Если и есть символ аргентинской уличной еды, то это - чорипан.
Простая формула: хрустящая булочка + горячая колбаска (chorizo) прямо с огня + свежая зелень и сальса. Каждая семья и каждая парилья готовят её по-своему.
Нужно будет попробовать будет как-нибудь замутить) Булочку только подобрать нужно будет норм
Нужно будет попробовать будет как-нибудь замутить) Булочку только подобрать нужно будет норм
Булочка тут не булочка, а именно хлеб. при том так себешный. и как же я тут скучаю по русскому хлебу. Наверное самое близкое это французский багет но не сладкий.
Куча вопросов ))
В чем отличие гриля от париши, а хот-дога от чорипана?
И кто такая парилья? 😁
Куча вопросов )) В чем отличие гриля от париши, а хот-дога от чорипана? И кто такая парилья? 😁
Париша это парийя или парилья на риоплатском испанском. А в целом это наверное и переводится как гриль. Хот доги тут тоже есть. Называются они суперпанчо. А в мексике перро калиенте (горячая собака). В них простая сосиска и нет соуса чимичури.
Париша это парийя или парилья на риоплатском испанском. А в целом это наверное и переводится как гриль. Хот доги тут тоже есть. Называются они суперпанчо. А в мексике перро калиенте (горячая собака)....
Ааа, в РФ сейчас такое количество видов хот-догов, что в них и варенные и жаренные сосиски и соусы всех сортов, что для меня в голове это уже все одно и тоже )
Ааа, в РФ сейчас такое количество видов хот-догов, что в них и варенные и жаренные сосиски и соусы всех сортов, что для меня в голове это уже все одно и тоже )
Ну по нашей субъективной классификации нам ничего не мешает чорипан и сосиску в тесте приравнять к хотдогам. Ну или наоборот всё это к сосискам в тесте)
Париша это парийя или парилья на риоплатском испанском. А в целом это наверное и переводится как гриль. Хот доги тут тоже есть. Называются они суперпанчо. А в мексике перро калиенте (горячая собака)....
@Aid314 они из Чимичури соус сделали:)
@Aid314 они из Чимичури соус сделали:)
Она ж Чимичанга. Это вообще другое))
Она ж Чимичанга. Это вообще другое))
бля, не проснулась еще
бля, не проснулась еще
Оправдана)))
А есть состав смеси для соуса?
А есть состав смеси для соуса?
Передам тебе от GPT
Передам тебе от GPT
Спасибо. Он и правда с таким составом? Прост если гуглить там куча всяких разных, а гпт врёт часто. Поэтому вопрос к первоисточнику )))
Спасибо. Он и правда с таким составом? Прост если гуглить там куча всяких разных, а гпт врёт часто. Поэтому вопрос к первоисточнику )))
Да кто бы знал бы. я же смесь покупал. а до этого и вовсе готовый соус в бутылочках
Да кто бы знал бы. я же смесь покупал. а до этого и вовсе готовый соус в бутылочках
Хорошо, попробуем от гпт :)
Хорошо, попробуем от гпт :)
Там ниже обсуждали что в россии можно и готовые смеси купить и соус
Там ниже обсуждали что в россии можно и готовые смеси купить и соус
Я чуть-чуть не в России, я в Казахстане. Посмотрю на маркетплейсах :)
Я чуть-чуть не в России, я в Казахстане. Посмотрю на маркетплейсах :)
уверен что найдётся
А есть состав смеси для соуса?
Классический зелёный чимичурри (chimichurri verde)Ингредиенты (на ~300–350 мл)
Петрушка, листики — 30–40 г (примерно плотная чашка, мелко рубить)
Оригано свежий — 1 ст. л. (или сушёный — 1 ч. л.)
Чеснок — 3–4 зубчика (10–12 г), очень мелко
Шалот/красный лук — 1–2 ст. л. мелко рубленого (по желанию)
Хлопья острого перца (ají triturado/чили) — ½–1 ч. л. (по вкусу)
Красный винный уксус — 3–4 ст. л. (45–60 мл)
Оливковое масло (или смесь оливкового с нейтральным) — 100–120 мл
Соль — ¾–1 ч. л. (5–7 г)
Чёрный перец — ¼–½ ч. л.
По желанию: цедра лимона щепотка, немного сока лимона, каперсы 1 ч. л.
Пропорция-скелет
Масло : кислота ≈ 2 : 1. Зелень должна плавать в соусе, но не утопать.
Как приготовить (5–10 минут)
Мелко нарежь петрушку (без стеблей-«палок»), чеснок, лук/шалот. Важно именно ножом, не в блендере — иначе получится пюре и трава «потемнеет».
Смешай в миске зелень, чеснок, лук, соль, перец, хлопья чили.
Влей уксус, перемешай и дай постоять 2–3 минуты — кислота «раскроет» аромат.
Влей масло, снова перемешай. Попробуй: если мало яркости — добавь ещё 1 ст. л. уксуса; если слишком резко — 1–2 ст. л. масла.
