#Своими руками

Оригинальный пост был написан по горячим следам моей первой удачной попытки сварить Чечил. До этого я уже удачно делал творожный сыр (аля филадельфия) и плавленый бутербродный. Если интересно, дайте знать, напишу о них тоже.

Однажды получился средней паршивости полутвёрдый сыр, но вот именно вытяжные сыры (сулугуни, моцарелла, чечил) не получались никогда. И вот что я уяснил после нескольких попыток. (Пост по просьбе @Rian )

Нельзя спешить, но и нельзя медлить. Делать нужно всё с размеренно. Но вот какие проблемы может вызвать спешка.

Сегодня без фоточек, потому что все материалы провальных попыток были уничтожены.

Я хотел на каждом этапе получить результат как можно скорее и в итоге раз за разом косячил, но каждый раз на новом этапе.

Например:

- Залил фермент и не дал сгустку нормально сформироваться. В итоге при формировании сырного зерна просто получаешь недотворог с которым дальше уже ничего не сделать. Так что ждём пока будет прям желешка. Один из способов: положить на поверхность молока крышку пластиковую, пусть плавает как лодочка. Когда перестала плавать и застряла посреди кастрюли, значит сгусток готов.

- Не дождался повышения кислотности. Нужно подождать минимум часов шесть (ну если дома ооочень тепло, то, возможно часа четыре, но это прям редкость). В итоге, недостаточная кислотность сырной массы в момент плавления приведёт к тому, что сыр будет рваться и крошиться. Не критично, но это уже не те самые нити чудесного сыра, а какие-то сухие куски (возможно даже съедобные).

- Слишком горячая вода. Воду, если верить интернетам, надо греть примерно до 90 градусов. Можно подумать, что лучше нагреть побольше, быстрее расплавится. На деле же, от 85 и выше - уже опасная территория, так как сыр, конечно, расплавится быстрее, на на столько быстрее, что не успеет сформировать нужной структуры и просто начнёт рассыпаться а кашу и/или порошок. По мои ощущениям, идеальная температура 70-75 градусов.

- Быстрый посол. Сделать рассол понасыщеннее, чтобы быстрее просолилось. Итог: сыр получается слишком грубым и твёрдым.

- Есть сразу после посола. Это уже не критичная проблема. На этом этапе, как будто, уже можно и не корить себя за спешку, но... Если не дать сыру отдохнуть хотя бы сутки, а лучше двое, в нём останется ещё слишком много кальция и белок ещё не успеет "расслабиться". Сыру нужно полежать, подумать о жизни, тогда он станет мягким, нежным и нерезиновым.

- Вместо ферментов использовать кислоты. В интернете есть рецепт так называемой быстрой моцареллы. По сути, моцарелла и чечил - это одна и та же фигня, только сформированные в разную форму. Так что к чечилу такой подход тоже относится. И действительно: нахрена я буду возиться с ферментами, ждать, пока они там всё сделают, если могу сквасить молоко моментально и ещё и получить нужную кислотность, не дожидаясь, пока молочнокислые бактерии сделают своё дело. В чём тут подвох: быстрый способ сворачивания белка приводит к тому, что из сгустка выдавливается/вытесняется молочный жир. В итоге получаем: а) меньший выход готового продукта а) более сухую/плотную структуру иногда песочный привкус в) отсутствие вкуса сливочности (а иногда просто отсутствие вкуса). И вроде всё получилось, а удовольствия никакого.

Ещё одна ошибка: неправильный выбор сырья. Ультрапастеризованное молоко не работает вообще. Так как белок в нём уже разрушен. Просто пастеризованное - на удачу, может сработать, может нет. Но если брать магазинное, но хлористый кальций обязателен. Лучше найти фермера и купить молока из под коровы.

Ещё одна ошибка: наоборот перебдевать. Делать воду холоднее (просто не будет толком плавиться), подождать подольше перед выплавкой (сыр перекиснет и тоже не будет образовывать волокнистую структуру).

Если у нас тут есть опытные сыроделы, то с радостью почитаю ваше мнение о написанном тут.

Что ж, этого стоило ожидать. Если я варю пиво и делаю колбасу, однажды мои ручонки должны были добраться и до сыра.
Чечил - это молодой и, как следствие, быстрый сыр. На него уйдёт всего 2-5 дней. Тогда как на полутвёрдые сыры уходит от месяца, а на твёрдые от трёх.

Что мы в итоге получаем:

Как нам до этого дойти.

Нам понадобится:

• Молоко (из под коровы)
• Фермент (пепсин, ренит, сычужный)
• Соль
• Уксус
• Хлористый кальций (не обязательно)

Молоко выливаем в кастрюлю и греем до 35-40 градусов (если нет градусника суньте палец. Если тёпленько, выключаем нагрев).

