Праздничный салат "Настенька"

Привет, ребятки-котятки. Решила поделиться с вами рецептом салата, который мы делаем каждый новый год, и вот уже второй раз его делаем в этом году, в этот раз на день рождения @Colonel_Brom

Салат вкусный, съедается на ура! Он у нас идет вторым любимым салатом после шубы.

Сам рецепт записан свекровью, она же и научила. Сегодня мы делали его вместе

Ну и пошаговое исполнение в фото ниже

Усе готово. Да, это не пп, но мы его готовим два раза в год максимум. Лучше, чтоб он пару часов пропитался.

Новогодние салаты

Подъедая очередную порцию новогодних салатов, решила, что пора поделиться любимыми рецептами. Главный минус - процесс обычно забывала отснять, и результат иногда не успевала. Но, все же сложу все любимые в один пост.

Куриный слоями

Люблю, готовлю на новый год, 31 днем. Иногда еще на день рождения, но реже.

Ингредиенты выкладывать слоями в подходящей емкости, каждый слой (кроме грибов) промазать майонезом.

1 слой - натертый на терке белок яйца , майонез

2 слой - натертый картофель отварной, майонез

3 слой - куриная грудка отварная, нарезанная или разтрепленная, майонез

4 слой - грибы, пережаренные с луком

5 слой - сыр, натертый, майонез

6 слой - разкрошенный желток яйца.

Салату нужно несколько часов постоять (в холодильнике), чтоб пропитался, с утра 1ого самый вкус. Но из-за слоистости он достаточно "лежкий", так что и 2ого, вполне бодр.

Зеленая фасоль с ветчиной и сыром

Тут все просто: зеленая фасоль, сыр, ветчина, пережаренная с луком и грибами.

Но нормальной ветчины иногда под рукой нет, заменяем на проверенную колбасу/сосиски. Можно и на мясо/курицу заменить.

Ингредиенты подготовить, смешать, убрать в холодильник. Поедать как салат, добавив майонез, или как горячее блюдо, разогрев. Тоже неплохо дожидается своего часа в холодильнике. Готовлю 31ого.

"Дальневосточный"

Помидоры, яйца вареные, крабовые палки, сыр. Опционально водоросли и всякие зернышки-семечки в салат, немного майонеза.

Фото нет, был приготовлен и тут же съеден. Вообще не лежкий - помидоры дают сок, надо сразу есть!

Салат из Авокадо

Первый который я узнала и один из самых любимых способов употреблять авокадо.

Зрелый авокадо

Вареное яйцо

Жареный лук

Лимонный сок

Все смешать, сбрызнуть соком, поедать с аппетитом. Долго не лежит, съедается сразу!

Всем приятного аппетита!

Кто ещё не доел салаты?

Есть вариант с бо́льшим сроком годности

Почётные члены моего козьего салата

Карательная кулинария. Торт

Змееголов

делаем хе!

Попал недавно домой этот скользкий рыб. Жарить его не захотелось, да и Хе из рыбы давно не делали, поэтому без вариантов. Можно змея заменить на судака, будет немного суше, можно на сазана, будет жирнее.

Кожу и кости убираем, делаем чистые филешки, чтоб ложить в рот и не заморачиваться. Рубим на кубики примерно 2х2 см, можно резать брусками, кому как нравится.

Солим (столовая ложка без горки соли, еще будет соевый соус) и добавляем пару столовых ложек уксусной эссенции. Перемешиваем, закрываем крышкой и ставим под наклоном, чтоб жижка стекала. Её потом аккуратно всю сливаем. Мариноваться рыбе часик, пока зелень подготовим.

Зелени много не бывает! Кинза, чеснок, лук, огурцы и очень хорошо добавить ароматный острый перчик типа бараний рог, но у меня не было. Чеснок давим, лук полукольцами, огурчик тоже. Также нормально заходит зеленый лук и немного укропа. На что заменить кинзу даже не знаю...

