Совершенно летняя яичница

Одно из моих любимых блюд - яичница. Потому что это вкусно! А не потому что я ленивая. Но, сразу оговорюсь: я не оправдываюсь, я правда ленивая. А яичница - это правда вкусно :) Особенно если в неё закидывать всякое по сезону. Летом - полное раздолье для закидывания.

Жарю баклажан кусочками, прямо на сухой тефлоновой сковородке (а то они масла сожрут полбутылки)

Когда они покрылись жареной корочкой, разбиваем яйца

Сверху сыпем сумах (тот самый, который хочет вырастить @kimpokom), мне очень нравится сочетание баклажанов и сумаха

Кидаем сверху куски сыра, и в таком виде доводим до готовности

Отправляем яичницу на тарелку, где её уже поджидают шпинат, помидорки и кинза, которую щедро насыпаем сверху.

Америку рецептом не открыла, но хотя бы одним из способов применения сумаха поделилась )