчик для остринки, bouquet garni de type kolkhoze, в общем просто стебли петрушки или 50/50 петрушки и укропа, связанные ниточкой.
Заливаем тремя литрами холодной воды. Солим (1 неполную столовую ложку на каждый литр жидкости). Доводим до кипения (регулярно снимая пенку и образующуюся грязь/белок), убавляем огонь, кидаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца. Варим на медленном огне при совсем небольшом кипении, 1,5 часа. По окончании варки жмых выкидываем, бульон обязательно процеживаем через мелкое сито и переливаем в нормальную кастрюлю.
Пока варится бульон, занимаемся другими суповыми делами.
2. Куре филинное I этап. Режем на небольшие кусочки. Добаляем немного растительного масла, добрую щепоть сушёного чеснока, подсаливаем по вкусу. Тщательно перемешиваем и убираем пока в сторонку, в холодильник
3. Суповая база (зажарка) - классическая. Мелко режем лук и морковь, очень мелко чеснок.
Морковь у меня была тонкая, поэтому я нарезал не кубиками, а просто кружочками (такой суп нравится в т.ч. ребёнку, а он любит вылавливать и есть из супа кружочки моркови.
Разогреваем до среднесильной температуры сковороду с небольшим количеством подсолнечного рафинированного масла и обжариваем сначала лук.
Когда лук немного подзолотится, добавляем морковь и пассеруем всё вместе до мягкости.
Сдвигаем зажарку к краям сковороды, капаем ещё масла в центр и добавляем чеснок. Ждём пока он немного поджарится, перемешиваем.
На этом этапе можно добавить пол-чайной ложки сахара и щепотку соли, для усиления вкуса овощей. Зажарка готова.
4. Ру. На почищенную разогретую до средней температуры сковороду кидаем кусочек сливочного масла.
Сразу как масло расстает, добавляем две-три столовые ложки муки.
Не отходя от плиты, постоянно разбиваем и перемешиваем её с маслом с помощью силиконовой лопатки и обжариваем до темноватого кремового цвета.
Убираем с плиты. Это так называемый "Ру". Чаще готовится для соусов/подливок. Но можно и для супа. Оно будет выполнять у нас роль небольшого загустителя.
5. Куре филинное II этап. Курочка полежала, подмариновалась, а соль вытянула из неё немного лишней воды.
Отправляем её на сковороду и просто обжариваем до красивого цвета. Я люблю посуше. Откладываем в сторонку.
6. Сухарики. Берем любой белый хлеб.
Хлеб, в отличии от осетрины, вполне может быть второй свежести. Именно такой нам и нужен, вчерашний или позавчерашний, чтобы лучше держал форму. Нарезаем его произвольными кубиками. Если есть багет, возьмите его. У меня по рабоче-крестьянски.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем хлебушек на лист пергамента пергамент и на противень, отправляем в духовку на 5 минут.
Тем временем готовим ароматизатор для сухариков. В небольшую миску добавляем несколько столовых ложек оливкового масла. В ступке перетираем щепоть соли (из рассчёта на ваш объём сухарей и по вкусу), немного сухого розмарина, базилик.
Отправляем арома-смесь к маслу, перемешиваем. Извлекаем горячие сухарики, кидаем их в миску, вновь всё перемешиваем, стараясь чтобы смесь попала на все сухарики (лучше делать это в кулинарных перчатках). Возвращаем сухарики на противень и в духовку, при той же температуре ещё на 15-20 минут. Извлекаем, остужаем.
7. Режем картофель. Для этого супа я люблю нарезать его не очень крупно.
Заранее мелко режем плавленные сырки. Раньше я думал что плавленный сырок это такая вещь, которую алкашня за гаражами употребляет с палёной водкой, и уж тем более использовать их в кулинарии это моветон. И очень удивился, когда узнал что даже шеф-повара с известными именами вполне себе не брезгают плавленным сыром при приготовлении блюд. Главное брать подороже и покачественее, без заменителей молочных жиров.
8. Варка супа. Бульон-то у нас уже сварился. И мы его уже отфильтровали. Доводим его до кипения и вываливаем туда нашу зажарку.
