Куличи
Вкусный праздник
Лет шесть назад, я мне попался набор для выпечки кулича со скидкой. Надо было добавить молоко и масло. Получилось вкусно. Намного вкуснее, чем тогдашние покупные.
С тех пор и повелось, что я на пасху пеку куличи, дрожжевые, сдобные. За это время освоила один рецепт, скрестив с штолленом( изюм/цукаты вымачиваю в коньяке). Подобрала любимый рецепт глазури. Вот и в этом году
Немного процесса
Кулич
Ставим опару (молоко-сахар-дрожи-мука(пара-тройка столовых ложек). Ждем час (у меня за 40 минут убегать из большой кастрюли решила. Добавляем все остальное, вымешиваем липкое тесто. Еще час ждем (в пару раз должно больше стать). Раскладываем по формочкам, даем минут 20 расстояться. И выпекать 180-200, по времени надо смотреть + проверять деревянной шпажкой. В моем случае почти 1,5 часа пеклось.
Когда остынет(у меня это было на следующий день) можно покрывать глазурью.
Глазурь на желатине
сахар, разогревая, растворить в воде(3ст/л), снять, добавить набухший желатин(2ст/л воды), взбить миксером вместе с лимонным соком .
1 ч/л желатина, 200гр сахара, 5 ст л воды, 1 ч/л лимонного сока(можно больше). Я брала двойной объем, но можно было и побольше.
Как показал опыт прошлых лет, нужны живые дрожжи и свежий желатин, тогда все получится!
