Как товарищ @Brainy не мучился вопросом всю ночь, а просто словил осознание. Как говорилось в классике: «Всё уже украдено придумано за нас!». И система эта реализована на сайте СтопГейм. Всё тот же UGC сайт, но посвящённый геймдеву. И раз в неделю выбирается просто два топовых поста, написанных эксклюзивно для СГ и им выплачивается небольшая награда (тыща-две).
Это работает, никто не вмешивается в сам контент, люди продолжают писать добровольно и от души. И никаких онлайн-журналов, и прочей бесполезной околокоммерческой мути.
UDP: Я понял, что написал фигню в том смысле, что многие подумали, что я всерьёз предлагаю тут вводить такую систему. Нет! Не предлагаю ☺ Я просто озвучил мысль в воздух.
Безумно долго думал над постом. Прям вот ночь не спал, а думал, переваривал, советовался с луной и ластиком для стирания карандаша.
Мысль Гуляша я понял так.
Наш сайт отличная песочница для идей, творчества и так далее, просто попиздеть, но в ней нет и не будет(?) общей кассы. Если мы захотим сделать что-то реальное, материальное, те же приснопамятные бронзовые лисички, то упремся в стену, как собрать деньги легально, как отпиздить ежа, удобно и без риска для всех.
Но потом я вспомнил: капибарины и капибарышни ребятки, ну блин, ну вспомните, мы же уже это проходили.
На прошлой площадке, откуда нас, мягко говоря, попросили, мы уже самоорганизовывались. Мы заводили общий кошелек, скидывались туда на рекламу сайта, прошлого. И, насколько я помню, набралась приличная сумма. Человек, многоуважаемый @NapalmRain , который ввел этот кошелек, потом отчитался скринами, запустил рекламу, показал статистику. Да, результаты, конечно, могли быть спорными, но сам факт, железобетонный, мы уже это делали, это все нам знакомо.
Мы довольно удачно доказали, что мы можем довериться одному человеку-казначею, скинуться на общую цель, попросить отчет и без разговоров получить его и достичь результата - деньги мы собрали, рекламу запустили.
То есть мы уже когда-то были не просто кружком по интересам, а микросообществом с бюджетом, и это работало.
И теперь вопрос: в чем же тогда главный вопрос товарища Гуляша?
Тут скорее вопрос не в том, возможно ли это. Ведь мы уже доказали, что это возможно.
А в чем тогда?
В том, готова ли новая площадка и ее жители повторить такое?
Как мне кажется, создатели сайта сознательно уходят от любой финактивности. А Гуляш, считая себя дальнозорким, кричит, что "долбоёбы лисятки, вы строите дом, в котором опять не будет места для общей кассы. Вы это осознаете?"
Но опыт прошлой площадки показал, что когда она была нам была нужна - мы ее нашли - воспользовались - и также благополучно оставили за дверями сайта. То есть сейф домой не заносили, а оставили его под охраной, где-то там в банке у третьих, специально обученых для этого лиц.
Гуляшик, скажи, я правильно понял твою тревогу?
Ты не о невозможности вообще, а о том, как эта конкретная новая площадка архитектурно и идейно не готова даже к такому простому решению, как сбор средств на левой площадке через доверенное лицо?
Что здесь может быть не так, вызвать недопонимание или какие-то межрасовые, межполовые, межгендерные конфликты?
Хранилище секретной формулы Кока-Кола. Музей World of Coca-Cola в Атланте, штат Джорджия, США.
Ютубер Зак Армстронг с канала LabCoatz потратил почти год на изучение и воспроизведение секретной формулы Coca-Cola — одного из самых тщательно охраняемых коммерческих секретов в мире. Как он отмечает в начале видео, компания принимает экстремальные меры защиты: демонстрирует гигантское стальное хранилище на экскурсиях, а ингредиенты доставляются без маркировки с разных производств, сотрудники которых не знают, что именно они производят.
Цель проекта звучала дерзко: создать химически идентичный напиток с тем же вкусом и рассказать всем в интернете, как его приготовить.
Многие считают эту затею безнадёжной — все прежние попытки проваливались. Зак перепробовал существующие рецепты-клоны, и ни один даже близко не напоминал настоящую колу. Однако в статье Forbes 2016 года высказывалось предположение, что рецепт можно расшифровать с помощью масс-спектрометрии, хотя автор полагал, что такое под силу лишь крупным корпорациям вроде Pfizer.
У Зака нашлось два друга-ютубера с разными масс-спектрометрами, причём один из них — профессор колледжа.
