#[моё]
Сырники «идеальные»
Рецепт (технология)
Всем доброго утра!
Стою, готовлю сыну завтрак. Думаю, а чё бы и не поделиться?
В чём же идеальность этих сырников? В том, что при соблюдении рекомендаций они получаются всегда. Ну и постарался сделать их достаточно сбалансированными по вкусу.
В чём проблема с сырникам именно для меня? В том, что они постоянно пытаются расплавиться, растечься, пригорать, потерять корочку, стать бесформенной массой ... Короче, беда с ними.
Поэтому я разработал собственный рецепт/технологию, которые и позволяют мне этих проблем избежать.
1. Творог – это природный ингредиент. Он даже в рамках одного производителя может плавать по плотности, кислотности, размером зерна. А что говорить о разных производителях?
2. Яйца имеют аналогичную проблему. Они отличаются и по размеру и по консистенции. Тут всё же ситуация чуть лучше, но в сумме с творогом будет сложнее поймать одинаковый результат.
Ингредиенты:
- Творог 5% 360 г.
- Мука пшеничная 10 г.
- Манная крупа 40 г.
- Сахар 30 г.
- Яйцо 1 шт.
- Соль... 0.1 г. (Сильно по желанию, обычно я не кладу)
Сваливаем всё в миску
Берём вилку и перемешиваем до тех пор, пока желток полностью не исчезает из виду.
На этом этапе происходит основная корректировка. Если у вас получилась консистенция мягкой податливой глины, которая хорошо держит форму, значит всё зашибись. Если же более жидко и капризно, значит надо корректировать термообработку. Считаю, что менять количество ингредиентов – плохая идея.
И так, надеваем перчатки и смазываем их маслом. Можно без этого, но так удобнее)
Формируем небольшие шарики, кладём их на тёплую сковороду, слегка припылёную растительным маслом. И нежно прижимаем.
Режим нагрева очень сильно зависит от вашей плиты. Я бы сказал, что нужен режим чуть ниже среднего огня. Накрыть крышкой и ждать 4 минуты.
Если же смесь получилась более жидкой, то надо снижать нагрев и увеличивать время. Иначе расползётся всё к херам.
Спустя 4 минуты переворачиваем.
Это надо делать нежно. Я использую силиконовую лопаточку.
Накрыть крышкой, ждать 4 минуты.
Готово)
Подавать со сметаной или сгущенкой или ... Кетчупом)
Рукодельничаю #13: «Безудержное веселье»
Есть такая поза в йоге, «Собака мордой вниз», а у меня для вас сегодня есть кое-что получше – «Лиса мордой в бокал».
Что налито в бокал, сказать не возьмусь – может, лимонад, а может, что и покрепче. В конце концов, лиса взрослая, сама разберётся :)
Ну и традиционно покажу процесс. Сначала вышиваю все крестики, которые нужно будет напушить.
В этот раз они выполняются блендами – это когда используются две разные нити, в моём случае одна нить пушистая (Cloud) и одна обычная хлопковая (DMC). Причём рыжий клауд всего одного цвета, меняющиеся оттенки достигаются за счёт вторых нитей.
Дальше беру всё тот же сложный инструмент – липучку.
И начинаю пушить.
Как можно заметить, лиса получается не такой пушистой, как «птичка» из другого поста. Всё потому что теперь в каждом крестике только одна пушащаяся нить вместо двух, так как вторая – хлопковая.
Дальше начинаю портить лисичке причёску, дабы вышить все остальные крестики, не пушистые.
Затем приступаю к бэкстичу.
Дополнительное усложнение – бисер. Вот такой милипиздрючий.
На схеме он идёт не по сетке, так что приходится протыкать пластиковую основу (хотя такое и при вышивке бэкстича встречалось).
Вырезаю, приклеиваю задник, навожу марафет и ставлю на подставку – готово.
Захотелось ещё соорудить ёлку. Для этого сначала вяжу простой конус из зелёной пряжи с цветными прожилками.
Затем той же нитью обвязываю по кругу воздушными петлями.
Какая новогодняя ёлка без верхушки? Устанавливаю звезду.
Теперь можно соединить.
С Наступающим вас, лисятки ;)
Пиратство - это не кража (хотя тоже незаконно)
Небольшое объяснение: так уж получилось, что на одной из своих работ мне довелось плотно взаимодействовать по вопросу противодействия пиратства, в силу чего мне достаточно хороша известна риторика обеих сторон - как самих пиратов, так и правообладателей. Хотел сначала подготовить большую статью в стиле FAQ по этой теме, но потом понял, что получается нудная простыня, поэтому буду выкладывать кусками. И так, вопрос первый: воруем ли мы у правообладателя скачивая произведение с пиратского ресурса?
