Рыба Фугу. Как живет смертельный деликатес?⁠

Всем привет, мои дорогие мальчишечки и девчоночки! Скажите, вы любите пробовать что-то новое и необычное? Лично я - да, но сегодня я хочу рассказать вам о рыбе, которая может стать вашим последним ужином, но при этом является деликатесом. Речь пойдет о Takifugu, или, как ее чаще называют, рыбе фугу. Разумеется, у меня тут не кулинарное шоу, поэтому мы познакомимся с ней в естественной среде обитания.

Кстати, вы также можете подписаться на меня в телеге: Дичь в Природе (ссылочка в профиле)

Такифугу, или фугу (лат. Takifugu) - род лучепёрых рыб семейства иглобрюховых отряда иглобрюхообразных. Род включает в себя 26 видов, большинство из которых распространены в северо-западной части Тихого океана, но несколько видов встречаются в пресных водах азиатских рек, относящихся к Индо-Тихоокеанскому региону. Фугу предпочитают прибрежные мелководия, редко встречаются в открытой воде, предпочитая оставаться ближе к морскому дну, где могут исследовать сложные среды, такие как устричные, травянистые луга и скалистые рифы.

Почему же люди так любят эту рыбу, несмотря на риск? Все дело в ее уникальном вкусе и текстуре, а также в том, что ее приготовление - это настоящее искусство, требующее высочайшего мастерства повара и специальную лицензию, без которой готовить такую рыбу просто незаконно. Попробовать фугу - это как пройти обряд посвящения в мир настоящих ценителей высочайшей кухни, или как сыграть в ящик (тут уже как повезёт).

Исследование с использованием последовательностей митохондриального генома 15 видов Takifugu показало, что современные виды прошли взрывной процесс видообразования в период плиоцена (5-2 млн лет назад, считай, что вчера).

Считается, что ядовитость у фугу развилась как защитный механизм. В условиях, где много хищников, способность быстро превратиться в колючий шар и при этом быть несъедобным - это отличный способ выжить. А вот откуда взялся яд - это уже отдельная история. Тетродотоксин синтезируют особые бактерии, которые живут в морской среде и внутри некоторых организмов, которыми питается фугу. Накапливаясь в пищевой цепочке, токсин концентрируется в печени, яичниках, кишечнике, коже и, в меньшей степени, в мышцах и крови. Так что, по сути, фугу - это такой себе "ядовитый заводик", который с легкостью убьет любого, кто захочет его поглотить.

Как выглядит ядовитый мячик

Как правило, это не сильно крупные рыбки, средняя длина тела - примерно 40 см, но бывает, что они могут вымахать и под метр, хотя, это скорее исключения из правил. Форма тела слегка грушевидная: передняя часть заметно утолщена, задняя остаётся узкой и заканчивается небольшим хвостовым плавником.

Цвет кожи - бурый, с боков - округлые чёрные пятна. Да, вы правильно поняли - эта рыба не имеет чешую, вместо неё - плотная кожа. На протяжении жизни рыба может менять окрас с более тёмного на более светлый в зависимости от среды обитания. Кстати, на коже также имеются острые колючки, которые очень помогают рыбке, потом скажу, как.

У такифугу мелкие глаза и рот, но при этом отличное зрение и обоняние. Под глазами находятся мелкие щупальца с большим количеством рецепторов. Челюстные зубы расположены в небольшом рту и срослись вместе, образуя две пластины, которые напоминают клюв попугая. У рыбы отсутствуют жаберные крышки. Перед грудным плавником есть небольшое отверстие, которое соединено с жабрами и направлено внутрь тела.

Утакифугу практически отсутствуют кости, нет даже рёбер. Зато в случае опасности рыба раздувается, заполняя свой эластичный желудок водой (или воздухом, если вы ее достали из воды). Процесс заполнения фиксируется специальным клапаном в нижней части ротовой полости рыбы. Таким образом рыба превращается в относительно герметичный шарик, который покрыт колючками, и есть его не очень хочется.

