Перловка с грибами и гуляшом

Всем привет, лисятки!

В эфире снова рубрика "Кирюхино жорево!"

Несколько дней назад зашёл у нас разговор о перловой каше. И о том можно ли её вкусно приготовить. Я этой идеей увлёкся, надёргал в интернетах идей и таки запилил перловку. @Kukabara, гляди:) Подробно отснял процесс приготовления, сделал фотосет. Хотя, результатом остался не сильно доволен. В конце концов, как её ни крути, а перловка она и есть перловка.

Очень не понравилась итоговая консистенция каши, она не получилась рассыпчатой, а больше похожей на ризотто. Или на размазню

Тем не менее, @Nataalika продегустировала, сказала что вкусно и ей нравится. Она же, по итогу, сама всю эту кашу и умяла потихоньку (но без гуляша). Думаю в рецепт требуется внести некоторые изменения. Однако публикую пока как есть. Возможно кому-то приглянётся сама концепция.

Первым делом варим бульон. Курица, лук, морковь, стебли петрухи

Кашу буду варить в бульоне. Но можно не заморачиваться и взять воду. Мне бульон был нужен ещё для супчика, поэтому я сварил его много, а небольшую часть просто взял для перловки.

Берём грибы. У меня немного магазинных шампиньонов и немного лесных лисичек.

Грибы нарезаем небольшим кубиком

Промываем и просушиваем перловку. Одного стаканчика достаточно будет на несколько порций

На разогретую сковороду выкладываем грибы, обжариваем на сильном огне пару минут. Перекладываем в тарелочку.

Режем лук. Одну-две луковицы.

В освобождённую от грибов сковороду отправляем нарезанный лук. Обжариваем до небольшой золотистости. Через некоторое время обжаривания сдвигаем лук к краям сковороды, добавляем мелко нарезанный чеснок (пару зубчиков), ждём пол-минуты, перемешиваем, и продолжаем обжаривать вместе.

После чего эту сковороду убираем с плиты. И берём старую дедовскую дюралюминиевую сковороду. Выглядит она не очень презентабельно. Хотя, как тут будешь красивым, если тебя выпустили ещё чуть ли не при Сталине. Тем не менее эта сковорода обладает особой кулинарной энергетикой! Ну или на ней просто тушить удобнее, а тушить чуть позже всё равно будем:)
Сковороду разогреваем. Вываливаем на неё перловку и, постоянно помешивая, обжариваем крупу, пока она не станет золотистого цвета.

Добавляем в обжариваемую кашу лук, а затем грибы, прогреваем всё вместе ещё некоторое время.

Снимаем получившуюся массу с плиты. Немного остужаем. И отправляем в глиняный горшок.

Заливаем бульоном, чтобы он покрыл кашу на 1,5-2 см. Солим по вкусу.

Отправляем горшочек в холодную духовку и выставляем температуру 230-240 градусов. После того как духовка разогреется, ждём 20 минут, после чего снижаем температуру до 160-170 градусов и томим кашу ещё час. Вообще, полагаю, духовки у всех разные. Нужно периодически проверять и смотреть устраивает ли консистенция.

Пока готовится перловка займёмся гуляшом.

Режем свининку и лук небольшим кубиком. У меня около 1 кг свиньи и пара луковиц. И подоготавливаем.. пиво!

Пиво это опционально. Можно использовать и просто воду. Но я очень люблю мясо на пиве. Вообще, наверное гуляш с пивом любят далеко не все. Но уж точно никому не нравится гуляш без пива.

Фьють-ха!

Обжариваем свинью на сильном огне. Добавляем немного чеснока. И приправ. Я взял добрую щепотку тимьяна и щепотку майорана.

Параллельно в сковороде для тушения обжариваем лук

Смешиваем лук со свининой. Прогреваем. И добавляем немного пива. Даём алкоголю выпариться минуту.

Солим и перчим по вкусу. Убавляем огонь и на слабеньком, под крышкой, тушим до готовности. Час, может полтора. Нужно пробовать свининку, пока не получим нужный уровень мягкости. Если жидкость подвыпарилась - регулируем простой водой. Если потребуется немного загустить в финале - можно добавить ложку кукурузного крахмала и тщательно перемешать.

И, собственно, всё готово.

