Разберём на примере мюсли одного бренда, которые продаются в любом магазине. Надпись на упаковке гласит: «Почему мюсли «Такие-то» лучший вариант сбалансированного и здорового завтрака?». Далее объясняют, чем полезны входящие в него овсяные хлопья, бананы и шоколад.
Так и хочется купить и получить пользу. Предлагаю сначала посмотреть состав, БЖУ и подумать.
В составе действительно зерновые продукты, но часть из них овсяные хлопья, а часть — состоящие из муки и сахара зёрнышки. Открыв упаковку, видим, что зёрнышек довольно много. Полезный банан в составе представлен в виде чипсов, то есть обжарен в масле с сахаром. Я нашла слово «сахар» в составе 5 раз.
Смотрим БЖУ: белки 7 г, жиры 13 г, углеводы 62. К сожалению не указано отдельно содержание добавленного сахара в углеводной части продукта. На аналогичных продуктах, где это указано, я видела цифры 22 и даже 31. То есть от трети до половины углеводов — добавленный сахар.
Смотрим предлагаемый производителем вариант приготовления завтрака: 40-50 г мюсли залить молоком, йогуртом или соком.
Теперь составим полную картину, но сначала несколько сухих фактов.
В руководствах по питанию Всемирной Организации Здравоохранения не заявлена необходимость исключать сахар из рациона полностью. Но рекомендовано сократить его потребление до 10% калорийности рациона. Для получения дополнительных преимуществ для здоровья —до 5%. Возьмём условного человека с нормой калорий 2000. Он без вреда для здоровья может за день наесть сахара на 200 калорий. Это 50 г.
Также ВОЗ рекомендует, чтобы в рационе было минимум 10% белка. По факту это очень мало, но рекомендации даются для всех, в том числе жителей беднейших стран, им бы достать хотя бы до нижней планки. Давайте и мы попробуем достать хотя бы до неё. Для того же условного человека это будет 200 калорий из белка, то есть 50 г.
Для подсчётов беру рекомендованные 40 г мюсли и 200 г заливки. Итак, наш полезный и сбалансированный (по заявлению производителя) завтрак, состоит из:
🔸 3,5 г белка если залить соком и 9,5, если залить молоком или йогуртом;
🔸 25 г углеводов, из которых от трети до половины — сахар. Если залить соком, взяла среднестатистический апельсиновый, то 50 г. Если молоком, то 35 г, если йогуртом без сахара - столько же, с сахаром примерно те же 50 г.
🔸 5,2 г жира если залить соком; жирность других вариантов зависит от жирности молока и йогурта.
Итого 3-10 г белка из минимум 50, которые мы должны съесть за день. Особенно тяжело будет за оставшиеся два приёма пищи набрать необходимый белок любителю залить мюсли соком. И 10-20 г сахара в зависимости от того, чем мы залили мюсли. Напомню, что за день желательно уложиться в 50 г. Любитель сока или сладкого йогурта половину своей дозы сахара съел, только позавтракав.
То есть съев этот «полезный и сбалансированный» завтрак, мы недоели белка и перебрали сахара. По факту пара-тройка печенек с молоком, йогуртом или соком принесла бы примерно такую же «пользу». Думаем ли мы после печенек, что полезно позавтракали?
А что у вас обычно на завтрак?
Было мне скучно и на глоза попался кусок коня. Сырой. Аккуратно спиленый, а не рубленый пьяным, одноглазым, косым мясником. Коня в духовку я еще не пихал, подумалось мне , ну и решил проверить, на что же он будет похоже.
Вес 2 кило. Соль 13 на кило, черный молотый, кориандр молотый, паприка, чеснок сухой по чайной ложке и веточка тимьяна. Обмазал коня, добавил пару кусков сливочного масла и запаял в вакуумный пакет. Конина обычно жилистое мясо, поэтому сунул в сувид на четыре часа.
Потом закинул на противень, постелил силиконовую бумагу для жарки, чтоб не прилипало. Докинул лучок, свежий чеснок и пару лавровых листиков.
200° с конвекцией, через 15 минут перевернул, смазал дополнительно сливочным и еще 15 минут подержал.
Конь получился мягкий и не сухой. Вполне себе можно иногда готовить. Наверное хорошо было бы добавить в пакет с мясом сельдерей или петрушки зелень, что-то такое туда прям просится, но это на следующий раз.
