Буррито 1 (Шаурма 1)

Предполагалось, что буду экспериментировать с начинками, но не сложилось - этот рецепт шаурмы так и остался единственным в моей кулинарной книге.

Расчет на 3 порции.

Мясо:

2 куриных бедра

Швейцарская колбаска

Куриные бёдра отварить до полной
готовности, отделить мясо от костей и нарезать средними кубиками. Колбаску
нарезать кусками того же размера.

«Маринад» для мяса:

1 ст. л. майонеза

Щепотка соли

2 зубчика чеснока

Цедра и сок половины лайма (также подойдут лимон, апельсин)

Красный перец молотый

Орегано

Смесь пяти перцев молотая

Цедру мелко натереть с цельного фрукта до его использования,
или хотя бы натеребить овощечисткой небольшими ломтями. Чеснок – через
чеснокодавилку. Вывалить все ингредиенты на мясо и перемешать. Можно дать
постоять, можно сразу отправить на сковороду, ибо в вареное мясо уже вряд ли
что впитается. Жарить, помешивая, до первых кусочков с золотистой корочкой.

Овощи:

1 луковица, 3 маленьких огурца, 3 помидора

Другое:

Сметана, не менее 3 ст. л.

3 лаваша

Нарезать овощи в разную посуду, аки в шаурмячной; не смешивать. Нарезать огурцы и помидоры средними
кусочками. Лук порезать тонкими кольцами.

Лаваш подогреть на сковороде для пущей
гибкости, затем выложить на ровную поверхность. Промазать половину лаваша
сметаной. На этой половине выложить послойно 1/3 каждого ингредиента: обжаренное
мясо, помидоры, огурцы, лук. Затем взяться за перпендикулярно расположенные
куче края лаваша и притеснить ими кучу, дабы она расползлась и сделалась более
плоской. Продолжая поджимать эти края, большими пальцами приподнять нижнюю
часть лаваша и из этого положения свернуть в тугой кулёк.

Готово к употреблению. Можно обжарить верх
и низ кулька на сухой сковороде, чтобы сделать лаваш хрустящим в этих местах.

Варианты доработки:

Сметану можно заменить на майонез. Лук - предварительно замариновать.

Вместо простой соли можно попробовать вкусную соль/кавказскую соль/сванскую соль/прочие необычные смеси специй, как в рецепте моего нового салата.

Лук в быстром маринаде

Идёт в салат с консервированными шампиньонами, новый салат с крабовыми палочками и начинку для шаурмы/буррито, будет промежуточным ингредиентом в, соответственно, рецептах салатов и шаурмы/буррито. Чтобы не перегружать рецепт блюда, в который этот лук идёт, все рецепты второстепенных ингредиентов домашнего приготовления сначала выпущу отдельными постами.

Базовый рецепт

Ингредиенты для маринованного лука:
половина большой луковицы,
2 ст.л. уксуса яблочного 6%,
2 ч.л. сахара,щепотка соли.

Замариновать лук нужно в начале сборки блюда, потому что ему нужно постоять всего минут 10 - как раз за это время будет подготовлено всё остальное.

Лук нарезать прозрачными полукольцами. Обдать кипятком. Положить в небольшую плоскодонную ёмкость диаметром не сильно больше, чем была луковица, и размять руками либо тупыми кухонными приборами (лопатка, толкушка и т.п.). Залить 2 ст. л. уксуса яблочного, добавить 2 ч.л. сахара и щепотку соли, перемешать, равномерно распределить по дну и оставить пускать соки на время приготовления всего остального.

Потенциальные добавки

Помнится, в оригинале в маринад для лука также входит молотая смесь пяти перцев. Можно сделать упор на экзотические острые сорта, если вы любите остроту в салатах, или больше душистого перца, если нужен усиленный перечный вкус без остроты. Паприку для цвета. Но не перебарщивать - по моему опыту, паприка начинает ощущаться как безвкусный песок на зубах, если её много. У западных поваров-ютуберов получается насыщенный красный цвет, но бюджетная паприка, по моему опыту, доходит только до тухлого рыжего, и дальше сколь ни добавляй, цвет лучше не становится, а текстура блюда ухудшается. Либо дело не в дешёвой паприке, а в цветокоррекции на видеомонтаже.

Упоротая шаурма

Раньше я думал что шаурма с картошкой это какое то извращение. Но мог принять это во имя голодающих студентов. Но шаурма с сосиской?!!!

И не говорите мне что это не форма извращения.