Добавляем фермент из рассчёта написанного на упаковке. У меня должно быть 0.75-1 миллилитр на 5 литров молока

Вылили, хорошо перемешали, накрыли крышкой, ждём.

У меня вот такие, оба хорошо работают

Через 30-40 минут наше молоко превратится в желе. Его надо нарезать на квадратики и ещё дать минут пять постоять

Сырный сгусток начёт отделяться от сыворотки. Потом надо включить очень медленный нагрев и так же медленно и нежно помешивать шумовкой или лопаточкой.

В итоге будет отдельно плавать нечто, похожее на странный творог и сыворотка. Отбрасываем это через дуршлаг или марлю

Забыли на полчаса.
Потом перевернуть. И так каждые полчаса 4-5 раз. Потом забыли часов на 6 минимум (я оставил на ночь просто при комнатной температуре, накрыл полотенцем.
Потом надо проверить, готов ли сыр. Для этого необходимо отщипнуть кусочек, и бросить его на минуту в горячую воду (~80°).
Если он расплавился и будет тянуться как жвачка, то готов, если будет рваться, то ещё нет, оставить ещё на пару часов.

Если у вас есть pH метер, то нас интересует кислотность примерно 5.1-5.3 pH.

Когда сыр готов, нарезаем на кубики

Нагреваем воду до 90 градусов. Выключаем нагрев и бросаем туда наш сыр. И забываем на пару минут.

И да, это сейчас уже молодой сыр. В таком виде одно из его названий имеретинский. Можно засолить и будет брынза.

Берём лопаточку и аккуратно перемешиваем, следя за тем, как плавятся кусочки

Его в таком виде нужно доставать, вытягивать, складывать пополам и снова в воду. Когда станет достаточно эластичным, сделать в центре отверстие и начать растягивать кольцо

Чем больше раз сложим и вытянет, тем волокнистые получится сыр.

А потом бросить в холодную воду, чтобы сыр запомнил, что он должен быть нитями

Дальше это безобразие нужно завязать в косы. Само слово Чечил имеет армянское происхождение и означает "запутанный" или "заплетённый". Так что постараемся соблюсти этот момент.

Параллельно готовим рассол: На 1 литр воды 100 грамм соли, ещё добавить чайную ложку уксуса и примерно 1 грамм хлористого кальция. Это чтоб наш сыр не раскис, пока будет солиться. Рассол должен быть холодным!

В рассоле ему достаточно будет полежать час-полтора (но если любите посолёнее или сплели толстую косу, то 2-3). Потом достать и убрать в холодильник на сутки.

Поздравляю, вы великолепны! ( И сыр тут не причём)

Привет, лисятки) На днях с @riom сходили на выставку кукол. Это оказался огромный маркет мастеров со всей страны! Решила,что обязана с вами поделиться))

---

В самом начале были куклы в исторических костюмах, они примерно 50см в высоту:

---

Немного стрёмные куклы,но эстетичные:

---

Чудесные тряпичные бабйожки и волк) У них зубы как настоящие))

---

Игрушки из хлама:

---

Мрачно-готичное местами насекомовидное:

Эти что-то все у меня размылись( Жуткие

Эта кукла в маске:

---

Игрушки-шкафы, мелочи можно подмечать вечно! Они около полуметра высотой:

---

Практически каждый стенд у мастера был оформлен в одну тематику, как фотозона) Я очень пожалела, что не взяла фотик((

И покрупнее:

---

Мрачные куклы меня цепляли больше, они все такие необычные, с кучей мелочей, но были и милые и забавные игрушки:

---

А винтажных было море на любой вкус:

---

Вот эта парочка и вообще стенд как произведение искусства:

---

А еще была мелочевка, ее можно вечность рассматривать:

---

Когда увидела этих малышей вспомнила нашу @Thefoxinmyheart ты на такие мероприятия приезжаешь?

---

Козочки сваленые из шерсти) и расшиты! Красота!

---

А эти игрушки связаны крючком. Они сантиметров 6 в высоту:

Наверное еще сделаю парочку постов, еще много интересного осталось и столько деталей!

Всем привет))
Доделал модель мотоцикла suzuki gsx-r 600.
Рулик поворачивает, колёса крутятся, амортизаторы пашут)
Нержавейка медь бронза 🔥
Приятного просмотра🤗

Немного велосипедного)
Нерж и медь)

Увидела у одного заграничного мастера такую модель, только она у него длиннее и отделение для купюр добавлено не было. Решила попробовать, удобно - неудобно.
Лекало делал мой друг и коллега по коже. И вот в благодарность и для статистики был картхолдер ему отправлен) ну и с Днюхой как раз поздравила.
Друже оценил, сказал , что очень и очень).
Я рада , очень рада.
И так кожа растительного дубления, краска , паста.
Процесс не сложный по сборке но есть нюансы )

Здравствуйте.