Всем приятного аппетита, спасибо за внимание.
Берем кусок свиноты из под головы.
Солим, пакуем чтоб валялось криво-косо и не текло.
Через неделю, потому что выходной, достаём и вяжем всякие веревочки.
Кидаем в сеточную сушилку и вешаем на сквозняке в тени на пару три часика.
Цепляем всякие провода рукожопные и коптим в так называемые три этапа.
После всех этих телодвижений достаем мясо, даем ему отвисется или отлежатся и можно приступать к поглощению.
Резать можно тонко или толсто, а можно и прям так кусать.
@Kukabara вкрации такое вот оно :)
А, ну еще можно и уткиными грудками набить коптилку и повторить процесс.
Попал недавно домой этот скользкий рыб. Жарить его не захотелось, да и Хе из рыбы давно не делали, поэтому без вариантов. Можно змея заменить на судака, будет немного суше, можно на сазана, будет жирнее.
Кожу и кости убираем, делаем чистые филешки, чтоб ложить в рот и не заморачиваться. Рубим на кубики примерно 2х2 см, можно резать брусками, кому как нравится.
Солим (столовая ложка без горки соли, еще будет соевый соус) и добавляем пару столовых ложек уксусной эссенции. Перемешиваем, закрываем крышкой и ставим под наклоном, чтоб жижка стекала. Её потом аккуратно всю сливаем. Мариноваться рыбе часик, пока зелень подготовим.
Зелени много не бывает! Кинза, чеснок, лук, огурцы и очень хорошо добавить ароматный острый перчик типа бараний рог, но у меня не было. Чеснок давим, лук полукольцами, огурчик тоже. Также нормально заходит зеленый лук и немного укропа. На что заменить кинзу даже не знаю...
Специи простые. Кориандр свежемолотый две столовые ложки одну вверх, одну вниз. Черный свежемолотый две чайные, тоже делим, острый красный у меня столовая ложка в верхнюю пиалу, он ядерный, да и остренькое мы любим. Паприка для цвета ложку тоже вверх. Кристалики глутамата чайная и сахар столовая ложка, можно не ложить, тут по желанию.
После часа маринования, не забываем слить всю жижу. Добавляем лук, кориандр и черный перчик из маленькой пиалы, перемешиваем, пусть дальше стоит.
Мне не нравится мыть сковороду, поэтому традиционной корейской горки не будет, обжарим прям так. Калим масло и заливаем помешивая специи. Можно дополнительно обжарить лук, но по мне он там лишний, потому его нет.
Добавляем зелень, три ложки соевого соуса и специи. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и через полчасика ставим в холодильник. Будет очень хорошо, если блюдо настоится сутки, ну хотя-бы часа четыре. Вроде ничего не пропустил :)
Блюдо максимально вариативное, как и все корейские салаты. Можно добавлять и болгарский перец, пекинскую капусту, шинкованную морковь и помидорки черри. Всё на ваш выбор и вкус.
Приятного аппетита!
[ ] коробочка с запятыми опустела понакидал где мог :)
Продолжаем правильно питаться, на этот раз будем делать вафли из кабачка. Для этого берем один кабачок, 1 яйцо, 100 грамм греческого йогурта, 5 столовых ложек рисовой муки и немного соли.
Не обращайте внимания, что тут 2 яйца. Сначала хотел сделать 2 но потом понял, что с таким маленьким кабачком вафли резиновые получатся.
Натираем кабачок на терке и отправляем в сито, добавляем немного соли, перемешиваем и даем постоять, что бы кабачок дал сок. Через десять минут отдимаем .
В оставшуюся от кабачка массу вбиваем яйцо и добавляем греческий йогурт, все хорошенько перемешиваем. По одной столовой ложке добавляем рисовую муку, перемешиваем после каждого добавления.
Можно и обычную муку, но я тут начитался, что с рисовой мукой блюда получаются более хрустящими и она имеет более нейтральный вкус. Не оттеняет своим вкусом другие ингредиенты.
Все хорошенько перемешав и досолив берем её. Старую советскую вафельницу. Ну или обычную для венских вафель если у вас такой нет.
