Начну издалека. Посчастливилось нам однажды побывать в гостях у родственников на Урале. Приехали в Екб, погуляли, пофоткались и пошли в ресторан возле ратуши. Там я отведал обалденных говяжих стейков и я предложил жене регулярно и на постоянной основе готовить их дома.
За качество сорян, было давно, других нет
Так и появилась традиция под названием "Пятничный стейк". Традиционно говяжий стейк подаётся с крепким алкоголем и салатом. Желательно добавить джазовой или лёгкой рок музыки.
Первые блины были комом. Несколько месяцев я обкатывал технологию приготовления и пришел к такому выводу:
1) Важнейшую роль играет мясо. Покупные мираторговские стейки разочаровали. Вкусом не выделяются, стоят средне, да и вообще мясо подозрительное. На говядину похоже лишь издалека. Возможно влияет откорм, я не такой уж спец в этом деле. Иногда попадается откровенное говно:
shit happens
Видно, что мясо шприцовано, накачано говнецом чтобы его вес стал больше.
Пробовал разных поставщиков, но пока остановился на местном фермерском хозяйстве. Покупаю мясо на рынке и на мой взгляд оно самое вкусное, хоть иногда и бывает жирновато
2) Сковорода. Нужна такая, которая при размещении на ней холодного стейка отдаст ей максимальное количество тепловой энергии и минимально потеряет собственную температуру. То есть нужна по сути сковорода с большой массой, ибо теплоемкость разных сковородок отличается незначительно. Я выбрал бабушкиную чугунину. Результаты неплохие, вполне себе.
3) Масло. Его должно быть минимум. Только чтобы обеспечить теплопередачу от сковороды к мясу. Всё остальное излишек и должно быть удалено. Жирное мясо выделяет много масла, его лучше в процессе готовки удалять. Так же в нём содержится мясной сок, который горит, добавляет неприятный вкус мясу при этом. Лучше по возможности всё сливать
4) Толщина стейка. От этого зависит по сути время готовки. Подходят стейки толщиной от 3 до 6 см. Последние для любителей medium-rare, так как прожарить их тяжело не загубив при этом материал. Меньше 3 см. жарить не рекомендую, т.к. очень тяжело поймать момент когда он будет готов. В 95% случаев он выйдет сухой.
А вот мой сегодняшний стейк. Жирный, но другого не было. Откровенно толстые куски жира обрезал.
Вес 700 гр.
Вообще эта деталь коровы называется антрекот. Слова "рибай" или "мачете" никто из продавцов не знает. У нас продаются по 700 за кг. вместе с костями. Антрекот условно состоит из трёх частей. Г-образная оболочка из кости, которую мы обрезаем. Затем еще один слой, не знаю как называется, тоже обрезаем. Он жесткий
Удаляем
И собственно само мясо. В идеале получаем вот такой кусок
Рибайчик
Далее всё просто.
1) Разогреваем сковороду, добавляем совсем немного масла и растираем по всей сковороде.
2) Когда начинает идти еле заметный дымок от масла, вкидываем стейк и легонько прижимаем его к сковороде. Убавляем газ до среднего значения. Далее всё зависит от сковороды. На моей для 4 см. стейка жарим 5 минут
3) Снимаем со сковороды, излишки жира удаляем, включаем газ на максимум и ждем разогрева сковороды.
4) После прогрева жарим вторую сторону тоже 5 минут. На выходе получаем чудесный medium-rare. Для лучшей прожарки держим больше
5) Снимаем со сковороды и даем мясу "отдохнуть" минут 10. В это время мясо теряет много влаги и с него выделяется сок (не кровь!). Очень вкусный кстати! Сок потребляем или сливаем, кому как нравится. И в принципе стейк готов. Во время "отдыха" мясо всё еще готовится. "Нутрянке" большие температуры не нужны и оно прекрасно доходит даже при 60 градусах, получается эффект холодного копчения)
6) Приправы добавляем в самом конце. Очень не рекомендую солить предварительно. Это удалит драгоценную влагу.
На хорошо разогретой сковороде мясо покрывается коркой в первые минуты и весь сок и самая вкуснота остаются внутри. Важно покрыть его коркой с двух сторон.
Можно жарить на кости, ничего страшного нет. Только вот кость искривляет мясо и в некоторых местах оно может не контачить со сковородой. Используйте на свой страх и риск
Однако лучшим вариантом жарки остаётся решетка. Излишки жира и сока падают на угли и не влияют на вкус мяса. Оно пропитывается дымком.
