Добавила от себя яйцо и зеленуху, всё-таки завтрак. В остальном всё как завещала @jewellerpotato
Отныне я настоящая лиспубликанка, боевое крещение пройдено. На вкус действительно неплохо, но я бы всё-таки селёдку заменила чем-то мясным. Однозначно запомню, что такую лапшу можно приготовить в молоке – это реально очень вкусно.
Сегодня будем готовить @etoshtrudel, потому что у меня есть яблоки и свободное время. Для теста возьмём граммовку из рецепта Alex&Milana:
Тесто: 150 г муки 75 г воды 25 г растительного масла соль
Тесто очень простое, просто ссыпаем всё в одну чашу и замешиваем крюком или руками. Я не люблю руками, мешаю крюком.
Взяли муки 150 грамм, добавили туда соли на кончике чайной ложки.
Наливаем 75 грамм воды комнатной температуры.
Масло растительное 25 грамм. Лучше без запаха, а то я так недавно кекс пекла на очень ароматном подсолнечном, получилось очень странно, не кекс, а какой-то недокозинак.
Замешали тесто до однородности, скатали комок - мы не стремимся к идеальной гладкости, оно всё равно потом раскатываться будет. И в холодильник в пакете на 30 минут.
Тем временем подготовим начинку. Берём несколько яблочек: количество зависит от размера яблок, я обычно беру 3-4 среднего размера. Режем их кубиками, на дно сковороды насыпаем сахар, чтобы покрыть дно. Я никогда не отмеряю его на весах, так как сахар всё равно растает и мы его в итоге сольём.
Сверху при желании можно положить специй и цедры. Но можно и без них.
Часть яблок обязательно складываем в собачку, иначе ничего не получится.
Когда сахар растает, а яблочки чуть размягчатся, добавляем кусок сливочного масла. Опять же, вес не играет особого значения, всё потом стечёт.
Так как у меня яблоки сами по себе достаточно сладкие, когда масло растаяло, я добавляю немного лимонного сока, люблю, чтобы была лёгкая кислинка. Но если яблоки сезонные, это необязательно.
Ну вот и все, яблоки стали полумягкие, начинка готова. Сливаем через дуршлаг, но сироп не выливаем, он ещё пригодится. Оставляем яблочки остывать.
Разогреваем духовку до 220°С и достаём из холодильника тесто. Рабочую поверхность смазываем маслом и раскатываем тесто тонко-тонко. Сверху выкладываем начинку. Не нужно плотно класть, это не пирожок, мы его скатаем по принципу рулета.
Скатываем внахлёст, чтобы получилась колбаска. Не защипываем тесто, просто как следует приминаем краешек, он не отвалится.
Убираем в духовку на 20 минут. Если любите румяную выпечку, можно желтком смазать, но у меня не было яиц, я не смазывала. Только за 5 минут до готовности обмазала слегка сиропом, который стёк с начинки.
У моего штруделя в одном месте треснул бочок, но это ничего: яблоки кубиками, никуда не убегут. Когда достала из духовки, смазала опять сиропом, чтобы он был чуть помягче (вот эти коричневые пятнышки - это корица из сиропа). Если вы смазывали штрудель желтком, сиропом можно не поливать.
Подаём с шариком (или комочком, как получится) мороженого. Тесто снаружи получилось чуть хрустящим, внутри мягким. Яблочки нежные, сладкие. С чаем или кофе - очень вкусно!
В догонку челленджа по готовке кабачков! Этот пост должен был выйти еще тогда, но видимо тогда я был еще не достаточно голодный )
Берем кабачок, морковку, картошку... а, нет, картошка внезапно дома закончилась, поэтому в блюдо не пошла. Моем, срезаем шкурку и запускаем чудо-юдо агрегат - комбайн и быстро нарезаем соломкой.
Подсаливаем и убегаем по своим делам на 15 минут. Когда возвращаемся, все плавает в соке от морковки и кабачка. Выжимаем.
Добавляем пару-тройку яиц, немного муки, зелени, что попалась под руку. Перемешиваем. Формируем плоские котлетки и выкладываем на противень.
Достаем сыр и помидорки
Трем сыр и разрезаем помидорки пополам
Украшаем и отправляем в духовку на 30 минут на 170 градусов
Пинаем балду полчаса и вытаскиваем кабачковые гнезда:
Теперь о вкусе: Тем кто любит овощи из духовки понравится... Лично мне на вкус как морковка, прикрытая сверху вкусным сыром!
P.S. Еще один кабачок остался... тоже что-то готовить надо...
Мы с @Salivel поддались тлетворному влиянию Лиспубликанского кулинарного кружка и опробовать первое национальное блюдо на себе.
В приготовлении использовали оригинальный рецепт от @jewellerpotato, без вольностей. Решили, что изменять будем, если базовая версия окажется достойной.
И так.
