Щи простые
OH SHI..! Here we go again! Всем привет, мои маленькие любители вкусно покушать!
В эфире снова рубрика "Кирюхино жорево" и сегодня у нас опять суп. На этот раз самый русский суп - обычные щи с капустой. Но вкусненькие. Как всегда прилагается кирюхин рецепт и эротишные фоточки в конце. А так же, по многочисленным просьбам, мой способ делать фудпорно-фоточки. Погнали.
Нам потребуется:
- Куриный суповой набор, либо курица на кости
- Стебли укропа и петрушки
- Капуста, лук, моковь, картофель
- Томатная паста
- Соль, перец, сметана, свежий укроп.
Начинаем с варки бульона в технологической кастрюле. Бульон солю сразу. Традиционно добавляю при варке стебли укропа и петрушки, по пучку и несколько горошин чёрного перца. Одновременно в соседней кастрюле ставлю вариться нашинкованную капусту, один маленький кочан, или половину большого. Капусту варю параллельно, потому как люблю её в супе совсем мягенькую, разваренную, как раньше в постсоветских столовках! Бульон варю 1,5 часа, капусту минут 40. В капусту при варке добавляю немного соли и сахара, чтобы усилить вкус.
Пока всё варится, подготавливаем остальные ингредиенты:
Лук и картофель режем кубиками. Берём @Nataalika 1шт. и заставляем натереть морковь на крупной тёрке. Ибо это процесс муторный, такими приземлёнными вещами нам заниматься некогда, мы тут кулинарную магию творим:)
Делаем зажарку. Опять же классическим способом. Разогреваем сковороду с растительным маслом, вываливаем морковь
Некоторое время её пассеруем, потом добавляем лук и обжариваем вместе.
Обжариваем ещё немного, сдвигаем к краям, в центр добавляем томатную пасту.
Прогреваем. Перемешиваем. Пассеруем вместе. Еще пару минут. Зажарка готова.
Пока ковырялись, уже и бульон сварился. Процеживаем его обязательно.
Если брали кости с мясом, мясо счищаем и добавим в суп в конце. Если только суповой набор - жмых выкидываем.
В бульон добавляем капустку.
Вновь ставим на огонь, даём закипеть. Добавляем зажарку.
Снова доводим до кипения. Варим минут 5 и добавляем картофель. Варим до готовности картофеля, минут 15.
Нарезаем свежий укропчик.
Когда суп сварился, выключаем огонь. В кастрюлю добавляем добрую щепоть укропа, один-два листика лаврушки и треть столовой ложки 70% уксуса. Уксус добавляю потому как капуста у меня только свежая. Если готовить используя квашенную капусту, либо смесь свежей и квашенной, то уксус можно не добавлять.
Накрываем крышкой, даем постоять 20-30 минут и можно подавать. Подача обязательно с хлебом, сметаной, горчицей и свежей зеленью. Можно с бекончиком или грудинкой! Чеснок вприкуску тоже хорошо. У меня суп на курице, поскольку супруга не любит мясо. Но себе я так же отдельно добавляю в тарелку свиной тушёнки или грудинки. Ибо какие щи без свинины? Пусть даже и бульон неполноценный😁 А вообще, варите сразу на свинине, и не извращайтесь, как я:)
Несмотря на то, что суп простой, он безумно вкусный, особенно на второй день, когда максимально настоится!
Пока не начали кушать, ещё же нужно красиво отснять для лиспубликанцев! Как это делаю я:
Отдельно для @Kukabara - всё совсем несложно, даже в условиях маленькой кухни. Берём фон и закрепляем его на столе прищепками. В моём случае это модельные зажимы для сосков. В качестве фона у мну среднематовая бумага для упаковки полиграфической плёнки. Я её взял просто потому что она у меня есть, это по сути, вообще мусор. Но обычный фотофон метр на два стоит 200 рублей на озонах:)
Расставляем композицию. Берём камеру, внешнюю вспышку и любой объектив с относительно небольшой МДФ.
Штатив я поставил просто для эффектности. Можно и с рук снимать, со вспышкой особой разницы нет.
Я снимаю вообще всегда только в полностью ручном режиме. Не потому что я такой фотосноб (но немножк и поэтому тоже, да😁), а потому как автоматика никогда мне не даёт того, чего я хочу.
Оптимальное фокусное расстояние имхо 60-70 мм. Съёмка лучше в RAW, если сразу в JPEG, то цветовая температура чуть потеплее средней 5000 К.
ISO выставляем 200 или 100, диафрагму зажимаем до 5.6, или еще немного меньше. Это нужно для большей глубины резкости и детализации. Выдержку регулируем по ситуации. Вспышку выставляем на 1/2 или 1/4 мощности. Самый важный момент: голову вспышки направляем в потолок, или в сторону, в стену. Таким образом мы работаем с отражённым, рассеяным и мягким светом (потолки в 90% случаев белые). Ещё вспышку можно установить в стороне с использованием синхронизатора, или пыхать в ассистента, который держит в руках лист белой бумаги. Вариантов масса. Главное не светить прям в лоб, само собой. Конечно, внешняя вспышка есть не у всех. Но и это не проблема. Почти на всех моделях фотокамер есть встроенная вспышка. Можно использовать и её, поставив перед ней обычный белый надувной шарик (приклеив на кусочек скотча, например).
Свет, пройдя сквозь шар, рассеится и даст мягкое и равномерное освещение. Всё это применимо не только при фотографировании еды, а вобще при любой предметной съёмке. Вот как-то так:)
Ну и финальный фотосет с супчиком:
Всем кто прочитал - спасибо! А тем кто ужинает - приятного аппетита!❤
