Как я стала веганом, и бонус-ролл в конце

Вот уже месяца два я усиленно считаю калории, так как решила, что пришло время похудеть к лету взяться за себя. Я не голодаю, ем здоровую разнообразную пищу (например, дошик с молоком и селёдкой), не слежу за БЖУ, но всё-таки стараюсь соблюдать какой-то баланс: если у меня на тарелке рис, значит, к нему надо бахнуть мяса или рыбы и побольше овощей. Если на завтрак у меня бутер, то хорошо бы его не нутеллой намазать, а паштетом (тем более, я не люблю сладкое по утрам).
И вот это "намазать паштетом" поставило меня сегодня в неловкое положение.

Обычно я покупаю три упаковки паштета в русском магазине по акции. Беру разные вкусы (но, кажется, не настолько они и разные), и утром, не мудрствуя лукаво, просто намазываю паштетом два кусочка местной чиабатты и развожу растворимый кофе. Вот и завтрак.

Но последнее время клей у упаковок изменился, и теперь, чтобы открыть паштет, нужно приложить невероятные усилия, мужа, собаку и, в конце концов, нож. Так что я решила попробовать у другой фирмы. Выглядит он похоже, продаётся ближе, калорий на 100 примерно меньше - что тоже радует. Да и на вкус он мне показался поприятнее как-то.

Время идёт, я себе не изменяю, день за днём, паштет за паштетом. Лучше всего идёт гусиный и куриный, но утиный тоже беру за компанию, чтобы ему не было обидно.
И вот вчера я намазываю себе утиный и понимаю, что мне невкусно. А что - не пойму. То ли слишком солёный, то ли привкус слишком резкий. Решила не рисковать, открыла новую пачку, а этот, думаю, собакену отдам, он не откажется. Но прежде - надо проверить состав. А то у него аллергия на курицу, а все мы знаем, что курицу любят добавлять вообще во все мясные продукты, чтобы было подешевле.

Опытные пользователи недорогих паштетов, вероятно, уже догадались, к чему дело идёт. Да, всё верно. При изготовлении паштета ни одна курица не пострадала. И ни одна утка. И вообще - ничего животного происхождения в составе не обнаружено. Сплошная соя, мука, усилители вкуса и всякая растительная белиберда.

Вот так и получается, что два месяца я шла дорогой вегана и даже не подозревала об этом! Это меня так шокировало, что я решила тут же купить селёдки и приготовить шубу.

Для дочитавших бонус. Шуба-ролл.

Есть его немного неудобно, вываливается по краям, так что нужно делать быстрый и опытный ам!

Вообще, шубу я обычную готовила, если что, в контейнере, ролл просто забавы ради накрутила. Так вот в контейнере всё-таки поудобнее как-то.

Всем вкусных мясных паштетов и шубы! ❤️

Корейка по-морковски

Люблю морковочку по-корейски, но так уж вышло, что в наших краях я вкусной не нашла. Можно у нас найти и белорусский хлеб, и украинские вафли, и русский майонез - а морковка всё равно говно уксусная и невкусная.

Поэтому мы возьмём ситуацию в свои руки и приготовим морковку сами. Я попробовала несколько разных рецептов, но лучше всего удался рецепт с ютуб-канала DinaRecipes.
Ингредиенты:
• 1 кг моркови
• 1 луковица
• 25 г соли
• 100 г сахара
• 2 ч.л. 70% уксусной кислоты (или 80 мл 9% уксуса)
• 150 г растительного масла
• 4-5 зубков чеснока
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. красного острого перца
• 1/2 ч.л. белого (черного) перца

Поехали! Беру полкило морковки, это потому что у меня не было больше, а я, как вы помните из поста про фокаччу, ленивая жопа и не пошла докупать в магазин. Советую взять килограмм, потому что полкило - ну камон, ну это даже стыдно, морковки должно быть много!

Далее берём луковицу и режем приемлемыми для нас кусочками. На такой вес стоило бы взять половинку, но, во-первых, куда я её дену потом, что она, в холодильнике вонять будет? Во-вторых, мы с мужем любим лучок в морковке, так что будет целая.

Солим (на килограмм возьмите 20-25 грамм соли).

Добавляем уксус. На килограмм нужно 80 мл 9% уксуса, но у меня уксус 5%, так что на мои недополкило его нужно где-то 65 мл.

Как следует перемешиваем, но не жмякаем, наша цель всё смешать, а не выжать из морковки сок.

Дали ей постоять, подумать о жизни. Потом всю лишнюю жидкость отжали и слили. Повторяю - нежно, не повредив морковью тонкую душевную организацию.