Короткий ответ: нет, не воруем. Чуть более длинный: воровством это действие в принципе не может быть, ведь хищение подразумевает именно изъятие чужой собственности. Пират никоим образом правообладателя его прав не лишает и не мешает их использовать. Ну и, наконец, развернутый ответ: хотя многие правообладатели искренне верят, что каждое скачивание с пиратского ресурса - это непременно одна недополученная покупка, на деле далеко не каждый пользователь действительно отдал бы свои деньги, не будь у него альтернативного источника. Многие лица в принципе не готовы платить деньги за контент, будь это отдельно взятый случай или принципиальная жизненная позиция. Для них отсутствие возможности “спиратить” нужное произведение равноценно невозможности пользоваться таким произведением в принципе.
Как я уже когда-то говорил, пользователи условно делятся на 3 неравные группы. Первая - это принципиальные пираты, которые, не купят никогда - о них я написал выше. Третья - это принципиальные “законопослушные граждане”, которые, если будет такая возможность, купят (а если не будет, просто найдут альтернативу в виде бесплатной программы). А между ними сомневающиеся, которые может и купили бы, но вот беда - наткнулись на пиратский сайт, откуда скачали бесплатно. Возможно, и ты, мой читатель, в определённый момент ловил себя на такой идее: увидел что-то интересное в сети интернет, захотел попробовать/посмотреть/послушать, но или цена кусается, или для тебя возможность легальной покупки недоступна, или просто жалко денег. Сомневаешься, в общем. Идёшь в сеть, а там вот он - тот самый “варез”. Из сомневающегося ты перешёл в группу пиратов, потому что условия подтолкнули тебя в нужное направление.
Переход таких из состояния потенциального кошелька в стан корсаров сетевых морей - это действительно условный ущерб правообладателю, который в такой ситуации потенциально мог бы получить свои деньги, но пираты клиента перехватили. Поэтому, даже если и говорить об условном “воровстве”, то лишь в контексте тех, кто такие материалы выкладывает, то есть "раздатчиков", однако и тут у нас всё не так однозначно. Хотя бы потому, что, как мы уже установили, де-факто ущерб правообладателя исчисляется далеко не в количестве общего количества скачиваний, а в довольно условной цифре пользователей. Если продукт, к примеру, неоправданно дорог для простого пользователя, то вряд ли продажи полезут вверх даже если закрыть все незаконные раздачи и свою прибыль правообладатель всё равно не выжмет.
И всё равно, даже при самом наглом пиратстве, у правообладателя остаётся возможность распоряжаться произведением. В любых аспектах неправомерное использование объектов интеллектуальной собственности - это именно нарушение прав, за которое, в принципе, тоже возможно наступление ответственности, но моральная составляющая здесь совсем иная, нежели у настоящего грабителя или вора. В конце концов, нарушением прав является не только классическое пиратство, а многие другие действия, например, незаконный перевод без согласия правообладателя. Они уж точно на типовую схему воровства уже никак не ложатся.
А знаете, что на самом деле больше подходит под критерии воровства? Присвоение авторства, то есть плагиат. Каждый автор, помимо исключительных прав, которых может у него и не быть в силу договора, владеет неотчуждаемыми личными и вечными правами на имя. Когда кто-то берёт произведение и подписывает именем другого человека, то по сути действительно получается "у одного исчезло, у другого появилось", ведь в этом случае все лавры действительно достаются совсем другому лицу.
Мой новогодний свитер
Если вы мечтали увидеть самый идиотский в мире новогодний свитер, то вот он!
А своими похвалитесь? Может у кого ещё более идиотский есть?
Новогодняя закуска
Привет, ребятки! Начнем стого, что я не очень люблю готовить, но иногда находит вдохновение и хочется сделать самой чего-нибудь этакого.
На просторах интернета недавно увидела простые рецепты закусок, которые я бы съела с удовольствием, а приближается новый год, так почему бы не пропробовать приготовить и посмотреть, а надо ли нам это на праздничный стол или нет. По идее, я думала, раз это закуска, то и времени на ее приготовление должно быть минимальным. И это первая моя ошибка-нет, времени надо все равно достаточно даже на это. У меня ушло часа 2-2,5. Я считаю-много.
Делаем два вида закусок: жюльен в тарталетках и закуска с рыбой и слоеным тестом. Вроде все просто.
Это то, что у нас получается в итоге. За фото спасибо кому? Правильно- @Colonel_Brom
Ну а теперь сам рецепт, если надо)
1.Жюльен в тарталетках .
Свежие шампиньены( 400 гр) и лук (2 шт) мелко нарезать и обжарить до выпаривания лишней жидкости. Добавить сливки 20%( 250 мл- у меня ушло чуть меньше), посолить (это мы благополучно забыли, и потом досаливали уже в тарталетках), поперчить ( вообще не стали). Добавить крахмал для густоты( 1-2 ст. ложки). Разложить по тарталеткам, посыпать мелко натертым сыром( я натерла на крупной терке, а зря, все вываливалось мимо, просто пропустила мимо ушей, что трем на мелкой терке). Запекать в духовке на 180 градусов 10-15 минут.