Давно ещё смотрел на такое. Шли годы. Шли... Вот и настал этот час.

На просторах интернета видел такие щепочницы

Из трубы вроде сделана. Зато надёжна!!!
___

Похож на фильтр от машины. Также надёжна конструкция.
____

Из чайника. Да, да. Он ещё ножом смог проделать отверстие под крышку 😊🤗. Матёрый! Так вот считаю , это самое интересное для машины и аналогичного. Есть дверка для добавки дров , а это очень удобно я считаю. Заодно можно и дров кинуть 😁, но выдержит ли этот чайник(?).
____
Поэтому в 8-30 приступил к своей щепочнице. Надоела эта жара за +25 в тени!

Просверлил отверстия . Получается будет тяга с низу, чтобы сырое и полусырое лучше разгоралось . Этой технологией не один раз пользуюсь. Берите на заметку.!

Могу закладывать ветки/ дрова/ даже сухое горючее в брикетах

Сухое горючее продается в интернете, и даже в маркетплейсах. Сухое горючее для розжига каминов,очень коптит 🤣 не советую .
-----------

Теперь могу на природе и пр подогревать/ жарить/ готовить пищу . От газовых баллонов отказался в виду жары от +28 в тени ( на солнце +35...+43). Лучше буду сухой спирт использовать или ветки сухие с картоном.

Попозже добавлю свой котелок для готовки еды. Ему угатована доля нелегкой жизни 🫣. На то он и котелок .

Вступление

Всем привет!

Давно мне не давала покоя мысль, поставить в туалет какой-нибудь едва горящий светильник, чтобы по ночам не выжигать себе глаза ярким светом. Даже "умную" лампочку рассматривал (почти всё остальное освещение в доме у меня уже "умное"), но концептуально это всё же было не то. Даже на одном проценте яркости такие лампочки светят в разы сильнее, чем было нужно мне.
Оставался вариант с покупными светильниками. Ну, знаете, с вот такими:

Стоят копейки, светят едва-едва, имеют датчик освещённости и вообще идеальны во всём кроме...
У меня нет подходящей для них розетки. Так исторически сложилось, что в туалете у нас ровно одна розетка, занятая стиральной машинкой, но даже она глубоко спрятана и не подходит.

А тут на днях @malenkiy прикупила для декора несколько горшочков с искусственной зеленью. Вот таких:

И, пока я смотрел на них, у меня в голове сложился паззл: а почему бы мне самому не сделать светильник на аккумуляторе. Сказано-сделано.

Материалы

Нам понадобятся

• Аккумулятор. У меня есть разные, но я остановился именно на таком 10440. Размерами он повторяет стандартную мизинчиковую батарейку, но выдаёт положенные литий-ионному аккумулятору 3.7 вольта.

• Управляющая плата, она же плата зарядки для литиевых аккумуляторов.

• Опционально колодка (или держатель)

• Модуль датчика освещённости под ардуино. У меня оказался цифровой, но бывают аналоговые. Разница в том, что цифровой модуль на управляющий контакт подаёт только два значения: условный вкл или условный выкл. Аналоговый подаёт на управляющий контакт всё многообразие своего сопротивления в зависимости от освещения. Иными словами аналоговый датчик может не только включить или выключить, но и сделать ярче/тусклее. А ещё бывают комбинированные, у них четыре контакта: питание, земля, аналоговый сигнал и цифровой сигнал.

• Транзистор. Я взял BC547. Он был у меня в наличии и его достаточно для моих нужд.

• Светодиоды. Я взял два белых.

• Резистор на 1 кОм - 1 шт. Мощности достаточно стандартных 0.25 Вт

• Резистор на 100 Ом - 2 шт. Четверти ватта так же будет достаточно.

• Макетная плата. Тоже опционально, т.к. при желании можно и навесным монтажом обойтись. А можно наоборот, заморочиться и развести плату, распечатать на глянце и ЛУТом перенести на фольгированный текстолит, а затем смешать соль, перекись водорода и.... Хотя зачем оно вам? Проехали.

