Борщ. Рецепт от полковника

Всем привет, лисятки! Покулинарим?

В вашей ленте рубрика "Кирюхино жорево", и сегодня у нас самый вкусный на свете суп и очень душный пост, как я люблю. Мой личный рецепт весьма стоковый, но отработанный годами, и со своей технологией и хитростями, которыми с вами сегодня поделюсь. Процесс снимал просто на телефон (простите за усранную плиту - рабочий инструмент, жеж), а красивые фудпорн-фото, конечно же, в конце поста, на чёрном диване фоне, как вы любите:)

---

Итак, приступим! Для начала варим бульон.

При варке бульона добавляем стебли петрухи и укропа, луковицу, перчики чили, несколько горошин чёрного перца. Пенку и свернувшийся всплывший белок и прочую гадость обязательно снимаем в первые 15 минут варки. Я солю бульон сразу же. Из расчёта примерно пол-кулачка соли на литр жидкости. Кулачки у всех разные, конечно... Ну, где-то немногим меньше обычной столовой ложки соли без горки. На литр. Всё это дело варим на медленном огне. Я обычно варю 2 часа, не меньше, лучше 3. На втором часу варки можно добавить пару листьев лавра.

Бульон обязательно процеживаем. Через 2-3 сита. Если варить на медленном огне, а потом отфильтровать, бульон-база получается прозрачный, наваристый, красивый и вкусный! Отставляем его в сторону

Совсем мелкую труху можно скормить домашнему питомцу. Безотходное производство! Рационализм!

У меня отходов мало, но и питомец мелкий совсем. Даже меньше Лютика

@__Trenikhina__ глянь! И лижется ещё:)

Я добавил в этот раз ещё пару картофелин. Лишь для бОльшей густоты супа. Картофель тут необязателен, и без него вкусно.

Берём побольше чеснока, а так же в отдельной миске у нас пусть лежит грамм 150-200 сливочного масла. Оно должно при комнатной температуре подтаять - оно понадобится нам попозже.

Теперь важный момент. Имеющуюся натёртую свеклу делим условно на три части. Первую треть сразу перекладываем в отдельную маленькую тарелку. Засыпаем столовой ложкой сахара, перемешиваем, и убираем пока в холодильник. Пусть стоит там и даёт сок.
Отвлечёмся пока и делаем ещё одну вкусняшу к борщу.
Чесночное масло для булочек. Помните у нас с вами там масло сливочное стоит, оттаивает? Сейчас им займёмся.

Всё оставшееся в ступке, на пестике и на ложках промакиваем кусочком хлебушка, и зохавываем, ибо ароматная чесночная вкусняха же. После чего идём целовать жену

Потом будет удобно отламывать небольшими кусочками, словно плитку шоколада. Если нет силиконовых формочек, можно просто закатать "колбаской" в пишевую плёнку и завернуть словно конфету с двух сторон, а потом отрезать сколько нужно. Хватает такого масла ещё на несколько раз покушать после.

Возвращаемся к супу.

Так же сразу добавляем вторую треть свеклы

Займёмся сердцем супа - зажаркой. На сковороду добавляем растительного и сливочного масла. Хорошенько прогреваем.

Когда и чучок станет золотистым - сдвигаем зажарку к краям сковороды, а в центр добавляем мелко резаный чеснок. Даём ему пожариться так пол-минуты, чтобы он дал вкус именно жаренного чеснока, а не тушёного в теле зажарки. Потом снова всё перемешиваем

Теперь добавляем третью часть свеклы. Пассеруем

Пассеруем всё вместе ещё некоторое время.

Прибавляем огонь бульона, доводим до кипения. Вываливаем картофель

Вновь доводим до кипения и добавляем зажарку.

Варим до готовности картофеля. Минут 15 где-то. По прошествии этого времени отправляем в суп ту первую треть свеклы с сахарком, которая у нас стояла в холодильнике. Она уже дала много сока, который у нас будет и подсластителем и красителем.

Даём супу едва булькнуть и сразу выключаем огонь, убираем кастрюлю с плиты. И сразу добавляем 70-процентного уксуса, буквально 1/2 или 1/3 столовой ложки на кастрюлю. Добавление уксуса, это, наверное, вопрос дискусионный. Но он нам тут нужен во-первых для кислинки (поскольку капуста в супе свежая), а во-вторых кислая среда останавливает процесс варки, и сохранит нам тот самый яркий тёмно-красный цвет, который мы получили добавлением третьей части свеклы с соком.

Теперь в чеснокодавке давим 1-2 зубчика чеснока, смешиваем с горстью мелко-рубленного укропа, добавляем в центр супа. Закрываем крышкой. Даём настояться хотя бы полчаса. А в идеале борщ наиболее вкусный на второй день.

