Сырно-грибной суп. Рецепт от полковника
Всем привет, мои маленькие любители кулинарии!
Давненько я с вами не делился рецептами! Сегодня у нас в меню простой сырно-грибной (или грибносырный) супчик. Нежный, но жирненький и нажористый. Фудпорно, как всегда, в конце поста!
Нам понадобится:
- Куриный бульон - 3 - 3,5 литра
- Картофель 2-3 шт
- Лук, морковь, чеснок
- Грибы, любые с полкило
- Плавленные сырки, качественные, 2 шт.
- Мука, соль, сушёный лук, сушёный тимьян
- Растительное и сливочное масло
- Опционально - свежие молоко и сыр.
Начинаем с варки бульона в технологической кастрюле. По вашему вкусу.
Я варю из куриного супового набора, с добавлением стеблей петрушки (прям типа bouquet garni, ага) , моркови, остринки. Солю сразу! Из расчёта небольшая столовая ложка соли на литр воды.
Пока варится бульон, подготавливаем остальные ингредиенты:
У меня основная масса грибов - магазинные шампиньоны, но есть в морозилке некоторое количество самособранных и замороженных лисичек и опят. Их тоже пускаем в суп.
Делаем стандартно-вкуснючую зажарку.
Наливаем на сковороду растительного масла, прогреваем до средне-сильной температуры, вываливаем туда морковь.
Пассеруем её пару-тройку минут, потом добавляем лук. Перемешиваенм. Обжариваем ещё пару минут вместе.
Затем сдвигаем массу к краям сковороды, капаем в центр чутка оливкового масла и выкладываем чеснок.
Пол-минуты он прожаривается, давая вкус жареного чеснока и ароматизируя само масло.
Всё перемешиваем и продолжаем пассеровать до мягкости и золотистости. На глазок.
Сразу же можно добавить добрую щепоть сушёного тимьяна
Пассеруем грибы, выпаривая влагу.
Когда грибы готовы, убираем их из сковороды. Сковороду вновь быстро насухую очищаем и добавляем туда кусок сливочного масла.
Когда масло расстает, сразу же выкладываем полторы две столовых ложки муки и начинаем обжаривать её, постоянно перемешивая. Сильно жарить муку не надо, лишь до золотистости. Так из неё уйдёт "сырой" привкус. Это будет наш загуститель для супа.
Все составные части готовы.
Тем временем и бульон сварился. Переливаем его в цивильную кастрюлю тщательно процеживая. Жмых выкидываем.
Чистый бульон вновь доводим до кипения, и добавляем в него зажарку и грибы.
Пусть минут 5 побулькает на медленном огне. После чего добавляем картошку.
Нарезанному Картофелю, обычно достаточно 15 минут, чтобы свариться, и даже чутка развариться, что нам и нужно. Пока что подготавливаем плавленные сырки. Можно их нарезать, или разорвать на кусочки руками.
Перед самой готовностью супа добавляем плавленный сыр. Если есть желание, можно и немного натёртого твёрдого свежего сыра добавить. Это сделает суп вкуснее, но несколько испортит текстуру. Тут на ваше усмотрение.
Продолжаем варку, помешиваем, и ждём пока растворится сыр. Обычно это всего пара минут.
И ещё один опциональный момент. На этом этапе можно добавить стакан молока либо пол-стакана сливок. Это, опять же, по желанию. Суп станет более вкусный, более кремовый, но ещё чуть более жирный:)
Я добавил стакан молока и дал последний раз булькнуть.
Суп готов. Снимаем с плиты. Добавляем пару столовых ложек сушёного зелёного лука (именно сушёного, он даёт в финале приятную ароматическую нотку). Накрываем крышкой, даём 15-20 минут настояться и немного остыть. Можно кушать.
Так же ещё одна опция: этот суп после готовности можно пробить блендером, сделав из него приятный суп-пюре. А можно кушать прям так.
Ну и финальная фотосессия. Правда, я её проводил уже на второй день, поэтому суп стал уже чуть более тёмным и более тяжёлым визуально, но всё равно ещё достаточно симпатичный. Ну а главное, очень вкусный! Рекомендую!
Всем спасибо за внимание, лисятки! Тем кто кушает, приятного аппетита!
+ Мельхиор + Каспар
Хуем?
С днем рождения! 🍻