Рыба также умеет закрывать глаза, что для рыб не характерно. Такифугу не пользуются для этого веками, а втягивают глазное яблоко вглубь головы и стягивают кожу вокруг него с помощью специальных круговых мышц.

Внутри у фугу тоже все непросто. У нее нет желчного пузыря, а печень и яичники (у самок) содержат наибольшую концентрацию тетродотоксина. Именно поэтому их ни в коем случае нельзя есть. Даже микроскопическая доза яда может привести к параличу и смерти. Так что, если вы вдруг решили поймать фугу и приготовить ее самостоятельно, лучше сразу вызовите скорую (хотя она вам не поможет).

Спокойно ест все, что плохо лежит

Такифугу ведут преимущественно одиночный и довольно скрытный образ жизни. Активность проявляют в основном в сумерках и ночью, днём чаще отлеживаются на дне или прячутся среди камней и расщелин. Они не являются быстрыми пловцами, так как используют для манёвров грудные плавники. При этом умеют плавать в обратном направлении и менять направление движения гораздо быстрее, чем большинство видов рыб, а в случае опасности, рыба просто надумается (ну вы уже знаете).

Фугу - это довольно спокойные и неторопливые рыбы. Они не любят гоняться за добычей и предпочитают поджидать ее в засаде. Большую часть времени они проводят на дне, копаясь в песке и ища себе пропитание. А еще они очень любопытные. Если вы подплывете к фугу достаточно близко, она может даже подплыть к вам, чтобы рассмотреть поближе. Только не трогайте ее (что вообще за манера все трогать, особенно колючее и ядовитое?).

Фугу - это всеядные рыбы. Они едят все, что могут найти на дне: водоросли, моллюсков, ракообразных, мелких рыб, беспозвоночных и даже кораллы. Благодаря своему мощному "клюву" они могут дробить самые твердые раковины и панцири, хотя если у рыбы будет выбор: съесть сочного червя или расколупать мидию, то рыба съест и то и другое (а вы думали, что кто-то проводил такой эксперимент?).

Интересно, что если рыба питается чистой пищей, например, если ее с детства держат в аквариуме какого-нибудь ресторана, то она не представляет опасности, но кто же захочет есть безопасную рыбу, вы вообще в своем уме?

Пара слов про размножение

Как ни странно, но у разных видов такифугу нерест проходит по-разному, поэтому я не буду заострять внимание на этом вопросе, да и не размножением они знамениты. Какие-то виды откладывают икру на глубине, какие-то на мелководье, но так или иначе из всей икры вылупляются мальки. Мальки фугу очень уязвимы и часто становятся жертвами хищников, но те, кому удается выжить, вырастают в наших ядовитых друзей. Средняя продолжительность жизни такифугу - около 10-12 лет, если ее не выловит какой-нибудь японец, чтобы приготовить опасный деликатес.

Не ешь - подумай

Все представители рода обладают токсичностью и содержат летальные количества яда тетродотоксина во внутренних органах, особенно в печени и яичнике, в меньшей степени в коже и семеннике. Тетродотоксин - это один из самых сильных природных ядов, который блокирует натриевые каналы в нервных клетках, что приводит к параличу мышц, включая дыхательные. Однако, это не мешает рыбе быть ужасно популярной, и из нее готовят очень много разнообразных блюд: сашими с хреном и соусом, супы и бульоны, обжаренные кусочки фугу и много чего еще.

Симптомы отравления тетродотоксином проявляются очень быстро: онемение губ и языка, головокружение, тошнота, рвота, паралич. Если не оказать своевременную медицинскую помощь, то человек может умереть в течение нескольких часов. Противоядия от тетродотоксина не существует. Лечение заключается в поддержании жизненно важных функций организма, пока яд не выведется из организма. Ах, да, чуть не забыл, отравленный человек все это время находится в сознании и смерть от удушья, если она наступает, также происходит в полном сознании (приятного аппетита).