Ну а дальше смазываем вафельницу кисточкой с маслом и черпачком наливаем в вафельницу теста. Я делал небольшие вафельки что бы удобнее было есть.
Температуру ставил примерно 190 градусов. Держал 4 минуты.
Нам на вкус очень зашли, жена в очередной раз ругалась на кабачок за то, что он скрывал от нас что может быть таким вкусным.
Как бонус можно сделать для них намазку. Мы в этот раз для нее взяли мясо краба. Выглядит как крабовые палочки, на вкус как крабовые палочки, но чуть нежнее и дороже. А так же творожный сыр, греческий йогурт и вареные яйца. Все это мелко нарезали и смешали. Вкусная и нежная мазилка получилась. Может по БЖУ не идеальна конечно, но это её проблемы.
Люблю вкусно пожрать, а в выходные еще и выпить иногда охота. Но переедать не хочется, в тем более мы с женой недавно пп увлеклись. Так что представляю вам на суд высокобелковую закуску к пиву. Но и без него тоже очень вкусно.
Берем кальмаров, в моем случае это неочищенные.
Можно их просто почистить ручками, убрать инопланетную слизь снаружи, выдернуть прозрачные хребты изнутри, ну и пленочку прозрачную с тушки снять. А можно обдать кипятком и вся эта гадость кроме хребтов забавно скукожится и её легче будет убрать. Но самое главное не перебарщивать кипятком, три-четыре заливания кальмара кипятком и он станет вареным и жарить его уже будет нежелательно, резиновым станет.
А вы знали, что когда что то делаешь и пытаешься сфотографировать для поста, то всё идет по пизде? Не знаю как у вас, а у меня часто такое.
Кальмара почистили, отделили уши, расправили тушку, что бы было удобнее нарезать и приступаем к нарезке. Вот те темные края я тоже обрезал, выглядят не аппетитно. Нарезать можно двумя способами. Большие куски сантиметров по 5 нарезать сеточкой с двух сторон, но до конца не проехать. Эта сеточка нужна для того что бы кальмар лучше пропитался. Или просто нарезать соломкой, я выбрал второй вариант.
Для маринада режем мелко петрушку, выдавливаем через ситечко половинку лайма. Можно и не через ситечко конечно, типа неебёт уплачено жри с костями, но я так больше люблю.
Всё это соединяем в какой нибудь ёмкости и добавляем оливкового масла. Перемешиваем и даем промариноваться пару часов.
Непосредственно перед употреблением прогреваем хорошенько сковородку и вываливаем частями или полностью кальмаров на неё
Какого то хера кальмар водянистый попался и 2 минуты которые он должен жарится он тушился. А морепродукты нельзя долго подвергать термической обработке. Так что выпариваем лишнюю влагу и убираем со сковороды.
В маринад можно еще чеснок добавлять для аромата, но в нашем доме чеснока нет, поэту готовили без него.
Приятного аппетита.
@Colonel_Bromзвини за уёбищные фотки, я что то последнее время заёбанный хожу, нет огонька что бы сделать охуенно, но твою движуху пропустить не мог. Совесть бы загрызла.
Что-то бутербродить нечем стало. Накоптил утиных грудок немного. Нарезаем как нравится, мажем на хлеб немного горчицы, сверху мясо и листик петрушки. Возможны варианты :)
Берем мясо от куриных ног, убираем кости. Хочется ложить в рот и не заморачиваться.
У меня 2.5 кило чистого мяса.
Для маринада пойдет лук крупно шинкованый, черный перец чайная ложка, кориандр молотый две чайной ложки, зира половина чайной ложки, паприка три чайной ложки. Томатный сок стакан, он солененький, поэтому соль 10 грамм на кило курицы иначе 11-12. Сахар 5 грамм на кило. Глутомат чайная ложка. Кинза зелень люблю клопов можно заменить на петруху.
Лучок давим, кинзу жмем и все в кучу. Если жарить не скоро то в холодильник. У меня ужин через три часа, потому оставляем при комнатной температуре и мешаем через каждые полчаса.
Жарка весьма прикольный процесс. Все мастера, но никто не хочет жарить, одни советы.
Хорошо добавить маринованых халапешек или свит чили или и то и другое.
Всем приятного аппетита!
йебать...
то ли ещё будет
Мда, тяжелое время было конечно..
что-то на сложном. :/