Подготавливаем булки. Хм, как-то странно прозвучало, но да ладно.

У меня просто магазинные булочки с кунжутом. В булочке делаем надрез, вставляем туда кусочек нашего замороженного чесночного масла.

Если есть время можно кинуть на пару минут в разогретую духовку, чтобы масло расстаяло. Если нет - просто на пол-минуты в микроволновку.

Всё. Можно подавать и кушать. Если есть сало - то вприкуску только лучше. У меня только булочки и сметана.
Ну а если вы всю духоту до конца дочитали, ловите эротические фоточки:)

И добавляем сметанки! Можно ещё и свежемолотого чёрного перчика. Нет, даже нужно!

И перемешиваем. Ням!

Всем кто кушает - приятного аппетита!:)

Знаменский стекольный завод

В 1823 году, примерно в 45 километрах от Красноярска, проходил путь чиновника Енисейского управления Ивана Коновалова. Здесь, на берегу реки Качи, он обнаружил месторождение кварцевого песка, после чего решил построить на этом месте Стекольный завод. Первый за Уралом. Так возник и посёлок Знаменский.

Для производства стекла, помимо кварца, нужны была древесина и вода: первое, чтобы жечь печи, второе, чтобы обеспечить безопасность такого производства. Здесь в избытке было и того (лес), и другого (река). В наше время Кача обмелела, и есть мнение, что на это сильно повлиял именно завод.

Производство оказалось очень прибыльным, завод выпускал оконные стёкла и разнообразную посуду, продукция расходилась далеко за пределы Енисейской губернии. В начале 20 века, уже после смерти Коновалова, завод купили братья Иосиф и Виктор Даниловы – вино-водочные магнаты, которым для розлива своей продукции нужна была тара. Вместо устаревшего деревянного здания они отстроили кирпичное.

У Даниловых трудились «неблагонадёжные» рабочие, которых никуда больше не брали из-за их революционных взглядов («засветившихся» в событиях 1905 года). Неудивительно, что в 1917 они продолжили своё дело: организовывали митинги, устраивали диверсии и вооружённые столкновения, нападали на представителей «белой» администрации. Осенью же 1919 года белогвардейцы убили 13 самых активных из них. В последствии посёлок Знаменский стал называться посёлком Памяти 13 борцов.

Завод пережил и революцию, и гражданскую войну, затем был национализирован. В военное время на заводе производили бутылки для горючей смеси, солдатские фляжки, закалённое стекло, после же главной продукцией стали бутылки для лимонадов и портвейна.

Однако 90-е он пережить не смог. В 1996 году было объявлено о банкротстве, а в 2003 убрали и охрану. Сейчас завод разбирают буквально по кирпичикам, с каждым годом от здания остаётся всё меньше и меньше. Да что там от здания – даже стекло откалывают на сувениры.

Фотофокс, неделя 5

След

Правила челленджа

Встреча спустя 88 лет

Если бы мне давали по никелю каждый раз, когда у меня оказывались два редких фотоаппарата из одного и того же выпуска, у меня было бы два никеля. Что не так уж и много, но странно, что это случилось дважды.

Эту фотку вы уже видели как минимум в трёх постах - два ФЭД НКВД одного и того же выпуска от осени (или весны - смотря кого спрашивать) 1939 года.

Однако пруф того, что они одного выпуска, я ещё здесь не показывал, вроде.

Влом было подключать телефон к ПК и копировать из его памяти свежее фото верхних крышек, нагуглил свой старый пикабушный пост и взял оттуда. Между ними всего 2104 экземпляров.

Ну так вот... Ровно спустя 5 лет...

...история повторяется.

И снова с довоенными фотоаппаратами.

Две ранние Agfa Jsolette от 1937 года - промежуточная серия между самым первым выпуском, в котором модель ещё называлась Jsorette, и выпуском после реформы немецкой письменности, когда заглавную I перестали изображать как J (иными словами, на более поздних экземплярах написано Isolette).

Один из аппаратов у меня лежит со студенческих времён. Даже был обслужен в конце 10-х годов, однако непригоден к фотографированию из-за дефекта линзоблока объектива. Дефект выглядит как ворсинка ваты между линзами, но по факту это что-то вьевшееся в стекло, и оно довольно существенно портит изображение. В этом месяце я решился наконец на поиск донора.

Все попадавшиеся в продаже фотоаппараты линейки Исолетта с таким же Агфа Апотаром визуально имели объективы не менее убитые, чем у моего, но, наконец, встретился экземпляр, у которого оптика выглядела чистой, но помер затвор... Что удивительно, ибо даже на столетних необслуженных камерах мне ещё не попадался центральный затвор настолько ушатанный, что на большинстве выдержек лепестки косплеят фокальный затвор Зенита после обрыва тесёмки. И только пара выдержек на глаз выдаёт одинаковые 1/60с.

