Шоколадный медовик с заварным кремом
Рецепт этот спёрла давно и уже не помню где, первая его версия пыталась стать полноценным тортом (кругленьким, высоким, на плоской тарелочке...), но там остались обрезки от него и я сделала из него трайфл. Вот такого формата:
И в итоге мы пришли к выводу, что такой вариант оказался лучше, ибо он был хорошо так залит кремом и в целом удобно, когда раскидал его по формам нужного размера и таскай себе куда хочешь. И ёбки с ним меньше :)
Ингредиенты:
Корж:
- Мёд - 2 ст.л.
- Сахар - 180 гр.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Яйца - 2 шт.
- Сода - 1,5 ч.л.
- Мука - 530 гр.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Какао-порошок - 3 ст. л.
Крем:
- Молоко - 600 мл.
- Сгущёнка - 1 банка (380 гр.)
- Ванилин - 1 пак.
- Кукурузный крахмал - 50 гр.
- Белый шоколад - 1 плитка (70 гр.)
- Сливочное масло - 250 гр.
Итак, коржи.
Мёд, сахар и сливочное масло растворить на огне, в отдельной миске смешать яйца и соду и влить это в то варево. Вместе их уже варить ~7 минут (не больше точно, я и до 7 не доходила).
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и какао, замесить тесто.
Собрать его в комок и в плёнку. Тесто будет оч плотное, я эту блядь потом еле раскатала. Каждый раз матюкаюсь на этот рецепт, но торт сука вкусный получается очень.
И в холодос этот комок на час минимум.
После холодоса раскатать его как надо (я просто отрывала и кусочками раскатывала - мне тут симметрия не нужна, всё равно нарезаться потом будет) и выпекать ~6 минут на 180°. Потом дать остыть и порезать на кусочки. И пусть ждут своего часа :)
Крем.
500 мл. молока (в рецепте указано 600, сотка понадобится отдельно) смешать со сгухой и сварить из этого сироп.
В другой миске смешать оставшиеся 100 мл. молока с кукурузным крахмалом и ванилином. И влить это в сироп.
Варить, постоянно помешивая, пока он не станет густой. Минут 15 у меня обычно уходит на это.
Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт, чтоб он там задохнулся нахуй и оставить остывать.
А когда остынет, взбить масло, в микроволновке импульсами растопить белый шоколад и объединить их все вместе с остывшей основой. И взбивать. Минут 10 обычно взбиваю, пока мою уговнявшуюся за время готовки посуду. У меня в крем ещё улетели красители))
Ну и выкладывать в любую удобную форму слоями: крем-кусочки коржей-крем... Сверху можно крошкой от коржей посыпать :)
А ПОТОМ ЖРАТЬ ВСЁ ЭТО ВИЛКОЙ ИЛИ ЛОЖКОЙ!!! 😈