«Селёдка под шубой». Разбор нутрициолога
Перенос из старого блога. Проводила там опрос, какое блюдо разобрать с точки зрения нутрициолога, и победила селёдка под шубой.
Рецепт посмотрела в интернете, потому что сама это блюдо не готовлю.
В составе преобладают овощи: картофель, свёкла, морковь, лук. Из белковых продуктов яйца и собственно сельдь, в качестве заправки — майонез.
Овощи — обязательная часть здорового рациона. Тут присутствуют и более крахмалистые как источник сложных углеводов, и менее крахмалистые в качестве источника клетчатки. Яйца — полноценный источник белка. Рыба — также источник белка и омега-3 жирных кислот. Получается сбалансированное блюдо. Есть только два нюанса.
1️⃣ Рыба солёная, а количество соли в рационе желательно контролировать. Увеличение количества натрия в организме может приводить к гипертонии. Полностью отказываться не нужно, важно соблюдать рекомендованную ВОЗ норму не более 2 г натрия в день, что соответствует 5 г соли. Это чуть меньше чайной ложки. Людям с повышенным давлением рекомендована диета, где количество натрия не превышает 1,5 г. Учитываем не только соль, которую сыплем из солонки, но и содержащуюся в продуктах. Например, заправлять салат будем майонезом, соль там есть. И вероятно на столе будет ещё что-то солёное. Если на столе нет других солёных салатов, сыра, копчёностей, бутербродов с икрой и солений, то всё ок и никаких претензий к селёдке под шубой нет.
2️⃣ Майонез. Нет, с ним всё нормально. Яйца, растительное масло и уксус никакого вреда не принесут. Конечно лучше, когда в рационе нерафинированные масла, у них более разнообразный жирнокислотный состав. Но и в рафинированном ничего страшного нет, если не делать его основой рациона. Дело в количестве. В рецепте, который я взяла в качестве примера, на 6 порций берётся 250 г майонеза. Значит в одной порции будет 40 г майонеза и соответственно 27 г жира. По рекомендациям ВОЗ на жиры должно приходиться 30% калорий. Для среднестатистического человека с нормой 2000 кк это 70 г. Опа — одна порция салатика, и треть нормы. А селёдка тоже жирная, так что больше трети. Но если на столе больше нет салатов с майонезом или вы выберете только этот, то никаких претензий, опять же, нет.
Как вариант можно вымочить рыбу, а майонез заменить на лёгкий, с меньшим количеством жира. Это подойдёт для готовки дома. В гостях придётся есть что дали. И не париться! А просто соблюдать меру и класть на свою тарелку только те блюда, которых действительно хочется. А не те, которые надо попробовать, чтобы не обидеть хозяев, или потому что такая традиция.
Вывод: с селёдкой под шубой всё ок, если знать меру. А моя главная претензия к рецепту не профессиональная, а личная: при взгляде на время приготовления (на сайте, где я брала рецепт, указано 6 часов) у меня задёргался глаз и промелькнуло в голове, сколько полезного можно сделать за 6 часов, если не тратить их на готовку ))
Что с ней там 6 часов делать-то? О_о
Там самое долгое - картоху сварить. Или время её остывания тоже туда приписали...
Что с ней там 6 часов делать-то? О_о
Там самое долгое - картоху сварить. Или время её остывания тоже туда приписали...
Селедку солили может
Селедку солили может
Не ищут лёгких путей.
Ну ладно хоть не картошку выращивали
Что с ней там 6 часов делать-то? О_о
Там самое долгое - картоху сварить. Или время её остывания тоже туда приписали...
Ну вообще свёкла может вариться и пару часов, если крупная. А если добавить время на «настояться», то можно и 12 часов приписать))))
Ну вообще свёкла может вариться и пару часов, если крупная. А если добавить время на «настояться», то можно и 12 часов приписать))))
а...ну я обычно на части режу крупные овощи перед варкой, шоб не ждать так долго
тады да))
а...ну я обычно на части режу крупные овощи перед варкой, шоб не ждать так долго
тады да))
Не, мы только моем и прям в кожуре варим. Знаю, что кто-то запекает, мол, полезнее и быстрее, но у меня хуета какая-то выходила таким способом.
Не, мы только моем и прям в кожуре варим. Знаю, что кто-то запекает, мол, полезнее и быстрее, но у меня хуета какая-то выходила таким способом.
когда запекаешь, там потом резать не так удобно. оно пюрешится
хотя мб от сорта ещё. ну и на тёрке натирать тож.
а вообще в последние годы все свёклы у меня были мелкие, поэтому тож в кожуре варила)
Что с ней там 6 часов делать-то? О_о
Там самое долгое - картоху сварить. Или время её остывания тоже туда приписали...