Специи простые. Кориандр свежемолотый две столовые ложки одну вверх, одну вниз. Черный свежемолотый две чайные, тоже делим, острый красный у меня столовая ложка в верхнюю пиалу, он ядерный, да и остренькое мы любим. Паприка для цвета ложку тоже вверх. Кристалики глутамата чайная и сахар столовая ложка, можно не ложить, тут по желанию.

После часа маринования, не забываем слить всю жижу. Добавляем лук, кориандр и черный перчик из маленькой пиалы, перемешиваем, пусть дальше стоит.

Мне не нравится мыть сковороду, поэтому традиционной корейской горки не будет, обжарим прям так. Калим масло и заливаем помешивая специи. Можно дополнительно обжарить лук, но по мне он там лишний, потому его нет.

Добавляем зелень, три ложки соевого соуса и специи. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и через полчасика ставим в холодильник. Будет очень хорошо, если блюдо настоится сутки, ну хотя-бы часа четыре. Вроде ничего не пропустил :)

Блюдо максимально вариативное, как и все корейские салаты. Можно добавлять и болгарский перец, пекинскую капусту, шинкованную морковь и помидорки черри. Всё на ваш выбор и вкус.

Приятного аппетита!

[ ] коробочка с запятыми опустела понакидал где мог :)

Вкусный салатик для Волка

Сегодня день рождения у моего прекрасного @NapalmRainа это значит, что я готовлю для него его любимый салатик) Решила, что и с вами поделюсь рецептом, чтобы всем было вкусно)

Салат очень простой, нам понадобится:

-Копчено-вареное мясо, я беру полутушку, в ней 1 кг, можно брать карбонат, грамм 600. В общем нужна какая то копченость)

-Сыр 300г

-Гранат 1 шт

-Майонез

-Банка ананасов консервированных у меня объемом 850мл

Салат будет слоеный. Тарелка у меня примерно 27 см в диаметре)

Сначала разделываем полутушку, кости и шкуру выкидываем, остальное режем примерно кубиками) Не принципиально, как рука ляжет

Далее зовем сильного мужчину и просим открыть нам ананасы)

Ананасы вскрыты, укладываем их сверху на мясо

Далее заливаем все майонезом, не большим количеством

и размазюкиваем)

Сверху засыпаем тертым сыром

и опять немного майонеза

размазюкиваем(лучше это делать ножом)

И сверху чуть присыпаем еще сыром, чтоб красиво было)

Чистим гранат

И сыпим его сверху)

Готово!

Когда-то давно, еще на заре наших с мужем отношений, я рассказала ему про этот салат, он был в шоке от сочетания и предложил купить все ингредиенты, но съесть их отдельно:D Но в итоге согласился на эксперимент)

С днем рождения, родной!

Моё блюдо великолепно: «Чафан»

Как уже много раз повторяла, я не люблю готовить. Но мой дорогой придушила б нах @Colonel_Brom вновь заставляет меня идти на кухню. Да и когда-то давно я пообещала этот пост товарищу @vervolph'у. @PunkArt, ты тоже обязательно посмотри.

Штош, всё-таки поебёмся пораньше обещанного и приготовим именно коронное блюдо. Но сначала чуть поболтаем, аппетит нагуляем.

---

«Чафан» – это чисто красноярский салат, за пределами края его нигде не знают. А если знают, то или сами были в Красноярске, или знают того, кто был.

Представляет он собой разноцветные кучки, разложенные секторами на большом блюде: морковка, свёкла, капуста, лук, картошка и говядина. Овощи при этом свежи и/или хрустящи, никакой варки.

Не скажу, что он чем-то уникален – в других регионах есть похожие салаты, например, «Козёл в огороде», «Кучка». Недавно вот @malenkiy приносила в комменты картинки с салатом «Солнце Тбилиси» – тоже вроде бы похожий, но всё равно не точь-в-точь.

Откуда он у нас вообще взялся – вопрос интересный, и однозначного ответа на него нет. Однако то, что корни у него азиатские, сомнений не вызывает. Есть две версии:

1. Его привезли корейцы, которые участвовали в строительстве Красноярской ГЭС. У них не было привычных продуктов, поэтому готовили из того, что было.

