Это рецепт моей бабушки) Помню, как часто приходили к ней в гости и она всегда готовила пироги с начинкой из того, что выросло на огороде) А иногда, когда гостей было много и мы собирались большой семьей за праздничным столом, то забивалась курица и готовился курник)

Честно, я не успела спросить рецепт до того, как бабушки не стало, мама сохранила его в примерном виде и особо никогда не пекла, но как-то я приехала в гости к сестре и она поставила на стол его... Вкус перенес меня в наше детство, в дом бабушки и конечно же я выспросила у сестры этот рецепт и делюсь им с вами)

Итак, нам понадобится для теста:

-180 грамм сливочного масла

-300 грамм сметаны 25%

-1 яйцо

-500 грамм муки

-6 г. соли

-сода гашеная

Для начинки:

-курица целая(1.5-2 кг)

-400 г. картошки в очищенном виде

-100 г. лука репчатого

-15 г. соли

-5 г. перца горошком(или молотого)

-5 г. масла растительного

Для начала приготовим тесто.

Вообще, бабушка вместо масла брала маргарин, но возможно он раньше был по лучше, а сейчас страшновато его брать, поэтому мы заменим его маслом)
Вообще, бабушка вместо масла брала маргарин, но возможно он раньше был по лучше, а сейчас страшновато его брать, поэтому мы заменим его маслом)

Масло нужно растопить в микроволновке

после растопки куда то исчезли 4 грамма)
после растопки куда то исчезли 4 грамма)

К нему добавить сметану, яйцо, соль и муку) Я пользуюсь планетарным миксером, поэтому сваливаю все в кучу. Если делать руками, то думаю нужно перемешивать после введения каждого нового ингридиента.

Не забываем добавить соду гашёную уксусом

И ждем когда вымесится.
И ждем когда вымесится.

После засовываем тесто в пакет и отправляем в холодильник, в идеале часа на 2. Тогда тесто будет не так липнуть

Приступим к начинке)

Картошку и лук чистим и режем тоненькими кружочками) А лук режем полукольцами

Чем тоньше тем лучше) 
Чем тоньше тем лучше) 

Если картошка быстро готовится, то можно двигаться дальше по рецепту) Если же есть сомнения, что она быстро не пропечется, лучше предварительно ее в кипятке подержать. Я обычно также режу тоненько и прям так их отвариваю, минут 5 достаточно, до готовности доводить не нужно.

Курицу нужно разделать, прям крупными кусками, остов не берем, он отправится на суп.

Я грудку поделила на 4 части, мне так больше нравится)
Я грудку поделила на 4 части, мне так больше нравится)

И далее сваливаем это все в большую кастрюлю, не забываем добавить соль, масло подсолнечное и перец

Оставляем мариноваться

Спустя пару часов достаем тесто и делим на 2 части.

Один кусочек надо отделить побольше, из него будет основа и стенки, а другой поменьше, он будет крышкой. у меня получилось почти поровну, было не очень удобно(
Один кусочек надо отделить побольше, из него будет основа и стенки, а другой поменьше, он будет крышкой. у меня получилось почти поровну, было не очень удобно(

И раскатываем

Это для основы
Это для основы

У меня диаметр формы 25 см, основу я раскатала на 36 см, можно было на пару см по больше, но я тесто не совсем верно поделила из за этого уже слишком тонко бы вышло. Совсем тонко раскатывать не нужно, основа должна быть по-толще)

Кладем ее в форму так, чтобы получились бортики
Кладем ее в форму так, чтобы получились бортики
Укладываем внутрь начинку, картошку лучше уложить на дно, чтобы курица была сверху и напитала нашу картошку соками.
Укладываем внутрь начинку, картошку лучше уложить на дно, чтобы курица была сверху и напитала нашу картошку соками.

Раскатываем тесто для крыжечки

У меня диаметр получился чуть больше 25см
У меня диаметр получился чуть больше 25см

Дальше накрываем пирог сверху и защипываем края)

Не забываем сделать дырку, иначе разорвет) 
Не забываем сделать дырку, иначе разорвет) 

Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 90 минут.

ждем...

Готово) Можно накрыть полотенчиком и дать отдохнуть минут 10-15
Готово) Можно накрыть полотенчиком и дать отдохнуть минут 10-15

Далее можно отрезать кусочек как у меня на фото

Осторожнее, внутри много сока)
Осторожнее, внутри много сока)

и ложечкой уже накладывать начинку в тарелочку)

Приятного аппетита)