Солёный лосось домашний.
Рецепт в картинках для Linda_M
@Linda_M- вот, получите и распишитесь.
Итак, начнём. Для начала берём лосося, филе без костей. Желательно по-качественней и свежего. Вытаскиваем из упаковки, моем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Параллельно складываем ингредиенты и посуду, в которой будем солить. После проб и ошибок я солю в банках, на мой взгляд, это идеальное решение.
Мешаем смесь для соления - база - на две столовые ложки соли на столовую ложку сахара, всё это на килограмм рыбы. Я делаю чуть больше - примерно 2,5-2,8 ложки на 1 с очень большой горкой. А дальше - волшебство по вкусу. Я люблю ароматно и потому там ещё - молотый чёрный перец, перец горошком, сухой укроп, немного сухого чеснока и ещё немного специй.
Параллельно запариваем лавровый лист и обсушиваем его на полотенце.
Дальше - сам процесс. Нарезаем лосось ломтиками, укладываем в банку, пересыпаем смесью и укладываем следующий слой. Через несколько слоёв кладём лавровый лист. В результате получится примерно так:
По желанию заливаем сверху небольшим количеством крепкого алкоголя. Я обычно использую водку/зубровку, а для себя джин, виски. Алкоголь делает рыбу более плотной, что особенно актуально для фермерского лосося плюс к тому рыба дольше храниться.
Будет примерно так:
После этого банки ставим в холодильник минимум на 24 часа. Потом можно есть.
Без алкоголя лучше подождать чуть больше.
Приятного аппетита. :)
Мда. Не столь уж и много для кота. Хотя, у моей бабули кот тоже только до 13 прожил. Видимо, как и у людей, у всех разная генетика и разный срок.
Она на самом деле оказалась достаточно живучая, даже при том что сильно более простецкая, чем Рублёв. Просто её надо сушить, подвесив ворсом вниз, если так не сделать, то вода затекает и растворяет кл...
А я в прошлом году оперативки хотел прикупить. Тянул, тянул и... в общем, без апгрейда пришлось обходиться :)