В эфире снова рубрика "Кирюхино жорево" и сегодня у нас опять суп. На этот раз самый русский суп - обычные щи с капустой. Но вкусненькие. Как всегда прилагается кирюхин рецепт и эротишные фоточки в конце. А так же, по многочисленным просьбам, мой способ делать фудпорно-фоточки. Погнали.
Нам потребуется:
Куриный суповой набор, либо курица на кости
Стебли укропа и петрушки
Капуста, лук, моковь, картофель
Томатная паста
Соль, перец, сметана, свежий укроп.
Начинаем с варки бульона в технологической кастрюле. Бульон солю сразу. Традиционно добавляю при варке стебли укропа и петрушки, по пучку и несколько горошин чёрного перца. Одновременно в соседней кастрюле ставлю вариться нашинкованную капусту, один маленький кочан, или половину большого. Капусту варю параллельно, потому как люблю её в супе совсем мягенькую, разваренную, как раньше в постсоветских столовках! Бульон варю 1,5 часа, капусту минут 40. В капусту при варке добавляю немного соли и сахара, чтобы усилить вкус.
Пока всё варится, подготавливаем остальные ингредиенты:
Лук и картофель режем кубиками. Берём @Nataalika 1шт. и заставляем натереть морковь на крупной тёрке. Ибо это процесс муторный, такими приземлёнными вещами нам заниматься некогда, мы тут кулинарную магию творим:)
Делаем зажарку. Опять же классическим способом. Разогреваем сковороду с растительным маслом, вываливаем морковь
Некоторое время её пассеруем, потом добавляем лук и обжариваем вместе.
Обжариваем ещё немного, сдвигаем к краям, в центр добавляем томатную пасту.
Прогреваем. Перемешиваем. Пассеруем вместе. Еще пару минут. Зажарка готова.
Пока ковырялись, уже и бульон сварился. Процеживаем его обязательно.
Если брали кости с мясом, мясо счищаем и добавим в суп в конце. Если только суповой набор - жмых выкидываем.
В бульон добавляем капустку.
Вновь ставим на огонь, даём закипеть. Добавляем зажарку.
Снова доводим до кипения. Варим минут 5 и добавляем картофель. Варим до готовности картофеля, минут 15.
Нарезаем свежий укропчик.
Когда суп сварился, выключаем огонь. В кастрюлю добавляем добрую щепоть укропа, один-два листика лаврушки и треть столовой ложки 70% уксуса. Уксус добавляю потому как капуста у меня только свежая. Если готовить используя квашенную капусту, либо смесь свежей и квашенной, то уксус можно не добавлять.
Накрываем крышкой, даем постоять 20-30 минут и можно подавать. Подача обязательно с хлебом, сметаной, горчицей и свежей зеленью. Можно с бекончиком или грудинкой! Чеснок вприкуску тоже хорошо. У меня суп на курице, поскольку супруга не любит мясо. Но себе я так же отдельно добавляю в тарелку свиной тушёнки или грудинки. Ибо какие щи без свинины? Пусть даже и бульон неполноценный😁 А вообще, варите сразу на свинине, и не извращайтесь, как я:)
Несмотря на то, что суп простой, он безумно вкусный, особенно на второй день, когда максимально настоится!
Пока не начали кушать, ещё же нужно красиво отснять для лиспубликанцев! Как это делаю я:
Отдельно для @Kukabara - всё совсем несложно, даже в условиях маленькой кухни. Берём фон и закрепляем его на столе прищепками. В моём случае это модельные зажимы для сосков. В качестве фона у мну среднематовая бумага для упаковки полиграфической плёнки. Я её взял просто потому что она у меня есть, это по сути, вообще мусор. Но обычный фотофон метр на два стоит 200 рублей на озонах:)
Расставляем композицию. Берём камеру, внешнюю вспышку и любой объектив с относительно небольшой МДФ.
Штатив я поставил просто для эффектности. Можно и с рук снимать, со вспышкой особой разницы нет.
Я снимаю вообще всегда только в полностью ручном режиме. Не потому что я такой фотосноб (но немножк и поэтому тоже, да😁), а потому как автоматика никогда мне не даёт того, чего я хочу.
Оптимальное фокусное расстояние имхо 60-70 мм. Съёмка лучше в RAW, если сразу в JPEG, то цветовая температура чуть потеплее средней 5000 К.
ISO выставляем 200 или 100, диафрагму зажимаем до 5.6, или еще немного меньше. Это нужно для большей глубины резкости и детализации. Выдержку регулируем по ситуации. Вспышку выставляем на 1/2 или 1/4 мощности. Самый важный момент: голову вспышки направляем в потолок, или в сторону, в стену. Таким образом мы работаем с отражённым, рассеяным и мягким светом (потолки в 90% случаев белые). Ещё вспышку можно установить в стороне с использованием синхронизатора, или пыхать в ассистента, который держит в руках лист белой бумаги. Вариантов масса. Главное не светить прям в лоб, само собой. Конечно, внешняя вспышка есть не у всех. Но и это не проблема. Почти на всех моделях фотокамер есть встроенная вспышка. Можно использовать и её, поставив перед ней обычный белый надувной шарик (приклеив на кусочек скотча, например).
