Куличи
Вкусный праздник
Лет шесть назад, я мне попался набор для выпечки кулича со скидкой. Надо было добавить молоко и масло. Получилось вкусно. Намного вкуснее, чем тогдашние покупные.
С тех пор и повелось, что я на пасху пеку куличи, дрожжевые, сдобные. За это время освоила один рецепт, скрестив с штолленом( изюм/цукаты вымачиваю в коньяке). Подобрала любимый рецепт глазури. Вот и в этом году
Немного процесса
Кулич
Ставим опару (молоко-сахар-дрожи-мука(пара-тройка столовых ложек). Ждем час (у меня за 40 минут убегать из большой кастрюли решила. Добавляем все остальное, вымешиваем липкое тесто. Еще час ждем (в пару раз должно больше стать). Раскладываем по формочкам, даем минут 20 расстояться. И выпекать 180-200, по времени надо смотреть + проверять деревянной шпажкой. В моем случае почти 1,5 часа пеклось.
Когда остынет(у меня это было на следующий день) можно покрывать глазурью.
Глазурь на желатине
сахар, разогревая, растворить в воде(3ст/л), снять, добавить набухший желатин(2ст/л воды), взбить миксером вместе с лимонным соком .
1 ч/л желатина, 200гр сахара, 5 ст л воды, 1 ч/л лимонного сока(можно больше). Я брала двойной объем, но можно было и побольше.
Как показал опыт прошлых лет, нужны живые дрожжи и свежий желатин, тогда все получится!
Я в этом году делала желатиновую верхушку и недовзбила. Но получилась всё равно вкусной и не липкой. А ещё её вышло очень много :D
Но я обрезала, когда застыла.
А сами куличи творожные, с разрыхлителем.
Я в этом году делала желатиновую верхушку и недовзбила. Но получилась всё равно вкусной и не липкой. А ещё её вышло очень много :D
Но я обрезала, когда застыла.
А сами куличи творожные, с разрыхлителем.
Опыт показал, что нужен свежий желатин + поменьше воды. Тогда застывает глазурью (хрустящей где тонко, маршлеллошной где погуще). И класть уже подостывшее на остывшее. А первый раз у меня текучая липкость получилась :).
Опыт показал, что нужен свежий желатин + поменьше воды. Тогда застывает глазурью (хрустящей где тонко, маршлеллошной где погуще). И класть уже подостывшее на остывшее. А первый раз у меня текучая липк...
Я сначала хотела просто маршмеллоу растопить, но инст меня запугал, что оно дико липкое. Так что решила на желатине. А так обычно делала белки с горячим сиропом, но мы всё равно сырым яйцам не доверяем.
Я сначала хотела просто маршмеллоу растопить, но инст меня запугал, что оно дико липкое. Так что решила на желатине. А так обычно делала белки с горячим сиропом, но мы всё равно сырым яйцам не доверяе...
Мне желатиновая понравилась тем, что вкусная и не осыпается. И как-то с ингредиентами проще.
Мне желатиновая понравилась тем, что вкусная и не осыпается. И как-то с ингредиентами проще.
Я ещё вместо воды гранатовый сок взяла, поэтому она слегка гламурная
Я ещё вместо воды гранатовый сок взяла, поэтому она слегка гламурная
Я в какой-то год сиропы добавляла - были ментоловый(зеленоватая) и малиновый(розовенькая). И лаймовый вместо отсутствовавшего лимона. Симпатично и вкусно.
Я в какой-то год сиропы добавляла - были ментоловый(зеленоватая) и малиновый(розовенькая). И лаймовый вместо отсутствовавшего лимона. Симпатично и вкусно.
Не могу представить кулич с ментоловой верхушкой :D
Я в этом году делала желатиновую верхушку и недовзбила. Но получилась всё равно вкусной и не липкой. А ещё её вышло очень много :D
Но я обрезала, когда застыла.
А сами куличи творожные, с разрыхлителем.
Очень красивые, и куличи, и яйца. Космос с рыбками!
Комментарий