Милое дело расположиться летом в трейлере, накатить и поесть мяса
Приятного аппетита! Ешьте мясо и салаты регулярно. Это полезная и вкусная еда. К тому же относительно недорогая.
ДИСКЛЕЙМЕР: Это не инструкция по разгону процессора, это просто настройка компьютера на нормальный режим работы.
0. Плашки оперативной памяти стоят по одной на канал (описание такой установки приведено в документации на материнскую плату). Если нужно больше памяти - придётся смириться с потерей производительности памяти (на процентов 30-40).
1. В биосе :
1.1. Power Technology - Custom / Operating mode - Maximum Perfomance.
1.2 ВЫКЛЮЧИТЬ всё связанное с С3/С6 state. (параметр может называться Disable ... С3/С6 state, в таком случае нужно его активировать!)
1.3 Intel StepSpeed/AMD Cool'n'Quiet - выберите значение Disable, а если его нет, то Maximum.
1.4 CSM - Disable.
1.5 Turbo Boost - Enabled или Optimized for Performance.
1.6 Package C State Limit или Package C State Support - C0/C1.
1.7 Intel QPI Link Power Management - Disabled.
1.8 ACPI T-States - Disable.
1.9 Software Controlled T-States - Disable.
1.10 Energy Performance BIAS - Perfomance
1.11 Energy Efficient Turbo - Disable.
1.12 C1E / Enhanced Halt State - Disabled.
1.13 CPU Power and Performance - Disabled.
1.14 Set Fan Profile - Performance.
1.15 CPU P-state control - None.
1.16 UPI Power management - Disabled.
Часть параметров может отсутствовать или называться чуть иначе. Всё будет зависеть от производителя сервера и биоса.
2. В Windows установлен режим энергосбережения "Максимальная производительность". В Linux установлены пакеты: tuned tuned-utils tuned-utils-systemtap, и с их помощью установлен режим throughput-performance или latency-performance.
Ну и после установки режима "Максимальная производительность")
Естественно, это не исчерпывающий перечень. Но после него уже будет понимание, на какие примерно параметры смотреть. Ну и можете отдать этот список своим админам. Также, имеет смысл сделать такие настройки для всех ваших хостов виртуальных машин.
Ну и момент, который нельзя упускать - после настройки (хотя, вообще-то всегда) необходим контроль температуры сервера. Потому что большая часть настроек отключает "протоколы энергосбережения", которые душат сервер в состоянии "простоя" и понижают его частоту. Но, например, ACPI T-States может привести к перегреву, так как отключает тротлинг - процесс сброса частоты при превышении температуры. Но вероятность наличия такой настройки на гражданской машине КРАЙНЕ МАЛА!
И горячий привет админам, которые выделяют 4 виртуальных голдовых зиона на сервер 1С с лицензий ПРОФ (получается, на сервере 4х8х2 = 64 ядра, а ПРОФ сервер 1С использует максимум 12), а потом говорят - так там нагрузка везде нулевая, проблема точно не в железе. А у самих в морде гипервизора видна средняя частота процессоров виртуалки 202 МГц, то есть 3 из 4 процов в глубоком энергосберегающем сне.
Всем удачи в настройке серверов под 1С и не только)
P.s. А ещё такие настройки биоса могут дать вам возможность поиграть с более качественной графикой, если вдруг вы упирались в проц)
Надысь мне понадобилось заполнить утрату в пластиковой детали, и я купил "холодную сварку".
Вот она.
До этого я брал индийского производства, но её уже нет в продаже.
Но есть китайская.
Они все эпоксидные, и основаны на смешивании двух компонентов и быстром застывании получившейся массы. В индийской было два отдельных брусочка компонентов.
Ну.. "те же яйца, только в профиль".
Причем видно включения изолирующей фольги. Надо теперь протестировать на время застывания. Размешиваем.... лепим.
Твердеет отлично..)
По результатам применения - неплохо. Достаточная текучесть во время работы, время на произведение работы - в пределах 5 минут, что достаточно.
Но так красиво, как у Брэйна не танцует.. она же - "холодная".
Граница, делящая небо и грусть,
Не заперта. Взглядом ищу отмычку.
Отдаю себе отчёт - это ученичество,
Хоть не знаю чему и зачем учусь.
Лишь улыбаюсь воспоминаниям
О том, что на самом деле белое.
Как пятилет...
У меня доступна. Просто я раздолбайка ленивая
это и под мерзость можно было :D