Именно поэтому приготовление фугу - это очень ответственное занятие, требующее высочайшей квалификации и лицензии. Повара, которые готовят фугу, должны пройти специальное обучение и сдать экзамены, чтобы доказать, что они знают, как удалить ядовитые части рыбы и приготовить ее безопасно. Даже малейшая ошибка может стоить жизни. Ежегодно фиксируются смертельные случаи отравления при поедании рыб семейства такифугу. Причиной большинства отравлений становится нарушение технологии разделки и приготовления.

Опасно, но интересно

Фугу настолько сильно повлияла на японскую культуру, что ее изображения можно найти в традиционной живописи, гравюрах и даже в современных аниме и манге. Она стала символом как опасности, так и изысканности.

Несмотря на риск, фугу остается одним из самых популярных деликатесов в Японии. В сезон (обычно зимой) рестораны, специализирующиеся на фугу, заполнены до отказа. Попробовать фугу - это своего рода ритуал, проверка на смелость и причастность к элитной гастрономии.

Существует миф, что фугу может "покончить жизнь самоубийством", надуваясь до такой степени, что лопается (я о таком не слышал, но в сети пишут). Это, конечно, неправда. Рыба надувается ровно на столько, чтобы выдержать это, ну и она достаточно эластична, чтобы выдержать такое давление.

Приготовление фугу - это прибыльный, но очень рискованный бизнес. Лицензированные повара фугу зарабатывают очень хорошо, но их работа требует постоянной бдительности и ответственности.

Хотя фугу наиболее известна в Японии, ее ловят и употребляют в пищу и в других странах Азии. Однако уровень контроля и подготовки поваров может сильно отличаться, что делает употребление фугу за пределами Японии еще более рискованным.

Иногда туристы, желая привезти домой экзотический сувенир, пытаются купить живую фугу. Это крайне опасно и категорически не рекомендуется, но когда это останавливало туристов?

Закругляемся

Вы спросите меня: "Виктор, а почему же все эти японцы и прочие азиатские ребята, не могут есть нормальную рыбу, которая не пытается тебя убить даже после собственной смерти?" Я бы хотел дать вам на это хороший ответ, но я не знаю. Эти ребята жрали ядовитую рыбу еще до нашей эры, а вы знаете как сильно на востоке топят за традиции, всякую эстетику и символизм, так что нужно просто смириться с этим и принять как факт. Я бы не стал пробовать, а вы уже сами смотрите.

Надеюсь, что вам было интересно и вы узнали для себя что-то новое о еще одном обитателе нашей с вами планеты.

Пы.Сы. И заметьте, я удержался от шуточек про одесситов и про "таки рыбу фугу", ну разве я не молодец?

Всем спасибо, все свободны!

Огненный легион (это про муравьев)⁠⁠

Всем привет, мои мальчишечки и девчоночки! Сегодня мы поговорим о муравьишках. Казалось бы, а что тут такого, все же видели муравьев и знают их с детства, кто-то их может даже дома держит, я про муравьиные фермы. Ну, я подобрал для вас не простых муравьев, вы же любите, чтобы животинка была с подвохом, да?

Кстати, вы также можете подписаться на меня в телеге: Дичь в Природе

И так, на арене Красный огненный муравей (лат.Solenopsis invicta). Имя им – легион, ибо их много, однако, численность римского легиона колеблется по разным источникам от 5 000 до 10 000 человек, а вот наших новых друзей в одной колонии могут быть сотни тысяч. Миллионы маленьких лапок маршируют единым строем, наводя ужас на окружающих и сметая все на своем пути. Эти муравьи настолько опасны для экосистемы, что способны подвергать опасности уничтожения целые виды.

