Поздравляю вас всех! Спасибо вам, что вы есть. Здесь мне хорошо, так что так просто вы от меня не избавитесь...
Всем самого - самого, побольше, И ЧТОБ ВААЩЕ!!!
А вот моё поздравление, делал чат гопота, исходники мои. :)
@Linda_M- вот, получите и распишитесь.
Итак, начнём. Для начала берём лосося, филе без костей. Желательно по-качественней и свежего. Вытаскиваем из упаковки, моем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Параллельно складываем ингредиенты и посуду, в которой будем солить. После проб и ошибок я солю в банках, на мой взгляд, это идеальное решение.
Мешаем смесь для соления - база - на две столовые ложки соли на столовую ложку сахара, всё это на килограмм рыбы. Я делаю чуть больше - примерно 2,5-2,8 ложки на 1 с очень большой горкой. А дальше - волшебство по вкусу. Я люблю ароматно и потому там ещё - молотый чёрный перец, перец горошком, сухой укроп, немного сухого чеснока и ещё немного специй.
Параллельно запариваем лавровый лист и обсушиваем его на полотенце.
Дальше - сам процесс. Нарезаем лосось ломтиками, укладываем в банку, пересыпаем смесью и укладываем следующий слой. Через несколько слоёв кладём лавровый лист. В результате получится примерно так:
По желанию заливаем сверху небольшим количеством крепкого алкоголя. Я обычно использую водку/зубровку, а для себя джин, виски. Алкоголь делает рыбу более плотной, что особенно актуально для фермерского лосося плюс к тому рыба дольше храниться.
Будет примерно так:
После этого банки ставим в холодильник минимум на 24 часа. Потом можно есть.
Без алкоголя лучше подождать чуть больше.
Приятного аппетита. :)
Вчера случайно наткнулся в магазине на отличные баклажаны и идея побаловать всех мусакой появилась мгновенно. А дальше - дело техники.
Вино местного производства (виноградник и винодел в часе езды от меня), оказалось просто замечательным, и часть его пролилась мимо мучает. В меня. :)
Вокруг ходила жена и сыпала цитатами из Поваренной книги тётушки Огг. Пришлось сдавать рабочее место в идеальном состоянии. 😇
В общем, мусака в духовке, я в благом расположении медитирую с остатками вина.
Сейчас допечется, и выложу фотки результата.
Точно, Чингисхан крутой же у них был!