#Домашний сыр

Приготовление сыра отпугивает многих своей сложностью и сроками приготовления.

Сегодня хочу рассказать рецепт ооооочень простого и быстрого сыра. Приготовление займёт, в худшем случае час, а есть его можно будет уже через четыре часа после приготовления. И всё это без ферментов и заквасок.

Нам понадобится:

• Творог 400 гр не менее 9% жирности
• Молоко 400 но
• Масло сливочное 40 но
• Соль 5 но
• Сода 2 гр
• Яйцо куриное 1 штука

Процесс: творог залить молоком

Ставим на медленный нагрев. Молоко должно почти дойти до кипения, но не кипеть. Пока оно греется, надо его медленно помешивать периодически.
Задача: дождаться, пока молоко не отбросит копыта сыворотку.

Дальше сливаем через сито/марлю

После скидываем в миску, добавляем недостающие ингредиенты. Лучше дать массе чуть подостыть, а то яйцо сварится раньше времени.

После равномерного вымешивания полученную массу отправляем либо на водяную баню либо в толстостенную антипригарную сковороду и на минимальный нагрев

Нежно и аккуратно перемешиваем. Нужно расплавить сырную массу и не дать яйцу начать жариться. В итоге масса должна расплавиться и стать гладкой и почти гомогенной. Чем равномернее тем лучше.

Далее отправить в форму. Прелесть этого варианта в том, что нет необходимости прессовать данный сыр. Настоящий твёрдый сыр таким образом всё равно получить не выйдет.
Так что подойдёт любая банка. Если железная, то лучше промазать стенки сливочным маслом.

Когда остынет, убрать в холодильник минимум на четыре часа.

Мне нравится перед этапом формовки в отдельной сковороде обжарить грибочки с луком. Даже обычные шампиньоны. И вмешать в сырную массу. Получается шикарная бутербродная история.