По сути, это два отдельных блюда. Но вместе вкуснее:)

Несмотря на то, что я не совсем доволен результатом, надеюсь смог вас порадовать, лисятки.
И, как всегда, приятного аппетита всем, кто кушает:)

Фотофокс. Неделя I

"Высохший"

+ рецепт:)

Высохший шиповник, а точнее сушёный... можно вкусненько заварить:)

Для этого берём шиповник, пару кулачков, хорошо промываем. Добавляем пол-звёздочки бадьяна, или даже ещё чуть поменьше, маленькую ложку сушёной мяты, опционально 2-3 горошинки чёрного перца, столовую ложку сахара.

Всё это отправляем в термос, заливаем крутым кипятком

И оставляем завариваться на ночь. С утра у нас кисленький, пряный и очень полезный, всё ещё горячий напиток. С ингредиентами, конечно, можно экспериментировать, как душа пожелает - но шиповник - база:)

А всем, кто пьёт обеденный чаёк - приятного:)

Дошик с молоком, селедкой и квашеной капустой

Всем привет. Усовершенствовала немного рецепт моего фирменного блюда-дошика. Я люблю лапшу просто заранее и в любых видах. У меня с собой было:

Понадобиться:
1. молоко
2.квашеная капуста без уксуса
3. плотная лапша для варки, тут чан-рамен
4. селедка. у меня с винной заправкой. попробую в следующий раз натурального посола
5. карамелизированный лук (просто случайно нашла, можно без него)
6. соль/сахар

Кстати, будете в Калужской области, в д. Асеньевское- (молоко оттуда) найдите там тренажерный зал- там мой папа тренер. Это не шутка.
Итак:

Решила в этот раз квашеную капусту чуть обжарить. Это надо заранее, до лапши чтоб капуста остыла. Потом разогреваю молоко (1/3 воды добавила) и как закипит засыпаю лапшу. Чан рамен люблю

Как лапша сварится, добавляю приправы, соль/сахар/специи. Так как я не хочу ударить лицом в грязь и у нас тут высокая кухня- жру не из кастрюли:

Вот тут я добавила жареной капусты и селедки. Покопалась в закромах и еще сыпанула карамелизованного жареного лука, чего добру пропадать.

Всех с ужином:) люблю вас

Ленивый вкуснопост. Индейка, тушёная в мультиварке с овощами

Если бы я выкладывал свои "рецепты" по тому принципу, как я обычно готовлю, то посты получались бы примерно такими:

Картофель со свининой в горшочках

Всем привет, лисятки-бунтовщики!

Очень рад что все мы здесь сегодня собрались! Спасибо команде разработчиков и всем причастным за наш новый дом! Не ударим в грязь лицом и начнём пилить ещё более качественный контент:)

Первый мой пост будет кулинарным. Так же постараюсь подтянуть наиболее ценное с капи и беты. Сегодня у нас Картошечка со свининой. Рецепт, на самом деле, максимально простой. В будущем сделаем и что-нибудь более изысканное.

Итак, нам понадобится:

Свинина. У меня пара антрекотов с сальцом

Лук репчатый, 2-3 шт

Картофель 5-6 шт

Чеснок, розмарин свежий, перчики чили, соль, перец, паприка, лавровый лист.

Я срезал с антрекотов сало и начал растапливать его на сковороде. На вытопленном жире буду жарить лук и нарезанную кубиком свинину. Если у вас мясо без сала - просто используйте масло.

Вытопленный жир (либо масло) ароматизируем, закинув в него и прожарив пару-тройку зубчиков чеснока и немного листьев розмарина, либо других пряных трав на ваш выбор.

Вытопленное сало, чеснок, розмарин, выкидываем, а на получившемся ароматизированном жирке обжариваем мясо.

Немного позднее добавляем лук и жарим всё вместе.

Подготавливаем картофель. Режем его кубиком, добавляем немного растительного масла, пару столовых ложек паприки, обычной или копчёной - перемешиваем.

Подготавливаем чеснок

Все ингредиенты готовы. Раскладываем по горшочкам. Солим по вкусу.

Будьте осторожны с перчиком чили, если не любите слишком острое (у меня всё же получилось островато). Так же, розмарин можно заменить лавровым листом, поскольку розмарин всё же имеет очень сильный аромат, и, считается что для свинины он подходит чуть меньше, чем для других видов мяса. Но у меня просто наросло дома очень много розмарина. Поэтому я пихаю его всюду, и в общем-то, люблю:)

Разогреваем духовку. 170-180 градусов. Ставим гошочки приблизительно на час.

Так как я готовил в ночь, то по истечении времени выключил духовку и оставил блюдо доходить до утра.

Ну и финальная фотосессия:

Всем спасибо за внимание. Новые посты на подходе:)