#Рождество

Ярмарка, авторские ёлки, украшения, пирожные в форме какашек. Атмосфера зимнего праздника!

В городе две главные площади, соединённые пешеходной улицей. На первой площади ярмарка и всякие вкусняшки.

Фотозоны, крылья ангелов, огоньки и караоке)))

Улица с магазинами и кафе с мостовой конца позапрошлого века.

Серия инсталляций от местных предприятий. Красивые и забавные:

Дальше идём в парк, где тоже много ярких локаций.

Продолжаем заряжаться настроением!

Там припев на гаэлике ^_^

У нас наступило первое Рождество (католическое), а значит самое время показать нашу красивую ёлочку и самые интересные игрушки!

В исландском фольклоре есть существо по имени Йолакёттуринн — огромный зловещий рождественский кот, который в декабре бродит по округе и поедает ленивых людей.
Он щадит только тех, кто в канун Рождества надевает новую одежду, особенно новые носки. Новая одежда была признаком того, что человек не ленился, а успел спрясть всю овечью шерсть до зимы и изготовить из неё тёплые вещи. Это было жизненно важно для выживания в холодные зимы. Поэтому историю Йольского кота следует понимать как призыв к усердию и трудолюбию.
Так что не ленитесь, иначе вас сожрёт кот. 🤣

Когда-то давно я услышала про немецкий рождественский кекс и очень захотела его попробовать. Тогда у нас его ещё не продавали и я полезла искать рецепт... Нашла их кучу, прихуела с танцев с бубном и отложила до момента "ну...когда буду готова, тогда и ебанём". А потом они начали появляться в продаже, только вот меня это не устраивало - в магазинах были скучные версии, а в кондитерках их делали только под заказ и за конячую сумму. И тогда я решилась :D

---

Ингредиенты:

- 500 гр. сухофруктов/ягод (тут на свой вкус, у меня это вишня, клюква и черника) и апельсиновых цукатов;

// Представители ЛЛ обычно просто добавляют цукаты, что продаются в пачках, разноцветные такие. Ну а почему бы и нет, собсна? //

- 300 гр. орехов (у меня фундук, миндаль и кешью);

- 1 лимон (нужна будет только цедра);

- 400 мл. алкоголя (ром, коньяк, виски...);

- 17 гр. сухих дрожжей;

- 200 мл. молока;

- 100 гр. сахара;

- 2 яйца (комнатной температуры);

- 310 гр. сливочного масла (230 гр. размягчённого пойдёт в тесто, остатки - на финальную смазку)));

- 700 гр. муки;

- 1,5 ч.л. молотой корицы;

- 1 ч.л. кардамона;

- 1 ч.л. молотого имбиря;

- 1/2 ч.л. мускатного ореха;

- 1 пачка сахарной пудры для посыпки в самом конце.

---

Началось всё так.

1. За день до приготовления все ягоды и цукаты нарезать до размера изюма и натереть туда лимонную цедру.

Перемешать, залить всё это алкоголем, закрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре на 24 часа.

На следующий день уже делаем тесто.

2. Разогреть молоко до тёплого состояния, добавить в него 1 ст.л. сахара и дрожжи. Смешать до растворения дрожжей.

3. Добавить в опару 3 ст.л. муки и перемешать. Накрыть плёнкой и оставить на 20 минут в тепле.

4. Поднявшуюся опару перемешать и добавить в неё оставшийся сахар, яйца и сухие специи (корица, кардамон, имбирь и мускатный орех).

5. Внести в эту основу 500 гр. муки постепенно и мешать сначала ложкой, а потом руками. Тесто будет мягкое и не липкое, но плотное.

// Тут мне помогал замешивать планетарный миксер, дайбох ему здоровья //

6. Сделать из теста лепёшку, положить на неё мягкое масло и оставшиеся 200 гр. муки. Замесить.

7. Уложить тесто в чашу, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 2,5 часа.

8. Самый потрясающий этап - нарезание орешков... Я режу на 2-3 части (в зависимости от их размера).

9. Спустя 2,5 часа, когда тесто поднялось, перемешать его и добавить к нему орехи и ягоды, предварительно слив остатки алкоголя. Перемешать.

// Сливаем, есессна, в себя //

10. Разделить тесто на 4 равные части.

11-й этап я обошла, поступив лениво. Там предлагают раскатать и сложить тесто таким вот способом:

Первые пару раз я так и делала, а потом попробовала просто лепить из него батоны и вышло ровно так же хорошо. И без дополнительной ёбки.

Спросила я дипсика, не мразь ли я, раз обхожу этот этап? На что он мне ответил:

Ну... кирпич так кирпич, почему бы и да?

Поэтому я просто слепила 4 батона.

12. Уложить формы на противень, застеленный пергаментом.

Накрыть полотенцем и убрать на 1 час в тёплое место.

13. Разогреть духовку до 180° и отправить в неё кексы на 35-45 минут (в зависимости от духовки). Извлечь и дать остыть.

14. Растопить оставшееся сливочное масло и обильно смазать им все стороны кексов.

// Можно ещё штаны угандошить в процессе этим же маслом, чо добру пропадать? //

Затем щедро посыпать кексы сахарной пудрой, так же, со всех сторон.

15. Завернуть кексы в пергамент и затем ещё в слой фольги.

Убрать в прохладное сухое место минимум на ~2 недели (или насколько хватит терпения)

Его можно начать есть и раньше, но вкуснее он будет, всё-таки, когда хорошо пропитается))

Если дома слишком тепло, то лучше убрать в холодильник, я так и сделала.

16. Перед подачей на стол кекс ещё раз посыпать сахарной пудрой.

Так как закончила я их делать только сегодня, то прицеплю фотку в разрезе с прошлого года, иначе не успею на конкурс)

Ну а когда уже будем резать эти - выебнусь ещё раз))

Доклад окончила :)

@capybarystic, принимай, как обещала))