После этого добавляем сахар. У меня всё ещё светло-коричневый, но вы можете добавить белый, у меня белого не было. Сахара на килограмм надо около 80-100 грамм, я кладу 40 грамм в пересчёте.

Дальше нам нужно добавить специй. Вот специи надо класть горкой в центр, потому что мы будем на них лить горячее масло, чтобы они нам раскрыли вкус. Специй я кладу по половине чайной ложки красного и белого перца, и целую чайную ложку кориандра. Тут я не стала пересчитывать на свой вес, наоборот, на килограмм я бы даже побольше положила.

Туда же поверх кладём давленный чеснок, я взяла 3 зубчика, на килограмм можно 4-5 взять.

Наливаем масла в сковороду так, чтобы луку свободно там плавалось. На палец-полтора примерно. Вес масла указывать не буду, так как это от ширины сковороды зависит. Лишнее масло потом, если что, всегда можно слить.
Когда масло подогреется, кладём туда порезанный лучок. Поджариваем, но не доводим до сильного румянца. Главное, чтобы он слегка прихватился, пережарить его мы не хотим.

И заливаем горячим прямо со сковородки аккурат в наши специи с чесночком. Если вы не любите лук, просто слейте через дуршлаг, одно масло. Аромат останется, а это главное.

Даём маслу чуть-чуть остыть, мы же не хотим получить ожог второй степени. Как только масло становится тёплым, всё как следует нежно перемешиваем.

Перекладываем то, что у нас вышло, в удобную для нас тару.

Оставляем минимум на пару часов. Можно пробовать и раньше, но пока сахар и специи не разойдутся, морковка будет пресновата. Лучше всего её есть уже на следующий день, когда она как следует промаринуется. Я обычно лишнее масло не сливаю, даже если его много вышло, просто перед тем, как в тарелку класть, даю ему стечь.
Вот и всё, мы счастливые обладатели корейки по-морковски, приятного аппетита!

Тестируем маракуйю

Вот и пришло время рассказать про маракуйю (она же пассифлора, она же страстоцвет). В посте про вкусняшки, растущие вокруг, я показывала, как маракуйя цветёт. А вот вам уже плод. Но ждать, пока поспеет, мы не будем, а просто возьмём ту, что я на базаре купила.

На базаре паренёк-продавец объяснял, что выбирать надо такую, у которой есть пурпурные пятнышки, а если маракуйя равномерного цвета, она ещё не поспела. Честно говоря, у меня есть подозрение, что и эта ещё не вполне, она у меня за пару дней краснее стала. Плюс, в интернете спелый плод выглядит несколько помятым, а у моих бочок круглый, гладкий. Но что есть, то есть.

Конечно, нужно измерить маракуйе пузико. Моя 22.5 см, а это значит примерно 7 см в диаметре.

Оказалось, что маракуйю голыми руками не возьмёшь. И распилить её с первого раза не получилось. Пришлось идти точить нож и пробовать ещё раз.

И.... вот я её и разрезала. Внутри она оказалась очень сочная и мягкая. Ароматная - не врут производители десертов манго-маракуйя, так она и пахнет вживую.

На вкус она оказалась кислющая. Не как лимон, конечно, но я ожидала, что будет более сладкой. То ли сорт такой, то ли действительно должна ещё дозреть, то ли она всегда такая (через пару недель повторю опыт, попробую найти покраснее и посморщеннее). Мякоть нежная, насыщенного тропического вкуса и аромата. Косточки легко жуются, весело похрустывая на зубах. Даже муж сказал - прикольно, покупай ещё.

В пересчёте на рубли одна маракуйя обошлась мне примерно в 140 рублей. Один плод весил 100-110 грамм, съедобная мякоть 55-65 грамм (разброс такой, потому что было съедено два фрукта, один чуть побольше, другой чуть поменьше)). Получается золотая какая-то маракуйя. Надеюсь, что к середине октября подешевеет (и доспеет, если ещё не), и я повторю опыт.

Затестим кулинарные пристрастия Jewellerpotato

Картошечка так аппетитно хрумкала дошиком в посте, и это выглядело настолько непригодно для еды (простите), что ничего не оставалось, как пойти и купить молоко, лапшу, капусту и селёдку.

Капусту я поджарила, как велела Картошечка, и закинула в тарелку остывать.
Лапшу в магазине берём красивую, чтобы точно было вкусно. Она довольно острая, и кто бы мог подумать, ведь эмблема перца на пачке и Spicy в названии ни на что не намекали. Хорошо, что варили на молоке, я к такой остроте не привыкла. Так я себе ещё в кружку молока долила и запивала, когда очень жгло. Впрочем, лёгкое жжение с губ прошло довольно быстро, я боялась, будет хуже.