2. Это китайское изобретение. Ведь «чи» (吃 chī) с китайского языка переводится как «есть», а «фан» (饭 fàn) – «еда», то есть «чифан» (吃饭 chīfàn) буквально означает «есть еду» или «принимать пищу». Опустим, что название салата пишется через «а», ведь произносят его именно через «и» – [чифа́н].

Уже проголодались? Тогда начинаем готовить.

---

Нам понадобится:

‣ Говядина – вырезка или вроде того, обжаривать будем быстро (можно заменить на курицу, но тогда лучше бедро), 300-400 граммов;

‣ Морковь, 1 увесистая штука;

‣ Свёкла, 1 крупная;

‣ Белокочанная капуста, четверть маленького кочана;

‣ Картошка, пара-тройка штук;

‣ Репчатый лук, 1 штука;

‣ Свежая зелень – укроп, петрушка или, прости господи, кинза;

‣ Чеснок, пара зубчиков;

‣ Уксус 9%;

‣ Растительное масло;

‣ Соевый соус;

‣ Приправа (или маринад) для корейской моркови;

‣ Соль, сахар;

‣ Вода;

‣ Соус на ваш вкус (майонез, сметана или подсолнечное масло).

Количество указано очень примерно, всё зависит от размеров, кучки должны получиться примерно одинаковыми.

---

1. Маринад

В стакан добавляем чайную ложку соли, две чайные ложки сахара и две столовые ложки уксуса, затем заливаем кипяточком из чайника. Хорошенько размешиваем до растворения крупинок. Можно попробовать и отрегулировать вкус под себя. Ненадолго убираем в сторонку, нам пока нечего им заливать.

2. Овощи

Берём морковь и свёклу, трём на тёрке для корейской моркови в отдельные ёмкости. Пока далеко не убрали тёрку, трём и картошку, кидаем её в тазик с водой и пока про неё забываем. В свёклу добавляем половинку нашего маринада и оставляем ждать своего часа.

Треть лука тонко режем полу- или четвертькольцами (как больше нравится), затем отходим поплакать. Умываемся, возвращаемся, заливаем этого негодяя оставшимся маринадом и так же даём настояться.

С морковью чуть интереснее. Мы используем готовые специи для корейской морковки, так что обращаемся к упаковке. Там нам говорят добавить две чайные ложки приправы, две чайные ложки соли, одну столовую ложку сахара и полторы столовые ложки уксуса. Выполняем. Всё хорошо перемешиваем, немного жамкаем. Берём оставшийся лук, режем так, чтобы его потом можно было вытащить из масла, с чесноком такая же история. Достаём сковородку, наливаем пару-тройку щедрых столовых ложек масла, греем. Кидаем туда лук и чеснок, обжариваем до аромата, потом аккуратно их вынимаем и смело льём горячее масло в морковь. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться.

Настала очередь капусты. Её тоненько шинкуем, подсаливаем и от всей души жамкаем, чтобы стала помягче. И – не поверите! – снова убираем в сторону.

Теперь моё самое «любимое» – картошка. Сливаем с тазика воду, саму соломку кидаем на бумажное полотенце, пусть обсыхает. В это время греем подсолнечное масло на сковородке. Его лучше не жалеть, иначе всё слипнется. Отправляем туда порциями картошку и перемешкиваем во время жарки, чтобы, опять же, не получить ком. Ни в коем случае не отвлекаемся, сгорает она на раз-два. Готовую картошку откидываем на бумажное полотенце – пусть полежит, лишнее масло в салате нам не нужно.

Режем зеленуху, как душе угодно, и временно убираем с глаз долой.

3. Мясо

Мясо тонко режем поперёк волокон, добавляем немного соевого соуса. Даём постоять минут десять, а затем быстро обжариваем на сковородке. И молимся, чтобы не довести до состояния подошвы.

4. Сборка

Наши будущие кучки готовы. Маринад перед сборкой сливаем.

Секторами по краю тарелки раскладываем морковь, свёклу, капусту, картошку и лук, в центр кладём мясо и зелень. И радостно (нет) идём мыть эти миллион чашечек, которые мы испачкали во время готовки! У кого посудомойка – моё почтение.