Отдохнуть: накрой и дай постоять 15–30 минут при комнатной температуре или в холодильнике — вкус «соберётся».
Подача
Классика: мясо с парильи, чорипан, курица, рыба, жареные овощи, картофель, яйца-пашот, сэндвичи.
Как маринад: добавь 1–2 ст. л. воды, обвали мясо и маринуй 30–60 мин (для стейков дольше не нужно из-за кислоты). Часть соуса оставь чистой для подачи.
Хранение
3–4 дня в холодильнике в банке, сверху тонкий слой масла.
Заморозка в формах для льда — до 1–2 месяцев.
Безопасность: из-за сырого чеснока в масле держи только в холодильнике.
Быстрый чимичурри из сухой основы
Если у тебя пакетик «chimichurri seco»:
Базовая формула
Смесь сухих трав — 2 ст. л. с горкой (~10–12 г)
Горячая вода — 2–3 ст. л. (для «распаривания» трав)
Красный винный/яблочный уксус — 3 ст. л.
Масло — 6–8 ст. л. (60–80 мл)
Чеснок свежий — 1–2 зубчика, мелко (если в смеси его мало)
Соль по вкусу (часто в смеси уже есть)
Как сделать
Сухую смесь залей горячей водой, перемешай и оставь 5 минут — травы набухнут и не будут жесткими.
Вмешай уксус, затем масло, добавь чеснок и соль при необходимости.
Дай постоять 15–20 минут. Отрегулируй кислоту/масло.
Подстройка: если слишком жидко — добавь ещё ложку смеси или мелко рубленой петрушки; если густо — 1–2 ст. л. масла/уксуса.
Красный чимичурри (chimichurri rojo), вариант
Более «дымный» и плотный вкус — круто к свинине, чоризо, асадо.
К базовому рецепту добавь: 1 ч. л. копчёной паприки, ½ ч. л. сладкой паприки, 1–2 ч. л. томатной пасты или мелко рубленого печёного болгарского перца. Можно чуток зиры (на кончике ножа).
Частые ошибки и как их избежать
Блендер: перебьёт траву в кашу → горчит и темнеет. Руби ножом.
Перекос по кислоте/маслу: держись 2:1, а дальше — на вкус.
Соль: зелень «съедает» соль; лучше сначала ¾ ч. л., через 10–15 минут — довести.
Недоотдых: тёплая выдержка 15–30 минут — ключ к балансу вкуса.
Сырая чесночная горечь: режь очень мелко, либо на пару минут смешай чеснок с уксусом отдельно — смягчит остроту.
Быстрые шпаргалки
Нежнее: часть масла замени на нейтральное (подсолнечное/рафинированное).
Острее: добавь свежий зелёный чили, но очень мелко.
Травянее: петрушка 40–50 г + немного кинзы (10–15 г).
Для чорипана: делай соус чуть гуще, чтобы не стекал с булки.
а как соус готовить? у нас смеси такой нет
а как соус готовить? у нас смеси такой нет
Эмм.. И приправы, и готовый соус..
Эмм.. И приправы, и готовый соус..
Даже не сомневался) Которые готовые тоже норм. Мы обычно раньше такие и покупали
Кайфыыы, люблю такое))
Слушай, просто любопытно, ты через гугль регистрироваться не пробовал?
Слушай, просто любопытно, ты через гугль регистрироваться не пробовал?
Так и сделал
Так и сделал
Значит не угадал, думал вдруг это ты себе 69 забил)
Значит не угадал, думал вдруг это ты себе 69 забил)
что 69? чёт я не понимать))
что 69? чёт я не понимать))
Ты зарегался 70м, а есть еще какой то User_68c88177687b3 прямо перед тобой не закончивший регистрацию. Вот я и пытался играть в Шерлока Холмса (не прокатило)
Ты зарегался 70м, а есть еще какой то User_68c88177687b3 прямо перед тобой не закончивший регистрацию. Вот я и пытался играть в Шерлока Холмса (не прокатило)
Ха ха) да это я) я там накосячил)
Ты зарегался 70м, а есть еще какой то User_68c88177687b3 прямо перед тобой не закончивший регистрацию. Вот я и пытался играть в Шерлока Холмса (не прокатило)
я попросил удалить тот) так что возможно стану 69)
я попросил удалить тот) так что возможно стану 69)
Э неее, думаешь у нас мало извращенцев на 69 позарится?))
Э неее, думаешь у нас мало извращенцев на 69 позарится?))
ну пока что меня не нагнули за мультиакк, он наминально мой)
ну пока что меня не нагнули за мультиакк, он наминально мой)
Модераптора сюдааа!
Модераптора сюдааа!
да я им сдался сразу же)
да я им сдался сразу же)
Слабак! 🫣
::biggrin:: до тех пор, пока не ёбнуло)))
Да откуда вы все такие офигенные берётесь?! Прям пачками и всё максимально круто!
Аж завидно (по белому)
А не с гуашью?