#Еда

@jewellerpotato это ещё одна утиная история :)

У меня сложные отношения с дрожжевым тестом, но эти булочки почему-то всегда получаются. Хочу поделиться с вами рецептом.

---

Для теста:

• Яйцо С1 – 1 шт.

• Сахар – 70 гр.

• Соль – 1/3 ч. л.

• Подсолнечное масло – 50 гр.

• Молоко – 140 гр.

• Б/д дрожжи – 4 гр.

• Мука – 320 гр.

• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу

Для посыпки:

• Мука – 30 гр.

• Сливочное масло – 20 гр.

• Сахар – 20 гр.

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.

• Молоко – 1 ст. л.

Начинка:

• Джем на ваш вкус

---

В чуть тёплое молоко кладу по чайной ложке сахара и муки, добавляю дрожжи. Перемешиваю и оставляю минут на десять до образования пенной шапочки.

Пока дрожжи оживают, смешиваю яйцо, сахар (в т.ч. ванильный), соль и растительное масло. После добавляю сюда нашу опару.

Теперь просеиваю в эту смесь всю муку и быстро замешиваю тесто. Да, оно очень липнет к рукам – нужно смириться смазать их подсолнечным маслом. Дополнительной мукой тесто попросту забьётся и булочки станут слишком плотными. Оно должно быть мягким.

Смазываю чашку растительным маслом и перекладываю в неё тесто, накрываю пищевой плёнкой (её, кстати, тоже нужно смазать) и полотенцем. Пусть постоит примерно три часа (в тёплом месте должно хватить и полутора). Доставать и обминать при этом не нужно.

Тесто поднялось – вынимаю его из чашки и делю на восемь равных (нет) кусочков. Настало время начинки, и тут я немного задумалась... Обычно я добавляю джем, но сейчас у меня гостит брат – он любит делать бутерброды из покупных булок со штрейзелем... И я подумала: а что если попробовать запихнуть туда сыр? Да, несколько штук так и сделаю.

Раскатываю каждый кусочек теста в пухлый кружочек. В пять добавляю по паре ложек джема, а в три – сыр. Собираю края в кучку и тщательно защипываю, чтобы начинка не вытекла при выпекании.

Кладу булочки в застеленную пергаментом форму «швом» вниз, снова накрываю плёнкой и полотенцем, чтобы они немного поднялись.

В это время готовлю посыпку. Для этого нарезаю холодное сливочное масло, к нему добавляю муку, сахар и всё это дело перетираю пальцами в крошку.

Смешиваю желток и молоко, смазываю этим наши булочки, а сверху посыпаю штрейзелем.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 20-25 минут, пока как следует не зарумянятся. После духовки накрываю булочки полотенцем минут на 10, чтобы стали мягче. Готово!

Эх, сейчас бы налить в гранёный стакан чай из ведра...

Ну и ещё

Захотелось мне вдруг пиццу, да не бездушную из доставки, а домашнюю. Быстро достала всякого из холодильника, накрошила в чашечки.

Полезла в шкаф за мукой для теста... А у меня же её, блин, нет. Всё есть, а муки нет! Что же делать, что же делать... На улице холодно, для доставки нужно набирать на минимальную сумму заказа, а мне больше ничего не надо. И тут взгляд упал на остатки рисовой муки (в прошлый раз из неё вышли прекрасные панхуйки панкейки) и Геркулес. Ладно, сострою из себя ППшницу.

Смешала два яйца, соль, два стакана молока, к ним добавила стакан мелко перемолотого геркулеса (не в муку, но около того) и, собственно, остатки рисовой муки, может, с полстакана. И на всякий случай сыпанула разрыхлителя.

С сомнением оглядела довольно жидкое тесто, но была не была. Вылила в форму, притопила начинку и закинула в духовку. (На самом деле ингредиентов оказалось на два противня)

И знаете, получилось лучше, чем я ожидала. Не пицца, конечно, но вполне неплохой пирог.

Торкнуло меня приготовить творожную запеканку на завтрак.

Так что совмещу сразу всё: и в фотофокс закину, и рецептом поделюсь, и вкусно покушою.

Добавила цедру мандаринки и так как придерживаюсь принципов безотходного производства, сами дольки подавила в индейку – вечером пожарю)) Вкус мандаринов люблю, текстуру – нет.

Ну и раз уж у меня это не полноценный пост-рецепт, покажу ещё утреннего: свиристели прилетели. Им никто, видимо, не рассказал, что на днях обещают под -40.