И знаете, я ведь почти не шучу, когда говорю о них так, ведь эти муравьишки и правда убивают и съедают все, что попадется им на марше, и не важно будет это гусеница, или выводок мышек, или там птенец, ящерка, посевы на полях, или фруктовый сад. Муравьи облепят это своими тушками и начнут кусать, жалить, есть и тащить все своим собратьям. Уверяю вас, даже человеку не стоит стоять на пути этого легиона из сотен тысяч жвал. Муравьи не просто так называются огненными: их жало очень мощное, а яд очень токсичен. Укус одного муравья похож на ожог, а люди с аллергией запросто могут умереть от анафилактического шока.

А теперь, когда мы немного поняли, кто эти ребята, мы углубимся в подробности, но вам наверное не терпится узнать, где они обитают? Вы наверняка думаете, что такая дичь живет в Австралии (там много всего интересного, вы знаете), или в джунглях Южной Америки, но я спешу вас огорчить: Они есть почти везде! Да, родиной для этих милах действительно является Южная Америка в ее тропической части, но люди, сами того не ведая, помогли им распространиться по всему миру: Южная и Северная Америки, Австралия, Китай, острова Карибского бассейна, Малайзия, Сингапур, Тайвань, Филиппины, и наконец Европа, да, они прекрасно себя чувствуют в Италии.

Вы наверняка видели кучу фото и видео, где муравьи плывут куда-то по реке, например. Это не потому, что они великие мореплаватели, или возомнили себя пиратами, но Красные огненные муравьи умею приспосабливаться. Когда надвигается наводнение, они собираются в огромный плавучий плот, в центре которого будет матка, а на самом верху потомство. Такой живой корабль может бороздить моря держаться на плаву в течении почти двух недель. Из-за высокой уязвимости муравьев на плоту к хищникам, они становятся максимально агрессивны, выпрыскивают в своих обидчиков яд как в последний раз, что помогает колонии пережить плавание и не стать чьим-то обедом. Понятное дело, что часть муравьев тонет, кого-то съедают рыбы, кому-то еще по какой-то причине не везет, но в целом колония выживает.

А теперь перейдем к сухим цифрам и описанию наших новых друзей.

Размеры Красных огненных муравьёв варьируются от 2,4 до 6,0 мм. Основная окраска тела рыжевато-коричневая (самцы чёрные). У самок и рабочих 10-члениковые усики с 2-члениковой булавой на конце. Голова рабочих имеет размеры от 0,66 до 1,41 мм в длину и от 0,65 до 1,43 мм в ширину. У более крупных рабочих (как и у солдат) их голова имеет размеры от 1,35 до 1,40 мм и от 1,39 до 1,42 мм в ширину. Голова шире за глазами, затылочные доли округлые. У мелких и средних рабочих бока головы более эллиптические. Голова мелких рабочих спереди шире, чем сзади. У маток длина головы 1,27—1,29 мм. Муравьи строят земляные муравейники с холмиками высотой и диаметром до 50 см. В гнёздах обнаружены многочисленные мирмекофилы (ребята которые дружат с муравьями), например, клещи Gaeolaelaps invictianus. Важную роль в жизни муравьёв играет яд, так как он используется для поимки добычи или для защиты колонии.

Яйца мелкие, овальной формы, сохраняют один и тот же размер около недели. Через одну неделю яйцо принимает форму эмбриона и превращается в личинку. Личинки имеют размер около 3 мм. Они выглядят белыми, но со временем куколки становятся темнее, когда они почти готовы к созреванию. У личинок есть четыре «личиночных возраста», различия которых основаны на отличительных морфологических признаках.

Что/кого едят на завтрак?

