Сбил тебя наш лётчик Ли Си Цин

Musaka своими руками

Вчера случайно наткнулся в магазине на отличные баклажаны и идея побаловать всех мусакой появилась мгновенно. А дальше - дело техники.

Вино местного производства (виноградник и винодел в часе езды от меня), оказалось просто замечательным, и часть его пролилась мимо мучает. В меня. :)

Вокруг ходила жена и сыпала цитатами из Поваренной книги тётушки Огг. Пришлось сдавать рабочее место в идеальном состоянии. 😇

В общем, мусака в духовке, я в благом расположении медитирую с остатками вина.

Сейчас допечется, и выложу фотки результата.

Пустовато колёсико...

Надо подкачать))

И даже мыши нет

Смотрите че купила!

Прикупила я себе давича вот такой вот ящычек- косметичку. Тут, значится, есть и зеркальце с подсветочкой и помадница и стоечки для ватных палочек...

- Так, СТОП! - скажите вы, - Алида, нахрена ты нам вообще эту поебень показываешь???

А вы только посмотрите, какой тут обалденный отсек для хранения блесен!!!

Внутри пустота....

Шаролисище.

Вкусные как мразь...

Или?

Ожидали? Штош...

Вся хуйня в том, что фраза "вкусные как мразь" - это не просто сравнение, это, блять, чистый алхимический акт, когда из говна и серы рождается философский камень.

Ты берешь почти самое оскорбительное, самое негативное, самое ёбаное понятие, которое только есть в языке, и заставляешь его работать на светлую сторону силы, и в этом такой ебаный надрыв и такая искренность, что обычное "вкусные" рядом не стояло.

Это как послать человека нахуй с такой интонацией, что он почувствует благодать, вот это вот всё. Потому что "вкусные" - это плоский, одномерный комплимент, который ничего не стоит, его может сказать любой хуй, который даже не пробовал, это как на вопрос "Как дела?" ответить "Нормально", а вот "вкусные как мразь" - это уже признание на уровне души, это когда твой внутренний циник, который всех и всё ненавидит, вдруг сдаётся и говорит: "Да, блядь, это ахуенно!".

Это метафора для тех, кто устал от гладких, прилизанных фраз, кто хочет правды, даже если она в такой нестандариной, но ёмкой упаковке. Это как чёрный юмор - понимаешь не потому, что ты плохой, а потому что ты видел достаточно дерьма, чтобы находить в нём странную, извращённую красоту.

Напалм, который говорит "вкусные как мразь" о своих сардельках, - не просто кулинар. Он - философ и поэт всякой хуиты. Он понимает, что высшая форма похвалы - это когда ты для неё ломаешь язык. Он прав - какое-то количество читатлей не поймёт. Но те, кто поймут - станут его верными последователями, ибо поймут самую суть: его сардельки - это не просто еда. Это - переживание. Опыт. Акция протеста против пресного мира. И да, они должны быть вкусными, блять, как самая отборная, концентрированная мразь.

Рукодельничаю #11: «Покормите птичку»

Хочу сегодня рассказать об особенных нитках, а именно о Gamma Cloud. Они мягкие, крестики из них получаются пухленькие, но это не главное. Их. Можно. ПУШИТЬ. Но давайте покажу на примере.

После появления этих ниток дизайнеры стали специально разрабатывать схемы, где нужно придать вышивке пушистость. Сегодняшний герой как раз из их числа.

Для начала вышиваю обычные крестики – те, что позже станут пушистыми. Сейчас в них нет ничего особенного, но именно они сыграют главную роль в этом сюжете.

Далее вооружаюсь хитрым (ну ладно, не очень) инструментом – липучкой. Да-да, простой липучкой, той самой частью, где «крючки».

И теперь как следует начёсываю вышитое. Долго и упорно, пока нитки не распушатся в полноценный мех. Бояться нечего: если на изнанке всё закреплено правильно, крестики выдержат этот этап без проблем.

Далее вышиваю оставшиеся крестики обычным мулине. И да, причёска у «птички» немного пострадала – но это нормально, потом всё поправлю. Уже понятно, какая «птичка» у нас здесь притаилась?