А свёклу? Она же долго варится
А свёклу? Она же долго варится
а я вот тут уже в комментах сказала про это всё :D
ваще если я салаты делать собираюсь, я варю всё заранее, параллельно делая что-то ещё и поэтому для меня ваще этот процесс не считается +385835843853875 часов к приготовлению блюда, хз)
а я вот тут уже в комментах сказала про это всё :D
ваще если я салаты делать собираюсь, я варю всё заранее, параллельно делая что-то ещё и поэтому для меня ваще этот процесс не считается +3858358438538...
Так ты ещё про свёклу не забывай. Она долго варится
Так ты ещё про свёклу не забывай. Она долго варится
сук)))
сук)))
следующим буиш ты!
следующим буиш ты!
сук)))
Не забыла про свёклу?
Не забыла про свёклу?
нук напомни на всякий
нук напомни на всякий
Не забудь – свёкла долго варится!
Не забудь – свёкла долго варится!
тоощнааа! ::scratch::
а я вот тут уже в комментах сказала про это всё :D
ваще если я салаты делать собираюсь, я варю всё заранее, параллельно делая что-то ещё и поэтому для меня ваще этот процесс не считается +3858358438538...
Это для тебя не считается, а там наверно написали для тех, кто вообще понятия не имеет как что делается. Я свёклу вообще покупаю варёную и очищенную, а если надо натёртую - то ещё и натёртую. Пусть это сделают за меня )
Это для тебя не считается, а там наверно написали для тех, кто вообще понятия не имеет как что делается. Я свёклу вообще покупаю варёную и очищенную, а если надо натёртую - то ещё и натёртую. Пусть эт...
ну да, тут я на автомате как-то...
если брать абсолютноо весь процесс...
ай, в пизду, никогда не смотрю на время в рецептах, оно всегда может уехать :D
ну да, тут я на автомате как-то...
если брать абсолютноо весь процесс...
ай, в пизду, никогда не смотрю на время в рецептах, оно всегда может уехать :D
Я не смотрю ни время, ни сами рецепты, тут просто получилось что рецепт посмотрела для разбора и охренела сколько там времени указано )
Я не смотрю ни время, ни сами рецепты, тут просто получилось что рецепт посмотрела для разбора и охренела сколько там времени указано )
ну да, цифра страшно звучит))
ну да, цифра страшно звучит))
Я могу и больше потратить на фигню, но фигня мне доставит удовольствие и наполнит силами, а приготовление еды ушатает окончательно )
Я могу и больше потратить на фигню, но фигня мне доставит удовольствие и наполнит силами, а приготовление еды ушатает окончательно )
на вкус и цвет, мне нравится готовка
Что с ней там 6 часов делать-то? О_о
Там самое долгое - картоху сварить. Или время её остывания тоже туда приписали...
Видела, кстати, рилс, где девушка парня своего разыграла и сделала шубу в ящике холодильника. И жаловалась, что очень это долго и муторно. Но она всё на шубу резала О_о Руками. Это ж +100 к сложности. В комментах там все в основном от этого охреневали.
Видела, кстати, рилс, где девушка парня своего разыграла и сделала шубу в ящике холодильника. И жаловалась, что очень это долго и муторно. Но она всё на шубу резала О_о Руками. Это ж +100 к сложности....
пытаюсь сообразить, а чем надо резать?
пытаюсь сообразить, а чем надо резать?
Надо тереть.
Надо тереть.
эээ... я только свёклу натираю
мне кажца тут нет "надо"
тут уже кому как удобнее/привычнее/быстрее
эээ... я только свёклу натираю
мне кажца тут нет "надо"
тут уже кому как удобнее/привычнее/быстрее
👀👀👀
эээ... я только свёклу натираю
мне кажца тут нет "надо"
тут уже кому как удобнее/привычнее/быстрее
Щя ещё вот такое в инсте попалось
Щя ещё вот такое в инсте попалось
Инста зло)
Инста зло)
ну если кому-то в кайф - они и все ингредиента для супа могут варить отдельно, а в тарелку уже потом складывать)
Мы одни ненормальные шубу без яиц делаем?... Мне с ними прям невкусно.
Сейчас, кстати, видела рецепты, где яйца с икрой мойвы смешивают.
Мы одни ненормальные шубу без яиц делаем?... Мне с ними прям невкусно.
Сейчас, кстати, видела рецепты, где яйца с икрой мойвы смешивают.
У меня мама тоже вроде без них делает, но я взяла усреднённый рецепт из интернета для разбора
Мы одни ненормальные шубу без яиц делаем?... Мне с ними прям невкусно.
Сейчас, кстати, видела рецепты, где яйца с икрой мойвы смешивают.
у меня тож без яиц делали всегда
Мы одни ненормальные шубу без яиц делаем?... Мне с ними прям невкусно.
Сейчас, кстати, видела рецепты, где яйца с икрой мойвы смешивают.