Муравьи являются всеядными, но предпочитают все же жидкую пищу (соки и нектары, медовая падь из попки тли и т.д.). Они не будут брезговать трупом млекопитающего, червями, другими насекомыми или плодами и семенами растений, но сами по себе муравьи не охотники, хотя могут добывать личинок, гусениц или разграбить и уничтожить термитник. Ученые проводили исследования и пришли к выводу, что колонии, не питались насекомыми, полностью переставали плодиться (с веганами среди людей это, вроде бы не работает). Однако, баланс все равно нужен, таким образом, самые успешные и многочисленные колонии питаются и насекомыми и растительными соками в равной степени (процентаж варьируется от хотелок обитателей колонии). Как только кто-то из муравьев-разведчиков находит источник пищи, он вызывает своих корешей, и те подтягиваются в течении получаса, после чего источник пищи начинает планомерно переправляться в муравейник до тех пор, пока не наступит ночь, или источник пищи не закончится. Ночью муравьи особо не гуляют, т.к. ночью опасно, темно и холодно, а эти ребята все же любят тепло. Также муравьи практически не выходят на фуражировку зимой, и очень редко осенью, хотя все зависит от региона их обитания, и в том же Техасе они собирают добычу круглый год.

А как же они размножаются?

Брачный период у муравьев проходит весной и летом, обычно через пару дней после дождей. Крылатые муравьи (самцы и самки) вылетают из своих гнезд. Пролетают от одного до трех километров, находят партнеров, спариваются с ними и устраивают колонии. Самка откладывает до 15 яиц через 24 часа после спаривания. К моменту, когда из яиц вылупятся личинки, в гнезде будет уже 80-130 яиц. До тех пор пока личинки не превратятся в куколки, а из куколок потом не появятся первые рабочие, самка ухаживает за ними самостоятельно, кормит из зоба, кормит личинки за счет распада своих крыльев. Как только первые личинки переходят в стадию куколок, матка перестает нести яйца и ждет подкрепление.

Процесс появления взрослого муравья занимает около месяца. Первые рабочие, которые появляются на свет, прорывают выход из гнезда-кокона под землей, и идут собирать пищу. А дальше процесс начинает идти лавинообразно. Если в мае в колонии было 10-20 рабочих, то к сентябрю их уже может быть около 7000. Колонии, возраст которых больше трех лет, могут содержать более полумиллиона муравьев. А если колонию основала не одна матка, а несколько (да, такое бывает, это как шведская семья, но в ней только девочки), то число особей может быть намного больше. Правда матки могут воевать друг с другом, и, как правило, остается только одна королева, но это не всегда.

Средний срок жизни муравьев зависит от их размеров. Мелкие рабочие живут не дольше пары месяцев, а крупные до полугода. Зафиксированы и муравьи долгожители, которые протянули почти два года (они бы отрастили себе бороды, если б могли). Матки живут от двух до семи лет. И да, абсолютно все муравьи, кроме матки, бесплодные.

Так они безобидные?

Нет, ни в коем случае. Яд огненных муравьёв по шкале силы ужалений Шмидта (да, есть такая специальная шкала) оценивается в 1,2 балла из 6 (поверьте, это очень много, в этой шкале плохо все, что больше нуля) и схож с воздействием огня (отсюда и название). У людей, ужаленных этими муравьями, часто наблюдается аллергическая реакция, покраснение кожи, отёк, волдыри, тошнота, рвота, головокружения и реакции вплоть до анафилактического шока (вы бы точно не захотели бы оказаться запертым с ними в одной комнате).

Не смотря на огромное количество слухов, хотя они и способны убить человека, но такие случаи единичны. Помимо вреда здоровью человека, эти муравьи портят электроприборы и технику залезая внутрь. Огненные муравьи наносят колоссальный ущерб животному миру: они уничтожают яйца и детёнышей пресмыкающихся и птиц, которые вьют свои гнёзда на земле. Также они наносят огромный вред сельскому хозяйству и животноводству, уничтожая посевы, сильно докучая домашнему скоту. Ну, а если муравейник на марше встретит на своем пути курятник – жди беды. Не говоря уже о том, что Красные огненные муравьи истребляют другие виды муравьёв, которые не могут похвастаться ни таким грозным арсеналом, как у нападающих, ни численностью.