Варим на медленном огне 10 минут. После чего добавляем картошку. После повторного закипания вновь убавляем огонь и варим ещё 5 минут. Теперь аккуратно, постукиванием по ложке, добавляем ру, тщательно мешаем силиконовой лопаткой, варим ещё 5 минут, следим чтобы мука разошлась и не оставалось комочков.
Добавляем брокколи. Сразу из пакета, без разморозки. Ждём закипания. Варим на медленном огне 2-3 минуты.
Не вижу смысла использовать свежую капусту. При заморозке/разморозке вкус она абсолютно не теряет, стоит замороженная дешевле, а термическая обработка происходит гораздо быстрее.
Добавляем плавленный сыр.
Помешиваем силиконовой лопаткой. Варим только до растворения сыра, буквально пару минут. Выключаем огонь. Добавляем в суп 150-200 мл. предварительно подогретых в микроволновке 10% сливок.
Убираем с плиты. Всё готово. Получается такой нежный сырный кремовый супчик. Возможно, брокколя не всем заходят, а мне нравится. А ещё полезно мелковому. Подавать с сухариками и курицей. Можно кушать и фотографировать:)
Курочку можно есть вприкуску, а можно добавить прям в суп.
Не забываем добавлять сухарики. Я добавил и заточил уже после фотосета:)
Надеюсь, перед обедом возбудил у кого-нибудь аппетит:) Всем приятного! И спасибо за внимание!:)
Что делать, если в твоём любимом керамическом кувшине обнаружится дырка в стенке? Грустить? Возможно. Однако, здравствуйте!
Африка — колыбель человечества. Именно здесь сотни тысяч лет назад одна чрезмерно пытливая обезьяна слезла с дерева и взяла в руки камень для того, чтобы ты сейчас мог листать рилсики в тик-токе. Однако, кроме человеков Африка породила множество другой прикольной дичи. Например, Уду тот самый кувшин с дырой в боку.
Кувшин с дыркой. Или всё же отверстием?🤔
Само название уду в переводе с языка Игбо обозначает буквально сосуд, но в метафорическом смысле может так же обозначать мир вокруг нас.
История данного девайса довольно продолжительная. На раскопках в Абиссинии найдены осколки вроде бы уду и вроде бы им около двух тысяч лет. Так это или нет, ещё предстоит выяснить, однако, мне такой возраст кажется вполне правдоподобным, т.к. кривые руки — изобретение отнюдь не новейшего времени. Так и представляю себе диалог:
— Жена, шозанах? Я ж только вчера купил тебе два новых кувшина. Зачем тебе ещё один? Ты что разбила их?
— Што ты, што ты дорогой, смотри, что я придумала. Ты слышишь эти звуки? Это голоса предков говорят с нами!
— И что же они говорят?
— Купи... Купи... Купи...
Возможно именно поэтому на уду играли преимущественно женщины. Хотя со временем фокус сменился, и теперь на них играют все, кто захочет.
Играют на уду, ударяя ладонями и пальцами по стенкам сосуда в разных местах и прикрывая отверстия свободной ладонью. Количество извлекаемых звуков при этом получается весьма велико, от высоких щелчков пальцами по керамике до глубоких объёмных "бульканий" ладонью по отверстиям.
На территории Петропавловской крепости каждый год проходит фестиваль песчаных скульптур, в этом году решили сходить, показываю
Эта работа была на обложке афиши
А этот милый дракончик с обратной стороны, набор книг забавный)
Впереди ангел застрявший в кубе)
Не сняла видео, но вот фотки с разных ракурсов
1 из 3
А эта фигура на входе:
1 из 2
Беззубик)
А эта по басням Крылова и сам писатель
1 из 3
Вот эта с кучей мелких деталей... Почитала, как их делают: песочные скульптуры не склеивают! Тонна песка удерживается благодаря трамбовке и специальному лёгкому финишному покрытию. Всё дело в зернистости фракции: такой песок привозят из карьеров Ленинградской области, и он держит крутые углы и тонкие детали почти как гипс. Удивительно,что под Питерскими дождями они не рушатся
С обратной стороны
Котик
1 из 6
Дама с гранатами
Мне больше всего понравилась эта, у нее с обратной стороны офигенный кит:
Надумали мы тут супик сварить. В холодильнике грустили креветки, не хватало только зелени, но это не проблема. Поехали!