Наконец, лапша в молоке сварена, специи добавлены, складываем всё в тарелку и добавляем селёдку (это было самое страшное).

Впечатления: 10 из 10! Это было остро, но вкусно! Молоко со специями и соусами дало нежный, но плотный сливочный вкус. Лапша доварилась до лёгкой прозрачности - а это лучше всего, я даже обычную в стаканчике провариваю, тогда вкуснее получается. Селёдка вписалась как родная. Но больше всего порадовала поджаренная квашенная капуста. Она придала блюду очень интересный вкус, насыщенный и пикантный. Кислота почти не ощущалась, и общий букет она очень гармонично дополнила.

П.С.: Держите за меня кулачки, чтобы этот тест не вышел мне боком) Но я в любом случае ни о чём не жалею 😂

Я так хочу, чтобы лето не кончалось...

Сегодняшний пост никакой смысловой нагрузки не несёт, просто хорошая погода, просто лето подходит к концу

Как я запорола фокаччу

Нашла я тут в интернете рецепт фокаччи с кликбейтным названием. Думаю: надо приготовить, что ж это! Я тоже хочу, чтобы соседи плакали, просили ещё и бились с кошкой за последний кусок.
В оригинальном рецепте расчёт был на полкило муки, но так уж вышло, что муки у меня было всего 300+ грамм, а идти в магазин за новой было лень. Так что я просто пересчитала пропорции.
Дрожжи: 4 грамма
Сахар: 6 грамм
Вода: 180 мл
Соль: 3 грамма
Оливковое масло: 25 грамм
Мука: 300 грамм.
На 220 градусов на 5 минут, затем на 200 градусов до золотистой корочки.

Для ЛЛ: Я пересчитала пропорции на 300 грамм, но форму взяла с расчёта на все полкило, и в духовке держала столько, сколько сказали в изначальном рецепте, в итоге передержала, и фокачча стала жёсткой.

Поехали!

Туда же остатки муки и воды и замешиваем комочек теста

Переложила в миску, накрыла плёнкой и на час в тепло (вообще я забыла про него, пока готовила обед, так что достала только через два часа, но хуже от этого не стало)

У меня форма 28 сантиметров, это была первая моя ошибка, так как в оригинале эта форма была под полкило муки. Думаю, нужно было взять где-то 24 см под это количество теста.

Накрываем плёнкой и ещё на полчасика на расстой. Я не заметила, чтобы за эти полчаса оно ещё поднялось, ну и что поделаешь.

И вот тут я затупила второй раз.
Если бы вы, как нормальный человек, взяли полкило муки, то вам поставить в духовку, заранее разогретую на 220 градусов на 5 минут, затем снизить температуру до 200 градусов и печь 25 минут. Но у меня теста было мало, раскатано оно из-за слишком широкой формы было слишком тонко. Надо было доставать раньше, как только подрумянилось. Но я просто поставила таймер, и когда пришла вынимать фокаччу, оказалось, что она безнадёжно пересушена.

В общем, на сегодня у меня для вас другой фокаччи нет, но я докуплю муки и сделаю вторую попытку. (Не повторяйте моих ошибок!)

Тестируем гуаяву

Гуаява, она же гуава, она же гуайява, она же Гога... Когда первый раз её увидела, решила, что это груша

Но если вы не страдаете хроническим насморком, быстро научитесь находить её на любом базаре по запаху. Пахнет эта гуаява так, что ни с чем не спутаешь. Очень сильный, пряный запах, гугл говорит, что это называется мускусный. Сам по себе он вполне приятный, но если купил пакет гуаяв и поставил дома, то вся квартира пахнет этим самым мускусом, и муж говорит: "Ещё раз купишь эти груши, домой не приходи" просит больше такое не покупать, а если купила - есть, пока его нет дома, а шкурку выбрасывать.

Кожура у спелой гуаявы тоненькая, мягкая, можно есть вместе с ней. Вкус кожурки слегка терпкий, хвойный, фейхуёвый чем-то напоминает фейхоа. Я почистила и ела только мякоть.

Хотя запах у неё ядрёный, вкус умеренный. Чуть сладковатый, ненасыщенный, немного даже травянистый. Что-то среднее между грушей, фейхоа и, возможно, ананасом (но это при изрядной доле фантазии).

В интернете пишут, что в разных странах её едят с солью, соевым соусом, сыром, добавляют в салат. Я попробовала.

С соевым соусом - интересное сочетание, но чисто поливать гуаяву соевым соусом и так есть я бы не стала. У соуса вкус слишком насыщенный, он почти перебивает вкус самого фрукта. Так что либо добавить в салат и полить соевым соусом, либо, если у вас куча гуаявы и вы уже раздали её всем соседям и закрутили на зиму, а 7 килограмм ещё осталось, то можно и с соусом.