Как оно работает

Теперь немного логики. Ну, или краткое объяснение того, как это всё должно работать, поэтапно:

1. Электричество от аккумулятора проходит через светодиоды, и они начинают светить.
2. Чтобы удобно заряжать аккумулятор и случайно его не высадить в ноль (после чего он с высокой долей вероятности умрёт) добавляем управляющую плату и колодку. У меня этот узел уже имелся от древнего эксперимента с объёмным звуком в играх. Отныне вся нагрузка идёт через жту управляющую плату.
3. Чтобы светодиоды не сгорели от слишком большого тока, ставим между ними и платой по одному 100-омному резистору на каждый диод. Этим мы ограничиваем ток, проходящий через диоды. Закон Ома - это вам не пузырьки пердеть. Наука!
4. Так как модуль датчика освещённости у нас под ардуино, а на такой проект целую ардуинку тратить - это слишком нерационально, включаем мозг и вспоминаем про транзистор. Что это такое, и как оно работает, тут описывать не буду, скажу коротко: если на базу транзистора подать достаточное напряжение, то его эмиттер и коллектор будут как бы соединены напрямую, а, если напряжение убрать, то они разомкнутся. Режим ключа на транзисторе во всей красе. Держа в голове всё вышесказанное, соединяем коллектор транзистора с минусом аккумулятора (через управляющую плату, разумеется), а к эмиттеру цепляем минусы наших светодиодов.
5. Пришло время для модуля фоторезистора. Его контакты: плюс и минус цепляем к аккумулятору опять же через управляйку. Плюс к плюсу, минус к минусу. А сигнальный контакт через килоомный резистор цепляем к базе транзистора.
6. Крутилкой на корпусе модуля регулируем чувствительность фоторезистора или разницу между светом и темнотой, при которой модуль будет открывать ключ.

Схема сборки.

Если всё, что я писал выше, для вас не сильно понятнее языка хадза, то вот вам схема.

Сперва я собрал работающий прототип на макетной плате для ардуино. После успешных тестов перенёс на текстолит и зафиксировал паяльником.

А, пока я хернёй занимался, @malenkiy проводила время с пользой и красила цветы. Да-да те самые, в которые я спрячу своё непотребство.

Результат

Упаковываем всё в горшочек и ставим на полку. Пока просто закинул всё внутрь, после испытаний красиво оформлю type-c вход для зарядки.

Здравствуйте.

Бензокосы это интересно, а порой занимательно , только если это не частый ремонт...

В этот раз поломалось крепление на подачу воздуха задвижки. Решение пришло простое .

Пластик лопнул , а дюраль способен выдержать на года.
-----______------

Защита бензобака. Без нее никак, потому что бачок тогда лопнет... Что было на старом бачке по не знанию. Там лопается возле крепления, две точки крепления
__________

Бывает так, что раскручивается пластик возле двигателя. Там где заткнута бумага. Это снижает скорость бензокосы , и может ее поломать. На заметку! ( Проверять рукой надо периодически на люфт. Начало от руки прокручиваться, то закрутить винты)
________

Сборка воздушного фильтра. Ничего сложного. Потом в конце надо будет ствя кожух , поставить контргайку . Так надо.

Там где кожух , то обязательно болт или винт с котргайкой. Бывает производитель жадничает ( экономит) . -----Нет же желания потом искать это все в траве , когда раскрутится во время кошения ------
_______

Данная нано насадка из банки алюминиевой, зарекомендовала себя хорошо на другой бензокосе . Крепится к глушителю с помощью хомута нужного диаметра , и ещё дополнительно поволокой затягивается как на фото.

Зачем это? Не сгоревший бензин с маслом раньше вылетал в пластик, а потом захватывался крыльчаткой охлаждения. После это всё летит на человека / двигатель / заодно приходилось этим дышать 😵💫. Теперь стало намного лучше. Попробуйте , если кто не верит.
______

Крючок из проволоки держит ту заслонку воздуха. Пусть будет понадежнее , чтоб мне меньше возиться.

Изолента дополнительно защищает винт от выкручивания. Винт останется в корпусе , если открутиттся.

----Бачок с маслом удобен для наводки смеси бензина с маслом!---- очень рекомендую так делать, но можно и через стаканчик мерный делать, но "можно а зачем?" (С) , а потому рекомендую что идёт в комплекте к бензокосе.
_____

Ах да еще , не забывайте смазывать вал штанги бензокосы хотя бы раз в сезон. Также каждые 7-12 часов проверять смазку в редакторе бензокосы ( там где шпуля с леской находится ). Эти мероприятия сэкономят деньги, а бензокоса будет радовать качеством. (Хотя запчасти на китайские бензокосы не особо дорого, и можно пренебречь этим, если сами будете ремонтировать. Например редуктор для шпули стоит 200-400₽ в сборе с подшипниками и пр. Надо просто подобрать по шлицам запчасть. )
------

Краткий экскурс в бензокосы на сегодня закончен. После будет про другое , но довольно интересное.