Доброе утро, Лиспублика :)

Перенос из старого блога. Проводила там опрос, какое блюдо разобрать с точки зрения нутрициолога, и победила селёдка под шубой.

Рецепт посмотрела в интернете, потому что сама это блюдо не готовлю.

В составе преобладают овощи: картофель, свёкла, морковь, лук. Из белковых продуктов яйца и собственно сельдь, в качестве заправки — майонез.

Овощи — обязательная часть здорового рациона. Тут присутствуют и более крахмалистые как источник сложных углеводов, и менее крахмалистые в качестве источника клетчатки. Яйца — полноценный источник белка. Рыба — также источник белка и омега-3 жирных кислот. Получается сбалансированное блюдо. Есть только два нюанса.

1️⃣ Рыба солёная, а количество соли в рационе желательно контролировать. Увеличение количества натрия в организме может приводить к гипертонии. Полностью отказываться не нужно, важно соблюдать рекомендованную ВОЗ норму не более 2 г натрия в день, что соответствует 5 г соли. Это чуть меньше чайной ложки. Людям с повышенным давлением рекомендована диета, где количество натрия не превышает 1,5 г. Учитываем не только соль, которую сыплем из солонки, но и содержащуюся в продуктах. Например, заправлять салат будем майонезом, соль там есть. И вероятно на столе будет ещё что-то солёное. Если на столе нет других солёных салатов, сыра, копчёностей, бутербродов с икрой и солений, то всё ок и никаких претензий к селёдке под шубой нет.

2️⃣ Майонез. Нет, с ним всё нормально. Яйца, растительное масло и уксус никакого вреда не принесут. Конечно лучше, когда в рационе нерафинированные масла, у них более разнообразный жирнокислотный состав. Но и в рафинированном ничего страшного нет, если не делать его основой рациона. Дело в количестве. В рецепте, который я взяла в качестве примера, на 6 порций берётся 250 г майонеза. Значит в одной порции будет 40 г майонеза и соответственно 27 г жира. По рекомендациям ВОЗ на жиры должно приходиться 30% калорий. Для среднестатистического человека с нормой 2000 кк это 70 г. Опа — одна порция салатика, и треть нормы. А селёдка тоже жирная, так что больше трети. Но если на столе больше нет салатов с майонезом или вы выберете только этот, то никаких претензий, опять же, нет.

Как вариант можно вымочить рыбу, а майонез заменить на лёгкий, с меньшим количеством жира. Это подойдёт для готовки дома. В гостях придётся есть что дали. И не париться! А просто соблюдать меру и класть на свою тарелку только те блюда, которых действительно хочется. А не те, которые надо попробовать, чтобы не обидеть хозяев, или потому что такая традиция.

Вывод: с селёдкой под шубой всё ок, если знать меру. А моя главная претензия к рецепту не профессиональная, а личная: при взгляде на время приготовления (на сайте, где я брала рецепт, указано 6 часов) у меня задёргался глаз и промелькнуло в голове, сколько полезного можно сделать за 6 часов, если не тратить их на готовку ))

Такая вот хуйня.

В принципе, есть же всякие эти "сухие дошики", которые типа как чипсы жрать надо. Ну что-то между этого и печеньками короче :D

Причём в составе есть приправа с ароматом рёбрышек.

Но они больше карамельно-сладкие.

Хоть и солёные тоже. И с перчинкой. В общем, как и все эти китайские снеки. Всё и сразу.

Текстура тож примерно как если дошик грызть))

Попуги не одобрили, поэтому, пришлось их угощать картофельной соломкой)

А ещё тут муж вытащил соевую хуйню. Я её уже обожралась в своё время, поэтому... вот:

Та же херь: сладкие + солёные + с остринкой. Только тут остринки побольше. И вся эта срань соевая. И пиздецки пропитана маслом. Кароч вкусно, но заебало быстро. Меня. Поэтому это так, допом

Покажу самое интересное:D

А ещё выполнила одну из даааавнишних хотелок - взяла кленовый сироп. Настоящий, @Colonel_Brom !!

Впервые совсем, ну вот совсем-совсем ничего не готовила на новый год. Ни одной мандаринки даже не купила ) На завтрак то же что и всегда - творог, сегодня с хурмой, потому что всё ещё сезон хурмы.

Мне очень понравилось! (мысленно пожалела всех, кому приходится доедать сегодня прошлогоднюю еду, например мужа, который с моей политикой не согласился и накупил вчера готовых салатов)