Они даже не безопасны для собственного вида. Дело в том, что Огненные муравьи как рейдеры врываются в более слабый муравейник, забирают потомство и уходят к себе в логово, как правило, подавленные рабочие из разграбленного муравейника присоединяются к грабителям и становятся частью большего сообщества. Таким образом, численность муравейника может резко возрастать за короткий промежуток времени.

Не смотря на всю их мощь и ужас который они сеют, у Огненных муравьёв есть свои опасные враги, которые серьёзно сдерживают буйное развитие этих мурашей. Главным же противником являются мухи-горбатки рода Pseudacteon. Эти мушки откладывают свои яйца прямо во внутрь муравья, вылупившиеся личинка, постепенно поедает муравья изнутри. Заражённых муравьёв называют муравьями-зомби, т.к. есть предположение, что личинка может управлять муравьём направляя его в более благоприятное место. Веерокрылое насекомое Myrmecolacidae заражает яйца и самцов муравьёв этого вида, а Тромбидиформные клещи считается потенциальным биологическим агентом против красных огненных муравьёв, способным паразитировать внутри колонии.

Многие виды стрекоз захватывают маток в полёте, когда они подыскивают себе место для колонии. 16 видов пауков, в том числе паук-волк и паук чёрная вдова, активно убивают Красных огненных муравьёв. Среди других беспозвоночных, которые охотятся на Красных огненных муравьёв отмечены уховертки и жуки-скакуны. Из птиц этих муравьем едят стрижи и американские куропатки. Последний вид нападает на этих муравьёв, раскапывая муравейники в поисках молодых маток. Красные огненные муравьи были обнаружены в содержимом желудка броненосцев. Так что легион муравьев хоть и очень опасен, но не является несокрушимым.

Это катастрофа?

Хотя их и едят многие животные, они воюют между собой, подвергаются нападениям паразитов, но уничтожить этих муравьев практически невозможно. Как пишут в интернете, власти Австралии в свое время потратили 200 миллионов фунтов на то, чтобы уничтожить Красных огненных муравьем на своем континенте, но им это так и не удалось окончательно. Вы понимаете, целая страна бросила колоссальные деньги на борьбу с муравьем, и проиграла. Муравейники выкапывались, заливались кипятком, жидким азотом, забрасывались бактериями, грибками и паразитами, а также обрабатывались пестицидами, и все равно они выжили, не все, но выжили. К слову, боролись и продолжают бороться с ними и в Америке, но муравьи все равно продолжают расширять зону своего влияния.

В 2019 году колонии Красных огненных муравьем обнаружили на Сицилии. В ближайшее время, как показывают расчеты ученых, Огненные муравьи могут заселить примерно 7% от общей площади Европы, а также примерно половину крупных городов континента, в том числе Лондон, Амстердам и Рим. Это говорит о необходимости экстренной разработки мер, нацеленных на уничтожение всех колоний на Сицилии и в других регионах Европы, куда эти муравьи уже успели проникнуть.

Красные огненные муравьи шагают победоносным маршем по нашей планете, и остановить их не может даже человек. Что будет дальше? Смогут ли они адаптироваться к суровому климату северных стран (это будет очень плохая новость), или найдутся любители муравьятинки, которые с удовольствием начнут их потреблять, а может быть, они не встретят никаких препятствий на своем пути, и скоро вообще вытеснят даже нас из своих домов? Кто знает, время нас рассудит, а пока они продолжают захватывать мир.

Фух, ну и простыня получилась! Кто дочитал до конца – круасанчик! Надеюсь, это было интересно и познавательно. Я просто стараюсь сделать познание нашего мира чуть проще и интереснее для всех, и если это кому-то интересно, я считаю, что не зря стучу по кнопкам.

Всем спасибо, все свободны!