Варим плотный рыбный бульон, добавляем грибочки, помидорки, креветок и кольца кальмара. Добавляем пасту том ям, зелени кинзы, рыбный соус, сахар и кокосовое молоко. Еще мне захотелось добавить картошки и риса цедры лимона. Сверху добавим еще рубленой кинзы, обожаю её, и готово!
Чёт до сих пор из головы не выходит, поэтому и тут поделюсь :D Сидим вчера такие, играем... и ловлю я боковым зрением что-то странное в окне. Поворачиваюсь - а там несколько подростков (девка и штуки 3 пацана лет 13) залезли на наши решётки чтоб посмотреть попугов :D Увидели меня и махать лапами начали хD Я чот аж растерялось (@kimpokom и @BespiriL слушали прямую трансляцию моих впечатлений), мужу показала - тож поржал да дальше играть. Ну раз мужу похер, то думаю и ладно)) Сами хуйнёй всякой занимались, да и хули тут сделать? Попуги летают, даж окна не открыть. Перекинулись словами про попужек, они чёт про игры там ещё спросили и потом уползли обратно, ямакаси блять) К нам и раньше смотрели в окна на попугов, ибо те прям рядом сидят - их и слышно, и видно. Но настолько близко к ним ещё никто не подбирался :D
Тут всё просто: натёрла на мелкой корейской тёрке морковку, дайкон... Пыталась натереть и яблоко, но получила чашечку яблочного сока :D Хорошо, что именно яблоко я натирала отдельно, чтобы сбрызнуть его лимонным соком, так что просто повторила попытку на тёрке покрупнее, не навредив основной чашке салата. Затем мелко нарезала зелёный лук. Всё смешала, добавила майонез и соль с перцем. Теперь пусть подождёт.
Нарезаю (по возможности ровно и тонко, ага) баклажан, засыпаю его солью и откладываю постоять. Так как я лентяйка, то сыр купила уже тертый. Добавляю в него накрошенный укроп, тёртый чеснок и майонез, перемешиваю. Возвращаюсь к баклажану: обсушенные ломтики обжариваю на небольшом количестве подсолнечного масла, выкладываю их на бумажное полотенце.
Приступаю к сборке. Ломтик баклажана намазываю творожным сыром, сверху выкладываю «чесночный» сыр. На кончик кладу кусочек моцареллы и заворачиваю.
На зубочистку накалываю кусочек помидорки и протыкаю этой конструкцией рулетик.
Ну, так как это всё закусочная история, а мне нужно основное блюдо к салатику, приготовлю лапшу с курицей и овощами. Тут уже всё не дачное, но раз уж начала, то покажу.
Нарезаю куриное филе небольшими кусочками, заливаю его соевым соусом, добавляю специи (без соли) и перемешиваю. Оставляю замариноваться на полчасика. Затем быстро в небольшом количестве масла обжариваю овощи, добавив немного соли и специй. Так как я на прошлой неделе накрошила заготовок, у меня они из морозилки: морковка, репчатый лук, болгарский перец, кабачок. Пока отставляю их в сторону, ставлю вариться лапшу в подсоленной воде и так же обжариваю курицу. Затем закидываю к курице овощи, добавляю терияки и немного обжариваю это всё вместе.
Закидываю лапшу (и немножко водички, в которой она варилась), всё перемешиваю, минутку обжариваю всё вместе и посыпаю зеленью.
Ииии раз уж я всё равно решила провести день на кухне, приготовлю ещё и вафельки (остановите меня кто-нибудь, мне ведь некого этим всем кормить).
Ингредиенты на вафли
• мягкий творог в баночке – 2 шт • 2 яйца • рисовая мука – 5 ст. ложек с горкой • сахар – 2 ст. ложки • разрыхлитель – 1 ч. ложка • соль – щепотка • подсолнечное масло – 1 ст. ложка
Взбалтываю яйца с солью и сахаром, добавляю творог и перемешиваю. Ввожу муку с разрыхлителем, добавляю подсолнечное масло. Оставляю постоять минут на 10.
Затем расчехляю вафельницу, выкладываю по паре столовых ложек теста на вафлю и выпекаю.
Фух. Наконец-то всё готово и можно садиться объедаться ужинать. Приятного мне и тем, кто сейчас ест, аппетита.
Осталось придумать, что приготовить из кабачков...