2. Закуска с рыбой и слоеным тестом
Немного раскатать лист слоеного теста( я брала упаковку 500 гр, там два листа, мне хватило), разделить на кругляшки с помощью стакана, намазать желтком и посыпать кунжутом( у нас кунжут закончился, оказывается, без него). Выпекать в духовке на 180 градусов 10-15 минут. Начинка: свежий огурец(1 штука), слабосоленый лосось ( 250 гр), укроп, творожный сыр( 1 баночка). Разрезать (я разломила) получившиеся мини-булочки на пополам и выложить начинку. Готово.
Всем спасибо,все свободны)
Самый новогодний напиток
Великолепный
согревающий
новогодний
безалкогольный глинтвейн. ☺️
С чего же начать? 🤔
Ах да. Дорогая наша @Kukabara прислала нам посылочку. А в ней...
Решено! Надо делать!
Ладно... оставим этот набор для ванны😄
Но тем не менее именно это натолкнуло меня на новый пост-рецепт, по совместительству претендента на приз в конкурсе😜
Когда-то подарили мне набор специй для глинтвейна. А тут ещё и @AlNiKo приболел и было решено срочно всем витаминизироваться! На днях сделала глинтвейн на апельсиновом соке, но что-то всё "не то пальто". А тут такое...
Поскольку специи подписаны не были, а знаю я не все, решила уточнить про них у Алисы. Шедевром её ответа я поделюсь с вами в качестве списка ингредиентов.
Итак... У нас есть:
На изображении представлены следующие ингредиенты и предметы:
- Нектар «Сады Придонья Exclusive» (спелая вишня) — картонная упаковка с изображением вишни, расположена вертикально в правой части кадра.
- Яблоко — крупное, с красно-зелёной окраской, находится в центре композиции.
- Апельсин — крупный, ярко-оранжевого цвета, расположен слева от яблока.
- Мандарин — небольшой, ярко-оранжевый, находится перед яблоком, ближе к нижнему краю изображения.
- Палочки корицы — две палочки, лежат справа от яблока.
- Мускатный орех — небольшой круглый орех, расположен рядом с корицей.
- Кардамон — несколько зелёных коробочек, находятся справа от мандарина.
- Звёздчатый анис (бадьян) — несколько звёздочек, расположены справа от кардамона.
- Гвоздика — несколько маленьких бутонов, лежат в правом нижнем углу.
- Декоративная ёлочка — небольшая искусственная ёлка с украшениями, обёрнута мешковиной, находится в левом верхнем углу изображения.
Все объекты расположены на деревянной поверхности (разделочной доске). На заднем плане видна часть окна или стеклянной поверхности. Композиция выглядит празднично и ассоциируется с приготовлением напитков или десертов.
Мне понравилось👍
А теперь поподробнее о каждом:
- Нектар «Сады Придонья Exclusive» (спелая вишня) — может служить основой для напитка или дополнительным вкусовым компонентом.
- Яблоко — придаст напитку или блюду кислинку и сочность.
- Апельсин — добавит яркий цитрусовый вкус и аромат.
- Мандарин — внесёт лёгкую сладость и свежий аромат.
- Палочки корицы — для тёплого, пряного аромата.
- Мускатный орех — добавит лёгкую остроту и глубину вкуса.
- Кардамон (коробочки) — придаст экзотическую нотку.
- Звёздчатый анис (бадьян) — внесёт сладковато-пряный вкус.
- Гвоздика (бутоны) — усилит пряность и согревающий эффект.
- Декоративная ёлочка — элемент декора, не используется в приготовлении.
Приготовление:
- В кастрюлю наливаем сок/нектар. Я использовала всё, за минусом нескольких глотков😏
- Нарезаем яблоко (в моём случае половину), апельсин и мандарин слайсами или на небольшие кусочки (говорят, можно использовать только цедру цитрусовых для более лёгкого вкуса🤔).
- Добавьте специи: 1–2 палочки корицы, 1/2 мускатного ореха (уже после приготовления узнала, что его оказывается натирают,а я просто кладу целый орешек), 3–5 коробочек кардамона, 2–3 звёздочки бадьяна, 3–5 бутонов гвоздики. (Ещё туда добавляют несколько горошин душистого перца, но я забыла его купить🙈 и так отлично)
- Подогреваем всё это на медленном огне, не доводя до кипения. Алиса сказала, что после закипания это скорее компот, чем глинтвейн.🤔
- Даём настояться 10–15 минут под крышкой.
- Наслаждаемся вкуснючим горячим напитком.😋
И не спешите выбрасывать специи после распития. Их можно использовать ещё 1-2 раза, добавляя гвоздички, которые ушли при наливании в кружки😉