Этот вариант рецепта подсмотрела у Джейми Оливера и он мне очень понравился. По сути ничего сложного - песочное тесто и тыквенная начинка.

Для теста (у меня форма 24см):

400гр муки
250гр маргарина (беру получше, не хуже чем со сливочным маслом)
1 яйцо

Начинка:

600гр тыквенного пюре
100мл сливок
150гр сахара
Корица, имбирь, мускат, гвоздика
2 яйца

Муку смешать с маргарином в крошку, добавить яйцо, чуть вымесить, скатать в шар и положить в холодильник на полчасика. Если тесто не скачтывается никак, можно добавить саамую малость воды
Муку смешать с маргарином в крошку, добавить яйцо, чуть вымесить, скатать в шар и положить в холодильник на полчасика. Если тесто не скачтывается никак, можно добавить саамую малость воды
Белки отделить от желтков и взбить в пену
Белки отделить от желтков и взбить в пену
Пюре смешать с сахаром, сливками, специями и желтками. После этого добавить взбитые белки и аккуратно перемешать
Пюре смешать с сахаром, сливками, специями и желтками. После этого добавить взбитые белки и аккуратно перемешать
Тесто достать из холода и выложить в форму. Я не заморачиваюсь раскаткой теста, просто распределяю его прямо в форме
Тесто достать из холода и выложить в форму. Я не заморачиваюсь раскаткой теста, просто распределяю его прямо в форме
Вылить в тесто начинку
Вылить в тесто начинку
Вот так получилось😊
Вот так получилось😊

Пёкся у меня пирог 1 час 5 минут при 200 градусах, но тут смотрите по своей духовке. Если любите почаще, лучше добавить немного сахара в тесто и побольше в начинку - получается он не слишком сладенький.