Курник
Это рецепт моей бабушки) Помню, как часто приходили к ней в гости и она всегда готовила пироги с начинкой из того, что выросло на огороде) А иногда, когда гостей было много и мы собирались большой семьей за праздничным столом, то забивалась курица и готовился курник)
Честно, я не успела спросить рецепт до того, как бабушки не стало, мама сохранила его в примерном виде и особо никогда не пекла, но как-то я приехала в гости к сестре и она поставила на стол его... Вкус перенес меня в наше детство, в дом бабушки и конечно же я выспросила у сестры этот рецепт и делюсь им с вами)
Итак, нам понадобится для теста:
-180 грамм сливочного масла
-300 грамм сметаны 25%
-1 яйцо
-500 грамм муки
-6 г. соли
-сода гашеная
Для начинки:
-курица целая(1.5-2 кг)
-400 г. картошки в очищенном виде
-100 г. лука репчатого
-15 г. соли
-5 г. перца горошком(или молотого)
-5 г. масла растительного
Для начала приготовим тесто.
Масло нужно растопить в микроволновке
К нему добавить сметану, яйцо, соль и муку) Я пользуюсь планетарным миксером, поэтому сваливаю все в кучу. Если делать руками, то думаю нужно перемешивать после введения каждого нового ингридиента.
Не забываем добавить соду гашёную уксусом
После засовываем тесто в пакет и отправляем в холодильник, в идеале часа на 2. Тогда тесто будет не так липнуть
Приступим к начинке)
Картошку и лук чистим и режем тоненькими кружочками) А лук режем полукольцами
Если картошка быстро готовится, то можно двигаться дальше по рецепту) Если же есть сомнения, что она быстро не пропечется, лучше предварительно ее в кипятке подержать. Я обычно также режу тоненько и прям так их отвариваю, минут 5 достаточно, до готовности доводить не нужно.
Курицу нужно разделать, прям крупными кусками, остов не берем, он отправится на суп.
И далее сваливаем это все в большую кастрюлю, не забываем добавить соль, масло подсолнечное и перец
Оставляем мариноваться
Спустя пару часов достаем тесто и делим на 2 части.
И раскатываем
У меня диаметр формы 25 см, основу я раскатала на 36 см, можно было на пару см по больше, но я тесто не совсем верно поделила из за этого уже слишком тонко бы вышло. Совсем тонко раскатывать не нужно, основа должна быть по-толще)
Раскатываем тесто для крыжечки
Дальше накрываем пирог сверху и защипываем края)
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 90 минут.
ждем...
Далее можно отрезать кусочек как у меня на фото
и ложечкой уже накладывать начинку в тарелочку)
Приятного аппетита)
