Майское шашлыковое
Дома захотели не жирный шашлык. Ни жиринки, постное филе говядины. Хоть я их и не поддерживаю с выбором и странным желанием, но мясо это мясо. Буду делать.
Если его мариновать и пожарить прям так, появится возможность развить жевательные мышцы до невероятной силы, а еще он становится страшно сытный и наедаешься одним кусочком. Я такое не люблю и пойду другим путем.
Берем соль 12г/кг, немного сахара 3г/кг, луковичку, черный перчик, душистый перчик и молотый кориандр. Кусочек сливочного масла я все же тайком закинул в пакет. Вакуумируем и пихаем в сувид часов на 8 при 60 градусах. Дальше можно продолжать уже обыкновенный процесс жарки.
Красивые фоточки не делал - лень меня победила, впрочем как обычно :)
Ну и стандартный мой шашлычный маринад для нормального мяса на килограмм:
соль 12 грамм, сахар 3, перец черный, душистый, специи по желанию(если смесь то без соли или учитывать), средняя луковица, порезать-пожамкать и томатный сок (или вкусный помидорка) не соленый полстакана.
О, так это и к лосятине относится!
А где брать сувид? Как оно выглядит? Много ли жрет электричества/газа/дров?
О, так это и к лосятине относится! А где брать сувид? Как оно выглядит? Много ли жрет электричества/газа/дров?
Их полно на маркетплейсах. Сколько жрет я как-то не заморачивался, у меня как обычно все самодельное )))
Их полно на маркетплейсах. Сколько жрет я как-то не заморачивался, у меня как обычно все самодельное )))
,а куда мясо запихивать? Ещё какой-то контейнер?
,а куда мясо запихивать? Ещё какой-то контейнер?
Да, контейнер с водой и оно там лежит ванну принимает ))
а мне нравится жевать мясо
а мне нравится жевать мясо
Ну если только вырезку брать. Это откуда то с ноги кусок, там реально подошва, если просто так жарить.
Ишь какая хитрая мяса!! ни разу не ела говяжий шашлык, ток свиной и бараний (курорыба не в счет))
Ишь какая хитрая мяса!! ни разу не ела говяжий шашлык, ток свиной и бараний (курорыба не в счет))
Хрюкофокс и бешка лучше. Говядина если только люля делать или с курдюком наполеон. А чисто филе это очень на любителя, лучше брать вырезку, она хотябы мягкая.
Хрюкофокс и бешка лучше. Говядина если только люля делать или с курдюком наполеон. А чисто филе это очень на любителя, лучше брать вырезку, она хотябы мягкая.
Да, говяд пусть лучше для стейков будет и для борща)
Да, говяд пусть лучше для стейков будет и для борща)
Вот да! Именно так ))
Этож надо было тарелку так разфигачить ::biggrin::
Этож надо было тарелку так разфигачить ::biggrin::
Да, и скока нам всего ещё готовить чтобы её собрать)
Да, и скока нам всего ещё готовить чтобы её собрать)
Штук 15-20 наверное еще, судя по осколкам ))
Штук 15-20 наверное еще, судя по осколкам ))
В общем - готовим ) и показываем. Или рассказываем
В общем - готовим ) и показываем. Или рассказываем
Конечно! Надо собрать тарелочку ))
У меня дома маринатор для такого есть. Бочонок из которого воздух откачивается. Правда мыть его лень и пользовались им от силы пару раз...
У меня дома маринатор для такого есть. Бочонок из которого воздух откачивается. Правда мыть его лень и пользовались им от силы пару раз...
Он просто быстрее маринует. Там же вбивается в мясо все за счет его вращения. Сувид другая тема, да и не только для маринадов он хорош. Куриная грудка сочная получается, компоты без вареного вкуса, ну и алкашные настойки на ягоде за ночь готовы вместо недель выдержки.
Он просто быстрее маринует. Там же вбивается в мясо все за счет его вращения. Сувид другая тема, да и не только для маринадов он хорош. Куриная грудка сочная получается, компоты без вареного вкуса, ну...
алкашку в сувиде?? охренеть) сижу, много думаю
алкашку в сувиде?? охренеть) сижу, много думаю
Берем хороший, без запаха самогон или водку, наливаем в банку, добавляем вишню, сахарный сироп. я заматываю пищевой пленкой горлышко, она от расширения тянется и спирт не улетает. Ставим в сувид на 50-55 градусов на ночь. Утром ягода почти белая. Охладить, принимать по настроению :)
Берем хороший, без запаха самогон или водку, наливаем в банку, добавляем вишню, сахарный сироп. я заматываю пищевой пленкой горлышко, она от расширения тянется и спирт не улетает. Ставим в сувид на 50...
хмм, казахское колдунство)) мне нравится!!)
хмм, казахское колдунство)) мне нравится!!)
::biggrin::
У меня дома маринатор для такого есть. Бочонок из которого воздух откачивается. Правда мыть его лень и пользовались им от силы пару раз...
емае. это что и как?
Аж слюни потекли)) сувид тема, подозреваю что шашлык сочнейший и вкуснейший)
Аж слюни потекли)) сувид тема, подозреваю что шашлык сочнейший и вкуснейший)
Нормально вышло, но говядина все же не для шашлыков ))
Нормально вышло, но говядина все же не для шашлыков ))
Я в принципе любое мясо на гриле/шашлык люблю)
Я в принципе любое мясо на гриле/шашлык люблю)
Я тоже мясоед::biggrin::
Я тоже мясоед::biggrin::
Завтра тоже надеюсь в гостях пожарим вкусное) и надеюсь косулю))
Завтра тоже надеюсь в гостях пожарим вкусное) и надеюсь косулю))
О, дичь вообще классно))
О, дичь вообще классно))
У меня папа охотник, кабан и косуля, в следующем году еще на лося собирается. Но мой фаворит косуля однозначно)
У меня папа охотник, кабан и косуля, в следующем году еще на лося собирается. Но мой фаворит косуля однозначно)
Косулю у нас сложно, сайга есть, а вот кабанчик это хорошечное, очень даже )))
Косулю у нас сложно, сайга есть, а вот кабанчик это хорошечное, очень даже )))
Мне кабан пахнет, если не на гриле( даже тушенка домашняя с ним имеет свой запах/привкус. Не то что совсем фу, но меня смущает) я дома правда наловчилась вымачивать ночь, потом с лимоном мариновать)
Мне кабан пахнет, если не на гриле( даже тушенка домашняя с ним имеет свой запах/привкус. Не то что совсем фу, но меня смущает) я дома правда наловчилась вымачивать ночь, потом с лимоном мариновать)
Мы его на шашлык в основном, ну и хорошо конечно если свинка.
Комментарий