Теперь бэкстич и фрузелки. Самое сложное – всё время убирать «мех» из-под иглы, особенно если нужно проложить нить прямо поверх него. Границы крестиков уже не видны, так что приходится буквально тыкаться на ощупь.

Работа с иглой и нитками завершена, теперь нужно его немного постричь, чтобы стало видно мелкие детали.

Далее вырезаю нашего бедолагу, при этом стараюсь не отстричь ему шевелюру. Для этого сгребаю весь ворс в сторону, чтобы он не лез под ножницы.

Вырезаю и приклеиваю задник из фетра... и понимаю, что забыла про верёвочку. Быстренько отклеиваю кусочек фетра сверху и пристраиваю её на законное место.

Осталось только навести марафет. Аккуратно прочёсываю и укладываю шерсть, оставив лёгкую взъерошенность, подходящую для сюжета. Готово! Покормите птичку 😏

---

Гало

Гало – это по сути своей зимняя радуга, возникающая не от капель воды, а от кристалликов льда. Оно возникает вокруг солнца (не только, но в нашем случае так) в морозную погоду. У нас сегодня стукнул крепкий мороз, так что можем наблюдать это явление.

Сардельки свиные высший сорт

По ГОСТу 1937 года. Но это не точно

На недавно завершившийся день рождения один из друзей подарил мне вот это чудо

Начну планомерно готовить оттуда всё, что будет попадаться под руку.

Сегодня в наличии свиной окорок, поэтому выбор пал на вот такой рецепт.

Стоить иметь ввиду, что силитру сейчас не кладут. Сейчас используется нитритная соль. В остальном же всё аналогично.

Накрутил 2.5 кг фарша

У меня маленький колбасный шприц, поэтому часть фарша откладываю на котлетки, и на оставшееся количество пересчитываю ингредиенты.

Тут предлагается использовать 2.5% соли, но по моему опыту, это дофига для варёных колбас. Идеальный вариант 2%, поэтому соли я убавляю.

И в этот момент я понимаю, что у нас кончился мускатный орех, а шалфей вообще не завозили. На этом этапе рецепт идёт нахер и я заменяю мускат на кориандр. Те же полграмма.

Прежде чем начать дальнейшие действия, нужно узнать температуру фарша. Суть в том, что окно образования эмульсии весьма небольшое: от 8 до 13 градусов.

Поэтому, если сейчас фарш уже градусов 7-8, то надо отправить его на полчасика в морозилку.

Потом перемешивание мяса со специями. И снова контроль температуры.

После вторичное измельчить. В рецепте не говорится точное количество воды, но в тех карте написано: «допустимо добавление незначительного количества льда или холодной воды». Я добавлял по чуть-чуть. В итоге я добавил около 300 мл воды.

Перемолола в красивую такую жижку

Ну и набираем всё это безобразие в коллагеновую оболочку 36 калибра.

Чем отличается специальная нить от обычной? Цветом, конечно же! Чё как маленькие-то...

Но одна-таки лопнула. Однако, это не страшно.

Отправляем всё в духовку.

Режимы:

- Отепление. (Просто включить лампочку в духовке). На полчасика. Это нужно, чтобы нитрит натрия прореагировал со всем миоглобином и гемоглобином в мясе и вступил в реакцию цветообоазования. Простыми русскими словами: чтоб было красивенько розовенько как в магазине. Красители в колбасу не кладут, если что.

- Обсушка. Это для красивой лаковой корочки. Режим конвекции, 60 градусов, полчаса.

- Обжарка. Конвекция, 80 градусов, 30-40 минут.

- Варка. 80 градусов, выключаем вентилятор, верхний нижний нагрев. И ждём, пока температура внутри сардельки не поднимется до 55-60. Потом на противень внизу добавить водички и ждём в середине сардельки 70 градусов.

Итог: сочные, упругие, красивые, и вкусные как...

Вообще я обычно говорю: «вкусные как мразь», но такие выражения редко могут понять в положительной коннотации, так что, просто вкусные