А вообще я Кукушечке @Kukabara обещанный рецепт принесла. Вот:
Любите брокколи?
А у вас что на обед?
Это не Никита Кологривый. Не Тимати. Не тот парень с TikTok, который жрет огурцы с колой.
Это - Дядя Паша Железнов.
И о нем молчит даже Яндекс.
Хотя именно такие, как он, держат нашу землю от распада. Именно о таких слагают былины в глухих деревнях за Уралом.
17 февраля 2019 года на глухом перегоне Транссиба под Красноярском случился Апокалипсис. В местном масштабе.
Сорокатонная платформа с ядерными отдоходами сошла с рельсов. Навстречу несся "Стриж" с 684 пассажирами. Скорость - космическая. Время до столкновения - минуты.
Сигнализация сломалась. Диспетчер в панике. Казалось, катастрофа неминуема.
А Дяде Паше было 73.
Ветеран-путеец. Всё, что у него было - старенькая будка обходчика, портрет Гагарина и кот Васька.
Он оказался в эпицентре без мобильника (батарейка села) и без спецодежды (стирал).
Но не растерялся.
Взглянул на надвигающийся "Стриж", потом на груду искореженного металла - и пошел НАПЕРЕРЕЗ.
Сердце колотилось, как отбойный молоток времен БАМа, но ноги несли сами.
Он не просто шел - он "летел" по шпалам, обгоняя собственный страх.
Нашел здоровенную ржавую ломину (она всегда валялась у его будки, словно ждала часа Х).
Подбежал к сошедшей платформе. Видит - рельс погнут, как спичка. А "Стриж" уже гудком орет, предупреждая.
Что сделал Дядя Паша? Он УПЕРСЯ ЛОМИНОЙ В ПЛАТФОРМУ И НАЧАЛ ЕЕ ДВИГАТЬ. ГОЛЫМИ РУКАМИ.
Сорвал кожу с ладоней до мяса. Кости хрустели. Но он рычал, как сибирский медведь, и платформа - о чудо! - поползла. Сантиметр за сантиметром. Под крики Васьки-кота с обочины.
Когда "Стриж" пронесся мимо на запредельной скорости, ветром сдув с Дяди Паши шапку-ушанку, платформа стояла уже в полуметре от колеи.
Пассажиры даже не поняли, что были в шаге от вечности.
А Дядя Паша? Он просто сел на шпалы, достал кисет с махоркой (который чудом уцелел) и закурил. Руки тряслись, но закурил.
Потом пришел диспетчер с милицией, увидел это - и упал в обморок.
После подвига с Дядей Пашей работали журналисты. Но он молчал. Он разговаривал только с котом и с портретом Гагарина.
- "Юра, видел? Чуть не облажался..." - бормотал он, перевязывая окровавленные руки тряпкой.
Он не требовал наград. Он видел, как тени несостоявшихся жертв танцуют кадриль на перроне его сознания.
Когда вручали грамоту от РЖД (бумага, кстати, была дешевая), кто-то из начальства пробормотал "спасибо". Дядя Паша только кивнул и пошел чинить забор у будки.
Кот Васька, кстати, жив до сих пор. И Дядя Паша тоже.
Он впервые улыбнулся через неделю, когда ему местные мужики принесли самогону и соленых огурцов.
"Стриж" теперь, проезжая тот перегон, дает особый, протяжный гудок. Машинисты знают.
А Дядя Паша до сих пор видит во снах те самые секунды, ржавую ломину и ветер от поезда. Он прошел через ад молча, как настоящий русский мужик.
Это - не сказка.
Это - Россия. Суровая. Настоящая.
Та, где пенсионеры голыми руками двигают сорокатонные платформы, спасая сотни жизней. Где герои живут в будках и разговаривают с котами.
Где подвиг - это не понты в инсте, а тихий поступок на краю географии.
И да, о нем не кричат СМИ.
Но мы - крикнем.
Потому что помнить Дядю Пашу Железнова - это гвоздь в крышку гроба беспамятства. Это наша совесть, закопанная в снегу у Транссиба.
Кстати, знали что кошки седеют? На фото Котовочки в этом посте видно, что мордочка возле рта у неё покрашена светлым с одной стороны. Фото из поста сделаны в её выставочные времена, когда ей было около года. Сейчас (на фото ниже Котовочка слева) видно, что морда светлая вся. Это седина! И у Фани уже давно седой подбородок. И только Чернушка выглядит совершенно как в юности )
Кое-кто из благородных лиспубликанцев усомнился в том, что перевёрнутый сосуд с жидкостью всегда пустой.
Поэтому позовём на помощь этих ребят и Пушного не забудем, начнём рубрику ээээксперименты!
Для проведения эксперимента нам понадобится сосуд с ровным горлом, листочек бумажки, можно даже бэушный. Но бумага должна быть настоящая и искренняя, чистота души не имеет значения
Чтобы уважаемые лиспубликанцы не думали, что мы вас обманываем, водичку пришлось покрасить бывшим содержимым этой чудесной баночки.