Однако как раз у моего экземпляра затвор работал замечательно, ибо обслужен, поэтому в теории можно просто перекинуть объектив с одного фотоаппарата на другой. Но ввиду того, что объектив сопряжён с затвором, а медные оправки очень нежные, это работа не для криворуких, надо обращаться к фотомастеру. Кандидатов на выполнение заказа уже нашёл, осталось заработать хотя бы 10 лишних килорублей, дабы точно хватило на все издержки.

Ещё из интересного: у купленного фотоаппарата оказался в комплекте оригинальный кофр.

Внутри донора обнаружилась оригинальная деревянная приёмная катушка Agfa, а также современная пластиковая катушка от последней отснятой плёнки - возможно, аппаратом продолжали пользоваться ещё несколько десятилетий назад. К сожалению, при фотографировании не заметил, что гнездо плёнки перекрыто откинутой кадрирующей створкой.

Объектив в новом фотоаппарате тоже неидеальный - выглядит так, будто между линзами оказалось много пыли и мусора. Будем надеяться, что это пыль и мусор и есть, ибо если это грибок, пожравший стекло, линзоблоки из него будут не лучше уже стоящих на основном аппарате.

Ещё есть соблазн попросить мастера сделать перенос наоборот - не объектив из предполагавшегося донора, а наоборот, переставить в новый аппарат затвор от моего. У него корпус косметически в более приличном состоянии. Будем посмотреть.

Оставшиеся фото:

хтонь

Сходили в закрывашку сезона, было пасмурно и морозно, немного мрачноты.
Ещё целая пачка фотографий с августа не разобрана.

Как мы в Москву сгоняли

или перонос поста от 25.07.2025

Перенос поста

Все самые интересные истории начинаются с фразы "А почему бы и нет?"

Так и мы. Сидели, скучали и решили: а не сгонять ли нам в Москву на выходные. И сгоняли. Получилось интересно.

Москва встретила нас дождём

Успеваем добежать до гостиницы по пути покатавшись на качелях площади Маяковского.

Но оставшиеся дни нас радовали великолепной погодой.

Первый пункт программы - красная площадь, мавзолей и алмазный фонд.

На третий раз за день мы заходим в Кремль но уже на концерт.

Без культурной программы приезжать в Москву нельзя и мы идём любоваться импрессионистами.

А потом на Воробьевы горы.

Оттуда по канатной дороге через реку попадаем в район Лужников, где будет происходить основная цель нашей поездки.

И вот мы на месте! Концерт группы Браво!

А по пути в гостиницу после концерта учим Маяковского!

Утром едем на ВДНХ, где мы встречаемся с @jewellerpotato , пополняю коллекцию фото из метро.

Сразу встречаем памятник ракете. Он невероятно величественный и вдохновляющий!

Рекомендую к посещению музей атома. Обязательно с экскурсией.

Встречаемся с @jewellerpotato и идём есть авторский десерт от шеф-повара под названием "Рабочий и колхозница". Десерт очень вкусный: тут хворост, мороженое из сгущённого молока, сорбет из смородины с шоколадной крошкой, всё полито кукурузным сиропом.

Передвигаемся в музей слова и пытаемся разгадать ребус десятилетней девочки созданный 70 лет назад.

В конце концов мы направились к скульптуре "Рабочий и колхозница", пытаясь понять, как она вдохновила шеф-повара на такой десерт.

И снова ракета! Она мне запала в душу.

Перед отлётом мы успеваем попасть в Третьяковку.

Мы бежим по музею быстрее чем Ди Каприо с Одри Тоту по Лувру в кино

Выполнив программу минимум мы отправляемся в аэропорт. Наш рейс как и десятки других задержали. Но наш задержался из-за пьяного дебошира, который не хотел выходить из самолёта 🤣

Пока доблестные служители правопорядка успокаивают пассажира и составляют протокол мы любуемся самолётами.

Вот и окончилось путешествие. Мы полетели!

До новых встреч!

Осеннее

Ещё старых фоток наброшу)

@capybarystic та самая канатка:D

Скотовыходные

Одна сплошная крякающая масса

Когда начались проблемы с поставкой фотоэлементов...

Снова залипал в онлайн-барахолки и узрел это:

Поздний БелОМО Зенит ЕТ без селенового светоприёмника, середина-конец 90-х.

Всего Зенит ЕТ производился на БелОМО с 1972 по ~1996 годы.

Ну удобно же

Снял да пошёл дальше