Neptunium
Aspect Everything
С юридической стороны тоже всё оказалось просто: Coca-Cola не патентовала рецепт, ведь для патента пришлось бы раскрыть формулу. Поэтому, пока никто не начнет торговать продуктом под тем же брендом, что и Coca-Cola, компания не сможет воспрепятствовать этому.
Более 99% состава Coca-Cola по массе давно не секрет:
Около 110 г сахара на литр
96 мг кофеина
0,64 г фосфорной кислоты (вычислено по pH)
Карамельный краситель (даёт не только цвет, но и важные вкусовые соединения вроде фурфурола)
Вся загадка кроется в пункте «натуральные ароматизаторы».
На 2015 год единственный достоверно установленный натуральный ароматизатор — экстракт декокаинизированных листьев коки. Компания Stepan из Нью-Джерси — одно из немногих предприятий в США, имеющих разрешение на работу с листьями коки. Угадайте, кому она сбагривает экстракт после извлечения кокаина.
Экстракт орехов колы когда-то входил в состав, но его заменили очищенным кофеином.
Зак пытался раздобыть легальный декокаинизированный экстракт листьев коки, но безуспешно: компании вроде Power Leaves не отвечали на электронные письма, а посылку с перуанского сайта задержали на границе.
Отправной точкой послужили опубликованные рецепты колы, в том числе оригинальный рецепт Пембертона 1886 года. Базовый набор вкусов: апельсин, лимон, лайм, кориандр, мускатный орех, корица, ваниль и нероли.
Встречаются также упоминания чёрного перца, лаванды, гвоздики и листьев каффир-лайма.
Зак закупил все ароматизаторы в виде эфирных масел — в пищевой промышленности это обычная практика: эфирные масла удобно точно дозировать и сочетать вкусы. Микропипеткой он отмерял нужные объёмы масел, растворял их в пищевом спирте (чтобы масло не сбивалось в капли) и добавлял в газировку с заданными пропорциями кислоты, кофеина, карамельного красителя и сахара.
Для анализа Зак воспользовался ортогональными массивами Тагути — математическими таблицами, которые позволяют выявлять закономерности при небольшом числе опытов. Результаты выходили противоречивыми (а на вкус — часто отвратительными), но кое-что важное удалось выяснить.
Ключевые вкусы: мускатный орех, корица и кориандр создают характерный «коловый» вкус, однако раскрываются только на цитрусовой базе из лимона и лайма.
Отвергнутые ингредиенты:
Нероли и лаванда придают цветочные ноты, которых в современной коле нет, и которые оставляют привкус искусственных подсластителей
Апельсин уместен лишь в малых дозах (1–2%)
Листья каффир-лайма отдают цитронеллой
Гвоздика слишком навязчива и отличается на
Чёрный перец и ваниль почти не влияют на вкус
Винс с канала Neptunium и Бен с канала Aspect Everything исследовали Coca-Cola, ингредиенты Зака и похожие напитки (включая Pepsi) на масс-спектрометрах.
Как это работает: прибор разделяет образец на фракции методом хроматографии, ионизирует компоненты и пропускает их через магнитное поле. Подобно тому как призма раскладывает свет,...
... магнитное поле разделяет ионы по массе, формируя уникальный «отпечаток» каждого вещества.
Что обнаружили:
Альфа-терпинеол (главный пик) — возникает при кислотном гидролизе лимонена и пинена
Лимонен, терпинен, фенхол
Коричный альдегид, сабинен, карен — признаки корицы и мускатного ореха
Эвкалиптол, борнеол, фурфурол (из карамельного красителя)
Этиллевулинат — образуется при нагревании сахаров в кислой среде, а значит, напиток проходит термообработку
Масс-спектрометрия показывает относительную интенсивность, а не концентрацию, поэтому Зак обратился к статье из академического журнала Journal of Agricultural and Food Chemistry с измеренными концентрациями практически всех ароматических веществ в Coca-Cola.
Главные выводы:
Гвоздика исключена. Эвгенол и его эфиры составляют 80–90% гвоздичного масла, однако их содержание в коле соответствует лишь следовым количествам из мускатного ореха и корицы.
Нероли и лаванда исключены. Решающую роль сыграли энантиомеры линалоола: R-форма преобладает в лаванде и нероли, S-форма — в кориандре. В Coca-Cola господствует именно S-линалоол, а R-линалоола ровно столько, сколько поступает из цитрусовых масел.
Уксусная кислота. Неожиданная находка — третий по массе ароматизатор. Посовещавшись с Дарси с канала Art of Drink и обнаружив уксус в подлинном рецепте 1950-х годов, Зак убедился, что его добавляют намеренно, хотя и в ничтожных количествах (миллионные доли).