Логично было предположить, что эту банку, прежде чем перевернуть, сперва необходимо всё-таки накрыть листом бумажечки, которую вы выбрали в качестве участника эксперимента. Потому что подставлять её снизу будет не совсем удобно.
Решительно, со всей мужественностью и уверенностью накрываем банку своей мощной или не очень мощьной ладонью, переворачиваем вверх ногами, то есть запаянной горловиной наверх.
Очень важный момент: кожа на вашей ладони должна быть очень сильно натянута путём изгибания пальцев в сторону тыльной стороны ладони. Чем сильнее вы натяните кожу на ладошке, тем больше шансов, что эксперимент получится с первого раза.
Убираем натянутую ладонь с под бумаги и наслаждаемся магией во всём её великолепии.
Госпожа @Kukabara, высказала предположение, что бумага раскиснет и содержимое баночки выльется. И она в этом абсолютно права - бумага раскиснет.
Но точно такой же эксперимент вы можете провести с полимерными материалами, такие как плёнка, пластиковая карточка или ещё что-нибудь такое плоское, с ровной поверхностью чтобы не было подсоса воздуха.
@jewellerpotato может использовать тонколистовое золото или раскатанные в плоскость бриллианты - эксперимент тоже должен получиться.
Дорогой @AlNiKo, искренне надеюсь, что пруфы получились убедительными и не вызывают сомнения в честности проведённого эксперимента.
Итак, у меня дома кучеряво живут три кучерявых корниш-рекса. Про бабу Фаню я уже рассказывала, про её дочу Чернушу тоже, и есть ещё Котовина. Она же Котовочка, она же Ирисочка, она же Iris Curly Happyness of Kotostudio (назовут же маленькую ни в чём неповинную кошечку).
Котовина - Фанина внучка, но не Чернушина дочка. Вот такие родственные хитросплетения. Котовина родилась в 2012 году в дружественном питомнике в Краснодарском крае у Фаниного сыночка Авангарда (Avant Garde of Kotostudio), и в 3,5 месяца переехала жить к нам, по дороге став лучшим котёнком на выставке в Новороссийске. Ириска - алиментный котёнок, и вообще-то у нас не было планов оставлять её себе, но планы Котовины не совпадали с нашими. Во-первых, победа на выставке, где судили иностранные эксперты, намекнула что "такая корова нужна самому". Во-вторых, Котовина приехав к нам домой незамедлительно заявила, что останется здесь, и это не обсуждается. Вела она себя предельно нагло, за что собственно и получила своё второе имя.
А кроме второго имени, получила титул Международного Чемпиона WCF и была перспективной кошкой редкого на тот момент окраса (шоколадный черепаховый) - ровно до момента, когда из-за пиометры её пришлось стерилизовать. А нечего тиражировать эксклюзив, как бы сказала Котовина, умей она говорить по-русски.
Так у нас осталась единственная в мире, сверхнахальная и сверхобаятельная Котовочка.
Данный рецепт, или, если быть более точным: технологию, я разработал в несколько итераций, получив точные грамовки и температурный режим.
Приготовление простейшее, но нужно немного оборудования. А именно: сушилка для овощей с возможностью настраивать температуру и поддерживающая нагрев до 70 градусов (ну или духовку с конвектоматом и очень хорошим терморегулятором).
Для приготовления надо:
2 кг нежирной свинины
45 г нитритной соли
20 г сушёного чеснока
5 г мускатного ореха молотого.
50 г воды
40 г соевого соуса
Почему свинина нежирная? Жир при сушке и длительном хранении имеет особенность прогоркать. Чтобы этого не случалось, необходимо добавлять оскорбинат и цитрат натрия. Они в хозяйстве есть не у всех, хотя можно и приготовить (если кому надо, расскажу как).
Пропускаем мясо через мясорубку
Добавляем специи и соль. Да вообще всё в кучу сваливаем и месим.
Соевый соус не обязательно добавлять, можно просто воды налить вдвое больше. Он нужен лишь ради содержащейся в нём глютаминовой кислоты (естественный усилитель вкуса).
А вода нужна просто чтоб помочь соли перемешаться.
Месим. Можно руками, но у нас есть планетарный миксер (всем советую)
А теперь необязательная, но желательная часть: колбасный шприц.
Давим на противни сушилки фарш через самую тонкую насадку.
Можно ли без шприца? Да, конечно, можно сформулировать лепёшки и тогда получаться не колбаски, а чипсы
Дальше сушилка:
Режимы: два часа 40 градусов, два часа 50 градусов, два часа 60 градусов, 1 час 70 градусов.
Идея в том, что нужно выпарить жидкость до того как начнётся денатурация белка.
Иначе получим просто варёную колбасу.
Достаём, нарезаем, кушаем)
Дык этого робота я делал пару месяцев) и так со всеми фигурками. Они копятся а потом хоба и выставляю на показ разом)
Это успех ящитаю
Жду от тебя мастер класс