Шаурма

или донер

В выходной, да в плохую погоду, очень не хочется куда-то двигаться, а вкусно себя покормить очень даже. Сегодня захотелось шаурмы, будем крутить :)

Подмаринуем мясо и пожарим без всяких грилей, прям в сковороде.

Разбираем поджаренный на сковороде рулетик и готово.

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!

Ищу еду

Забились мы на днях с @kimpokom поглядеть, что у нас можно найти из уличной еды. Его путь начался с рынка, поэтому и я тоже начну с него))

Как раз на пути стоял тот, в котором я была лишь пару раз (ибо ближе к дому ещё имеются)

К слову, зашла я туда чтоб эремсек тот самый найти :D Спойлер: не нашла -_-

Зато нашла какие-то йогурты на развес о_О

И кучку пельменей (мои вот эти, кстати, тоже были из этой сети)

Лепёхи тандырные у нас тоже во всю захватили территорию. Там вкусное. И горячее. Но сегодня я шлялась рано и они ещё были закрыты..

Кыстыбышки!! На днях во флуде упоминала их как раз

Сделали микс а-ля шаурма и ей подобные, но на башкирский лад и с кринжовыми названиями. Но там пиздец как вкусно. Когда в первый раз мы там побывали, на кухне работал хозяин точки, а пока готовил, он нам про мясо рассказывал. Он и порекомендовал брать неполной прожарки, якобы так мясо сочнее будет. Послушали, попробовали и больше теперь нигде полную не берём, ибо он был прав))

Лапшичная. Были там 1 раз, но чёт как-то она мне не запомнилась. А цены там выше среднего

Это чёт новое, тож было закрыто, поэтому не знаю, що там и как

А дальше вот прям крутые чуваки, их прям любить)) бабл-ти, бабл-кофе - это вот всё к ним. Бабл = шарики, бывают либо из тапиоки (консистенция у неё как у мермеладожелейного чего-то), либо джус-боллы кидают (представьте икру, но размером больше и оно сладкое. Желейная тонкая плёнка, их раскусываешь и внутри фруктовый сок. Вот они такие вот). И их вот в напитки пихают.

Там оч много разных вкусов, у них есть ещё лимонады всякие, чаи с сырной или йогуртовой пенкой, просто чаи без всякого вот этого инопланетного, но тоже вкусовые... но самая любовь там - сырный латте. Он солёный. И сладкий в то же время. Короче пушка))

Щебуреке!! @Aid314!!1!1 Тут тоже было закрыто, та и хуй с ними. У них тоже дохера видов разных - помимо классических мясных есть и а-ля жюльен, и с лососем+сливочным сыром, есть и сладкие - с нутеллой и бананом/клубникой. И они большие прям. А цены очень даже адекватные.

Дошла до парка, там вон все эти небольшие загончики - эт жральни. Но они щас вроде не работают. Да и не подойти к ним, тут каток :D

Эт хуйзнат, по пути нашла. Там не жрало

Во! Эт вот прям любофь. По сути называется эта пекарня "домовёнок", но после пожара (лет 15 назад) они чёт так и не повесили новую вывеску. У них несколько точек, но именно в эту мы ещё и с мамой ходили, когда я была школьницей, и возле колледжа у меня была их точка и мы туда гоняли (а потом я училась и возле этой. Короче - спонсор моей учёбы эт вот она). Недорого там было всегда. И вкусно очень.

Дальше была на пути ещё пекарня без вывески, но по запаху внутри я поняла, что это что-то отпочкованное от сети пекарен "Лисичкин хлеб", которые есть только у меня и у @rammdarkfunny в городах походу :D

Дальше пару фот из "Пышки", которая город наш тоже захватила прям. Вкусно там. Но в "домовёнке" пизже))

А это я вот тут. Оказца, чебуречная не отдельно - они прям тут их и жарят. Просто раньше их точка была мелкой, а щас расширились)

Шаурмячек было немало на пути, выкладывать все не стала (и так тут фоток дохера), многие не имеют каких-то особенностей, но вот эта самая оригинальная. Когда-то я уже говорила, что брала шаву с ананасом, вот она была тутачке)

А это самая распространённая. Вкусная, но нихуя тут нет необычного. Но люди идут именно сюда, кого не спроси.

Вы думали, макдональдс ушёл из России? Хуй там, его просто в Уфе опрокинули...

Безлюден магазинчик

слышится только хруст шаурмы

приятного всем, кто жрёц))