Некоторые соединения в эфирных маслах не обнаруживались: фенхол и альфа- и 4-терпинеол, придающие травянистые, сосновые и освежающие нотки вкуса, которые игнорировались всеми, кто пытался воссоздать рецепт кока-колы раньше. Проблему с альфа-терпинеолом решило нагревание напитка. Фенхол Зак просто купил в чистом виде.
В качестве источника 4-терпинеола, заменяющего листья коки, Зак выбрал масло чайного дерева — оно почти наполовину состоит из 4-терпинеола, а прочие компоненты совпадают с найденными в Coca-Cola.
Вкус заметно улучшился, но напиток по-прежнему напоминал скорее диетическую колу, чем обычную.
После нескольких месяцев опытов, когда сифон SodaStream вышел из строя и пришлось покупать второй, Зак был на грани отчаяния. И тут его осенило: экстракт листьев коки — по сути, чай, а в чае содержатся танины.
Танины придают сухой, вяжущий привкус и приглушают сладость. Они нелетучи, поэтому не видны на газовом масс-спектре — вот почему их так долго не удавалось обнаружить. В очищенном виде танины продаются для виноделия.
Итог: масс-спектры Coca-Cola и реплики Зака почти совпали.
По его мнению, вкус Lab Cola ближе к классической Coca-Cola, чем у современной колы в стеклянных бутылках или диетических версий.
Рецепт Lab Cola
Оборудование:
Точные весы
Регулируемая микропипетка (до 1000 мкл)
Мерный цилиндр на 50 мл
Литровые бутылки для хранения
Термостойкая стеклянная посуда (не металлическая — фосфорная кислота разъедает металл)
Магнитная мешалка и мерная колба на 1 л (по желанию)
Смесь желательно выдержать один-два дня. Затем 20 мл ароматической основы разводят пищевым спиртом до одного литра. Этого хватит более чем на 5000 литров газировки.
Смесь B — водорастворимые компоненты:
В примерно 200 мл горячей воды растворить:
10 мл 5%-ного уксуса
9,65 г кофеина
175 г глицерина
45 мл 85%-ной фосфорной кислоты
8 г винных танинов
10 мл ванильного экстракта
320 мл карамельного красителя
Довести объём водой до одного литра.
Приготовление напитка:
Растворить 104 г сахара в небольшом количестве воды (не 110 г — фосфорная кислота гидролизует сахарозу).
Влить 10 мл смеси B и 1 мл смеси A (7X).
Нагреть почти до кипения и накрыть крышкой.
Остудить и довести холодной газированной водой до одного литра.
Для лучшего вкуса дать постоять в холодильнике сутки.
Зак организовал для своей колы слепые и открытые дегустации. Участники с трудом отличали Lab Cola от настоящей Coca-Cola.
Те, кто регулярно пьёт Coca-Cola, чаще угадывали реплику, но общий вывод таков: Lab Cola можно спутать с Coca-Cola (но не с Pepsi). Когда напиток пробовали отдельно, без прямого сравнения, его принимали за оригинал — в отличие от рецепта Пембертона, Open Cola и прочих клонов.
Проект LabCoatz показывает, что современные аналитические методы в сочетании с упорством позволяют воспроизвести даже самые охраняемые коммерческие секреты. Успех обеспечили несколько факторов: масс-спектрометрия для идентификации соединений, научная литература для определения концентраций, понимание химии энантиомеров для отсева ложных ингредиентов и — самое главное — догадка о роли танинов, невидимых для газовой хроматографии.
Актуальную версию рецепта автор обещает поддерживать в описании под видео.
Как мы недавно выяснили, краски можно сделать из всякой фигни, но иногда фантазия человеков заходит совсем уж в странные дебри.
В алхимии термином kaput mortuum (мёртвая голова) зовётся бесполезный осадок, выпадающий в некоторых реакциях.
Этот натуральный пигмент стал популярен примерно с середины 19 века.
В Европе сырьё для его производства отродясь не бывало, поэтому делался он исключительно из импортного, но и там, на родине, запасы его были не бесконечны, отчего уже в 20м веке практически иссякли, а сегодня они хранятся восновном по музеям.
Домовой – это дух, являющийся хранителем дома. При переезде стоит озаботиться тем, чтобы взять «своего» домового с собой. С помощью какого предмета, согласно поверью, это можно сделать?
Разгадка
Нужно взять с собой свой старый веник – считается, что на нём домовой переедет вместе с вами.
Ну, твоя очередь тусить скоро придет)
Все празднуют
Я с вами. Чуть прокисшее молоко чую сразу. И по запаху и по вкусу. Только свежее люблю.