Свет, пройдя сквозь шар, рассеится и даст мягкое и равномерное освещение. Всё это применимо не только при фотографировании еды, а вобще при любой предметной съёмке. Вот как-то так:) Ну и финальный фотосет с супчиком:
Сметанку размешиваем! Ням!
Всем кто прочитал - спасибо! А тем кто ужинает - приятного аппетита!❤
Зима. Мороз. У дома такие огромные сугробы, что закрывают окна первого этажа.
Дом деревянный, двухэтажный. Таня с семьей живёт на втором этаже, налево от лестницы.
Таня вышла погулять. Прямо от порога начиналась дорожка сквозь огромный, до второго этажа сугроб. В шаге от порога сделан лаз. Это, наверное, вчера мальчишки специально примяли там снег, чтоб сделать себе комнату. Танин брат радовался, когда выпал снег: он собирался строить дом из снега, как эскимосы на севере. Таня не знала, как можно из легкого, пушистого снега сделать дом. Поэтому брату не верила.
И вот она стоит и заглядывает в снежный лаз. Там, внутри, почти что комната, просторная. Лучи солнца падают на снежный пол и на стены, они искрятся. Может, этот дом и хотел построить брат?
Таня осторожно потрогала край лаза: прочный. Она поставила на него коленку, легла животом и поползла внутрь. Снег немного приминался, но был плотным, как диван. Таня влезла внутрь вся и села.
Стряхнула снег с коленок. Огляделась. Ямка в снегу действительно была большая, тут даже три Тани поместилось бы. А вот крёстная не вместится. Крёстная Тани очень большая тётя. Даже больше мамы и бабушки. Когда крёстная идет по их узкому коридору на кухню, то её бока задевают стены, а в дверь она протискивается с кряхтением.
У крёстной есть огромный эмалированный таз с розами на дне. Однажды Таня залезла в таз. Он ей понравился, Таня представила, что это её плот, на котором можно плавать в пруду. А так, без плота, ей плавать не разрешают. И лодки у Тани нет.
Но крёстная прогнала Таню из таза.
— Это для варенья, — сказала крёстная, — а ты тут сидишь! Нечего тут сидеть!
Крёстная в эту снежную ямку не войдет. Если Таня будет тут жить — то без крёстной.
Бабушка тоже не войдет. У бабушки есть сарай, а в сарае — огромная бочка. В этой бочке бабушка хранит пельмени. Сначала они всем домом вместе с соседями всё воскресенье лепили пельмени, а потом носили их на больших досках в сарай — чтоб замерзли. А потом ссыпали их в бочку. Пельмени стучали, как камешки. Тане нравилось ворошить пельмени: они были твердые и холодные, но бархатные на ощупь. Если пельменей было мало — Таня не могла до них достать. Такая была большая бочка. А бабушка доставала. В Таниной в ямке не поместятся бочка с пельменями и бабушка.
Таня облокотилась о стенку ямки. Как в кресле.
Наверное, брат придёт жить в этот дом. Он его построил для себя. А может, и другие мальчишки тоже придут. И они выгонят Таню из домика. Как волк выгнал зайчика из ледяной избушки.
Но потом зайчику построили новый дом.
Может, и ей, Тане построить новый дом? Снега много…
Захотелось спать. Таня прилегла, положила под щёку варежку, чтоб щека не мёрзла от снега. Хоть бы никто не пришёл… Если бы хотели — давно бы уже пришли. Значит — это теперь её домик насовсем.
Таня закрыла глаза и улыбнулась. Потом она принесет сюда жить своего синего зайца. У него тоже будет новый дом.
Танина мама стояла у сугроба и заглядывала в лаз. Рядом стоял старший брат Тани — Димка. Они смотрели на спящую Таню.
— Она сама залезла, — оправдывался брат.
— Давно она там? — мама нагнулась и потрогала Танин нос, щёки. — Не простыла бы.
— Она только что туда залезла, я в окно видел. Я только мультик досмотрел.
— Дим, ты бы вытащил её из сугроба, завалит ещё снегом, испугается… Да и обедать пора.
Таня открыла глаза и увидела Димку.
— Ты пришёл сюда жить? — спросила она.
— Нет, я что, дурак, что ли… Пошли, мама сказал вести тебя обедать.
Таня улыбнулась и села. Ура! Теперь у неё есть свой собственный дом! У неё и у синего зайца.
Вовремя я заметил ))))
а чому не приходит???
*танцует призывлячий гулькин танес*
И моя Сосиска тоже ) Это она в котячестве иллюстрирует статью )