В отдельную плошечку помещаем соус – это может быть как просто растительное масло, так и майонез или сметана. Аутентичнее первые два варианта, но я предпочитаю смешать сметану с сухим чесноком и нарезанным укропом.

За столом либо каждый отдельно берёт себе часть от кучек и перемешивает у себя в тарелке, либо торжественно делаем это прямо в общем блюде.

---

Готово. Мы великолепны, наше блюдо тоже великолепно! Приятного аппетита. Ненавижу вас за ваши конкурсы и челленджи, я устала!

Тёплый салат с корейской морковкой и фасолью

Конкурс, однако😜

Привет, всем)

Решила я, таки, поучаствовать в конкурсе😏 любезно организованном @Colonel_Brom

Как @Brainy вещать не умею, но, надеюсь, будет интересно (или хотя бы вкусно)😋

Сегодня на повестке дня салат...

На самом деле конкретного названия этому салату я нигде не встречала, поэтому можем вместе его придумать 😜 предлагайте варианты. А пока...

---

Тёплый салат с корейской морковкой🥕 и фасолью🫘

---

Нам понадобятся :

• Курогрудь (~500гр)
• Морковь по-корейски (400гр)
• Фасоль красная в собственном соку (400гр)
• Соевый соус (~30-40мл)
• Мёд (2ч.л.) (или "мёд", но об этом в конце)
• Сухарики/картофельный пай (по вкусу)

Приготовление.

• Берём курогрудь и нарезаем небольшими кусочками (такими, что бы после ужарки они были немногим больше или равны фасоли)

• Поливаем курогрудь соевым соусом и даём постоять, дабы слегка "просолиться"
• Тем временем ставим на огонь сковородку, наливаем немного растительного масла. Я сразу добавляю в масло мёд, потому что не люблю, когда масло начинает брызгать во все стороны🙈, а так они греются вместе.

• По той же причине почти сразу перекладываю в сковородку мясо вместе с соусом и тушу на среднем огне, не закрывая крышкой, периодически помешивая. В моём случае в филе оказалось черезчур много воды, поэтому пришлось тушить подольше.
• Когда жидкость почти испарится (как на первом фото ниже), убавляем огонь на минимум и, постоянно помешивая, обжариваем мясо в получившемся сладком соусе.

• Обжарив до состояния, как на втором фото выше, выключаем огонь и даём немного постоять. Периодически вновь помешиваем, дабы загустевающий соус распределить по кусочкам.
• Тем временем выкладываем в ёмкость (тазик/кастрюлю) наши морковку и фасоль, слив предварительно излишнюю жидкость.
• Добавляем курицу и перемешиваем. Мне достаточно той соли, которая содержится в ингридиентах и соевом соусе, но вы можете досолить по вкусу.

• Достаём порционную тарелку, выкладываем салат горкой и посыпаем сверху картофельным паем или сухариками на свой вкус.

Уминаем салат за обе щеки и просим добавки😋

---

Кстати, его можно не только тёплым подавать. Холодным он тоже весьма неплох.😏

"Мёд"

Поскольку я являюсь мастером по сахарной депиляции, одно время я пыталась варить пасту сама. Ингредиенты простые (сахар, лимонный сок и вода), а вот приготовление сложное: передержишь — получишь затвердевшую карамель, а недодержишь — работать невозможно, получается что то типа мёда, но с кислинкой. Я ловила обе такие стадии, и ложка в банке застывала намертво и "мёд" получался. Вот с "мёдом" была ситуация. Дабы не выкидывать, перелила в баночку, съестся постепенно, вкусно же😄🙈. И как-то при готовке подобного салата, я случайно положила не тот "мёд", поняла уже в процессе когда кислинку почувствовала. Получилось очень вкусное карамелизированное мясо. Главное, слегка заранее выключать огонь, дабы сахар в "мёде" не сгорел на всё ещё горячей сковороде, пока мясо будет настаиваться. С тех пор я и с натуральным мёдом огонь выключаю слегка заранее.

Приятного аппетИта, лисятки🤗