Капуста была благополучно обжарена
Тем временем молоко смешалось с водой и приняло в своё лоно щепотку соли
Первый пошёл, как грицца
К этому моменту капуста уже подоспела и была распределена по тарелочкам
Ну и как видно на заднем плане, в ковш уже пошли специи.
Всё аккуратно перемешивается и сверху укладывается селёдочка.
Выводы: 1. Коллективный заговор на понос отменяется. Ели мы это вчера, пост пишу сегодня, специально чтобы оценить реакцию организма не такие непривычные сочетания. Организм сделал вид, что это была обычная еда. 2. Молоко даём мягкую сливочность и хорошо сочетается со специями. Капуста после обжарки становится мягче и добавляет всей смели «суповости», а селёдка даёт акцентную кислинку. Как итог: это вкусно.
Люблю морковочку по-корейски, но так уж вышло, что в наших краях я вкусной не нашла. Можно у нас найти и белорусский хлеб, и украинские вафли, и русский майонез - а морковка всё равно говно уксусная и невкусная.
Поэтому мы возьмём ситуацию в свои руки и приготовим морковку сами. Я попробовала несколько разных рецептов, но лучше всего удался рецепт с ютуб-канала DinaRecipes. Ингредиенты: • 1 кг моркови • 1 луковица • 25 г соли • 100 г сахара • 2 ч.л. 70% уксусной кислоты (или 80 мл 9% уксуса) • 150 г растительного масла • 4-5 зубков чеснока • 1 ч.л. молотого кориандра • 1/2 ч.л. красного острого перца • 1/2 ч.л. белого (черного) перца
Поехали! Беру полкило морковки, это потому что у меня не было больше, а я, как вы помните из поста про фокаччу, ленивая жопа и не пошла докупать в магазин. Советую взять килограмм, потому что полкило - ну камон, ну это даже стыдно, морковки должно быть много!
Почистили, взвесили, маловато, но что делать
Далее берём луковицу и режем приемлемыми для нас кусочками. На такой вес стоило бы взять половинку, но, во-первых, куда я её дену потом, что она, в холодильнике вонять будет? Во-вторых, мы с мужем любим лучок в морковке, так что будет целая.
Солим (на килограмм возьмите 20-25 грамм соли).
Добавляем уксус. На килограмм нужно 80 мл 9% уксуса, но у меня уксус 5%, так что на мои недополкило его нужно где-то 65 мл.
Вышло чуть меньше, ничего, всё равно потом отожмём
Как следует перемешиваем, но не жмякаем, наша цель всё смешать, а не выжать из морковки сок.
Нежно массажируем морковь
Дали ей постоять, подумать о жизни. Потом всю лишнюю жидкость отжали и слили. Повторяю - нежно, не повредив морковью тонкую душевную организацию.
После этого добавляем сахар. У меня всё ещё светло-коричневый, но вы можете добавить белый, у меня белого не было. Сахара на килограмм надо около 80-100 грамм, я кладу 40 грамм в пересчёте.
Сахар необязательно класть в центр, можно просто сверху насыпать, как душа ляжет
Дальше нам нужно добавить специй. Вот специи надо класть горкой в центр, потому что мы будем на них лить горячее масло, чтобы они нам раскрыли вкус. Специй я кладу по половине чайной ложки красного и белого перца, и целую чайную ложку кориандра. Тут я не стала пересчитывать на свой вес, наоборот, на килограмм я бы даже побольше положила.
Тут на сахаре лежат белый, красный острый перцы и сверху молотый кориандр
Туда же поверх кладём давленный чеснок, я взяла 3 зубчика, на килограмм можно 4-5 взять.
Всё сложили горкой и пусть оно лежит, ждёт
Наливаем масла в сковороду так, чтобы луку свободно там плавалось. На палец-полтора примерно. Вес масла указывать не буду, так как это от ширины сковороды зависит. Лишнее масло потом, если что, всегда можно слить. Когда масло подогреется, кладём туда порезанный лучок. Поджариваем, но не доводим до сильного румянца. Главное, чтобы он слегка прихватился, пережарить его мы не хотим.
И заливаем горячим прямо со сковородки аккурат в наши специи с чесночком. Если вы не любите лук, просто слейте через дуршлаг, одно масло. Аромат останется, а это главное.
Даём маслу чуть-чуть остыть, мы же не хотим получить ожог второй степени. Как только масло становится тёплым, всё как следует нежно перемешиваем.
Распределяем специи и лук равномерно по морковке.
Перекладываем то, что у нас вышло, в удобную для нас тару.
Такая банка, как оказалось, плохо подходит для морковки, её потом выскребать неудобно. Лучше обычный пластиковый контейнер взять.
Оставляем минимум на пару часов. Можно пробовать и раньше, но пока сахар и специи не разойдутся, морковка будет пресновата. Лучше всего её есть уже на следующий день, когда она как следует промаринуется. Я обычно лишнее масло не сливаю, даже если его много вышло, просто перед тем, как в тарелку класть, даю ему стечь. Вот и всё, мы счастливые обладатели корейки по-морковски, приятного аппетита!