С солью - тоже нормально. Кто любит сочетание сладкого с солёным, может зайти. Но это так, баловство. Как яблоко или киви посолить.

С сыром мне не понравилось. С обычным бутербродным сыром попробовала, и с пармезаном - не зашло, они как-то хитро друг друга нейтрализуют. И вкуса сыра почти не ощущается, и вкус самой гуавы едва заметен. Бессмысленная трата продукта.

Наконец, я попробовала полить оливковым маслом и солью. Такое сочетание мне нравится, но оно примерно из той же оперы, что мороженое полить оливковым маслом и посолить. Кто любит такие извращения, тому зайдёт. Но на каждый день такое странно, проще огурец погрызть с солью.

П.С.: Я подумала, что будет интересно писать для сравнения, сколько у нас стоят эти фрукты в пересчёте на рубли. В лавке, где я её добыла, килограмм стоил примерно 350 рублей. Это где-то 6 штук. Но мне столько было не нужно, я попросила продать мне одну, и мне её подарили так. Так что, как говорится, дарёной гуаве в косточки не смотрят)

Пёсочетверг, или тестируем арбуз

Всем привет, это Кокос, ассистент talk.about по тестированию фруктов. Пока моя мама в аху изумлена моей самостоятельности, я расскажу вам, какой прекрасный арбузик я сегодня протестировал.

Вот такой арбуз мать вчера с базара притащила, он совсем маленький, 3 килограмма всего, им и не наешься даже! Могла бы и побольше найти

Так как арбуз весь вечер лежал на столе, и всё утро тоже лежал, и никто его не трогал, я решил, что он никому не нужен, и сам приступил к тестированию, пока мать ушла с утра выпить кофе с подружками.

Арбуз спелый, хрустящий, кусать удобно, мякоть нежная, сахарная, аж за ушами трещит.

Я бы и весь доел, но мать домой вернулась, остатки арбуза выкинула, а меня повела на прогулку, чтобы я всю квартиру не обоссал. А зря, я планировал его после прогулки доесть!

В общем, арбуз 10 из 10! Всем рекомендую. Мать сказала, через две недели новый купит, когда новый базар будет, может, со мной поделится. Должен же ей кто-то будет сказать, был ли первый арбуз вкуснее?

Откуда в магазине берутся вкусняшки

Я родилась и до переезда 32 года прожила в Питере. В деревню меня на лето не отправляли, максимум на выходные в Ленобласть, поэтому я до сих пор когда встречаю фрукт или зверушку в естественной среде обитания, бегу с камерой за ними как сумасшедшая (недавно почти догнала шакалов, но они решили, что я тю-тю, и не дались сфоткаться).
К счастью, всякие фрукты бегают медленно, поэтому вот вам моя маленькая коллекция всяких вкусностей, которые теперь растут вокруг.

Были ещё где-то грейпфруты и кумкват, но я не нашла фоток в хорошем качестве

Тестируем тайскую газировку

Штош, давненько меня не было, я скучала! Но вот я вас, наконец, нашла, и несу вам новое на затест! Рискую своими вкусовыми рецепторами ради вас, любимых!

И первый лот у нас - тайская газировка с лимонным вкусом. В составе, правда, если верить гугл переводчику, вода из апельсинового сока, но кто ж их, тайцев-то, поймёт.

В составе много непонятных буквов:

Но мы воспользуемся гугл переводчиком и узнаем, что кроме воды из апельсинового сока, у нас ещё есть витамин С и нет совсем калорий. Что хорошо. Было бы обидно, если и невкусно, и ещё и калорийно.

Красиво сервируем и приступаем к затесту.

(Вообще у меня для такого дела были куплены две капибарки, но теперь, видимо, надо искать вместо них лисичек. Так что вот вам пока перерисованные чатом гпт =))

Что по содержимому. Запах лёгкий цитрусовый, но больше цедры, чем самого цитруса. Я бы даже заподозрила какой-то мандарин скорее, чем апельсин или лимон.
Во вкусе чувствуется едва уловимая цитрусовая нотка, газированность слабая. Чистоганом для меня сладковат, хотя и не приторный, со льдом мне больше зашёл, тогда он такой освежающий получается. В целом, напоминает домашний лимонад, когда лимоны и апельсины с цедрой и сахаром давишь в кувшине и заливаешь газировкой.

Там у них ещё два разных цвета есть, но чё-т я не очень впечатлилась. Покупать за деньги я такое не согласная. В следующий раз другой лимонад возьму тестировать.

Всех целую! Пойду завтра на базар искать интересное на затесты