+1 к без яиц. Тока овощи и селёдка. И майонез не сразу размазывать по верху, а точечно нанести :)
а сколько полезного можно сделать, если не тратить время на готовку?
а если ещё и на сон не тратить? :)
по идее можно сделать так, чтоб эти шесть часов перекрывали стоимость доставки или столовки. но не везде.
а сколько полезного можно сделать, если не тратить время на готовку? а если ещё и на сон не тратить? :) по идее можно сделать так, чтоб эти шесть часов перекрывали стоимость доставки или столовки. н...
Сон это святое, если на него не тратить, быстро отхватишь проблем со здоровьем. А приготовить можно очень быстро что-то не выпендрёжное, я всегда так делаю
По отдельности всё гораздо лутше))
По отдельности всё гораздо лутше))
если всё это жрац раздельно, то там и передоза мазиком не хапнешь, вероятнее всего)
если всё это жрац раздельно, то там и передоза мазиком не хапнешь, вероятнее всего)
Вот, а я как раз мазик на дух не выношу )
Вот, а я как раз мазик на дух не выношу )
ну и нахуйнадо значит))
ну и нахуйнадо значит))
Именно туда ) А свёклу я лучше с бальзамическим уксусом, фетой и оливками сожру (мммм!)
если всё это жрац раздельно, то там и передоза мазиком не хапнешь, вероятнее всего)
и срок годности увеличивается. если что))
и срок годности увеличивается. если что))
ну... как бы тебе сказать
я контейнер такого салата за раз сжираю в соло, так что как-то пахую :D
ну... как бы тебе сказать
я контейнер такого салата за раз сжираю в соло, так что как-то пахую :D
ну то ты... ::yes::
ну то ты... ::yes::
коммент, подходящий почти под каждый, который тут оставляем про разные вкусы и мнения))
и срок годности увеличивается. если что))
но по факту да :D
По отдельности всё гораздо лутше))
Согласна
Согласна
Жму хуй)))
Жму хуй)))
Ура, я не одна не люблю мазик! ) и смеси из большого количества ингредиентов ))
Ура, я не одна не люблю мазик! ) и смеси из большого количества ингредиентов ))
@Brainy ты вроде на хлебе мазик собирался жрать
@Brainy ты вроде на хлебе мазик собирался жрать
и жру успешно))
и жру успешно))
А ты вообще салаты никак? Даже самые простые типа огурцы с помидорами?))
А ты вообще салаты никак? Даже самые простые типа огурцы с помидорами?))
фубля))
фубля))
Зопесала:D
Зопесала:D
ты уже записывала))
ты уже записывала))
не ожидала, что прям настолько глобально (в посте, кто что не жрёт про салаты от тебя не помню слов), так шо досье дополнила :D
не ожидала, что прям настолько глобально (в посте, кто что не жрёт про салаты от тебя не помню слов), так шо досье дополнила :D
Опять всё забыла...
Опять всё забыла...
ну там я только про клопов помню)
Опять всё забыла...
помню блять! кроме кинзы не было нихуя там))
помню блять! кроме кинзы не было нихуя там))
напоминать о забытом не буду - хуйсним))
напоминать о забытом не буду - хуйсним))
океюш)
Ура, я не одна не люблю мазик! ) и смеси из большого количества ингредиентов ))
про мазик не было ни слова))
про мазик не было ни слова))
Только про гремучие смеси из всего что в холодосе? Тоже хорошо )
Только про гремучие смеси из всего что в холодосе? Тоже хорошо )
Салаты - лютая ненависть)))
Салаты - лютая ненависть)))
Мне нравятся только из 1, 2 или 3 ингредиентов ) Больше - это зло
Мне нравятся только из 1, 2 или 3 ингредиентов ) Больше - это зло
1-3 ингридиента - это бутер))) то, что надо)))
1-3 ингридиента - это бутер))) то, что надо)))
Нее, без хлеба ) Например отличный салат для меня - тёртая морковь. Ложка масла опционально, это уже второй компонент, но могу и без него
250 г майонеза на 6 порций это невразумительно много. Мы кладем не больше 150 г на 9 порций!
Далее, в селедку всегда обязательно кладем сырой красный лук вторым слоем. А это самый главный источник квертецина - очень полезного флавоноида - антиоксиданта, противовоспалительного и антимикробного агента.
250 г майонеза на 6 порций это невразумительно много. Мы кладем не больше 150 г на 9 порций!
Далее, в селедку всегда обязательно кладем сырой красный лук вторым слоем. А это самый главный источник квер...
Кажется я всю жизнь живу без главного антиоксиданта ) ну не выношу я лук )
Кажется я всю жизнь живу без главного антиоксиданта ) ну не выношу я лук )
Он так же есть в каперсах, рукколе и яблоках